說起醬香型白酒，在大別山革命老區(qū)安徽金寨的梅山酒廠，生產(chǎn)的\"金臺\"酒，就是醬香型的白酒。金臺酒可謂藏在深山少人知，但是，酒的品質(zhì)是一流的，酒體醇厚豐滿，醬香突出，幽雅細膩，回味悠長，俗稱小茅臺。

金臺酒的誕生，據(jù)說與茅臺酒廠還有一段綠源，金寨縣梅山酒廠在上世紀(jì)80年代，聘請茅臺酒師駐廠按照茅臺酒傳統(tǒng)生產(chǎn)工藝、優(yōu)選東北高粱和大別山優(yōu)質(zhì)泉水，經(jīng)過長期陳釀，精心勾兌而成的醬香型大曲白酒，是迄今為止最接近茅臺酒酒質(zhì)的外地品牌酒。同時，它也是貴州茅臺酒廠當(dāng)年援助革命老區(qū)的歷史見證。

近年來，該酒先后榮獲省級優(yōu)秀新產(chǎn)品證書、省科技進步獎、中國食品博覽會銀質(zhì)獎。其系列產(chǎn)品曾暢銷省內(nèi)外，并出口多個國家和地區(qū)。曾得原貴州茅臺酒廠董事長、總工程師季克良先生的命筆贊許：“醬香顯著，酒體較醇厚、豐滿，醇和味甜，回味較長，空杯留香純正，大曲醬香風(fēng)格典型�！�

說明:不是做廣告，家鄉(xiāng)酒值得喝酒人一品。

看大家推薦的酒太多，我個人給三個建議。既然是以茅臺為坐標(biāo)軸，那么以下不同價格檔位3個是…

第1是八九百塊錢檔位的青花郎20年:青花郎作為郎酒的力推產(chǎn)品，定位就是茅臺飛天的替代者，當(dāng)你買不到茅臺飛天的時候，那么青花郎酒是很好的選擇，口感上來說，習(xí)慣了，就有不輸于飛天的感覺。

第2是五六百擋位的習(xí)酒窖藏1988:可以用醬香突出這個詞形容，入口比較綿，不燒喉，入胃也順，存放幾年效果更好。這是一個快速上升的大單品。

第3是三四百檔位的賴茅傳承藍:零售價三四百的傳承男，我認為是醬香酒存儲的最低檔位了，賴毛品質(zhì)茅臺出品，存！

如果一定要再排一個醬酒的話，有一個叫品醬網(wǎng)紅酒，200多的零售價，在小米平臺上賣，口感還不錯。性價比突出。

只要是正規(guī)的酒廠，高端款醬香型白酒，都值得一試。

白酒是極為復(fù)雜的一個行業(yè)，對于大部分人來說，什么樣的段位喝什么樣的酒。題主問除了茅臺之外，還有什么值得醬香酒值得推薦，自然是品質(zhì)優(yōu)先。

醬香型白酒工藝有四種，坤沙工藝、碎沙工藝、翻沙工藝以及串沙工藝。

串沙工藝就是通過酒精和添加劑勾調(diào)的醬香味道白酒，這種酒算不上真正的醬香型白酒，價格一般十幾塊、幾十塊左右。

碎沙酒和翻沙酒是純糧醬香型白酒，但是品質(zhì)還是和正宗坤沙的相差挺大，而且價格也并不便宜，市面上400-700元價位的“坤沙酒”，其實很多都是碎沙、翻沙酒。100-200那就更不用說，翻沙中的差款。

純正坤沙工藝釀造了最好的醬香型白酒，而且從理論上說只要是正規(guī)的醬香型白酒廠家都會打造一款高端品質(zhì)款來做口碑、市場背書，所以一般都是純正坤沙工藝，值得一試。

目前比較知名、比較正規(guī)的有：習(xí)酒、郎酒、張支云酒、國臺酒、釣魚臺之類。

這幾款酒中張支云酒只有兩款，而其它的只要是高端款，都是很好選擇。

以前一個釀酒坊就一款酒，價格固定、也沒有品質(zhì)、包裝的千差萬別。感覺這才是最合理的狀態(tài)。

就拿茅臺來說，飛天/五星茅臺就是以前的回沙茅酒，1862年華聯(lián)輝創(chuàng)立成義燒坊之后，自始至終也就一款回沙茅酒。直到后來才衍生出各種醬酒子品牌，比如說茅臺迎賓酒、茅臺王子酒、賴茅、華茅、仁酒等等。

話又說回來了，做一款酒品質(zhì)當(dāng)然是鉚勁了往好、往高端做，但是這么的價格段位的酒，又是怎么區(qū)別的呢？當(dāng)然是品質(zhì)，茅臺的這些系列酒與飛天/五星茅臺品質(zhì)可差遠了。

不過，話再說回來了，茅臺的系列酒銷量也不低，產(chǎn)量甚至已經(jīng)接近了真正的飛天茅臺，以后還大有超越之勢頭，這又是為什么呢？

一，貴州遵義茅臺鎮(zhèn)生產(chǎn)茅臺酒以外的茅臺系列。

二，貴州的懂酒系列。

三，貴州習(xí)酒系列。

四，少數(shù)民族的米酒，包谷酒系列

以上都是醬香型。

現(xiàn)在做酒的，沒幾個是有良心按傳統(tǒng)工藝的了，也是迎合喝老酒的潮流，往里添加色素，甜味劑，粘稠劑等一堆化學(xué)料。所以我覺得，喝酒也別貪便宜，貪撿漏，最好喝大廠的，別喝小廠和小作坊的。醬香除茅臺外,習(xí)酒，郎酒，金沙都不錯。

其實很多喝酒的人挺悲哀的，喝了一輩子酒，大部分是酒精勾兌的酒，要么就是假酒。對于這些人來講，好酒或許只是停留在入口烈度吧！

小編雖然是做文字工作，但也算是醬香酒的從業(yè)人員，也曾去過茅臺鎮(zhèn)，接受過系統(tǒng)的培訓(xùn)。這里，小編就講一下，醬香酒好壞的幾個判斷方法吧！

1、觀

用肉眼觀察酒的色澤、有無雜質(zhì)，當(dāng)然，現(xiàn)在假酒一般能做透明、無雜質(zhì)。觀察可以更深入一些，搖晃一下杯子，看杯口內(nèi)壁酒的下滑速度，速度慢說明酒體醇厚，富含微量元素，粘稠度豐富，這種測試方法叫掛杯。

2、搓

取一滴酒放在手心當(dāng)中，然后用雙手摩擦，酒生熱之后發(fā)出的氣味清香，是為上等酒；如果氣味是發(fā)甜的，那就中等了；若氣味苦臭，一定是劣質(zhì)酒了。

3、品

大多數(shù)人喝酒都是灌酒，沒有在嘴里停留，直接下肚了。而真正品酒入口要慢而穩(wěn)，酒先觸舌尖，再兩側(cè)，最后到舌根。通過這個過程，判斷酒的味道是否協(xié)調(diào)、平和。好的酒入口柔和，生津前緩，爵味香郁，回味悠長。

除了了解上面這些簡單的鑒別酒的方法之外，了解一些醬香酒的工藝也是很有必要的，因為假酒、劣質(zhì)酒一般的都是在這個過程中進行，比如說生產(chǎn)原料、蒸煮次數(shù)、勾兌水平、存放時間等。

醬香酒是所有白酒中釀造工藝最為復(fù)雜，也是周期最為持久的香型，正宗的醬香型白酒一定是坤沙工藝，釀酒周期一年。

現(xiàn)在優(yōu)質(zhì)的醬香酒都是坤沙工藝，也叫回沙工藝，以前茅臺酒也叫回沙茅酒。茅臺飛天酒、習(xí)酒、郎酒，還有張支云酒，都是采用回沙工藝。

回沙酒一年一個周期，兩次下新高粱、九次蒸煮、八次發(fā)酵、七次取酒。五月份制曲、九月開始蒸糧、之后就是攤涼加曲、堆集發(fā)酵窖坑發(fā)酵，又重新蒸糧-到第三次蒸糧之后開始取酒，連續(xù)蒸煮到第九次一次發(fā)酵差不多就一個月時間，周期整整一年。

七次取的酒以三四五次最好，這個時候正好是春天，也叫純釀。不過醬香酒需要這七個批次的酒勾兌調(diào)味，存放五年之后才能上市。這也是醬香酒比較貴的一個原因。

不過，同樣是醬香酒，有的一兩百甚至幾十塊、有的貴到一兩千，這又是怎么回事呢？

這是判斷醬香酒好壞的另一個標(biāo)準(zhǔn)——價格！坤沙其實就是完整的高粱的意思，除了坤沙工藝之外，還有碎沙、翻沙、串沙，流程大概都是蒸煮、發(fā)酵、取酒，但是和坤沙有本質(zhì)的區(qū)別。

1、用磨碎的高粱釀造出的酒名為“碎沙酒”;

而“碎沙”的營養(yǎng)成分是階段性集中釋放出來，利于階段性優(yōu)勢微生物的繁殖，這樣造成了微生物種類的不平衡和種類少，所產(chǎn)生的醇類量大而其他物質(zhì)少，因而酒體顯得單薄;

2、用酒糟（也就是九次蒸煮之后剩下的渣）再加入一些高粱和酒曲釀造出的酒為“翻沙酒”;

“翻沙”的營養(yǎng)成分更少，其釀造出的酒體就更單薄;竄香酒就不能算醬香白酒，只能算是兼香，聞起來有醬香白酒的味道，喝起來是濃香白酒的感受。

3、用食用酒精浸泡酒糟后蒸餾出的酒為“竄香酒”，這種是國家明令禁止的。

這就是有的醬香酒貴、有點便宜的原因所在，茅臺酒也有貴的有便宜的，像五星茅臺、飛天茅臺肯定是正宗坤沙工藝，而茅臺王子酒、茅臺迎賓酒或許就是翻沙、甚至是碎沙了。

坤沙就是完整的高粱，區(qū)別于坤沙技術(shù)，還有碎沙、翻沙

貴州習(xí)酒習(xí)壇就很好，口感比茅臺略沖些�？赡苁顷惖臅r間長短有關(guān)系，不過作為一款醬香型白酒，我覺得還可以，畢竟價格差了好多。另外想說明，喝醬香型的需要時間適應(yīng)，一旦習(xí)慣了醬香的，別的酒真的是難入口。

醬香從工藝上決定優(yōu)質(zhì)基酒必須要5年的工藝周期（生產(chǎn)＋勾儲）才能出廠，這就意味著產(chǎn)能決定醬酒的核心競爭力，只有夠多的年份基酒儲存，才能保證產(chǎn)品的質(zhì)量恒久不變。從全國醬香產(chǎn)能排名是茅臺、習(xí)酒、郎酒、金沙、國臺，前三家是醬香國標(biāo)起草企業(yè)。這里重點推薦茅臺系列酒和習(xí)酒系列，兩家是一個集團，國營酒企，大廠的酒在質(zhì)量管控上更嚴(yán)格。

醬香型的酒很多，矛臺鎮(zhèn)的酒現(xiàn)在讓人真假難分。習(xí)酒，郎酒，董酒，沱酒等等都是醬香型的。我本人認普遍能接，而質(zhì)量又不錯的還是湘西吉首酒廠生產(chǎn)的湘泉，酒鬼都不錯，特別是酒鬼酒，綿，香，滑，別具一格。

醬香白酒品牌很多，除了茅臺酒還有那些推薦？可以推薦幾款高端的醬香白酒給朋友作為參考。

青花郎

青花郎廣告沒有紅花郎響亮，但卻是郎酒廠的高端產(chǎn)品，很多酒友也會拿青花郎與貴州茅臺酒做比較，價格比茅臺酒低 ，售價1200左右，聞起來醬香濃郁，口感順滑，層次感豐富，味道飽滿，回味和空杯留香沒有茅臺舒服，但也不愧為郎酒廠的拳頭產(chǎn)品。

習(xí)酒窖藏1988

這款酒我也推薦了很多次，也是屬于茅臺集團的產(chǎn)品，但是習(xí)酒與茅臺鎮(zhèn)當(dāng)?shù)禺a(chǎn)的酒又有區(qū)別，習(xí)酒因為產(chǎn)地與郎酒廠相近，所以整體來說跟郎酒有幾分像似的感覺，醬香整體沒有茅臺酒濃郁，但是主要特點就是順，柔和，醇厚，一點不刺激，售價在650左右，也是習(xí)酒廠最好的產(chǎn)品了。

珍酒

珍酒產(chǎn)地在遵義，珍酒廠是當(dāng)年茅臺酒易地實驗的結(jié)果，工藝更茅臺酒廠一樣，就是場地不一樣對酒質(zhì)還是多少有些影響，整體還是沒有茅臺酒好，珍酒的珍15算是珍酒廠比較好的酒，就是包裝我覺得不好看，而且也有很多酒友喝不習(xí)慣珍酒。

除了以上幾款，還有很多優(yōu)質(zhì)的醬香型白酒，比如釣魚臺酒廠的大師酒，金沙回沙的摘要，還有遵義1935，飛天迎賓，紅花郎，都是不錯的醬香白酒，要是有機會都可以試試，多試幾款總能找到適合自己喜歡的口感。

以上介紹的酒都是有品牌有商標(biāo)的酒，價格至少都是在300以上的，酒雖好，就是價格不是一般人能夠承受的，除了以上的酒我們還可以考慮茅臺當(dāng)?shù)氐尼u香散酒，價格在100左右就能夠喝到貨真價實的純糧坤沙酒了，因為散酒沒有商標(biāo)，沒有華麗的包裝，只有酒質(zhì)，用酒質(zhì)說話，喜歡喝醬香白酒的酒友也可以花更少的錢，喝到貨真價實的純糧坤沙酒

我是茅臺當(dāng)?shù)氐囊幻�一線釀酒工人，自家也有優(yōu)質(zhì)的純糧坤沙散酒，喜歡喝醬香酒的朋友可以關(guān)注并私信我，一起交流。