火腿腸發(fā)明以前，能吃上煎餅就不錯(cuò)了！

所謂的山東煎餅，并不是所有山東人都吃，而且你說(shuō)的山東煎餅也并不是廣義上的山東煎餅，只是近年來(lái)傳統(tǒng)煎餅的改良版或者說(shuō)是向風(fēng)味小吃靠攏的升級(jí)版。

無(wú)論是山東還是全國(guó)，人民的幸福生活才多少年？能毫不顧慮的買根火腿腸吃，才多少年？

我可以負(fù)責(zé)任的告訴你，二十年前或者說(shuō)在添加幾年，山東吃煎餅的地方都吃不上現(xiàn)在的煎餅，也就是玉米糊為主的，當(dāng)然不代表全部，可能平原地區(qū)，能吃上，丘陵地區(qū)大多數(shù)吃的是地瓜面煎餅，甚至是帶著麩子的小麥，高粱煎餅。

或許你現(xiàn)在買地瓜面煎餅，精加工的小麥、高粱煎餅，你覺(jué)得好吃，或者價(jià)格也不便宜。但是在曾經(jīng)的艱苦歲月時(shí)期，天天吃，你想想明白什么味道了，連青菜有時(shí)候都吃不上，別說(shuō)放什么了…

當(dāng)然生啃煎餅的日子并不多，多少也得有點(diǎn)青菜，咸菜。

我小時(shí)候，吃不上肉，火腿腸甚至雞蛋青菜的時(shí)候，吃的是煎餅卷生花生油和生鹽（有的地方花生油都吃不起）。還有煎餅卷白糖，父母一輩還吃過(guò)糊鹽，所謂的糊鹽就是將鹽炒熟了吃，因?yàn)闆](méi)有菜！

條件好的人炒糊鹽，可能會(huì)加入一些玉米面或者少許蔬菜，總之都是因?yàn)槌圆簧喜说纳�活逼出�?lái)的。

也不要相信網(wǎng)上天天說(shuō)的煎餅卷大蔥，卷甜面醬，豆瓣醬。

大蔥，農(nóng)村人如果不種大蔥，有的人也吃不起，更別提豆瓣醬，甜面醬，那是奢侈品！

打開(kāi)中國(guó)地圖看一看，山東多大的面積？現(xiàn)在人口超一億，20多年以前估計(jì)也得七八千萬(wàn)。除了丘陵就是山地。

煎餅養(yǎng)育了一部分山東人（特別是無(wú)法種植小麥的地區(qū)），當(dāng)初都吃怕了，難道饅頭它不香嗎？吃不起啊。

隨著改革開(kāi)放，祖國(guó)的強(qiáng)大，人民生活才逐步好轉(zhuǎn)，很多人被現(xiàn)在的網(wǎng)絡(luò)媒體或者影視題材作品誤導(dǎo)。

如果我說(shuō)當(dāng)初有時(shí)候大蔥都吃不起�；蛟S生活條件好點(diǎn)的地方和現(xiàn)在的年輕人不信，但這是事實(shí)。難道煎餅卷咸魚它不香嗎？難道煎餅卷燒雞、扒雞、豬頭肉它不香嗎？因?yàn)樵谀莻�(gè)時(shí)期，能吃上大蔥也是一種幸福（當(dāng)然北方人喜歡生吃大蒜、大蔥，也的確有一定的風(fēng)味）。

糊鹽，有多少人聽(tīng)說(shuō)過(guò)？就別說(shuō)火腿腸了。

我可以負(fù)責(zé)任的說(shuō)，你所理解的山東煎餅肯定是現(xiàn)在流行的雜糧煎餅或者說(shuō)脆皮煎餅，還有人也叫煎餅果子，其實(shí)些都是近代的升級(jí)版以前連想都不敢想。

最后說(shuō)一句，我家里就賣煎餅，廣義上的山東煎餅，我也是吃了近40年煎餅的人（窮時(shí)候，有時(shí)候還吃不上）。

大蔥 大醬

我們這里是純玉米面的煎餅，煎餅卷大蔥

80年代初，山東煎餅以前什么都不放，連雞蛋都不放。后來(lái)學(xué)天津煎餅果子 才放雞蛋??。現(xiàn)在什么都放。

山東人肯定是卷大蔥了�！�，京津冀煎餅卷油條。

小時(shí)候見(jiàn)過(guò)別人吃煎餅，一口煎餅一瓣蒜，那個(gè)感覺(jué)真香

大蔥。

煎餅的吃法，一般都要用煎餅卷豆腐，卷海帶絲，卷肉絲，卷油條，以及卷其他各種各樣菜肴。只要你能想到的，大概都可以卷進(jìn)去。最經(jīng)典、最普遍的吃法，當(dāng)屬煎餅卷大蔥了。拿一大塊煎餅對(duì)折幾下，放上大蔥,抹上辣的豆瓣醬或面醬，鮮嫩、水靈、味道十足。泰山人常卷小豆腐、山野菜、咸魚吃 ！