從一些比較專業(yè)的書和雜志上看到，適當

將酒'燙一燙\"再喝，可以減少一些酒中的有毒醇類雜質，也就是說對有長期飲酒習慣的人能減少一些可以避免的傷害，只是燙酒過程中同的也會揮發(fā)一部份酒精，酒的濃度有所下降。但是，世上難得有兩全其美的事，為了自己的身體健康，相信科學的解釋。在家中自飲酒我堅持溫飲已久，并置有幾種溫酒用具，用那種方便就用它。現(xiàn)我引用書中幾個片斷與大家分享 … … 請見圖片所示 … …

在家溫酒一杯小口慢飲，不論是黃酒和白酒或養(yǎng)身藥酒皆溫而飲之，又是一種情趣 … …

今晨一盅溫酒下香辣脆，慢飲度時光。

先質疑一下這提問，按題主的意思，白酒必須要“燙一燙”喝才更好是嗎？事實并非如此吧！

我們先來看看白酒的成分，白酒主要成分為酒精和水，占99%以上；其它包括雜醇油、多元醇、甲醇、醛類、酸類、酯類等約占1%，含量雖少，卻影響白酒的風味。

上面的這些物質中，有一些是我們不希望出現(xiàn)的，比如甲醇，它對視力有害，攝入量過多會危及生命；還有乙醛，它會增加酒的辛辣味，攝入過量會頭暈。但它們的沸點相對于乙醇(酒精)和水來說都比較低，甲醇沸點是64.7℃左右，而乙醛的沸點是21℃左右，因此有觀點認為，喝酒之前“燙一燙”，可以將其中的有害物質揮發(fā)掉。

但事實上，隨著現(xiàn)代釀酒工藝的不斷發(fā)展，嚴格的質量管理已經將有害物質的含量控制在了安全范圍之內，只要符合質量要求的白酒，一般都不需要用“燙一燙”的方法去除酒中的有害物質了。

至于古人，當時的酒大多是“米酒”，還沒有產生先進的“蒸餾”酒釀造工藝，因此酒中的雜質較多，將酒加熱至50~60°C，酒中甲醇等雜質就能揮發(fā)，從而保證不會對人體產生傷害。

如果今天我們喝酒，還照搬古人那一套，還把酒“燙一燙”再喝，則有可能不但將酒精揮發(fā)掉，還有會將那些對白酒風味有重要意義的其他物質如酯類，一起蒸發(fā)掉，這樣一來，多好的酒，喝起來都會沒滋沒味了。

當然，如果你想感受一下古人之風，或者有其他的需要，“燙一燙”再喝也沒多大問題，只是注意，對加熱的溫度要進行一下控制，不要太高就行了。

中國的白酒文化博大精深，有四大香型。要說太多了，各有各的的不同。

要說白酒為什么要“燙一燙”再喝，最簡單的解釋是除去白酒中有害物質的成分，比如：甲醇，減少白酒對人身體的傷害。

白酒的化學微生物成份很多，據(jù)研究出來的就有近1600多種微生物成分。這些成分有好的也有壞的，多種物質復雜的組合造就了白酒這一神奇的飲品，只要不喝多，不醉酒，適量飲酒對人的身體還是有益的。
中國有悠久的白酒歷史文化，從古至今，在重要的人生場合都有白酒作伴，既活躍了氣氛，又增添了友情，這樣的事和樂融融，一定要切記不能醉酒，酒后不能開車。

再舉一例白酒中的主要成分吧！

看完你就明白了白酒“燙一燙”再喝的好處了吧！

董先生個人觀點：

一，以前大家喝酒用碗，酒的肯定是糧食酒，水果酒。度數(shù)也不會很高。

二，燙酒一般指黃酒或者果味酒，又或者低度糧食酒。

三，現(xiàn)在連燙酒的器具都沒有了，說明不需要燙了。

四，白酒董先生燙過，負責任的說燙完就不要喝了，太難喝。

五，活學活用，傳承發(fā)展。

白酒，從來都不用燙著喝。古人動輒甩出一粿銀子，吩咐小二:燙一壺好酒，切二斤牛肉。這個好酒，不是白酒，要么是白米酒，要么是黃酒。白酒的起源，在中國都到了元明時期的事了。不然，武松在景陽崗早以身飼虎了。如果白酒燙了喝，是最易醉的。一來口感不同，易多喝，二來易進入人體毛細血管，全身性流淌更快。由于此，所以易醉，但也易醒。

白酒，一般沒有湯湯再喝吧！

古代，那個叫燒酒！

按薛寶釵說的的溫了酒，醒酒快！

有的人為什么要吧白酒“溫一溫”再喝？

從古至今，很多人都有把酒溫一溫再喝的習慣。關羽溫酒斬華雄，賈寶玉喝冷酒被薛寶釵教訓，水滸里的好漢吃飯都是溫一壺熱酒！其實古人喝酒要溫一下，是因為那時候的天氣普遍偏冷，特別是冬天，如果不溫一下，那么冰的酒你喝的下去？而且古代的酒普遍度數(shù)較低，其酒里面雜質也多，溫一溫能有效的去除一部分。

回過頭來，我們在看看現(xiàn)在的白酒，隨著現(xiàn)代釀酒工藝的不斷發(fā)展，嚴格的質量管理已經將有害物質的含量控制在了安全范圍之內，只要符合質量要求的白酒，一般都不需要用“燙一燙”的方法去除酒中的有害物質了。至于古人，當時的酒大多是“米酒”，還沒有產生先進的“蒸餾”酒釀造工藝，因此酒中的雜質較多，將酒加熱至50°C ~60°C，酒中甲醇等雜質就能揮發(fā)，從而保證不會對人體產生傷害。

如果今天我們喝酒，還照搬古人那一套，還把酒“燙一燙”再喝，則有可能不但將酒精揮發(fā)掉，還有會將那些對白酒風味有重要意義的其他物質如酯類，一起蒸發(fā)掉，這樣一來，多好的酒，喝起來都會沒滋沒味了。當然，如果你想感受一下古人之風，或者有其他的需要，“燙一燙”再喝也沒多大問題，只是注意，對加熱的溫度要進行一下控制，不要太高就行了。一般控制在15°C ~30°C左右就好了。

一般喝白酒都不用溫的，一些特殊情況下可能就需要溫一溫，在天氣較涼的情況下，喝酒最好還是溫一溫，吧酒的溫度回到常溫，或者你有這個喜好也可以溫一溫酒，可能有的酒溫了以后比較好喝，而有的酒卻不能溫。

最后附上一些醒酒小知識！

1、如果喝完酒后感覺很惡心，肚子不舒服，就吐把，盡量都吐出來。

最直接的辦法，也是最快速的，就是把喝下去的還沒吸收的酒精全給倒騰出來，盡量讓自己吐，很簡單，把手指塞喉嚨，幾下就搞定了，雖然很痛苦，但是留在肚子里鬧騰更難受，長痛不如短痛，我一般在洗手間，幾下都吐出來，然后洗把臉，清理一下口腔。

2. 喝點果汁。

如果你有條件，可以適當?shù)暮赛c果汁，很好的中和酒精。

3. 如果你喜歡喝牛奶的話，可以喝點牛奶，緩解酒精的吸收。

當然也不一定要喝果汁，果汁比較麻煩，有時候，喝杯牛奶，對醒酒很有效果的。

4. 還有芹菜汁、醋、新鮮葡萄、橘皮水等等。

最后：還是適量飲酒，不要過多，酒量好的還好，酒量差的，后果就痛苦咯！

作為一個在酒廠上班的員工來說，可以從專業(yè)一點的角度來分析這個問題，因為白酒里面的乙醇屬于易揮發(fā)的物質，而且溫度越高揮發(fā)的越多，而且白酒里面會有一些刺激性物質（質量好的酒刺激性要輕的多），也是屬于易揮發(fā)的。當白酒燙一燙以后，刺激性的物質會和乙醇一起揮發(fā)點一些，同時乙醇濃度低了一點，再加上刺激性物質少了，對人體的刺激就會更少，所以給人的感覺會更好喝。還有就是酒分香型，而白酒中的香味物質主要是白酒內部本身發(fā)生酯化反應，而酯化反應屬于吸熱反應，當溫度高點的時候，反應效果也要好點，所以酒香會更加明顯一點！

其實不能說燙一燙，應該說是溫一溫比較合適。二三十度剛剛好，主要還是防止冰冷刺激腸胃，還有老年人的牙齒。

論語天下觀點:“煮酒論英雄”，三國曹操一定沒燙過醬香白酒，那個時期只有低度的米酒。白酒出現(xiàn)在我國元代以后，而米酒卻最適合燙著來喝，所以才有了從古至今燙酒喝法的廣為流傳。

一、白酒為什么要燙一燙再喝

在古代燙酒主要是因為釀酒工藝處于初級原始階段，酒的品質、后感、純度都較低，雜質及對身體有害的乙醛、甲醇等成分沒法有效分離，酒體渾濁、口感辛辣。

同時，甲醇等有害成份不但影響身體健康，甚至還存在一杯致命的危險，飲后容易發(fā)生頭痛不適等。

所以，加熱有利于分解和揮發(fā)掉有害成份，酒的口感也會隨之變得柔和適口，燙酒在當時絕對有利于飲酒者身體健康。

二、論語天下和云南普洱“自烤酒”的故事

比如在我國云南普洱、勐海、版納等地，不論百姓或達官貴人、富商巨賈，至今各家或個各餐館都喝“自烤酒”，很少有瓶裝酒售賣或者有人點瓶裝酒來喝。

所謂自烤酒就是自家釀造的白酒，自烤酒百家百味。來了客人拎一桶出來，倒在不銹鋼面盆里，盆底部鋪上一層蒸熟的大米飯。

初到普洱看見菜上齊之后，服務員端上一盆白水泡米飯來，里面橫放一柄大的竹湯勺，離遠點聞上去有一股清香的酒味，以為是醪糟湯。

遂心里在想，普洱的醪糟湯真有特點，清亮清亮的，大米飯沉底，水里沒有蛋花清澈見底，應該會不好喝。

開席時主陪會用大竹瓢給客人往酒杯里盛，才知道原來誤以為的醪糟湯是白酒，就這樣一瓢一瓢舀給客人對飲。

其味辛辣，度數(shù)很高，初飲者絕不適口。問:“白酒為什么用不銹鋼臉盆那么大的面盆盛裝，盆底又鋪滿1cm厚的米飯?”

答:“自烤酒私人自釀工藝簡單，雜質及有害成份較多，白米飯有吸收甲醇的效果，而用盆承裝就是為了醒酒揮發(fā)”。

云南自烤酒是用高粱、蕎麥、大米等各種原料釀造的白酒，各家口感和酒精度等不盡相同，但當?shù)厝藥装倌耆缫蝗盏姆浅ＵJ同與認可。論語天下有幸專門實底去看過很多家的自烤酒設備，也品嘗過很多家的自烤酒。

三、什么香型的白酒千萬不能燙熱飲用

雖說流傳白酒燙一燙好喝，但論語天下鄭重其事的告訴大家，并不是所有白酒都可以燙熱來喝的。

1、首先，醬香型酒不能加熱來喝。大家都知道醬香型酒其酒精度都在53°以上，如果是新酒則入口辛辣擊喉，建議用分酒器醒酒來喝即可。

醬香型酒風味物質豐富，至少有上千種之多，千萬不能用酒壺燙熱來喝，如果加熱的話不但破壞原有的風味，且會讓口感變得很怪異，臭臭的難以下咽。

2、其次，濃香型酒不適合燙酒來喝。眾所周知濃香型酒大多都是勾兌酒，勾兌酒本來酒精度就不高，再用加熱的方式揮發(fā)分解，留下來的只能是“泔水”味兒，口感難以下咽。

3、鳳香型、芝麻香型等和濃香型一樣 同樣不適合用燙酒的調性來煮酒。

四、煮酒論英雄唯清香型白酒是絕佳之選

清香型白酒不僅適合燙熱來喝，酒精度越高的清香型白酒，純度越高的清香型原漿，燙熱來喝時口感及風味的驚艷，調性的唯美，飲后不上頭的安心健康與調性，獨酌或二人對飲的絕佳氛圍，絕非其它香型白酒能帶來的鮮有享受。

燙一壺70°汾酒頭鍋原漿試試，才算看過論語天下這篇問答的各位，沒有反手就把燙酒知識點和體驗還回來。

總之，論語天下認為只有清香型白酒可以用燙熱的方法來飲。百姓口糧酒二鍋頭、衡水老白干、悶倒驢、套馬桿、臺灣金門高粱酒等都是不錯的選擇。

另外，還有一種特殊的香型可以燙熱來喝，那就是董香型董酒，百味本草的國密董酒，溫熱后再飲:入口更柔順、底蘊更深幽。

歡迎大家在評論區(qū)留言討論，論語天下在頭條號每天與各位一起讀詩煮酒。