實(shí)話實(shí)說,市場上真的有接近飛天茅臺(tái)酒質(zhì)的酒嗎?為什么?:答案是肯定的,絕對(duì)有這樣的酒存在,從幾點(diǎn)來說。一、工藝上來說所謂的 12987 工藝不是茅臺(tái)酒廠獨(dú)有的
答案是肯定的,絕對(duì)有這樣的酒存在,從幾點(diǎn)來說。
所謂的 12987 工藝不是茅臺(tái)酒廠獨(dú)有的,而是茅臺(tái)人民獨(dú)有的,我們都是按照這個(gè)工藝來生產(chǎn)酒,茅臺(tái)酒廠那么大,那么多車間,不是每一個(gè)車間每一個(gè)窖坑每一個(gè)釀酒師釀造出來的酒都是一個(gè)標(biāo)準(zhǔn)的。而外面的小酒廠或其它酒廠,同樣是按照這個(gè)工藝來操作,也難免不會(huì)出現(xiàn)比較優(yōu)級(jí)的酒的。
本地糯高粱幾乎 90 都被茅臺(tái)酒廠壟斷了,不過還好是 90%,說明還有 10%左右的小紅糧是被其它外面的酒廠用來釀酒了,只是這個(gè)量特別小,威力不大,沒法和茅臺(tái)酒廠相比較而已。
大曲,到目前為止,茅臺(tái)酒這么好其實(shí)很大一部分原因是和它的大曲息息相關(guān)的,因?yàn)榇蟛糠诛L(fēng)味物質(zhì)來自于大曲,這一點(diǎn)上外面的酒廠很難模仿,從一點(diǎn)上來說,確實(shí)很難模仿,但是我們說的酒質(zhì)的接近,不是風(fēng)格的接近。所以即使如此,這種接近也是肯能存在的,而且確實(shí)也是存在的。
毫無疑問,茅臺(tái)酒廠是第一名的,無論是勾調(diào)團(tuán)隊(duì)的強(qiáng)大,技術(shù)的成熟,調(diào)味酒的全面性,外面酒廠都無法望其項(xiàng)背。但是也有很多以前在茅臺(tái)酒廠的調(diào)酒師出來工作,將技術(shù)帶了出來,另外還有一些好事者為了追尋區(qū)別于茅臺(tái)酒的風(fēng)格在不斷的探索和研究,也許成果不顯著,但是這種探索和研究正是給這種接近創(chuàng)造了可能性。
然后我們?cè)趺磳?duì)比呢:
參考評(píng)語:醬香突出,優(yōu)雅細(xì)膩,酒體醇厚,回味悠長,空杯留香持久。
如果這句話不是針對(duì)飛天茅臺(tái)酒說的,而是針對(duì)醬香型白酒說的,那么如果有一款酒能夠達(dá)到醬香突出,優(yōu)雅細(xì)膩,酒體醇厚,回味悠長,空杯留香持久的話,這款酒的酒質(zhì)就是接近飛天茅臺(tái)的。而且也只能是從酒質(zhì)上去接近茅臺(tái)酒,不必要從風(fēng)格上去接近,一是很難甚至不可接近,二是不必要接近,因?yàn)槲覀冏龅氖轻u香酒,百花齊放最好,而不是茅臺(tái)酒。
只是這樣的酒比較少或者說比較分散,不像飛天茅臺(tái)酒那樣量大而又集中,所以這種接近表現(xiàn)的相當(dāng)?shù)驼{(diào),不為人所知,這也是這種酒質(zhì)的局限性,所以從某種程度上說沒有這種酒質(zhì)好像也能說得過去。
以上是個(gè)人觀點(diǎn),不代表廣大的茅臺(tái)人民,希望對(duì)你有幫助,閑來無事喜歡說一點(diǎn)兒,也期待與你交流,感興趣的下方留言或私信。
實(shí)話實(shí)說,市場上真的有接近飛天茅臺(tái)酒質(zhì)的酒嗎?為什么?
說實(shí)話,還真有,但是只是接近,做不到一模一樣,不然茅臺(tái)就不是茅臺(tái)了。主要還是茅臺(tái)股份公司旗下的產(chǎn)品,比如飛天迎賓、遵義1935,很多酒友評(píng)價(jià)有接近6成飛天茅臺(tái)的口感,還有就是珍品王子酒。
其次還有珍酒廠的“珍15”,因?yàn)檎渚茝S是茅臺(tái)酒廠“異地實(shí)驗(yàn)”的結(jié)果,所以在工藝上是一模一樣的,但是因?yàn)榈貐^(qū)環(huán)境問題酒的口感還是有差異。
習(xí)酒窖藏1988,習(xí)酒廠的窖藏1988雖說也是習(xí)酒的高端酒了,有的酒友反饋也有茅臺(tái)的風(fēng)格,我想這主要還是因?yàn)榱?xí)酒廠被茅臺(tái)酒廠收購了吧,在工藝上越來越靠近茅臺(tái)酒廠,在風(fēng)格上越來越像了。
還有就是我們茅臺(tái)當(dāng)?shù)氐木茝S的酒,比如釣魚臺(tái)酒廠的“國賓”酒,國臺(tái)酒廠的“國臺(tái)15年”因?yàn)槎际菍儆诿┡_(tái)鎮(zhèn),用一樣的赤水河流域的水,一樣的微生物環(huán)境,一樣的釀造工藝,所以基酒有幾分茅臺(tái)酒的影子也是正常的。
還有就是散酒,的確有的散酒冷不丁的就嘗出了茅臺(tái)的感覺,但是這樣的酒少,可遇不可求,畢竟茅臺(tái)酒是醬香型白酒的鼻祖,也是不好模仿的,茅臺(tái)酒的勾調(diào)方法是保密的,所以不管是什么醬香型白酒都做不到與茅臺(tái)酒一模一樣。
其實(shí)醬香型白酒是“百人百醬”的,同一款醬香型白酒一百個(gè)人品嘗有一百種口感,所以有的覺得像,有的覺得不像也是正常的,我覺得喝醬香型白酒不一定就要與茅臺(tái)酒口感一樣,每一款醬香型白酒都應(yīng)該有自己的風(fēng)格,只需要自己喜歡就好。朋友們也應(yīng)該試著去品嘗優(yōu)質(zhì)的醬香型白酒,不以茅臺(tái)酒為標(biāo)準(zhǔn) ,說不定還有意想不到的收貨 。
茅臺(tái)酒目前在國內(nèi)白酒中的地位不可撼動(dòng),其酒質(zhì)難以超越。有人說有的酒口感已接近飛天,這有可能。但口感好僅只是酒質(zhì)的一個(gè)方面,酒質(zhì)包括多方面,如色、香、后期陳化等。七十年代,國家就曾下功夫研究一款與茅臺(tái)同樣的酒,但最終無功而返,因茅臺(tái)酒特殊地理?xiàng)l件具有不可復(fù)制性,這也是茅臺(tái)酒能長期傲視天下,雄居王者之位的最大原因。
很遺憾,沒有的。
1.從哲學(xué)的角度來說,世界上沒有完全相同的兩條河,沒有完全相同的兩片樹葉,更不可能有兩款完全一樣的酒。您可能會(huì)說,不要求完全一模一樣,大致一樣即可,抱歉了,差了這么一點(diǎn)味兒,那就是天壤之別。
2.參照物選擇的問題,所長也不是“唯茅論”患者,但是您選擇的參照物不對(duì),為什么非得拿飛天比自己的酒,而不是拿自己的酒比飛天?您和姚明比身高,比誰高干啥?要比就比誰矮。
3.為什么飛天不易超越?這個(gè)問題需要從幾個(gè)方面來回答:
3.1.醬香型白酒,也叫茅香型白酒,標(biāo)準(zhǔn)是人家以自己的標(biāo)準(zhǔn)制定的,有沒有點(diǎn)順我者昌逆我者亡的意思?
3.2.醬香型白酒,勾兌、勾調(diào)尤為重要,普通的一款茅臺(tái),用十來種調(diào)味酒很正常,誰家可以和茅臺(tái)比老酒資源?
3.3.茅臺(tái)酒能夠有今天的成就,也所幸遇到了好時(shí)代,特別是茅臺(tái)酒起步的那幾十年,和平、慢節(jié)奏的大環(huán)境,如果擱在當(dāng)前,被資本催著奔跑,不知道還有多少人、多少企業(yè)可以匠心釀好酒,幾十年只為酒,不為其他。
酒質(zhì)接近茅臺(tái)的很多,但是茅臺(tái)的香氣不可復(fù)制。
茅臺(tái)的優(yōu)勢在于,建廠最早,儲(chǔ)存老酒最多,所以茅臺(tái)在調(diào)酒時(shí)發(fā)揮了自身優(yōu)勢,每一批次的飛天茅臺(tái)都用了100多種不同年份、不同輪次的老酒勾調(diào),這樣做的結(jié)果就是,飛天茅臺(tái)的香氣非常豐富,很多常喝茅臺(tái)的人只要一聞香就知道是飛天。
酒香和酒質(zhì)不是一個(gè)概念。茅臺(tái)的酒質(zhì)也是12987工藝,五年純坤沙基酒,各家酒廠都是這個(gè)工藝,差距也不大,所以單論酒質(zhì),茅臺(tái)也沒強(qiáng)到哪里去。
茅臺(tái)的調(diào)酒技術(shù)非常好,據(jù)說有200個(gè)調(diào)酒師,采用群體的技術(shù)和口感來最大限度保證每一批次酒質(zhì)盡量接近,所以茅臺(tái)不僅香氣豐富,而且酒體協(xié)調(diào),非常好喝。
現(xiàn)在很多9塊9包郵的醬香酒,也說接近茅臺(tái),這就是個(gè)笑話了,一百元以下難以買到純坤沙的醬香酒,凡是正規(guī)的酒廠都不會(huì)公開與茅臺(tái)對(duì)比。
實(shí)話實(shí)說,酒質(zhì)接近的肯定是有的,只是說你有沒有喝到或者有沒有發(fā)現(xiàn)。當(dāng)然市場上也不乏打著飛天茅臺(tái)的旗號(hào)招搖撞騙的酒,其實(shí)相差甚遠(yuǎn)。
茅臺(tái)集團(tuán)自己也有一款很接近飛天茅臺(tái)酒質(zhì)的白酒,相信很多人也知道,那就是遵義1935。很多人可能也是覺得,夸大其詞了,只有自己喝到了就知道,相比于其他,遵義1935真的是最接近飛天茅臺(tái)酒質(zhì)的,不管是生產(chǎn)工藝還是口感,都讓人贊不絕口。
只是聽說,不如親自一試,雖不及飛天,但有過之而無不及。
我是小橘子,一個(gè)愛酒好酒的茅酒大仙,如果各位酒友想要了解更多內(nèi)容,別忘了揮一揮手指,點(diǎn)擊關(guān)注呦,同小橘子一起把酒言歡。
飛天茅臺(tái)酒,一直以過硬的品質(zhì)成為國酒。當(dāng)然,前兩天在茅臺(tái)也發(fā)生了一件事情,茅臺(tái)酒從7月份開始就不能稱之為“國酒茅臺(tái)”了。以后的酒上都只會(huì)標(biāo)注“貴州茅臺(tái)酒”。其實(shí)我個(gè)人覺得,這也不算什么。因?yàn)樵谌珖男睦锩,早就已?jīng)默認(rèn)了茅臺(tái)酒就是國酒。
茅臺(tái)酒雖好,但是也不是一般人能夠消費(fèi)得起的,現(xiàn)在茅臺(tái)酒的價(jià)格已經(jīng)高到了2350一瓶了。普通人也是要消費(fèi)半個(gè)月的工資才能喝上一瓶,確實(shí)有些奢侈。最重要的是,就算你想花錢買也不一定買得到,所以,這些天就有很多酒友就私信問我,茅臺(tái)酒已經(jīng)喝不起了,那有沒有和飛天茅臺(tái)口感相似的酒呢? 當(dāng)然是有的,以前就有說過,什么釣魚臺(tái)、國臺(tái)15年等等,還是都是不錯(cuò)的選擇,口感香味這些都是有著相似的地方的。但是這些酒雖說沒有茅臺(tái)酒這么貴,但是也不便宜啊。便宜的也是要七八百的價(jià)格。
但是我個(gè)人覺得,對(duì)于那些不是很懂行業(yè)內(nèi)這些復(fù)雜關(guān)系的酒友來說,情愿去花這七八百,甚至一千的價(jià)格買這類產(chǎn)品,也不要去相信一些網(wǎng)上的廣告詞,比如:飛天口感相似度高達(dá)百分之95、百分之80這些。而且才幾十塊錢就能得到。這樣的酒別說相似度了,可能就連王子酒的品質(zhì),都還差得遠(yuǎn)。并且還有很多酒友也是剛開始接觸醬香型白酒,看到這樣的廣告詞,肯定就被誘惑了。
雖說這些便宜的都是騙人的,但是在茅臺(tái)鎮(zhèn)上,還是有著這樣的酒的。但也只能說是口感香味這些和飛天比較接近。但是這樣的好的散酒價(jià)格也是在300-400了,也不是說幾十、一百多就能買到的,這樣的好酒,除了價(jià)格之外,也是可遇不可求的。所以大家在選擇這類好酒的同時(shí),一定要擦亮眼睛,認(rèn)清現(xiàn)實(shí),避免上當(dāng)受騙。
從接近飛天的角度來說,股份公司的飛天迎賓和遵義1935非常接近,茅臺(tái)集團(tuán)習(xí)酒廠的窖藏1988也是一款足以可以代替飛天口味的產(chǎn)品!
這個(gè)是可以肯定的,而且還不少。
茅臺(tái)價(jià)格是被吵的太高,實(shí)際酒質(zhì)與價(jià)格并不匹配,
李保芳也說了“茅臺(tái)是用來喝的,不是炒的”這也充分說明茅臺(tái)價(jià)格虛高的事實(shí)存在。茅臺(tái)早已經(jīng)被認(rèn)定是奢侈品了,現(xiàn)在買茅臺(tái)買的更多是他的品牌價(jià)值,所以說能喝茅臺(tái)酒酒質(zhì)媲美的酒不少,就醬香型白酒而言,赤水河上幾家品牌酒企都可以與之較量一下。
其他酒在酒質(zhì)方面也有與之較量的,但是畢竟不是一個(gè)香型的酒,不好比較。
較醬香型酒而言,他的工藝確是比較復(fù)雜,出酒周期也比其他香型的要更長一點(diǎn),所以他的價(jià)格相應(yīng)本身就要比其他香型的要高一些。
別說接近,超過茅臺(tái)酒香的茅臺(tái)鎮(zhèn)酒多,但最大的短板是質(zhì)量不如茅臺(tái)酒穩(wěn)定,所以有廠家敢喊\"不同飛天比名氣,敢與飛天比口感\(zhòng)"的悲壯口號(hào)。
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