開業(yè)前三天就這點(diǎn)營業(yè)額，這是典型的開業(yè)沒做好，宣傳不到位，人氣沒積攢起來。做生意就這樣，如果開業(yè)做不好，后期再想做起來很難，但是凡事也不會(huì)那么絕對(duì)。

花了五萬塊在市場邊開了家熟食店，這種情況還能堅(jiān)持下去嗎？

我的建議有兩條，可以根據(jù)自己實(shí)際情況選擇。

●1.繼續(xù)堅(jiān)持下去：

• 雖然建議繼續(xù)堅(jiān)持下去，但是也要做一個(gè)期限，比如一到兩個(gè)月，如果這期間該做的都做了，生意還有是沒有起色不如直接關(guān)掉。投入了五萬這才開業(yè)三天，關(guān)掉確實(shí)有點(diǎn)可惜。有那么一句話叫“有賭未必輸，不賭不知天意高”，所以不如放手賭一把，雖然有賭的成分，但是我們不能坐以待斃。

• 目前能做的是先保證菜品質(zhì)量和服務(wù)質(zhì)量，盡量當(dāng)天的貨當(dāng)天做，隔天的剩貨就不要售賣了，要讓每一個(gè)進(jìn)來的客人都能感覺到菜品的新鮮，雖然這樣做確實(shí)會(huì)損失很多，但也是樹立自己良好形象的關(guān)鍵期。
• 服務(wù)質(zhì)量這一塊，一定要保持熱情的服務(wù)，不能愛答不理或者做事拖沓，會(huì)讓客人產(chǎn)生反感，來1次不會(huì)再來第2次。和善經(jīng)營，對(duì)于常來的客人，適當(dāng)?shù)慕o予一些優(yōu)惠。
• 選取這一個(gè)月之內(nèi)的節(jié)假日或者禮拜六禮拜天，專門做一次活動(dòng)，拉一下開業(yè)未聚集到的人氣。搞搞免費(fèi)試吃，目的積累人氣，一次性夠買多少元贈(zèng)送優(yōu)惠券、買葷菜送素菜等等活動(dòng)，貪便宜效應(yīng)不會(huì)過時(shí)，目的是留住人氣。

• 這里需要注意的是：可以免費(fèi)試吃、捆綁營銷 ，但是堅(jiān)決不能低價(jià)售賣，拉低價(jià)格售賣會(huì)讓你的生意越做越窄。
• 另外做做外賣業(yè)務(wù)，鹵菜店本質(zhì)上還是是外賣，目的是拓寬渠道。

●2.直接關(guān)掉：

從題主說的市場邊開的鹵菜店，按理說生意應(yīng)該不會(huì)太差，如果出現(xiàn)了這么差的營業(yè)額，可能是選址不太好，比如不是在市場的核心位置，或者是市場賣熟食的太多，競爭太激烈，自己又沒有特別突出的主打產(chǎn)品，那么短時(shí)間內(nèi)，營業(yè)額肯定提不起來，如果確實(shí)有如上原因，不如直接關(guān)掉，另外打磨好自己的產(chǎn)品，找個(gè)合適的位置再重新做，也算是賠錢買經(jīng)驗(yàn)吧。

給初開鹵菜店的小伙伴一點(diǎn)小小的建議

• 1.一定要做好試營業(yè)：不管是在哪里學(xué)的鹵菜技術(shù)，找到合適的地方后不要照搬學(xué)習(xí)到的技術(shù)，特別是口味方面，甚至說相差十里八里的口味都大有不同，所以試營業(yè)的作用就凸顯了，我們可以在試營業(yè)的時(shí)候找找本地的口味，多收集一下他們的口味特點(diǎn)，聽聽他們的反饋意見，將產(chǎn)品做得更加適合化。
• 2.開業(yè)前期的宣傳一定要到位：可以利用朋友圈或者社群做一波宣傳。另外開業(yè)時(shí)在店的門口可以做一些醒目的條幅。
• 3.開鹵菜店不要投入的太多：如果第1次開業(yè)不建議直接開店，現(xiàn)在流行地?cái)偨?jīng)濟(jì)可以練練攤練練技術(shù)。如果開店在裝修方面要輕裝修重裝飾，做熟食幾乎沒有堂食，只要店面整潔、簡潔、干凈衛(wèi)生即可。

——以上就是本篇問答的全部回答，希望能給小伙伴有參考作用，一家之言不足之處也歡迎大家評(píng)論區(qū)留言指正。

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買賣分人做，這種情況下我給你出個(gè)招，保證銷量能提高。

把你的產(chǎn)品，進(jìn)行重新包裝，做定向銷售。

01.重新包裝

一只燒雞分成20份，一只烤鴨也分成20份，一塊豬頭肉也分成20份，一個(gè)素雞豆腐也分成20份，然后，把這些產(chǎn)品進(jìn)行組合，裝到一個(gè)盒里，一份賣10-15塊錢，具體數(shù)量和價(jià)格，你自己按成本計(jì)算。

做生意，要學(xué)會(huì)揣度顧客的心里，大夏天的買多了吃不完浪費(fèi)，買少了，又有些不好意思。所以，只有先把產(chǎn)品做到符合顧客心意，才能把銷量做上去。

02.更換客戶群體

不要一直把客戶放在去市場上買菜的人身上，一般去市場上買菜的都是中老年人，消費(fèi)能力本來就弱，把客戶換成上班族。

03.尋找客戶

去周邊的麻辣燙、小面館、米線店談合作，他們負(fù)責(zé)賣，你負(fù)責(zé)免費(fèi)送貨上門，合作時(shí)間久了，你也可以每天早上給她們送一些過去，買一盒，給她們2-3塊錢的提成。

04.主動(dòng)開拓市場

晚上可以雇一個(gè)阿姨在小區(qū)門口幫你賣，不用給工資，直接給提成，賣一個(gè)給多少錢。

還是那句話，生意分人做，每天坐在店里等客上門的時(shí)代已經(jīng)過去了。

想要生意紅火，必須主動(dòng)出擊。

俗話說:酒好不怕巷子深。如果你的廚藝還行，如果你的價(jià)格合理，如果你的客情周到，等等。我想你的生意不會(huì)一日千丈的淡下去。真到了沒客人了，那你就要考慮，改變銷售的產(chǎn)品，改變面門的布局，注意清潔衛(wèi)生，考慮是否要做些力所能及的廣告。凡此種種，要想做好做大，精誠所致，金石為開。謝邀作答。

你手里還有周轉(zhuǎn)資金嗎？如果有就再堅(jiān)持一下，給你幾個(gè)盤活辦法：

一、利用一切手邊渠道：宣傳

1，印制宣傳單，分時(shí)間段掃街式的分發(fā)；大量發(fā)送滿送或滿減優(yōu)惠卡券，這個(gè)是相當(dāng)有效的手段。

2，利用微信朋友圈設(shè)置轉(zhuǎn)發(fā)獎(jiǎng)勵(lì)，請(qǐng)求好友協(xié)助轉(zhuǎn)發(fā)；盡可能地多加幾個(gè)當(dāng)?shù)氐奈⑿湃�，群�?nèi)發(fā)紅包、介紹產(chǎn)品及價(jià)格。

3，利用QQ，方式參照微信。

4，利用抖音、快手、頭條等等自媒體軟件拍產(chǎn)品視頻或段子，如果自己沒有對(duì)應(yīng)裝備或思路，可以給平臺(tái)交推廣費(fèi)用或請(qǐng)專業(yè)團(tuán)隊(duì)打造。

5，與市場管理部門協(xié)調(diào)，做醒目的廣告標(biāo)識(shí)。

二、保證產(chǎn)品的質(zhì)量，確定適宜價(jià)格。

客戶第一次沒有來，那是你的錯(cuò)：你宣傳不到位�？蛻舻诙�次沒有來，那是你的錯(cuò)：質(zhì)量沒有做好或定價(jià)不合理。

在保證質(zhì)量和價(jià)格有相對(duì)優(yōu)勢的前提之下，回頭客及口碑傳承效應(yīng)需要時(shí)間積累，三天其實(shí)看不到什么的！

祝你好運(yùn)！

我就是開熟食店的，我建議你還是放棄為好，因?yàn)槭袌雠赃�，一是競爭比較大，二是固定化嚴(yán)重，不知道大家知不知道，只要是市場周邊的位置，最起碼有4-6家熟食店

這話可不是我是亂說的，而是我找店面的時(shí)候，實(shí)際觀察過的，既然熟食店比較多了，想要在這里做好生意，一定要有自己的獨(dú)特之處，至于什么是獨(dú)特之處，

也就是價(jià)格問題，優(yōu)惠問題，態(tài)度問題了，就拿我的熟食店說吧，每當(dāng)有顧客前購買熟食的時(shí)候，我多會(huì)為顧客主動(dòng)減免一些零頭，雖然減免的不是太多，但是消費(fèi)者肯定是滿意的

既然他滿意了，你說他下次購買熟食的時(shí)候，會(huì)不會(huì)考慮我這里了，我估計(jì)10個(gè)人里面，最起碼有5個(gè)人多會(huì)的吧，所以看上去我損失了一些利潤，但是我得到的，

遠(yuǎn)比損失的多，而且在對(duì)待顧客的時(shí)候，態(tài)度一定好，不要顧客來你這里購買熟食的時(shí)候，你站在那里招呼多不打一句，所以沒事的時(shí)候，也可以和顧客隨便聊幾句

讓顧客知道你是一個(gè)熱情的人，要是這些多做到位了，還是不行，我勸你還是早點(diǎn)換地方為好，因?yàn)楦鶕?jù)我的調(diào)查來看，一個(gè)顧客只要對(duì)一家店面滿意了，就會(huì)一直去那家

小結(jié)：我們?cè)谫徺I熟食的時(shí)候，建議大家少買一些葷類菜品，因?yàn)檫@些菜品，一是在營養(yǎng)價(jià)值上面不高，二是有些菜品，可能時(shí)間太長了

關(guān)鍵是味道，質(zhì)量，數(shù)量都沒問題，應(yīng)該能，肯定能！回頭客最關(guān)鍵！

我自己開了10多年的小飯店，后來又在單位食堂做采購工作，打交道最多的就是市場上賣各種食材的商販。

熟食生意因?yàn)槿腴T的門檻低，消費(fèi)者也特別認(rèn)可，所以生意一直都是不錯(cuò)的，也是很多人的創(chuàng)業(yè)首選。

花了五萬塊在市場變開了家熟食店，這情況還能堅(jiān)持下去嗎？

一，開熟食店需要具備的條件

• 鹵制熟食的配方比例很重要，畢竟熟食是直接入口的食物，這個(gè)熟食的味道是吸引顧客回頭的關(guān)鍵。很多開熟食店的，他們的鹵料配方都是秘密，而且不外傳的不二法門。如果沒有過硬的鹵制技術(shù)和配方，制作的熟食得不到消費(fèi)者的認(rèn)可，那么熟食店都干不長。

• 熟食店的選址肯定要在人員密集的地方，菜市場就是不錯(cuò)的地方，因?yàn)橘I菜的人群會(huì)對(duì)熟食有剛需，畢竟熟食回家切切就可以食用。

• 干凈衛(wèi)生的程度:熟食畢竟是直接入口的食物，即使口味再好，如果加工制作的環(huán)境臟亂不堪，也不會(huì)有顧客光臨的。曾經(jīng)常去的一家熟食店，偶然進(jìn)入了他們的加工間，發(fā)現(xiàn)污水橫流，蒼蠅四處飛，這家店就從此再也不光顧了！所以熟食店的加工要干凈、整潔、明亮看得見!

二，找準(zhǔn)虧損的原因，在決定是否堅(jiān)持

• 現(xiàn)在的營業(yè)額基本處于虧損的狀態(tài)，畢竟每年五萬的費(fèi)用，分?jǐn)偟矫刻煲灿?70元左右，還不包括人工和原材料成本等，這樣干下去家底都有賠光的可能。那么虧損的原因是不是這幾點(diǎn):

1. 開在了老字號(hào)或者口碑特別好的熟食店旁邊，客戶根本不認(rèn)可你的東西，競爭對(duì)手太過強(qiáng)大。
2. 自己的商品定價(jià)和味道有問題，每個(gè)市場的消費(fèi)群體不同，因此商品的檔次也不同。菜市場一般老年人居多，一些貴的熟食在這里是不好賣的。還有就是自己的熟食口味不行，得不到顧客的認(rèn)可。
3. 新開的市場還在客流培養(yǎng)階段，人流量不行，沒有什么顧客來訪。

• 如果是這幾種原因，那么要及時(shí)止損轉(zhuǎn)讓，這樣多少還能收回點(diǎn)投資。

一般不論什么店剛開的時(shí)候生意都不錯(cuò)，因?yàn)槿藗兌加袊L鮮、嘗異的心理，加上新店開業(yè)也搞很多的讓利活動(dòng)，自然會(huì)吸引顧客來消費(fèi)。按照你這個(gè)店現(xiàn)在的流水情況來看，基本你沒有必要再堅(jiān)持下去，因?yàn)?

1. 屬于盲目投資，根本沒有調(diào)查好市場，而且對(duì)自己的商品也沒有認(rèn)識(shí)。
2. 這個(gè)地段肯定不適合做熟食，畢竟熟食的單價(jià)比較高，而你三天平均下來才賣100多塊錢，這肯定不是地角有問題，就是你的加工手藝有問題。

有時(shí)候盲目投資，沒有經(jīng)營經(jīng)驗(yàn)的創(chuàng)業(yè)，可能會(huì)對(duì)自己造成很大的傷害，創(chuàng)業(yè)有時(shí)候可能是致貧的最大原因。這個(gè)熟食店確實(shí)沒有經(jīng)營下去的必要，否則會(huì)越陷越深，要及時(shí)的止損了!

五萬塊錢開了一家熟食店，開門后營業(yè)額不高并且還承下降趨勢，這種情況正常嗎？

遇到這種情況一定要穩(wěn)住，首先要快速調(diào)整好心態(tài)，如果剛開始做生意信心都沒了，那只能說明你是第一次做生意。

調(diào)整好心態(tài)后，要開始排查生意不好的原因，我可以給你一個(gè)三步排查法，通過這個(gè)排查可以先自我檢測下。

第一步

如果是新店，前期營業(yè)額低是很正常的，新開的店面沒有知名度，別人也沒嘗你的東西，自然營業(yè)額不高，這時(shí)候先不要著急，前期一定要試營業(yè)一段時(shí)間，磨合好你的經(jīng)營流程后再開始。

等準(zhǔn)備充足后，就可以根據(jù)試營業(yè)觀察的客戶人群做開業(yè)活動(dòng)了，例如周邊的年輕人比較多就可以做贈(zèng)送等值優(yōu)惠券活動(dòng)，如果是中老年比較多，可以做滿減活動(dòng)！

只要活動(dòng)一上，營業(yè)額就會(huì)有一個(gè)相應(yīng)的提升，這時(shí)候就能積累一定的原始顧客。

第二步

排查選址問題，如果你選址不是在臨街，而是在比較偏的位置導(dǎo)致的營業(yè)額偏低，那就要結(jié)合線上宣傳，建議可以用新媒體宣傳+外賣的形式打破局面，位置不好一定要用營銷來補(bǔ)救。

第三步

也是最關(guān)鍵的一個(gè)環(huán)節(jié)， 生意不好跟你的產(chǎn)品味道有關(guān)，很多做小吃生意的都是自認(rèn)為我的東西好吃，只要我做出來就會(huì)有人買。但實(shí)際情況是你做的不符合地方人群的口味，慢慢的就會(huì)失去顧客。

所以在經(jīng)營期間一定要做客戶調(diào)查，迎合市場才能走的更遠(yuǎn)。

總結(jié)

營業(yè)額低一定是出問題了，這時(shí)候一定要保持一個(gè)良好的心態(tài)，通過以上步驟先檢查下是那里出問題，如果三個(gè)月后生意依然還是不見好轉(zhuǎn)，那就要果斷止損了。

生意好還一定是體現(xiàn)在細(xì)節(jié)上，做好了才可能有好的生意，你說對(duì)嗎？

【曉蘇談餐飲】，談餐飲項(xiàng)目創(chuàng)業(yè)難題，交五湖四海朋友，歡迎關(guān)注！

我覺得有多種原因，不關(guān)宣傳沒做好，你要找找原因。有沒有回頭客？味道怎么樣？，你你要先買1送1�；蛘呙赓M(fèi)品嘗。第1天不賺錢，第2天也可以不賺錢，一個(gè)星期大家都賺錢。就當(dāng)做宣傳免費(fèi)平常。只要你的味道很好，不怕沒人吃。

貨真價(jià)實(shí)的繼續(xù)努力，