一般喜歡旅游的人都知道“四不”，去北京不吃烤鴨，去天津不吃包子，去海邊不吃海鮮，去云南不跟團，這可都是常識性問題，記住了！

視頻博主試吃包子惹了一身騷

狗不理包子被批：味道差，價格高，其實并非才發(fā)生。在很久之前，就有不少網(wǎng)友反應過此類問題。不過自古有句老話，叫做：“眾口難調(diào)”，也不能因個人覺得不好吃，就一棍子打死，所以輿論在時間的沖刷下，慢慢的也就平息了。

有個視頻博主對狗不理也很好奇，都說這包子難吃，可即便再怎么難吃，餡在那擺著呢，于是他不信邪的前往北京王府井，試吃了一次，并且還發(fā)布了評測視頻。

用現(xiàn)代話講，就是吐槽視頻，像電影、電視劇、綜藝等等，都會有吐槽視頻，畢竟只有看到自己的瑕疵，才會不斷改善，爭取做到至善至美，這方面人家娛樂圈就做的很好，虛心接受觀眾的吐槽。

但是，王府井的狗不理不干了，店長言辭犀利的指責，該視頻博主“說瞎話，不講究，不實事求是”，然后還進行了報警處理，那人家視頻博主為什么會吐槽他們家包子呢？

原因是博主花了60塊錢買了8個醬肉包子，平均一個7塊多，也不便宜。然后又花了38塊錢買了8個豬肉的，平均4塊多一個。之后該博主開始試吃，最終體驗結(jié)果是，“油膩、面皮粘牙、材料不實、皮厚餡少”，聽到直播過程中的那些話，后廚坐不住了，隱約聽到后廚傳來咳嗽聲。

隨后該視頻就在網(wǎng)絡上引發(fā)了輿論，而翻看大家吐槽的話題，竟然發(fā)現(xiàn)輿論風向一面倒，評論區(qū)幾乎百分之百的網(wǎng)友，都吐槽“難吃、死貴、坑人”等等，總之負面情緒很高漲。甚至連小視頻平臺某位著名律師也稱，自己吃過狗不理，體驗感確實不咋地。

但“狗不理”顯然不管那些，直接報了警，想要嚴懲該博主，算不算試吃包子惹了一身騷呢？

老字號為何聽不進去“批評”

中國有句流傳已久的話，叫做：“倚老賣老”。當然了這是一個貶義詞，寓意為聽不進去別人的勸誡，反而自以為年齡大、輩分高、處事圓滑，總之自己就是最棒的，不接受反駁。

這家狗不理老字號，顯然印證了上述“四個字”，如果人家博主真瞎說，那為什么評論區(qū)一個為“包子”辯解的人都沒有呢？群眾眼睛雪亮的，必然是包子鋪的哪個環(huán)節(jié)出現(xiàn)了問題。

倘若真的將顧客當成上帝，那消費者必然不可能存在這么大的怨念，先不說包子質(zhì)量咋樣，為什么就不能接受消費者批評呢？難道虛心的改進服務態(tài)度，和包子味道就那么難？

很肯定的講，最早期的狗不理包子，斷然不會是如今這番模樣，否則它也不可能做起來。

據(jù)網(wǎng)絡數(shù)據(jù)顯示，狗不理銷售額每年都呈現(xiàn)遞減，而且還有些門店根本就做不下去了，出現(xiàn)了關(guān)門潮。為什么著名的品牌老字號，卻不如路邊的早點攤？問題到底出在了哪里？

主要原因，我認為就是面子，說白了還是“拉不下來臉”，認為“老字號”一旦像消費者低頭，那就有損聲譽和顏面了，必須傲嬌的抬著頭顱，即便關(guān)門大吉。如果不是，為什么不聽勸呢？

作者點評

以前只要有人來到天津等地，都會詢問“狗不理”包子哪里有正宗的，慕名而來的游客們，都認為“狗不理”是一種著名的地域性小吃。

而近些年卻出現(xiàn)了反差，甚至將“狗不理”變成了雷區(qū)。短短幾年時間，口碑變化如此之大，難道“狗不理”自己不反思一下嗎？

在包子界誰能穩(wěn)坐頭把交椅，恐怕非狗不理莫屬�；蛟S人們只聞其名，未吃其食。但是這個頗具靈性的名字，想讓人忘記，恐怕都忘不掉。

顧客說包子難吃，狗不理為何報警，為何老字號混成了這樣，咱們還得從頭說起。

事件概括

一位視頻博主名為谷岳，錄制視頻的時候，選擇了一家評分比較低的餐廳。而這家餐廳，正是大名鼎鼎，美名遠播的狗不理包子，地處北京王府井。

博主走進餐廳，點了兩屜包子，僅用了五分鐘，就吃上了“傳說中”的美味。總共兩屜，共計16個包子，醬肉包60塊錢8個，豬肉包是38元8個。在吃飯的時候，這位博主也在拍攝視頻，說包子粘牙，有些油膩，還說服務還可以，沒有評論中的那么差。

于是乎！這個視頻迅速走紅網(wǎng)絡，而王府井官方，也聲稱視頻“惡語中傷”，且已經(jīng)報警處理。隨即這位博主發(fā)了一條動態(tài)，稱不想在這事上費心，希望他們能做出更好吃實惠的包子。

老字號到底怎么了？

按理說狗不理包子，也是赫赫有名的，姑且不談味道如何，單是這個招牌，就足以讓很多同行垂涎三尺，為何它卻混成了這樣？

狗不理包子報警，我個人認為，還是沒有必要的。既然是打開大門做生意，就應該聽取大家的意見，有則改之無則加勉，這樣自己的招牌，才會越來越亮。而廣大消費者，心中也自然會有一桿秤，好吃與否，不能全看評論，關(guān)鍵是打鐵還需自身硬。包子也是如此，如果能達到大部分人的心理預期，筆者認為是正常的。畢竟餐廳也不能做到所有人滿意，正所謂眾口難調(diào)，不過既然是老字號，那么也不妨聽聽回頭客，或者是消費者的聲音。

為何會怒火中燒，選擇了報警？是否還有更好的處理辦法？

其實狗不理包子報警，出乎很多人的預料。因為大家心中都有這樣一個想法，那就是吐槽一下怎么了，也沒有太過分的事，是好是壞，也是不吐不快，不然憋著怪難受的。既然狗不理選擇報警，可能認為博主的行為，已經(jīng)構(gòu)成侵權(quán)和不真實，所以怒火中燒，利用報警來解決問題。

可是反過頭來想一想，難道這種方式，真的具有意義嗎？相信很多人看到這個視頻，都在為博主鳴不平，而狗不理包子，反而成了眾矢之的。倘若換個方式解決，或許整個事件，就會有不同的結(jié)局。至少人們談起狗不理包子的時候，會說這牌子不錯，味道如何并不知道，但是態(tài)度真是無可挑剔。

為何一個響當當?shù)恼信疲�居然會談評色變，到底是因為什么？不過話又說回來，若自己的食物吃完之后，讓人口齒留香，回味無窮。那么恐怕拍攝出來的視頻，大部分將會是褒獎的，而非是所謂的“惡語中傷”。站在消費者的角度分析，他們會認為，既然吃完了包子，就應該享有話語權(quán)。

挺佩服這個商家的勇氣，只是不知道他報警的初衷是什么！看來對自己的產(chǎn)品很自信！可惜口碑是消費者給的！光自信貌似沒用�。�

其實老字號應該有老字號的胸懷，一輩又一輩人辛苦攢下的口碑，一定是拿真材實料換回來的！消費者的肯定才是王道！！

很小的時候去過天津吃過，掐指算來，有30年以上沒吃過了！

那個視頻我也看了，那位自媒體人先是看了網(wǎng)上的點評，評論里有很多吐槽這家包子的！最后自己親自去嘗試了一下.....

嘗試的結(jié)果也自然是差評！從視頻里看，愛吃包子的一眼也能看出點所以然來，首先是包子比較小，當然了，包子小沒有關(guān)系，餡看來是也不多！視頻里說都是肥肉。這是我從視頻里看出來的實際感受！至于味道，視頻里評價也是一般般..

其實這幾年關(guān)于這家包子的吐槽不少！價格和服務成了最集中的吐槽對象！這個視頻基本集中到了味道以及消費體驗上！在我看來也沒什么不妥！

關(guān)于吃飯，很多人也一定會看各種APP上的大眾評論！包括現(xiàn)在點外賣也是習慣性看看評論怎么樣！吐槽的占多數(shù)的話，我想我會放棄選擇��！并沒什么不正常�。�

他報警的意思是不是認為做為客人來消費，覺得東西不好吃，不可以說！或者是不可以在公眾媒體上說給大家聽？這需要相關(guān)部門來定性了！

我個人看來，如果沒丟盤子碗，實在不能理解他報的是哪門子警！

最近一段時間，個別老字號都被曝出價格貴、服務差，不知道是因為什么，是錢太好賺了嗎？上百年的老字號不好好珍惜。一樣可以煙消云散，被人遺忘！最終成為記憶！

前幾年去天津店吃過，貨如其名。

就在這幾天的時間，本來是一個正常的美食體驗，就因為在視頻里面對狗不理包子吐槽較多，狗不理竟然去注冊了一個微博賬號，發(fā)文聲稱該名視頻發(fā)布者和轉(zhuǎn)發(fā)者惡意詆毀中傷狗不理包子的名譽權(quán)，要求報警追究他們的責任，然而沒有過了幾天，這個發(fā)文連同賬戶都消失了，后期狗不理包子并沒有其他回應。

這讓大家對 狗不理包子的印象大打折扣，老字號混成這樣，我覺得有這樣的幾個原因：

造成大家對老字號印象大打折扣的原因之一是其管理者只懂制作不懂經(jīng)營。

狗不理包子是一個百年的老品牌，可以追溯到清朝，初代創(chuàng)始人叫高貴友，小名叫狗子，當時他也只是來天津打工的一個小伙計，但是他勤奮好學，善于鉆研，終于他做的包子得到大家的廣泛認可，每天生意好的沒有時間去搭理人，所以原來的名字就忘記了，就只記得叫“狗不理”。

后來高貴友死后，其后人也是不善于經(jīng)營，只是苦苦支撐，直到1956年的時候，天津市將這個品牌進行了優(yōu)勢整合，才有了如今的狗不理包子，一直到如今，就在前些時候狗不理因為經(jīng)營不善，利潤下滑，被迫退市，這與他上市的時間才過去不到5年，雖然說是退市了，但是“百足之蟲，死而不僵”，再怎么說品牌還在，對于普通的餐飲店來說仍然是大企業(yè)。

既然已經(jīng)是這樣了，就應該好好的痛定思痛，管理者應該去好好反思自己為什么會淪落到今天的這個局面，但是一個普通的美食點評卻讓原本就困難重重的企業(yè)推上了風口浪尖上面了，這正是暴露了其當權(quán)的管理者管理不善，不懂經(jīng)營，為了一個普通的大眾點評，竟然去注冊微博賬號正面和他硬懟，關(guān)鍵是人家還真不是惡意中傷，這讓我們看到狗不理包子的管理者的任性，殊不知一個企業(yè)能夠長久發(fā)展，消費者的口碑是非常重要的，一旦讓消費者對其印象打折扣的時候，挽回的代價是很大的。

造成大家對老字號印象大打折扣的原因之二是其管理者守成有余開拓不足。

狗不理包子在創(chuàng)立之初，以其制作的包子口感柔軟，鮮香不膩，形似菊花，色香味形都獨具特色而深受好評，最為人稱道的就是狗不理的褶花，每個包子都不會少于15個褶花，雖然在狗不理在不斷傳承，但這褶花始終不變。

但是過了160多年了，老字號更多的保持的是他的品牌效應，這并沒有錯，當初建國之初，當時大家肚子里面都是沒有油水的，可供選擇的飯店也少，所以當時的用料油水較大只會讓人覺得吃的特別的香，所以一傳十、十傳百，口碑迅速發(fā)酵是很正常的。

但是經(jīng)過改革開放的幾十年來，人民生活水平不斷提高，再也不會出現(xiàn)像幾十年前吃不飽的局面，當大家再吃狗不理包子的時候，就會覺得比較油膩，雖然說為了自己的招牌而保持自己的口味沒有錯，但是也得與時俱進，在這次的事件當中，點評的這位大v說其比較油膩，不是沒有原因的，所以狗不理包子要做的就是虛心聽取消費者的意見去不斷創(chuàng)新，這才是一個企業(yè)長久發(fā)展之道，而事實上狗不理包子的管理者只是維持現(xiàn)狀，而沒有去進行開拓。

造成大家對老字號印象大打折扣的原因之三是其管理者定位失敗不夠親民。

狗不理包子自從名氣越來越大以后，這個包子的價格是真的一路飆升，狗不理包子的價格比普通的包子的價格貴了十幾倍，最便宜的一個包子就達到了十多塊，狗不理包子的定位應該是走高端路線的，用一個百年老品牌來走高端定位也是沒有錯的，但是走高端路線就應該匹配高端該有的東西，比如你的口味，你的服務等等。

只有將你的服務給到位，將你的包子口味做到高于大多數(shù)的包子的口味，那么消費者也是可以買賬的，試想一下，當一個外地人慕名而來，抱著十分大的期望而來，希望的就是有一個高的享受，結(jié)果你的包子吃起來和別人的沒有太大的區(qū)別，或者是根本沒有區(qū)別，那么消費者得是多么的失望。

其實狗不理包子只是一個小吃，歷來的小吃都是比較親民的，而你狗不理包子走高端路線，這是和小吃背道而馳的，然后你的服務因為這樣那樣的原因，不是很到位，這無形中在小吃和民眾當中豎起來一道門檻，久而久之，印象自然大打折扣。

總之，一個百年老店能夠建立起如今的品牌效應，是和無數(shù)人的努力分不開的，是非常不容易的。希望這次風波以后，作為狗不理包子的管理者能夠痛定思痛，虛心接受大家的建議，不斷改進，讓這樣的品牌能夠長久的傳承下去，這才是我們大家都希望能夠看到的。

老字號是“金字招牌”這個誰都懂，但如今越來越多的老字號開始走下坡路。創(chuàng)業(yè)容易守業(yè)難，水能載舟亦能覆舟，這些道理誰都懂，但在利益面前就顯得不那么重要了。

十年前去過天津，狗不理沒有吃成，因為早就聽聞又貴又不好吃。不過天津麻花買了不少，主要是拿來送人。味道其實就這樣，但價格確實貴。這些老字號為什么貴這么多？

一是因為大家手里頭有錢了，旅行的人多了，旅客最喜歡買當?shù)氐奶禺a(chǎn)，吃當?shù)氐拿�小吃。這無形當中，給了老字號們一個“爆發(fā)”的機會。賣的貴點又如何，還是有這么多人趨之若鶩，根本不怕沒生意。

二是當?shù)孛襟w的推波助瀾，畢竟是可以提升本地經(jīng)濟的，代表著本地旅游的門面。怎么好就怎么夸。品牌溢價可以理解，但貴的太多，明顯是商家有點“利益熏心”了。

狗不理被批評難吃且貴已經(jīng)不是什么新鮮事了，這么多年來就沒斷過。包括北京的全聚德，上海城隍廟的蟹黃包都是如此。全聚德都開始在降價了，狗不理卻要告差評者，這可能是真的急了。

今年的疫情讓大家日子都不好過，特別是餐飲業(yè)和旅游業(yè)，狗不理賴以生存的也正是游客和吃客。以前可以充耳不聞，現(xiàn)在不得不面對了，一時氣急攻心，強勢維護。但這反而激怒了網(wǎng)友，評論幾乎一面倒，要說這狗不理的危機公關(guān)確實一般般，可能被捧的太久了，已經(jīng)缺乏了危機意識。

老字號要想守住這份基業(yè)，回歸本心必不可少。在味道上要與時俱進，既要守舊又要創(chuàng)新，這并不矛盾。老味道是對創(chuàng)業(yè)的堅守，可以留住老顧客。新味道是要迎合市場，可以吸引年輕人。狗不理現(xiàn)在兩樣都沒做好，難怪也是失去了食客的支持�。�

我是魯聞，我來回答！

在飯店，如果顧客評論飯不好吃，因為這個飯店就要報警的話，我想很多人一輩子都不敢再去飯店吃飯了。

事情的起源是有一個美食博主，去狗不理王府井總店用餐并且拍了一個對于狗不理包子的評價視頻傳到了網(wǎng)上�？赐暾麄�視頻，博主的評論還算中性吧，并沒有太大的惡意攻擊，但是可能狗不理的玻璃心搶到了打擊，就發(fā)布了聲明，并表示要報警。

這件事到現(xiàn)在來說也就不了了之了，但是我們不僅要探討一下一個百年老字號企業(yè)如何對于別人的評價這么在意？

一個老字號企業(yè)傳承百年不容易，所以對于經(jīng)營者來說，更應該好好維護老字號的招牌，如何維護老字號招牌，并不是用手段來堵住悠悠之口。

如果一個餐飲企業(yè)，連最起碼的服務意識都沒有，那就算他是老字號，百姓也不會買賬的。

應該用實力說話，在品質(zhì)上做到優(yōu)質(zhì)過硬，在服務上做到認真人性。餐飲行業(yè)的標準是什么，干凈衛(wèi)生，服務周到。

我也希望中國的老字號品牌，不要故步自封，不思進取，守著老本吃一輩子。應該銳意進取，勇于嘗試，大膽革新，做好老字號的傳承者，而不是守墓人。

成了真正的狗都不理了

狗不理包子的危機公關(guān)簡直堪稱教科書般反面教材，解決不了問題就解決提出問題的人。這種企業(yè)，前途無“亮”。

前有某某藥酒跨省追“兇”，今有狗不理起訴自媒體評測人。我看了這個視頻，只能說評價很中肯，別人也沒有直接針對狗不理，只是找了家評分最低的驗證一下，只是客觀的發(fā)表了自己對狗不理包子的感受，你一個賣包子的，別人說你包子不好吃你就得去告人家，那你是一演員別人說你不好看你不得也去告人家，這未免也太牽強了吧。有的人可能會說是人有百味，拍視頻的評價代表不了大家的看法，可是某點評2.85分評分最低，網(wǎng)友的點評與這位自媒體人士評價如出一撤，狗不理真是用實力驗證了倒數(shù)第一。

你要是十多二十元的包子，可能別人也不會對你這么高的期望，你要賣一百多塊幾個包子，那別人對你的口味要求高一點也無可厚非，你要是包子不好吃你可以學海底撈，服務一流，那花錢也值，很少有人說海底撈又貴又不好吃啊，至少別人服務是亮點。你看你家阿姨明明稀飯碗有沿，還把手指泡到了稀飯里，是不是想用手把顧客測試一下稀飯的溫度？

網(wǎng)絡上評價是一種情感的表達，“差評”只是一種不認可的情感，沒有誹謗之意，也是促進商家提升用戶感受的途徑之一。狗不理這么有能耐，要不把某點評也去告倒，上面可全是你的差評。

狗不理你要珍惜老字號，很多人不知道你名字的來歷，你更喜歡不忘初心，發(fā)揚光大，而不是自己作成“狗不理”。

老字號就一定好吃嗎？

老字號是什么？老字號是指歷史悠久，擁有世代傳承的產(chǎn)品、技藝或服務，具有鮮明的中華民族傳統(tǒng)文化背景和深厚的文化底蘊，取得社會廣泛認同，形成良好信譽的品牌。老字號自帶故事和歷史，一代代的傳承，承載著人們的美好回憶和情感。但是老字號的美食不代表一定好吃，有些老字號能做到將產(chǎn)品更新?lián)Q代又保留其核心和本質(zhì)，有些則不盡如人意了。

有些老字號真的老了

以最具知名的全聚德烤鴨來說，曾幾何時的烤鴨之王已經(jīng)一去不復返了。在信息化的時代里，一傳十，十傳百，不斷考驗消費者對老字號品牌的信任，最終只會不斷的流失客戶。老字號這些年不斷的被商業(yè)化，門店裝修氣派上檔次，加盟店不斷擴張，性價比在商業(yè)化過程中被踩到了腳底，如此發(fā)展，這些老字號就只剩下響亮的品牌了。

老字號急需轉(zhuǎn)型

說到底，老字號是一種品牌文化，傳承者需認清老字號的核心價值，究其根本，老字號的核心價值不是品牌，不是文化，而是老字號所傳承的產(chǎn)品。作為大眾消費品，如果想?yún)⑴c現(xiàn)代市場競爭，產(chǎn)品的競爭力要強，消費者消費的是什么？是性價比和服務，這兩者缺一不可。服務和性價比上去了，口碑自然能保留。

狗不理包子差評視頻引起軒然大波，我認為網(wǎng)友熱議的主要原因還是在于價格，如果在普通的包子店，1塊錢一個，我覺得好吃，8.5一個，就是難吃！這說明了什么？消費者消費的還是性價比。