酸奶是指在純牛奶中添加益生菌，在適合的溫度下發(fā)酵，在通過(guò)低溫冷卻，灌裝而來(lái)一種牛奶制品，酸奶是很健康的食品，但是關(guān)于酸奶調(diào)節(jié)腸道菌群，有益腸胃的說(shuō)法卻并不靠譜。

在發(fā)酵的過(guò)程中，牛奶中的糖分，蛋白質(zhì)會(huì)被發(fā)酵菌分解成更小的分子，因此，對(duì)于喝牛奶乳糖不耐受，容易產(chǎn)生腹脹、腹瀉問(wèn)題的朋友，喝酸奶往往就沒(méi)有這方面的煩惱。而酸奶也同樣保留了牛奶的優(yōu)質(zhì)營(yíng)養(yǎng)，蛋白質(zhì)、脂肪酸、鈣，鐵，各種維生素和微量元素，酸奶中都同樣含有，而且比起牛奶，酸奶中的這些營(yíng)養(yǎng)成分更易于消化和吸收。因此，酸奶確實(shí)是一種很好的健康食品。

很多人說(shuō)酸奶中含有益生菌，有益于調(diào)節(jié)腸道菌群，但實(shí)際上這種說(shuō)法并不那么靠譜。對(duì)于低溫酸奶來(lái)講，酸奶中確實(shí)含有還具有活性的發(fā)酵菌，但如果想要通過(guò)酸奶來(lái)調(diào)節(jié)腸道菌群，還遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠，酸奶中益生菌一方面是種類有限，另一方面是含量并不足以達(dá)到調(diào)節(jié)腸道菌群的需要的益生菌應(yīng)該是10億級(jí)別，而酸奶中所含的益生菌是百萬(wàn)級(jí)別的，因此，在酸奶在調(diào)節(jié)腸道菌群方面的作用，也只能說(shuō)是“聊勝于無(wú)”。

對(duì)于胃腸道不好的朋友，生活上的調(diào)理很重要，酸奶也可以作為均衡膳食營(yíng)養(yǎng)的一種優(yōu)秀食材來(lái)食用，但如果期待通過(guò)長(zhǎng)期吃酸奶能夠調(diào)節(jié)腸道菌群，怕還是非常困難的。對(duì)于胃腸道不好的朋友，如果存在腸道菌群失調(diào)的情況，可以在醫(yī)生的指導(dǎo)下，服用益生菌和益生元制劑來(lái)改善腸道菌群的問(wèn)題，如果是其他方面的問(wèn)題，還是應(yīng)該根據(jù)胃腸道的具體情況，合理的應(yīng)用藥物，保持良好的生活習(xí)慣，來(lái)改善和調(diào)理胃腸道問(wèn)題。

對(duì)于胃腸道不好的朋友，生活調(diào)理方面，還有酸奶的引用方面，給大家以下幾點(diǎn)建議：

1. 胃疼期間，先不要喝奶制品，酸奶也不要喝，可以吃一些易于消化的主食和輔食，來(lái)調(diào)整胃部不適的情況，在身體慢慢適應(yīng)恢復(fù)情況下，可以考慮喝奶制品，酸奶比純奶更好，低脂酸奶則更佳。

2. 低溫酸奶和常溫酸奶，區(qū)別并不大，我們前面已經(jīng)談到了，即使低溫酸奶中含有活性的乳酸菌，對(duì)于腸道菌群調(diào)節(jié)作用也并不大。

3. 酸奶營(yíng)養(yǎng)豐富，但是要注意，大多數(shù)的酸奶制品中，為了矯味，會(huì)加入不少的糖分，因此，也不建議過(guò)多的飲用酸奶制品，過(guò)多糖分的攝入，對(duì)于胃腸道不好的朋友，也是不好的。

4. 胃腸道的調(diào)理，飲食的控制很重要，規(guī)律飲食，每日三餐按時(shí)吃飯，吃飯時(shí)既要控制飲食結(jié)構(gòu)，多吃水果蔬菜，多吃雜糧，適量的攝入蛋、奶、豆制品，少量的食入肉類，高脂高糖食物；也要控制食量，不要暴飲暴食，吃八成飽就好，合理的飲食控制，對(duì)于養(yǎng)護(hù)胃部非常重要。

5. 腸道菌群的失調(diào)，不是一定要服用益生菌制劑，根據(jù)身體情況，調(diào)節(jié)膳食結(jié)構(gòu)，加強(qiáng)運(yùn)動(dòng)鍛煉，多喝水，適量的補(bǔ)充膳食纖維，通過(guò)人體的自我調(diào)節(jié)機(jī)制，同樣可以改善腸道菌群失調(diào)的問(wèn)題。

每個(gè)人都有自己體內(nèi)的生態(tài)系統(tǒng)，即消化系統(tǒng)。消化系統(tǒng)中，胃中產(chǎn)生的鹽酸多和少，以及腸道中微生物種類因人而異。多數(shù)人長(zhǎng)期生長(zhǎng)在一個(gè)地方，當(dāng)?shù)貧夂蚝惋嬍沉?xí)慣相對(duì)固定，腸道中的菌群相對(duì)固定，很難改變。同樣兩個(gè)人，吃了一些容易拉肚子的食物，一個(gè)人反應(yīng)快，另一個(gè)人沒(méi)有反應(yīng)，我們會(huì)說(shuō)拉肚子的人腸胃不好。吃了容易拉肚子的食物，如果兩個(gè)人都拉肚子了，即使兩個(gè)人吃了相同的止瀉藥，可能一個(gè)人效果好，另外一個(gè)人效果差，說(shuō)明了每個(gè)人的耐藥性是不一樣的。

中國(guó)的發(fā)酵食品非常豐富，而且喜歡和習(xí)慣吃一些發(fā)酵食品，比如茶葉、醬油、豆腐、酒、醋、皮蛋、酸菜、咸肉等。但每個(gè)發(fā)酵食品產(chǎn)生的菌類不完全一樣，吃了發(fā)酵食品對(duì)人體內(nèi)腸道的菌群是會(huì)有暫時(shí)的影響，但很快就會(huì)恢復(fù)原來(lái)的菌群。酸奶（Yogurt）也是發(fā)酵食品，剛喝，或長(zhǎng)期喝，會(huì)干擾原有的菌群，但是只要停止不喝了，就馬上恢復(fù)原有的菌群了。所以喝酸奶不會(huì)改變和最終影響體內(nèi)的消化系統(tǒng)，不存在因此而健康。

我們常說(shuō)一個(gè)不常出門的人，如果到了另外一個(gè)相對(duì)比較遠(yuǎn)的地方，會(huì)水土不服。其實(shí)也是體內(nèi)的微生物受到當(dāng)?shù)貧夂颉⒖諝庵形⑸�物和食物中微生物的影響，一開始不適應(yīng)，造成了拉肚子及嘔吐現(xiàn)象。只要吃自己習(xí)慣的食物，腸胃會(huì)非常高興的，尤其是小時(shí)候媽媽的味道，家鄉(xiāng)的味道。

營(yíng)養(yǎng)師小糖來(lái)為大家解答。堅(jiān)持喝一個(gè)月的酸奶，腸道會(huì)變得更健康嗎？答案是多半不會(huì)。

首先，酸奶本身是有好壞之分的。市面上有些風(fēng)味沖調(diào)酸奶，平均一塊錢多一小杯的，就屬于比較劣質(zhì)的，它喝的就是酸奶的那個(gè)味，其實(shí)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值一般，尤其是益生菌含量少得可憐。買貴一點(diǎn)的冷藏酸奶，其中的益生菌含量會(huì)高一些，但是酸奶提供的益生菌是百萬(wàn)級(jí)的，而我們腸道所需要的益生菌含量是億級(jí)的，也就是說(shuō)，靠喝酸奶補(bǔ)充不到什么益生菌。

而且，酸奶可提供的益生菌種類也是不足的。資料顯示，大部分酸奶中一般只含有保加利亞乳桿菌和嗜熱鏈球菌兩種菌，不含有活性益生菌，或是加入的益生菌在加工過(guò)程中被滅活。一般說(shuō)來(lái)酸奶的價(jià)格越高，它的菌種種類和數(shù)目可能越高。

但是，酸奶并不是益生菌的最好來(lái)源。補(bǔ)充益生菌還可以吃點(diǎn)奶酪、酪乳、酸菜、泡菜、豆豉等，以及一些富含益生元的食物如燕麥、開心果等。

雖然酸奶并不是益生菌的最好補(bǔ)充來(lái)源，但酸奶在發(fā)酵過(guò)程中會(huì)產(chǎn)生一系列有益人體的代謝產(chǎn)物，如維生素、酶，同時(shí)它還保留了牛奶的優(yōu)質(zhì)蛋白和鈣質(zhì)，也是比較值得吃的食物。不過(guò)購(gòu)買酸奶時(shí)要注意，盡量挑選含糖量低，添加少的原味酸奶。加糖太多的酸奶，吃多了反而有害。

希望小糖的回答對(duì)大家有幫助，更多健康飲食知識(shí)我們下期分享！

酸奶是通過(guò)鮮奶發(fā)酵而來(lái)的，經(jīng)過(guò)發(fā)酵后，牛奶內(nèi)的蛋白質(zhì)和乳糖成分被分解成了更易于吸收的小分子物質(zhì)，不僅提高了牛奶本身的食用價(jià)值，還減少了由于乳糖不耐受而出現(xiàn)的胃腸不適，從這方面來(lái)看，酸奶對(duì)于維護(hù)腸道的健康還是有利的，而且，發(fā)酵中的牛奶會(huì)在乳酸菌的處理下產(chǎn)生多種維生素，這對(duì)我們的健康也是有好處的。

不過(guò)，酸奶還是不太適合長(zhǎng)期飲用，雖然它被添加了益生菌成分，但是其含量完全達(dá)不到改變腸道環(huán)境的程度，除非大量飲用，不過(guò)問(wèn)題是，喝的多了雖然有可能獲得改善腸道菌群的效果，但也只是在短期內(nèi)有效，一旦長(zhǎng)期大量的飲用酸奶不僅不會(huì)起到改善腸道菌群的效果，反而會(huì)使腸道環(huán)境對(duì)外來(lái)益生菌產(chǎn)生依賴，造成腸道內(nèi)菌群的自我調(diào)節(jié)障礙，進(jìn)而導(dǎo)致腸道功能紊亂。

另外，市售酸奶制品為了保證其口味，多數(shù)添加了大量的糖或奶油，而它們都屬于高熱量的食物，偶爾喝點(diǎn)算不得什么，但是長(zhǎng)期較大量的飲用，很可能會(huì)對(duì)健康形成危害，畢竟，高熱量飲食也是誘發(fā)或加重動(dòng)脈粥樣硬化性病變的重要危險(xiǎn)因素之一；

還有一點(diǎn)需要明白，我們的胃腸有著強(qiáng)大的消化能力，無(wú)論是酸性的胃液，還是堿性的腸液，本身就是機(jī)體的一道防御體系，它可以通過(guò)其消化作用滅殺大多數(shù)進(jìn)入胃腸道的微生物，酸奶中的益生菌自然也包括在內(nèi)，所以，真正能到達(dá)預(yù)定部位的益生菌怕是也沒(méi)多少，所以，酸奶這東西咱們就當(dāng)成普通食品就可以了。

酸奶引起酸甜的口感備受消費(fèi)者地歡迎，也解決了一些乳糖不耐受朋友飲用牛奶的問(wèn)題。也有人說(shuō)喝酸奶有益于腸道健康，更喜歡飲用酸奶。如果經(jīng)常飲用酸奶，腸道真的更加健康？

酸奶與腸道

酸奶有益于腸道健康是酸奶的主要賣點(diǎn)，但真實(shí)的情況并非如此。很多酸奶廠家在宣傳中號(hào)稱添加了多少多少的有益于身體健康的菌群，但是這些菌群在腸道中是否能夠存活和繁殖則是一個(gè)未知數(shù)。原因在于胃酸和胰液。胃酸是酸性很強(qiáng)的物質(zhì)，可以說(shuō)是堪比硫酸。酸奶中的菌群在經(jīng)過(guò)胃酸和胰液的洗滌之后，能夠存活下來(lái)的數(shù)量少之又少，也就難以起到調(diào)理腸道健康的作用。

酸奶中的糖

酸奶經(jīng)過(guò)乳酸菌的發(fā)酵后添加糖，讓酸奶的口感更適合飲用。但是精制糖的添加會(huì)造成人體糖攝入量超標(biāo)，對(duì)于兒童而言，蛀牙的發(fā)病率也會(huì)增加。肥胖也會(huì)在不經(jīng)意間出現(xiàn)，對(duì)于這些添加了精制糖的酸奶，盡量還是少喝為好。如果您是自己制作酸奶，可以根據(jù)情況不添加或少添加糖。

酸奶其實(shí)并不比牛奶更好，其含有的蛋白質(zhì)也低于牛奶。對(duì)于身體健康而言，牛奶的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高于酸奶。在選購(gòu)乳制品的時(shí)候，一定要看清楚其配料表和營(yíng)養(yǎng)成分表。一些看似健康的乳制品其實(shí)可能是乳飲料而并非是牛奶或者酸奶，這些乳飲料雖然價(jià)格比牛奶高，但是營(yíng)養(yǎng)價(jià)值與牛奶和酸奶有著天壤之別。

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我們都說(shuō)酸奶很健康是一種健康食物，確實(shí)如此。

但是所謂的酸奶對(duì)于胃腸道更健康的說(shuō)法，主要是寄希望于酸奶中的乳酸菌特別是一些益生菌對(duì)于腸道菌群有幫助，但事實(shí)上這方面的作用可以說(shuō)是是微乎其微的，酸奶中真正可以在腸道中定植的益生菌量很少，起不了多大的作用，我們說(shuō)酸奶好，比起牛奶的一大特點(diǎn)是經(jīng)過(guò)發(fā)酵，其中的乳糖有一定的減少，更適合那些乳糖不耐受的患者，再有牛奶本身是一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高的食物，除了最重要的鈣、蛋白質(zhì)其他維生素礦物質(zhì)。

除此之外整個(gè)酸奶的成分體系對(duì)于人體腸道菌群的穩(wěn)定有一定的幫助，對(duì)于整體的健康是有一定的好處的，包括有助于控制體重等等。

但真的如果你本身有胃腸道疾病的患者，酸奶改善腸道菌群方面的效果遠(yuǎn)不如你多吃蔬菜、水果其中的這些膳食纖維對(duì)于胃腸健康的幫助更大，不要期待酸奶有什么治療胃腸疾病的效果，有病還是要治病。

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提到酸奶，確實(shí)長(zhǎng)期堅(jiān)持喝酸奶，不僅可以獲取鈣，而且對(duì)于腸道健康確實(shí)也是有益。但是影響腸道健康的因素有很多，并不是單一的靠只喝酸奶，而且就堅(jiān)持一個(gè)月就能起到多大的變化。而且酸奶的選擇不同，起到的效果也不同。

普通的酸奶，調(diào)節(jié)腸道健康的作用上能力平平。

酸奶中必備的兩種菌，保加利亞乳桿菌和嗜熱鏈球菌。這兩種菌對(duì)人體都有好處。但說(shuō)實(shí)話作用并不明顯，能發(fā)揮點(diǎn)作用，調(diào)節(jié)腸道菌群作用方面確實(shí)不理性。

加入益生菌的酸奶，部隊(duì)夠多，效果會(huì)好一些。

一些酸奶中還添加了益生菌，益生菌酸奶除了具有乳酸菌發(fā)酵過(guò)程中產(chǎn)生的一系列有益人體的物質(zhì)外，還含有的活性乳酸菌，有利于調(diào)節(jié)人體腸道微生態(tài)的平衡。理論上來(lái)說(shuō)，它會(huì)比普通酸奶再增加一些好處。想要對(duì)腸道起到保健作用，還有要求就是益生菌的添加數(shù)量要達(dá)到108-1010以上，才能有足夠的保健活性。

總結(jié)一下就是雖然說(shuō)酸奶有助于腸道健康，但畢竟影響腸道健康的因素很多，比如休息不足、壓力過(guò)大、營(yíng)養(yǎng)缺乏、疾病因素等等都有可能會(huì)影響胃腸道的健康，這些需要全面的去調(diào)整，而不是單一的通過(guò)喝酸奶就可以解決的。

連續(xù)喝酸奶，也要看每天喝了多少。通常來(lái)說(shuō)，只要不是喝得特別多，腸道確實(shí)會(huì)變健康些。至于胃，酸奶不管這事。

酸奶的攝入也是有一定限制的，并不是攝入量越多越好。通常來(lái)講，正常人每天喝100-200克酸奶為好，大約相當(dāng)于市售杯裝酸奶2杯的量。攝入過(guò)多的話，反而會(huì)引起拉肚子或便秘等問(wèn)題，使腸道自身的控制能力減弱。

酸奶要想起作用，必定是需要連續(xù)喝的。酸奶里主要的有益物質(zhì)是乳酸菌，但乳酸菌的種類其實(shí)并非只有一種。想要改變腸道環(huán)境，同種類的乳酸菌需要連續(xù)攝入2周以上的時(shí)間。

連續(xù)一個(gè)月喝酸奶，其實(shí)乳酸菌的作用還沒(méi)有完全體現(xiàn)，腸道環(huán)境的改變僅僅是剛開始，還需要繼續(xù)喝呢。例如臨床上服用乳酸菌素片平衡腸道乳酸菌群，一般要連續(xù)服用3到6個(gè)月。

如果是買市售的酸奶來(lái)喝，也要注意在這幾個(gè)月的時(shí)間內(nèi)都要選擇同一產(chǎn)品。

喝一個(gè)月的酸奶當(dāng)然是有好處的，但好處還沒(méi)完全體現(xiàn)，還需要繼續(xù)喝。

酸奶由純牛奶發(fā)酵而成易消化和吸收，是很好的蛋白質(zhì)和鈣元素補(bǔ)充（對(duì)于乳糖不耐受人群也很適合哦）~在發(fā)酵過(guò)程中乳酸菌會(huì)產(chǎn)生人體營(yíng)養(yǎng)所必須的多種維生素，如VB1、VB2、VB6、VB12，酸奶里面添加了益生菌之后，更有助于改善腸道菌群，幫助腸道運(yùn)動(dòng)，提高機(jī)體免疫力~

但是市面上的酸奶大都很甜、加糖、加稀奶油的特別多，要認(rèn)準(zhǔn)優(yōu)質(zhì)酸奶注意選擇“新鮮原味低脂酸奶”因?yàn)樗崮汤锩嬉嫔�菌種類少，需要長(zhǎng)期喝見(jiàn)效會(huì)慢一點(diǎn)，所以有便秘或消化不良的人群更推薦服用“益生菌”高達(dá)10種益生菌，活菌更多，科學(xué)配比增加益生元和水溶性膳食纖維，能明顯增強(qiáng)人體免疫力，守護(hù)腸道健康~

益生菌優(yōu)勢(shì)菌種和活菌數(shù)量非常高，對(duì)于調(diào)節(jié)腸道免疫力，幫助建立正常腸道菌群是很不錯(cuò)的，尤其是腰腹部脂肪囤積，如果能周期服用下來(lái)，可以改善便秘、腹瀉情況，幫助腸道消化吸收~

益生菌是這樣的~喝的時(shí)候水溫不要超過(guò)37℃，這點(diǎn)一定要注意，否則里面的活菌會(huì)死掉，食用時(shí)間最好是放在餐后半小時(shí)，如果一時(shí)忘了其他時(shí)間喝也是沒(méi)問(wèn)題的。

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酸奶要改善腸胃，起這個(gè)作用的主要是益生菌，酸奶里面的益生菌多是乳酸菌，保加利亞桿菌和嗜熱鏈球菌。而菌要對(duì)人體起作用，首先是活菌。死菌作用大大降低。

益生菌要想達(dá)到理想效果幾個(gè)條件：

1.菌種，前面提到了，酸奶里的菌種，對(duì)人體健康有益，現(xiàn)在有的酸奶含有雙歧桿菌，這是對(duì)人體最重要的菌種。

2.菌落總數(shù)。酸奶發(fā)酵后，菌落很多，但很多菌被胃酸殺死，能夠到達(dá)腸道的很少。但沒(méi)有問(wèn)題，每天喝，總有一部分會(huì)到達(dá)腸道。梅契尼柯夫就是因?yàn)楸＜永麃喌娜顺Ｄ旰人崮滩砰L(zhǎng)壽的。要對(duì)人體有好的效果需要1000萬(wàn)以上的菌落。

3.活菌，菌到腸道是活的。前面講了胃酸殺死細(xì)菌。另外對(duì)于國(guó)內(nèi)酸奶，沒(méi)有在冰柜里賣的酸奶里都是滅活菌，也就是這些酸奶里的菌已經(jīng)死亡了。如果說(shuō)胃酸能殺死酸奶里的細(xì)菌，大約還有10%左右的菌到腸道。而這種常溫賣的奶里是根本沒(méi)有活菌。這種奶對(duì)腸道調(diào)節(jié)沒(méi)有任何作用。

這樣就明白了，要用好的酸奶，也就是在冰柜里的酸奶，或者自制酸奶。另外一個(gè)問(wèn)題是人群的不同，或者你的飲食也很重要。

前世界微生物主席光岡知足說(shuō)，如果用益生菌調(diào)理腸道，吃素的人一個(gè)月有效果，吃肉的人三個(gè)月有效果。

另外一點(diǎn)，食物中的菌群是屬于外來(lái)菌，能否定植還不一定，只有定植在腸道才有效果。而且細(xì)菌要繁殖一定需要食物，也就是益生元，或者說(shuō)是膳食纖維，所以，在吃酸奶或者補(bǔ)充益生菌的同時(shí)，還是增加蔬果，效果更好。