明確回答：每天營(yíng)業(yè)額超過(guò)500元即可，分析如下：

1、餐飲店保本界線的預(yù)估。

專業(yè)一點(diǎn)來(lái)說(shuō)，就是指餐飲店的盈虧平衡點(diǎn)，即：高于此金額則盈利，否則就虧！

那么，如何預(yù)估呢？

兩種方法：每日記賬和毛利預(yù)估。

每日記賬就是把每天的進(jìn)貨成本及加工費(fèi)用和營(yíng)業(yè)額進(jìn)行對(duì)比，超出部分即為盈利。這里的強(qiáng)調(diào)的一點(diǎn)是費(fèi)用問(wèn)題，包括：水電雜費(fèi)、房租、損耗等。

毛利預(yù)估一般比較簡(jiǎn)單，餐飲行業(yè)的平均毛利率大約在，40～60%左右，按較低水平45%計(jì)算，每天營(yíng)業(yè)額500元，則有：

500×45%=225元。

房租每月4500元，每天為150元，225>150，所以是盈利的。

盈虧平衡點(diǎn)可為：150÷45%=333元左右！

2、餐飲店創(chuàng)業(yè)可行性及建議。

目前來(lái)說(shuō)，餐飲創(chuàng)業(yè)也算是九死一生，究其原因還是租金高、競(jìng)爭(zhēng)大。

但是有很多具有特色的餐飲、美食、小吃店卻做的風(fēng)生水起，也說(shuō)明餐飲行業(yè)仍舊有巨大市場(chǎng)，畢竟“民以食為天！”

建議：

• 選址要在流動(dòng)人口多的地方開(kāi)店。
• 早餐毛利高，面食毛利大，有技術(shù)的情況下，可以優(yōu)先考慮一下。
• 經(jīng)營(yíng)上要做好餐品特色，增加吸引眼球的品類。
• 做好營(yíng)銷策略，利用網(wǎng)紅效應(yīng)，采用商業(yè)軟件等工具。
• 增加銷售渠道，比如外賣和社群等。
• 做出特色和口碑，服務(wù)理念貫穿經(jīng)營(yíng)全過(guò)程。

諸如前段時(shí)間風(fēng)靡一時(shí)的某某油條，其借勢(shì)營(yíng)銷的手段可謂高明之極。

所以，做餐飲一定不拘一格，做好特色和創(chuàng)新，賺錢不成問(wèn)題！

要保本，至少每月?tīng)I(yíng)業(yè)額得3萬(wàn)元，也就是日均1000元。因?yàn)橐�保本，除了房租，還得要算上人工、食材、水電成本，這才叫真的保本。

作為一個(gè)從業(yè)十幾年的商業(yè)老人，雖然不是做餐飲的，但是管餐飲的，為了不讓非專業(yè)、不懂行情的信息誤導(dǎo)，就來(lái)算一下這筆賬。

1、行業(yè)平均水平是多少？

關(guān)于租金和營(yíng)業(yè)額之間的占比，行業(yè)說(shuō)法叫租售比，商業(yè)管理的一般標(biāo)準(zhǔn)認(rèn)為，租售比在20%以內(nèi)，門店是可以掙錢的，但那是購(gòu)物中心的甲方標(biāo)準(zhǔn)，營(yíng)業(yè)額都是在10萬(wàn)以上的門店。

按餐飲行業(yè)的平均標(biāo)準(zhǔn)，

① 餐飲行業(yè)平均毛利在60%左右

② 人力支出占營(yíng)收的比率，平均在22%

③ 租金支出占營(yíng)收比率，平均在10%(其實(shí)被頭部品牌拉低了,中小門店的租售比實(shí)際遠(yuǎn)高于10%,甚至超過(guò)20%)

④ 能源支出，平均在5%

⑤ 行業(yè)平均凈利，在12%。

參照租售比的行業(yè)平均數(shù)據(jù)來(lái)看，月租金4500元，即便按中小城市12%左右的租金水平來(lái)算，每月?tīng)I(yíng)業(yè)額要達(dá)到37500元，即日均為1250元。

2、夫妻店的成本是多少呢？

月租4500元，這家小店的其他成本是多少呢？能掙多少呢？

人工：兩人的工資，不能不算吧，要不然一家人吃什么？最少按每人200元來(lái)算，是400元/天；

食材原料：這是餐飲門店的最主要成本，按平均35%來(lái)算，日營(yíng)業(yè)額1250元的成本是437.5元；

水電能耗：現(xiàn)在都是用電，商業(yè)用電費(fèi)用一般都是0.80元以上/度，購(gòu)物中心更是普遍按1.2元左右收取，綜合算下來(lái)62.5元；

租金：月租金4500，日租金即為150元；

這家夫妻店的日凈利為：營(yíng)業(yè)額1250-人工400-食材437.5-能耗62.5-租金150=200元；也就是說(shuō)，做到1250元，能賺200元。

那么，只算保本，不考慮賺錢，那就是1250-200=1050元，也就是說(shuō)，平均算下來(lái)，要做到日均1050元，這家小店才能保本。保守點(diǎn)，也得1000元吧。

提醒：算好賬，先保本，活下去，再賺錢。

2020年的餐飲業(yè)，小店雖是趨勢(shì)，但也不是隨便就能賺錢，還是要做好選品、選址，嚴(yán)控租金、原材料的成本，才能做到先保本，再賺錢。

但如果按一天500元的銷售額即可保本的算法，是這兩口子一家人只能靠天天喝西北風(fēng)過(guò)日子了。

至少，兩口子的工資得保證了，才能生活正常。

房租4500的夫妻店，最起碼要做到每天營(yíng)業(yè)額1000塊錢才行，因?yàn)椴惋嬓袠I(yè)的毛利潤(rùn)就是50%左右，要是按照1000塊錢營(yíng)業(yè)額算的話，就是1000塊錢營(yíng)業(yè)額*0.5利潤(rùn)比=500塊錢毛利潤(rùn)

現(xiàn)在房租成本是4500塊錢每月，每天150塊錢，水電成本就按照每個(gè)月600塊錢算，就是每天20塊錢，人工成本肯定還要一個(gè)人，就是3000塊錢每月，每天100塊錢，

將這些成本一核算起來(lái)，就是房租成本150塊錢+水電成本20塊錢+人工成本100塊錢=270塊錢經(jīng)營(yíng)成本，繼續(xù)拿毛利潤(rùn)500塊錢，減去270塊錢經(jīng)營(yíng)成本的話，就還有230塊錢的純利潤(rùn)

所以想要保本，最起碼要做到每天1000塊錢營(yíng)業(yè)額，因?yàn)樵谒闳斯こ杀镜臅r(shí)候，并沒(méi)有把店主二個(gè)人算進(jìn)去，要是這二人也算進(jìn)去的話，就是剛好保本了，可是大家想過(guò)沒(méi)有

我們開(kāi)飯店是為什么，還不就是為了賺錢的，現(xiàn)在既然只能勉強(qiáng)保本，我個(gè)人建議，還是直接轉(zhuǎn)讓為好，畢竟你在哪里賺不到幾千塊錢了，不過(guò)你的營(yíng)業(yè)額，

要是超過(guò)1500塊錢了，我個(gè)人建議，還是繼續(xù)經(jīng)營(yíng)下去，因?yàn)槟憬o別人打工，拿的就是一個(gè)死工資，要是飯店?duì)I業(yè)額可以繼續(xù)增長(zhǎng)，你的收入肯定要超過(guò)打工收入

小結(jié)：夫妻二個(gè)人經(jīng)營(yíng)飯店，不建議做成點(diǎn)餐模式，因?yàn)檫@樣的經(jīng)營(yíng)成本有點(diǎn)大，至于什么是好的模式，就是自選快餐模式，因?yàn)檫@樣的經(jīng)性思路，最少可以去掉一個(gè)人工

參考社會(huì)餐飲小店毛利的平均值50%計(jì)算，房租4500元一個(gè)月的夫妻店，不包人工成本，估計(jì)每月的營(yíng)業(yè)額要在16000—18000元左右才能保本。

樓上幾位朋友的都算標(biāo)準(zhǔn)答案了，雖然營(yíng)業(yè)額跨度從1.5萬(wàn)到2.5萬(wàn)，那是因?yàn)橛械陌讶斯�、水電、設(shè)備、裝修折舊等的隱形成本算進(jìn)去了。1.5萬(wàn)的月?tīng)I(yíng)業(yè)額，以50%毛利算出7500元，再減去4500元的鋪?zhàn)猓�剩�?000元算水電、煤氣支出、原材料損耗、賣剩下的食材處理，已所剩無(wú)巨；而按照2.5萬(wàn)的月?tīng)I(yíng)業(yè)額，則把夫妻倆的人工成本計(jì)算在內(nèi)了，做夫妻店，兩人起早摸黑，以當(dāng)下的生活成本怎么算都得5000元/人才劃算。如果再加上不時(shí)的打折讓利促銷，隱形成本更大。

總之，時(shí)下的經(jīng)濟(jì)行情，開(kāi)店不易，先保本再努力想轍盈利，祝生意興隆。

一般2.5萬(wàn)就可以保本，只是夫妻自己下手沒(méi)請(qǐng)人的話，剛開(kāi)始做1.75萬(wàn)也可以保本，材料損耗除外。

2萬(wàn)有飯吃