包餃子最重要的是餡，餃子好不好吃全看餡調(diào)得怎么樣，芹菜豬肉餃?zhǔn)秋溩哟蠹易逯泻苤匾�的一員，芹菜特有的清香混合著豬肉的鮮美，簡(jiǎn)直讓人垂涎三尺。那么，這個(gè)餡到底該怎么拌才好吃呢？

做餃子皮的做法

1、將面粉和涼白開以2：1的比例混合，再加入一小勺的鹽和一小勺植物油（這樣做出來(lái)的面皮筋道爽滑），和勻，揉成光滑的團(tuán)，放在一旁，醒半小時(shí)。

2、把醒好的面團(tuán)揉幾下，搓成直徑大約5厘米的條兒，然后捏成一個(gè)個(gè)大小一致的小劑子，用手揉成小圓球，再按扁。

3、搟成薄厚一致的皮，如果不太會(huì)的話，可以直接把扁球放在板兒上，然后換著方向地?fù){。

做餡

1、將豬肉切成小塊兒，然后剁成泥。

2、將香芹洗凈，切成末兒；將適量的姜和蒜洗凈也切成末兒，放入肉餡一起。

3、將雞蛋取蛋清，倒入肉餡兒碗里，放入適量的鹽，味精，醬油，淀粉（做餡兒的味道應(yīng)該比較濃一些合適).然后朝一個(gè)方向攪拌均勻。

包餃子

準(zhǔn)備一小碗的涼白開水，拿一張皮，手指沾點(diǎn)水抹在皮的邊緣，放入適量的餡兒，合上，中間捏住，分兩邊包，將上面的皮向中間折一個(gè)折兒同下皮按在一起，折三下就可以了，再折另一邊。

最后煮熟就可以吃啦！

入冬以來(lái)我家里已經(jīng)包了三次芹菜餃子了!因?yàn)槔蠇屍つw過(guò)敏，醫(yī)生建議暫時(shí)不要食用韭菜、海鮮這些食材。所以以前常吃的韭菜餡餃子，換成了現(xiàn)在的芹菜餡餃子。

芹菜入餡包餃子，因其有獨(dú)有的清香味道，而且口感也脆脆的。加上可以搭配牛羊肉來(lái)包，對(duì)于喜歡吃餃子的人來(lái)說(shuō)，是非常不錯(cuò)的選擇。

芹菜怎樣包餃子

【主料】芹菜一把，五花肉餡適量

【配料】蔥姜末

【調(diào)料】鹽，料酒，雞精，一品鮮醬油，花椒油，蠔油，白糖，花椒水

【做法】

1. 豬五花肉選擇肥三瘦七的剁成餡，芹菜去葉和老根清洗干凈。
   
   
2. 在豬肉餡中分次打入花椒水，按順時(shí)針攪打至肉餡膨脹上勁。加入鹽、料酒、一品鮮醬油、蠔油、白糖少許提鮮、雞精、蔥姜末，攪拌均勻備用。
   
   
3. 芹菜入沸水鍋中焯燙一下，撈出過(guò)涼以后切成小末，拌入肉餡中。鍋中入油，把花椒粒涼油下鍋，小火慢慢炸香出味后，關(guān)火晾涼后，濾去花椒粒把油拌入餡中，即可開包。
   
   
   

• 芹菜屬于比較容易老的蔬菜，所以一定要選擇脆嫩、無(wú)筋的使用。焯燙芹菜的時(shí)候，芹菜一變色即可撈出過(guò)涼。切忌焯燙久了芹菜變爛、顏色發(fā)黃，影響口感和味道。
• 為了保證芹菜的顏色翠綠，可以在焯燙芹菜的水中滴幾滴食用油，這樣焯燙出來(lái)的芹菜顏色漂亮。感覺芹菜包餃子入餡，還是焯燙比用鹽殺水要好一些。比較好包，而且去除一部分芹菜中的農(nóng)藥殘留。
• 芹菜比較喜歡姜的味道，所以包芹菜餃子的時(shí)候，姜末的用量要大一些。這樣包出來(lái)的餃子，味道比較好，而且冬天多吃姜也有助于驅(qū)寒除濕。

• 芹菜入餡可以搭配牛羊肉，而且味道也非常不錯(cuò)。感覺花椒油特別能提升芹菜那特有的香味，所以可以選擇自己用花椒粒炸油使用。炸花椒油的時(shí)候，可以選擇芝麻油和其它植物油搭配來(lái)炸，這樣味道更好。
• 做為包制芹菜餃子的母餡豬肉餡，可以調(diào)制的稍淡一些，這樣能吃出芹菜的清香味來(lái)。

芹菜脆嫩有獨(dú)有的香味，加上肉餡的鮮香多汁，是非常美味的家常水餃。

關(guān)于芹菜怎么包餃子，就和大家分享到這里。感覺芹菜入餡，要比韭菜百搭一些。但是各有各的風(fēng)味，自己喜歡的就是最好的味道。

芹菜富含蛋白質(zhì)、碳水化合物、維生素等多種營(yíng)養(yǎng)素，具有平肝清熱、降低血壓的功效。

芹菜豬肉餡的餃子，清香不膩、味道鮮美。動(dòng)手做起來(lái)吧！

一、面團(tuán)：

400克面粉+2克鹽+200克水，用攪拌成絮狀，揉成光滑面團(tuán)，餳面30分鐘以上。

二、餡料：

1、250克芹菜洗凈瀝水(新鮮葉子不必摘掉)

2、調(diào)料：雞粉1～2克(選擇性添加)、糖2克、花椒粉0.3～0.5克、姜粉0.5(或鮮姜末3克)、 蠔油2克、醬油5克、雞汁5克(選擇性添加)、鹽3.5克。

3、前槽肉200克，剁成肉餡放盆里，加以上調(diào)料，攪拌上勁。(現(xiàn)成肉餡亦可)加80克水，繼續(xù)攪拌上勁。加入15克油，封住肉餡，不攪拌，冷藏。

4、包之前，把芹菜切碎，略攥一攥水分，放肉餡盆里，切10克蔥花，倒入20克色拉油或熟油，5克香油，加2克鹽攪拌即可。

三、包制：

四、煮制：開水下鍋，用漏勺背面推散餃子、使之旋轉(zhuǎn)，蓋鍋1分鐘，開鍋后再煮約2分鐘，撈起一個(gè)按一按，彈起為好，不用點(diǎn)涼水。

啰嗦：

根據(jù)個(gè)人口味和習(xí)慣，芹菜可焯水或加鹽去水分，加鹽去水分時(shí)，拌餡減少加鹽量。

醬油放的比較少(不放也可以)，放多了會(huì)影響芹菜的清香。

和面的水可以少加點(diǎn)，比如400克面粉加180～190克水，餳面時(shí)間長(zhǎng)一點(diǎn)，面更勁道。我覺得和面有點(diǎn)累，所以一般加面粉一半量的水，但對(duì)于包餃子，已是極限，不能再多了。

芹菜量大的話，可以把葉子摘下來(lái)，拌著吃，量少就不要摘下來(lái)了，扔掉了浪費(fèi)，帶葉吃不影響口感和味道。

芹菜餡的餃子是我的最愛，俗話說(shuō)的好，好吃不過(guò)餃子，坐著不如躺著，餃子就酒，越喝越有，一吃餃子就會(huì)想到民間俗語(yǔ)，還會(huì)想到過(guò)年，餃子是深受中國(guó)人民喜愛的傳統(tǒng)特色食品，每逢新春佳節(jié)，年夜飯桌上必不可少的。包餃子、吃餃子，已經(jīng)成為大多數(shù)家庭歡度除夕的一個(gè)重要活動(dòng)。

芹菜做水餃餡，一般的作為配菜，很少做主餡。因?yàn)榍鄄说奈兜廓?dú)特，有濃濃的草藥味，單獨(dú)做餡料，味道不好調(diào)理。

芹菜其實(shí)就是一味中草藥，清熱解毒，健胃潤(rùn)肺，化瘀止血，對(duì)高血壓和動(dòng)脈硬化有著很好的防治作用。

芹菜粗分兩大品種，大個(gè)的西芹，小個(gè)的土芹。做餃餡，喜歡芹菜味道足的，可選用土芹，喜歡芹菜藥味淡些的，就用西芹。

芹菜做餃餡，配合豬肉最多，芹菜植物性營(yíng)養(yǎng)豐富，豬肉動(dòng)物性營(yíng)養(yǎng)豐富，互補(bǔ)好搭檔。調(diào)好芹菜豬肉餡，注意做好三點(diǎn)：①豬肉肥三瘦七比例，豬肉和芹菜比例是菜三肉七。其他所有材料，生抽、蔥、姜、現(xiàn)磨黑胡椒碎、鹽、熟芝麻油各適量，用花椒煮一大碗水備用；②調(diào)餡順序，肉剁末，芹菜切碎、蔥姜切末，全部放到餡盆，先給香油拌勻，再給生抽拌勻，最后給鹽；③調(diào)餡始終用筷子順著一個(gè)方向轉(zhuǎn)拌，所有料給齊后，邊拌邊慢慢少量加花椒水，直到餃餡成稠稠肉漿，筷子可以輕易成團(tuán)挑起就拌好了。

包餃子都會(huì)，建議自己搟餃子皮，別圖省事市場(chǎng)買現(xiàn)成的。等到你一口咬下去就知道區(qū)別有多大。

餃子好不好吃，餡是最重要的，下面娟子就來(lái)介紹這道芹菜餡的餃子；

芹菜、肉餡、姜末、鹽，味精，醬油、蠔油

1；先將芹菜摘去葉子，切成長(zhǎng)段

2；鍋中加水燒開，放入芹菜焯一會(huì)，撈出過(guò)涼水，瀝干水分

3；再將芹菜剁成末備用

4；把肉餡放入容器中加姜末、鹽、味精、醬油，蠔油，再倒入剁好的芹菜

5；沿一個(gè)方向攪拌，上勁

6；面揉成面團(tuán)，醒15分鐘

7；15分鐘后揉面，做劑子，壓皮，包餡

8；鍋中水燒開，把餃子下鍋

9；煮2個(gè)滾，餃子熟了，盛入盤中

10；一盤熱騰騰的餃子就做好了

今天的分享就到這里，你們覺得這道菜怎么樣？做法對(duì)嗎？有什么看法請(qǐng)留言。

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1、芹菜400克去葉去根清洗干凈，切丁后撒些鹽腌會(huì)，再把水分瀝干，倒入10克香油拌勻。

2、排酸五花肉200克去皮去薄膜和筋，切成綠豆粒大小的丁，加料酒5克，生抽老抽10克，鹽8克，蔥姜末20克，香油2克，花椒粉2克，香料粉5克，雞精6克先拌勻腌5分鐘，再分次倒入高湯80克，順一個(gè)方向打勻上勁，而后加入混合香油50克。最后把芹菜碎放入肉餡中拌勻，放冷藏室靜置半小時(shí)以上。

香辛料是花椒5克，八角5克，肉桂2克，三奈2克，陳皮2克，良姜2克，白芷2克，紫蔻1克，砂仁1克，肉豆寇1克，丁香1克，小茴香1克，干姜1克組成，炒干后研磨成粉，按需要量取用。

混合香油由200克菜油300克精煉豬油放入炒鍋里，加入蔥100克，姜50克，蒜30克，香辛料10克熬香后，濾出油既為混合香油。

3、高筋粉500克加水250克鹽5克拌勻和成團(tuán)，反復(fù)揉成外表光滑內(nèi)部細(xì)膩時(shí)，靜醒1個(gè)小時(shí)，分劑搟皮包上餡成餃子。

大家好，我是胖侽，今天咱們來(lái)聊一下芹菜怎么包餃子？

芹菜餡的餃子是我的最愛，俗話說(shuō)的好，好吃不過(guò)餃子，坐著不如躺著，餃子就酒，越喝越有，一吃餃子就會(huì)想到民間俗語(yǔ)，還會(huì)想到過(guò)年，餃子是深受中國(guó)人民喜愛的傳統(tǒng)特色食品，每逢新春佳節(jié)，年夜飯桌上必不可少的。包餃子、吃餃子，已經(jīng)成為大多數(shù)家庭歡度除夕的一個(gè)重要活動(dòng)。

芹菜怎樣包餃子？

有的人說(shuō)包芹菜餡的餃子，芹菜要焯水，也有人說(shuō)直接包不用焯水，到底怎樣做才最好吃呢？其實(shí)，兩種我都做過(guò)，分別用焯過(guò)水的調(diào)餡，和沒(méi)焯水的調(diào)餡，其實(shí)差別不大，焯水后的芹菜味道小一點(diǎn)，但是包的時(shí)候容易出水。沒(méi)焯水的的芹菜味濃一點(diǎn)，但是餡料干巴巴的很難包，今天咱們就分享一個(gè)好吃的做法。

準(zhǔn)備食材

主料:芹菜、豬肉餡、面粉

調(diào)料:蔥、姜、生抽、蠔油、蔥油、鹽、胡椒粉、雞蛋、料酒、花椒水、黑芝麻

1、我們先和面，面里放一點(diǎn)鹽，面要稍微柔軟些。 和面時(shí)水要分次分量往里加，先把它合成絮狀，然后再把面和光滑，用保鮮膜靜置30分鐘。

2、把芹菜洗干凈，切成小顆粒

3、我們準(zhǔn)備一些干凈的水，將準(zhǔn)備的水分3次倒入肉餡里面，朝一個(gè)方向攪拌均勻，這樣才會(huì)讓豬肉將水分完全吸收。

4、然后在豬肉餡中加入芹菜、姜、生抽、蠔油、蔥油、鹽、胡椒粉、料酒、花椒水所有調(diào)料，把調(diào)料和肉餡朝一個(gè)方向攪拌均勻。

5、醒好的面團(tuán)揉光滑，切成擠子,扁，用搟面杖搟成中間厚周邊薄的餃子皮兒，取餃皮兒一張于掌心中填上餡料，盡量多放點(diǎn)，捏成自己喜歡的形狀。

5、現(xiàn)在平底鍋內(nèi)刷上放少許油燒熱，把餃子放在鍋內(nèi)，把面粉水（清水加少許面粉混合而成）倒入鍋里，加鍋蓋，小火煎至水份收干，最后淋入一點(diǎn)雞蛋液，蓋好鍋蓋，煎至餃子底焦黃發(fā)脆時(shí)，撒入黑芝麻和蔥花，即可出鍋。

芹菜黃金餃子制作小貼士

1、豬肉餡先打水，這樣做出來(lái)的餡,味美多汁,很滑嫩的口感.而且更好的保留了蔬菜的營(yíng)養(yǎng)成份

2、和面時(shí)加入少許鹽，能提高面筋質(zhì)量，吃起來(lái)筋道。

3、煎餃子鍋中加面粉水，在水煮干后能增加一些酥脆的口感，吃起來(lái)更好吃。

4、芹菜不用焯水，焯水會(huì)流失掉營(yíng)養(yǎng)，焯水后的芹菜味道小一點(diǎn)，沒(méi)焯水的的芹菜味濃一點(diǎn)。

結(jié)語(yǔ)

我是愛美食的胖男，以上就是的芹菜黃金餃子的做法，學(xué)會(huì)了嗎？如果您有不同的做法和見解，歡迎評(píng)論區(qū)留言交流，如果我的回答對(duì)你有所幫助，請(qǐng)記得幫我點(diǎn)贊、評(píng)論、轉(zhuǎn)發(fā)、關(guān)注哦。

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芹菜營(yíng)養(yǎng)豐富，味清香，質(zhì)甜脆，可炒，可拌；可熬，可煲，可用來(lái)制作飲品等，常食芹菜有助于消化吸收，增進(jìn)食欲，清熱解毒，祛病強(qiáng)身！

一、芹菜羊肉蒸餃

所需食材

①羊肉泥500克、芹菜末150克、水50毫升、蔥花30克、姜末30克、鹽6克、細(xì)砂糖10克、醬油15毫升、白胡椒粉1小匙、香油2大匙，餃子皮適量。

做法

1、將羊肉泥放入盆中，加鹽攪拌至有粘性。

2、加入細(xì)砂糖、醬油、料酒拌勻。

3、將50亳升水，分2次加入，一邊加水一邊攪拌至水分被肉吸收。

4、加入芹菜末、蔥花、姜末、白胡椒粉及香油攪拌均均即成芹菜羊肉餡。

5、將餡料包入餃子皮即可。

二、芹菜墨魚水餃

所需食材

墨魚肉200克、豬肉泥400克、胡蘿卜丁100克、芹菜末80克、姜末20克、鹽5克、細(xì)砂糖10克、米酒20亳升、白胡椒粉1小匙、香油2大匙，餃子皮適量。

做法

1、墨魚肉洗凈后瀝干，切丁。

2、胡蘿卜丁入鍋氽燙1分鐘后，撈出沖涼，瀝干。

3、將豬肉泥及墨魚肉放入鋼盆中，加鹽，攪拌至有粘性。

4、加入細(xì)砂糖及米酒拌勻。

5、加入胡蘿卜丁、芹菜末、姜末、白胡椒粉及香油，攪拌均勻即為芹菜墨魚餡。

6、將餡料包入餃子皮即可。

家常，淺識(shí)拙見，僅供大家參考，指正！

我覺得芹菜豬肉餡餃子最好吃了

1.芹菜去葉洗凈，切碎，加少許鹽拌勻，靜止二十分鐘，殺下水份，把水份擠出（這一步比較重要，以免拌好的餡出水嚴(yán)重，不好包制，露餡）

2.豬肉用五花肉剁碎，加入姜沫，蔥沫，鹽（鹽少加，因?yàn)榍鄄酥幸呀?jīng)有鹽了），花椒粉，少許料酒，生抽，老抽，雞精，一個(gè)方向攪拌均勻

3.加入芹菜攪拌均勻

4.鍋中加適量食用油，加少許花椒，加熱，油熱花椒撈出，稍涼下把油倒入拌好的餡中

這是我們北方的家常做好，好吃??