現(xiàn)代我們解暑氣的飲品一般都首選綠豆湯和酸梅湯（口味重的請直接喝藿香正氣水），但是在《水滸傳》生辰綱這一篇章中，白勝的的確確說他擔(dān)子里裝的是白酒，并且和楊志同行的廂禁軍們表示要買些白酒來解暑氣，一些讀者們看到這就犯愁了，還沒聽說過白酒能解暑的。

原文中說是解暑氣，說簡單點其實就是一行人頂著大太陽卻沒人給他們撐傘，走了很遠的路找不到水喝，又被楊志bb了一路，身心俱疲，所以看到白勝的酒就格外嘴饞了。首先要確定一點，既然白勝的酒能夠解渴，那么這酒的度數(shù)一定不會高，當然不可能是蒸溜的燒酒了（更何況元朝才開始有了燒酒技術(shù)）。既然小說中主要描寫的都是大口吃肉大碗喝酒的好漢，那么這個酒到底是什么成分我們就很有必要搞清楚了，在這一點上施公還是很嚴謹?shù)�，早在魯智深大鬧五臺山那一章，施公借魯智深之眼向我們介紹了當時釀酒的狀況，其中有這么一句：

破甕榨成黃米酒，柴門挑出布青簾。

也就是說我們可以確定當時民間所釀之酒大多為米酒，等到下一張魯智深去了桃花村，劉太公看他是出家人就多問了一句要不要吃肉喝酒，魯智深機智的解釋到：

灑家不忌葷酒，遮莫甚么渾清白酒，都不揀選；牛肉狗肉，但有便吃。

在這里魯智深又說出了渾、清、白酒三種酒的類別，這還沒完，再有就是后來晁蓋等人去投王倫，王倫說邀請他們“吃三杯水酒”，這就又出現(xiàn)了一個酒的類別，于是我們不難發(fā)現(xiàn)，小說中的酒按照品質(zhì)也是有多種稱呼的，而白勝這里的白酒應(yīng)當就是指優(yōu)質(zhì)色澤清白的米酒，可并非我們現(xiàn)代的那種白酒。

所以，其實楊志等人所喝的白酒，其實就是度數(shù)很低還帶點甜味的“RIO”了，這種“RIO”里水的成分還是占大部分的，所以在烈日炎炎下說它能解暑或是說解渴也能夠理解了，這也可以拿科學(xué)角度來理解了。這里還要多說一句，白勝在酒里加蒙汗藥后這酒的口感依然沒有變的很奇怪，甚至變的更好喝，是不是說這蒙汗藥其實是一種能讓酒變的更美味的催化劑呢？而小說中下蒙汗藥基本都是和酒配合，不過蒙汗藥究竟是怎么制作的，現(xiàn)在已經(jīng)是個謎了。

再多說一句…武松喝的“三碗不過岡”可能就是度數(shù)稍高的米酒了，當然也不排除施公在此處故意用了夸張的手法來體現(xiàn)武松的氣魄…

文/車邏輯的邏輯

所以說，沒有白勝的精彩表演，你們還搶什么生辰綱？

在古典名著《水滸傳》環(huán)環(huán)相扣的劇情里，押送生辰綱的楊志，在酷熱天頂不住“買酒解暑氣”的誘惑，被晁蓋等摻了蒙汗藥的酒暈乎乎灌倒，以至于價值連城的生辰綱落入晁蓋等囊中。整個斗智斗勇的過程，不但是《水滸傳》里重要橋段，更在讀者里“人氣”極高。但好些現(xiàn)代讀者，卻也疑惑不解：喝起來渾身發(fā)熱的白酒，放在宋朝能解暑？

雖說很多考古結(jié)果證明，以蒸餾燒酒為模式的“白酒”，早在宋代之前就已出現(xiàn)。但這種“白酒”真正大規(guī)模普及，卻要從元明年間開始。《水滸傳》里白勝顛顛挑過來的“白酒”，其實是宋代時民間百姓常喝的“村酒”。

不過，雖說這種“村酒”別有特色，但在《水滸傳》的年代里，到底比有錢人家喝的“老酒”來，差距還是明顯。比如喝了十八碗“村酒”后暴打老虎的武松，后來在孔家村喝“村酒”，卻瞧見大財主孔亮喝“老酒”，那真是“風(fēng)吹過一陣陣香味來”。饞得武功“恨不得鉆過來搶吃”。這種“老酒”又叫“大酒”，一般儲存時間很長，酒糟雜質(zhì)基本沉淀，度數(shù)也比“村酒”高得多，把豪飲的武松，最后都灌得酩酊大醉，一頭栽進河里。

而要論“夏季解暑”的效果，平民化的“村酒”，效果才是實打?qū)�。以《宋史》記載，這種“村酒”的釀造，是“臘釀?wù)翦�，候夏而出”，不像“老酒”那樣要�?jīng)過長時間儲藏，相反是釀好后就拿出來飲用。因此度數(shù)較低，口感雖有差別，卻也類似于現(xiàn)代人夏季喝的飲料與低度啤酒，在烈日炎炎里，解暑效果應(yīng)該不差。就連身經(jīng)百戰(zhàn)的楊志，到底也沒頂住誘惑。

而在古代那沒有空調(diào)風(fēng)扇的炎炎夏日里，相信多少平民百姓們，也正是以這家釀的“白酒”，熬過夏日的酷熱。

作者：我方團隊張嵚

參考資料:《本草綱目》《宋朝游歷指南》

我們不是喝著小酒擼著串來過夏么？

其實這個解暑氣，也是要從兩個方面理解的，一方面是科學(xué)，另外一方面是心理作用。

我們都是平常人，沒有什么醫(yī)學(xué)背景不懂得，喝白酒配蝦更好還是喝啤酒配肉串更好�；蛟S，在科學(xué)的范圍里，冰啤酒配熱肉串和麻辣小龍蝦，會對胃不好呢！

但是，吃得很爽，是不是!感覺很舒服，對不？

同樣的道理，酒是不是能解暑氣，不一定要拿科學(xué)探討。只想著，炎炎夏日，口干舌燥，找個相對陰涼的地方，喝上兩口酒，多美滋滋!多解暑氣�。�

楊志等智取生辰岡是個故事，而賣酒買酒則是故事里的故事。且此故事里的主角就是酒。沒酒不成故亊，沒酒不能放翻路人，沒酒劫取不了生辰岡，劫取不了生辰岡，后面的故事里就出現(xiàn)不了楊志晁蓋和宋江等，那故事就稀松無味了。故事里如果把咱當主人公，咱會使用什么辦法劫取生辰岡而成就一部水滸名著呢？我想，在那種山間小道中，在那種驕陽似火的環(huán)境中，在那種推車人頭頂烈日，腳踏熱土，汗流夾背，口渴難耐，無處乘涼與飲水的情況下，唯有見酒及尊為救命恩人也。誰人不急切？誰人不喝不救命？所以說，當時唯酒能當救難草，更可貴的是能當殺人矛也。即是推車人有所懷疑與驚覺，也擋不住酒香撲鼻鉆心的誘惑也，只有抱著試試的心念，不然烈日籠照尚難吃消，不如抱一佼幸心理眼一閉喝吧！所以說即是咱是主人公，為了故事的圓滿，咱也必用此酒法也。

而酒是否能治渴消暑呢？答案是肯定的。因為酒水里面百分之九十是水也。盡管酒精是大干熱，但會被水沖淡的。況在那樣的環(huán)境中，四外無水，酒水怎會不解渴呢？即是不是為了故事，若把咱置于那樣的炎熱絕地，咱也是會喝為呀。您以為呢？

謝謝。

哈哈，問酒問到我，又是水滸里的酒，就忍不住想說一說。這酒到底解不解暑氣，我覺得要結(jié)合書中描述情況和歷史現(xiàn)實綜合來說。

首先說水滸里表現(xiàn)的都是梁山好漢的事跡，既然是英雄好漢，當然要靠喝酒來增加豪氣了，實際上，水滸里面但凡將吃喝，基本都是喝酒。比如武松喝了十八碗酒去打虎，后來又醉打蔣門神。宋江喝酒后還要鮮魚做醒酒湯，后來醉酒題反詩……當然，智取生辰綱，合計共有九個梁山好漢的大活動，更是離不開酒。

當時是個什么情況呢，大熱天，楊志押貨生辰綱走到了黃泥岡處，這楊志首當大任，那是十分苛刻，對屬下尤為苛刻。恰逢天熱，手下軍士又累又熱，汗流浹背，早就不耐煩了。其實熱倒是其次，關(guān)鍵還沒有水喝，一個個都快中暑了，恰恰這個時候，遇到了假扮賣棗的晁蓋一伙七人。不多會兒，白勝挑著兩個木桶趕來，原來是兩桶白酒要往前面村子里賣。這時候眾軍士早都渴死了，見有喝的，紛紛嚷著買來解暑氣�？墒菞钪緭�(dān)心酒有問題，愣是不讓人家買，這時候晁蓋一伙開始表演了，先把酒買來喝了一桶，楊志一看他們喝了沒事，這才讓軍士們買了酒喝，他自己也喝了一點。

其實書里說是白酒，按照當時的情況來看，這白酒應(yīng)該度數(shù)很低，跟現(xiàn)在的白酒壓根不是一回事，跟今天喝的甜米酒差不多，成分里絕大部分都是水，因為現(xiàn)在比較認可的高度酒是在元代才流行的。那時候的人喝點米酒就跟我們今天喝果汁飲料差不多的。而且書中有一點描述很清楚，這白勝挑的一副擔(dān)桶，古代可沒有塑料，尋常百姓用的桶一般都是木桶。這個木桶有一個好處，那就是隔熱保溫，就好像小時候有那種騎個自行車賣冰棍的，很多人都是用一個木箱子。白勝這酒從屋子里陰涼處挑出來，溫度遠遠低于當時人的體溫，喝起來當然別有一股清涼了。

再有一點，看看這事發(fā)生的地方，黃泥岡，在今天山東鄆城境內(nèi)，也就是北方，北方這里都是干熱，太陽底下和陰涼處就是兩個世界。而且兩宋時期恰逢小冰期時代，氣溫根本不會像今天某些地方動輒四十度的高溫。眾軍士汗流浹背主要還是因為趕路累的，再加上暴露在陽光底下。這時候只要找個陰涼地，再喝一些比較清涼的米酒，暑氣自然就消了。

喝酒解暑氣，其實沒什么科學(xué)道理，但是喝少量啤酒可以解乏倒是真的，因為酒精確實有刺激血管擴張，或刺激大腦興奮的作用。累了喝一點，會有體感上的舒適。

像以前夏天在地里干活，有的媳婦疼惜老公，會帶瓶啤酒過去，喝了解乏。而現(xiàn)在夏天的晚上，吃著燒烤，再來幾瓶冰鎮(zhèn)啤酒，甚是愜意。不過要注意，這里解暑氣的可不是里面的酒精，主要還是水。實際上，夏天最好的解暑飲品還是涼白開或淡鹽水。

答：先不說《水滸》“智取生辰綱”里楊志他們買酒解暑氣，且來說說《三國》“溫酒斬華雄”和“煮酒論英雄”里“溫酒”和“煮酒”的行為。

“溫酒”和“煮酒”的行為在古代是真實存在的。

東晉大梟雄桓溫老來得子，兒子桓玄出生時，他已步入了暮年，不久就死了。

桓玄長大成人，參加眾官二代的派對，聽到旁人絲毫沒有避他父親的諱，直接說“溫酒”，不由悲從中來，當場落淚。

可見，古代人喝酒，是要加溫、或煮熱來喝的。

現(xiàn)在，考古界還出土有許多古代的溫酒器具。

可是，大家想想，現(xiàn)代人喝酒，還會有多少人“溫酒”和“煮酒”的呢？

應(yīng)該沒有了吧？

這就說明古代的酒和現(xiàn)代的酒是有很大差別的。

古代的酒大多數(shù)都是糧食酒，是用酒曲（粬）在糧食中經(jīng)過發(fā)酵而釀造出的米酒，酒的度數(shù)不高，卻含有很多雜質(zhì)，如甲醇、雜醇油、乙酪、鉛……這些東西會對身體造成一定的傷害，如果熱一熱，把它們從中揮發(fā)掉，就要好得多了。

而現(xiàn)代釀酒工藝成熟，釀出的都是蒸餾酒，酒中不會含有太多雜質(zhì)，自然也就用不著熱酒——如果熱酒之后再喝，那么酒味就淡了。

當然還有一點，古人認為冷酒對身體不好，會傷脾胃。

元人賈銘就說：“凡飲酒宜溫”，他認為“飲冷酒成手戰(zhàn)（即顫抖）�！�

明人陸容在《菽固雜記》中也有記載了他喝了冷酒后得痢疾的經(jīng)歷：“嘗聞一醫(yī)者云：‘酒不宜冷飲’頗忽之，謂其未知丹溪之論而云然耳。數(shù)年后，秋間病痢，致此醫(yī)治之，云：‘公莫非多飲涼酒乎？’子宣告以遵信丹溪之言，暑中常冷飲醇酒。醫(yī)云：‘丹溪知熱酒之為害，而不知冷酒之害尤也！’”

與《水滸》、《三國》同列于四大名著的《紅樓夢》，也有關(guān)于冷酒傷身的高論。

第八回《比通靈金鶯微露意，探寶釵黛玉半含酸》中，薛寶釵就對賈寶玉說：“寶兄弟，虧你每日家雜學(xué)旁收的，難道就不知道酒性較熱，若熱吃下去，發(fā)散的就快；若冷吃下去，便凝結(jié)在內(nèi)，以五臟去暖他，豈不受害？從此還不快不要吃那冷的了�！睂氂衤犃诉@話，放下冷酒，命人暖來方飲。

掰完了“溫酒”和“煮酒”的背景，就可以解釋“智取生辰綱”里楊志他們?yōu)槭裁磿�買酒解暑氣了。

現(xiàn)代的蒸餾酒度數(shù)高，一般在三四十度以上，喝這樣的烈酒，不但不能解渴，反而更渴，而在大暑天里醉，很可能會醉倒、中暑，危及生命。

古代的米酒度數(shù)很低，和現(xiàn)在的酒精含量較低的生啤相當，那么楊志手下眾軍士在“又熱又渴”的情況下，看見白勝挑著這擔(dān)“生啤”出現(xiàn)了，他們“想喝些酒”、“潤一潤喉”、“也解暑氣”就不足為奇了。

喝白酒不能解暑，不過在古代的酒是糧食為主尤其是米酒，，度數(shù)低，相當于現(xiàn)在的啤酒，還帶著一種酒香和甜味。在宋時期的酒可能就是這樣的，武松喝十八碗都沒有事。智取生辰綱時正是夏天，天熱容易缺水口干所以酒只能解渴并不是解暑，古人覺得解渴和解暑差不多吧！所以酒解暑沒有科學(xué)依據(jù)。

如果是現(xiàn)代的酒，別指望能解暑，別中暑就好了。但是事情是發(fā)生在，《水滸傳》第十六回《吳辰智取生辰綱》的事件里，情況就有所不同了。

水滸傳的背景是北宋時期，那個時候的白酒度數(shù)相當?shù)停ㄔ�文講的是買白酒解暑氣），由于釀造技術(shù)的限制，采用的是糧食或者果品，經(jīng)過發(fā)酵過濾制作而成的，度數(shù)只有八至二十度左右，相當于現(xiàn)在的甜米酒或者啤酒，酒精的含量更是低的可憐。（而高度白酒的出現(xiàn)，是在元朝時期才有的，度數(shù)在四十度以上。）

才有了武松豪飲十八碗酒之后還能打虎。才有了“千百不醉”，“今朝有酒今朝醉，明日來愁明日愁”，“斗酒出百詩”的李白。才有了楊志等人，說靠以酒解暑的現(xiàn)象。

楊志等伙在原文講的是買白酒解暑氣，正確的說主要是解渴。一路顛簸，饑腸轆轆，酷熱難耐，口干舌燥�？匆娪行∝溙糁�白酒經(jīng)過，何不買些酒潤喉解渴呢？喝上一些，精神氣爽，心里愜意，豈不美哉！好像真的能解暑，才有這么一說。


按照現(xiàn)代的醫(yī)學(xué)來講，喝酒解暑完全是沒有科學(xué)根據(jù)的。相反則會越喝越熱，越喝越渴，因為在酒精的作用下，會加快血液的循環(huán)，就會感覺熱，而酒精加快了體內(nèi)水分的揮發(fā)，就會感到口渴。

即使是冰鎮(zhèn)啤酒也一樣，可能剛?cè)肟诒�爽，但是不要被假象迷惑。溫度低的啤酒，會使腸道溫度極速下降，血流量減少，大量的飲用會造成腹痛腹瀉，甚至誘發(fā)急性胰腺炎，腸胃炎等癥狀。長期以靠冰酒解暑會使生理失調(diào)，消化系統(tǒng)衰竭，造成脂肪堆積腹部，也就是人們常說的“啤酒肚”。

佘小廚（完）

實際上的意思很簡單，就是挑夫們不想白天走了，就想著大吃大喝一頓后好好睡一覺解解乏，晚上走。這和農(nóng)民工累了一天，吃的時候要兩瓶啤酒一個道理，作者沒干過體力活，所以不懂喝酒解乏這個習(xí)慣。還有夏天畢竟蚊子多蒼蠅多，不喝爛醉就無法熟睡啊!

一、當時的酒水度數(shù)低，不會像今天的白酒一樣，干一大碗后直接蒙了……所以，酷暑喝上幾碗解渴也可以理解。

二、其實就是楊志手下一幫酒蒙子，見到酒后兩眼放光，饞的走不動道了，再加上確實天熱，需要進水，就借口說買酒解渴。