雞蛋 5個 、 低筋面粉 90g 、 可可粉 15g 、 玉米油 50g 、 溫水 80g 、 白砂糖（加入蛋清中） 80g 、 淡奶油 400g 、 白砂糖（加入淡奶油中） 40g 、 水果 適量 、 手指餅干 適量 、 巧克力 適量。

烹飪步驟：

步驟1：

蛋黃、蛋清分開，裝蛋清的盆一定要保證無水無油。

步驟2：

蛋黃打散，分次加入玉米油和水，一定要攪拌均勻后再加下一次。

步驟3：

篩入低筋面粉和可可粉，翻版均勻，注意不要攪，要上下翻拌。

步驟4

蛋清中加幾滴檸檬汁，分次加入白砂糖，打至硬性發(fā)泡。

步驟5：

將三分之一打發(fā)的蛋清舀入蛋黃糊中，翻版均勻。

步驟6：

拌勻的蛋黃糊倒入剩下打發(fā)的蛋清中，翻拌均勻。

步驟7：

烤盤鋪層油紙，倒入蛋糕糊。

步驟8：

蛋糕糊鋪平，端起烤盤在桌子上震幾下，震出大氣泡。

步驟9：

烤箱預(yù)熱兩分鐘，放入蛋糕糊，180℃，15分鐘。具體溫度、時間根據(jù)自家烤箱調(diào)整。

步驟10：

剛出爐的蛋糕在桌子上摔幾下。

步驟11：

趁熱揭去油紙，將蛋糕晾涼。

步驟12：

切出大小相等的三片蛋糕，放一片蛋糕鋪上打發(fā)的奶油，鋪上水果丁。

步驟13：

蓋上一層蛋糕，再抹上奶油、水果，最上面蓋上一片蛋糕。

步驟14：

蛋糕外表面抹上奶油，不需要抹很平。

最后一步：

用手指餅干在蛋糕外圍一圈，用勺子刮出巧克力碎，撒在蛋糕上，再堆放些水果丁。

對于這個問題，我的回答如下：

黑森林蛋糕應(yīng)該這樣做：

原料：巧克力海綿蛋糕、雞蛋、黃油、牛奶、可可粉、蛋糕粉、白糖、淡奶油、糖、巧克力、櫻桃、酒浸櫻桃、櫻桃酒、朗姆酒、白糖。

做法步驟：

第1步、準(zhǔn)備好原料。

第2步、分離蛋清和蛋黃，裝蛋清和蛋黃的容器要保證無水無油。

第3步、蛋白先用慢速打到呈大粗泡放入三分之一份糖。

第4步、中速打至蛋白細(xì)膩的時候，繼續(xù)加入三分之一份糖，繼續(xù)中速打發(fā)，出現(xiàn)紋路的時候加入最后一份糖，最后打發(fā)到直立小尖角的硬性狀態(tài)，此時烤箱預(yù)熱180度5分鐘。

第5步、加入蛋黃繼續(xù)打發(fā)。

第6步、打發(fā)到如圖中很細(xì)膩的狀態(tài)即可。

第7步、高處篩入蛋糕粉。

第8步、J字形翻拌均勻，動作要快，避免消泡。

第9步、牛奶和黃油隔水融化，篩入可可粉。

第10步、攪拌成細(xì)膩的可可黃油糊。

第11步、倒入蛋糕糊中，加入一勺櫻桃酒。

第12步、繼續(xù)用J字手法翻拌均勻成可可海綿蛋糕糊。

第13步、8寸正方型烤盤提前抹黃油鋪好油紙。

第14步、把面糊倒入模具中，輕震一下里面的大氣泡，放入預(yù)熱好的烤箱中層，180度30分鐘。

第15步、烤蛋糕的時候我們來把巧克力隔熱水融化。

第16步、用勺子抹在盤子中，放冰箱冷藏。

第17步、烤好的蛋糕取出，輕震一下去除熱氣，倒扣晾涼，晾涼后的蛋糕用鋸齒刀分成兩片。

第18步、冷藏的淡奶油加入糖打發(fā)到7、8分發(fā)。

第19步、蛋糕片抹櫻桃酒，一層奶油，一層酒漬櫻桃。

第20步、上面再摸好奶油。

第21步、把另外一片蛋糕擺好，并抹好面。

第22步、巧克力用勺子刮出巧克力碎。

第23步、把巧克力碎借助刮刀和勺子粘在蛋糕上。

第24步、再把剩余的奶油可以打發(fā)到裱花的狀態(tài)，裝入裱花袋里面裝菊花嘴，隨意擠出花型，再把新鮮的櫻桃放在奶油上，黑森林蛋糕就做好了。

第25步、成品圖

黑森林蛋糕做法

1.可可戚風(fēng)蛋糕胚：

雞蛋5個， 糖50克（蛋白用），糖20克（蛋黃用），低粉70g克，可可粉30克，牛奶70克，玉米油50克。

a,將雞蛋蛋白和蛋黃分離，取蛋黃加入糖20克和牛奶玉米油攪拌均勻，低粉和可可粉過篩拌入蛋黃糊中，拌至無干粉均勻狀態(tài)即可。

b,蛋白用打蛋器打發(fā)，分3次放入20克糖，打至硬性發(fā)泡狀態(tài)（提起打蛋器頭，蛋白呈挺立的小尖角），將打發(fā)好的蛋白分2次拌入蛋黃糊中，拌勻，倒入8寸圓模，入烤箱180℃上下火烤60分鐘至熟。

2.將烤好的戚風(fēng)蛋糕脫模，橫切成等高的3片備用。

3.在容器內(nèi)倒入800克淡奶油，加入90克糖打發(fā)，取一片蛋糕片放到托盤上，刷上少許櫻桃酒，抹上一層奶油，鋪上一層糖漬黑櫻桃，再抹上一點奶油，鋪上一層蛋糕片，重復(fù)上一個步驟，直到最后蓋上第三片蛋糕片。

4.最后將整個蛋糕用奶油覆蓋并抹面，在奶油外面粘上一層巧克力屑裝飾，蛋糕頂部擠上一圈奶油花，點綴上黑櫻桃即可。

1.淡奶油中倒入細(xì)砂糖，用打蛋器攪勻。

2.將奶油裝入裱花袋中。

3.將巧克力刮下一些屑。

4.巧克力蛋糕切三片，兩面都涂抹紅酒。

5.巧克力蛋糕上擠一層奶油，鋪些車?yán)遄印?/p>

6.繼續(xù)放一層巧克力蛋糕，擠一層奶油，鋪一層車?yán)遄印?/p>

7.最上面放一塊巧克力蛋糕，擠一層奶油，鋪一層車?yán)遄�，并撒些碎巧克力�?/p>

8.這樣美味的黑森林蛋糕就做好了。

黑森林蛋糕的用料

低筋面粉 70克可可粉 30克雞蛋 5個細(xì)砂糖 60克（加入蛋白）細(xì)砂糖 40克（加入蛋黃）色拉油 65ML水 65ML泡打粉 4/5小勺鮮奶油 360ML（動物性淡奶油或植脂鮮奶油）黑巧克力 150克櫻桃酒 少許糖粉 50克酒漬黑櫻桃 半罐（或糖漬黑櫻桃）

黑森林蛋糕的做法步驟

步驟 1

首先按照戚風(fēng)蛋糕的制作方法烤制一個8寸的巧克力戚風(fēng)蛋糕。（制作巧克力戚風(fēng)，把低筋面粉、可可粉、泡打粉混合過篩代替步驟里的面粉即可）

步驟 2

烤好的蛋糕冷卻脫模以后，橫切成三片

步驟 3

把鮮奶油加糖粉打發(fā)（如果是植脂鮮奶油，本身已含糖，所以不用再加糖了）。取一片戚風(fēng)蛋糕，用毛刷蘸櫻桃酒刷在蛋糕表面，然后涂上打發(fā)的鮮奶油，再鋪上切碎的黑櫻桃

步驟 4

蓋上第二片戚風(fēng)蛋糕，壓實，用毛刷蘸櫻桃酒刷表面，涂上打發(fā)的鮮奶油，鋪上黑櫻桃碎

步驟 5

蓋上第三片戚風(fēng)蛋糕，壓實。在整個蛋糕外部涂抹上鮮奶油，撒上黑巧克力碎。在蛋糕表面擠上16朵奶油花，放上16個完整的黑櫻桃

蛋糕坯材料：

雞蛋3只、白糖120克、低粉90克、可可粉30克、泡打粉5克、牛奶40克、無鹽黃油60克。

餡料：

櫻桃800克、動物性鮮奶油300克、白蘭地80克。

做法:

1、雞蛋加白糖打至七分發(fā)、篩入低粉可可粉泡打粉的混合物，最后拌入溶解的黃油跟牛奶，得到蛋糕糊。

2、倒入蛋糕模，預(yù)熱烤箱175度，放中下層，上下火烤35分鐘。

3、時間到蛋糕出爐，扣到放涼，脫模備用。

4、櫻桃去核用50克白蘭地腌一下，鮮奶油打發(fā)后倒入30克白蘭地拌勻，蛋糕切成三片備用。

5、取一片蛋糕，薄薄掃上白蘭地，抹層奶油，鋪上酒漬櫻桃，再抹上奶油，加蓋另一片蛋糕重復(fù)以上的步驟。

6、三片蛋糕都蓋上后，用奶油給整個蛋糕覆蓋住，因為要撒巧克力，不用抹太平。

7、做蛋糕都撒上黑巧克力碎，最后在上邊和下邊再擠一圈奶油。

8、可以再點綴些黑櫻桃。

9、切開來吃吧！滿口的白蘭地奶油芳香[愛慕][愛慕][愛慕]

巧克力隔水融化后放入冰箱冷藏。

2

用勺子或水果刨等尖銳的東西將巧克力刮成碎。

3

將蛋糕剖開三片。

4

淡奶油加入白砂糖打發(fā)。

5

有紋路即可。

67

取一片蛋糕抹一層櫻桃醬。

8

櫻桃醬上面抹一層奶油。

9

放第二片蛋糕片，抹上櫻桃醬。

10

再次抹奶油。

11

鋪上第三片蛋糕片后，蛋糕全身抹奶油，不需要很光滑。

12

奶油上撒巧克力碎。

13

取一部分奶油裝入裱花袋。

14

擠出奶油。

15

奶油上放上車?yán)遄蛹纯伞?/p>

櫻桃醬和朗姆酒混合均勻。