配料：

牛腩 2斤、白蘿卜 1個、姜片 4片、冰糖 9粒、桂皮 1小段、八角 2個、香葉 2片、生抽 3勺、老抽 1勺半、蠔油 2勺、沙茶醬 2勺、料酒 1勺、五香粉 適量

烹飪步驟：

1.把牛腩切塊焯水，蘿卜去皮滾刀切塊備用。

2.鍋里放入適量的油，放入姜片爆香，再放入牛腩翻炒至邊緣微微發(fā)黃 盛出備用。

3.切好的蘿卜和牛腩后放入高壓鍋內(nèi) 加入熱水，再把所有的調(diào)料全部放入鍋內(nèi)，蓋好鍋蓋煮20分鐘，如果覺得不夠爛，也可多煮一會。

4.做這道菜時因為醬油和蠔油是比較咸的，所以我沒有放鹽也已經(jīng)夠味了！

烹飪小貼士：

1、看色澤：新鮮肉肌肉有光澤，紅色均勻，脂肪潔白或淡黃色;變質(zhì)肉的肌肉色暗，無光澤，脂肪黃綠色。

2、摸粘度：新鮮肉外表微干或有風干膜，不粘手，彈性好;變質(zhì)肉的外表粘手或極度干燥，新切面發(fā)粘，指壓后凹陷不能恢復，留有明顯壓痕。聞氣味：新鮮肉具有鮮肉味兒;變質(zhì)肉有異味甚至臭味。

3、區(qū)別老嫩牛肉：老牛肉肉色深紅、肉質(zhì)較粗;嫩牛肉肉色淺紅，肉質(zhì)堅而細，富有彈性。

4、牛肉的纖維組織較粗，結(jié)締組織又較多，應橫切，將長纖維切斷;不能順著纖維組織切，否則不僅沒法入味，還嚼不爛。

首先非常感謝在這里能為你解答這個問題，我查閱有關(guān)資料，整理如下，讓我?guī)ьI(lǐng)你們一起走進這個問題，現(xiàn)在讓我們一起探討一下。

燒牛肉的步驟

第一步，先把牛肉切成塊(大拇指大小)，在冷水中浸泡一個小時(去除浸泡的血和腥味)，中間多換幾次水浸泡的效果更好

第二步，打開爐子，將火鍋內(nèi)部擦洗干凈，5勺清水(如果水多，可以更好地去除牛肉腥味和表面污垢)，在冷水中加入牛肉，3分鐘后倒入

第三步，在鍋里洗凈，放入少許油，放入姜蔥炒，鼻子聞香味，放入各種香料、豆瓣醬、花椒繼續(xù)炒，將生姜炒黃(此時鍋里的材料變成紅色)，然后放入牛肉炒。(炒牛肉的目的是去除水分。

第四步，看到牛肉絲在鍋里噼啪作響，就往下，用生菜炒，把顏色均勻地包在牛肉上。(如果事先放入醬油，可以利用鍋的溫度刺激醬油的香味。）

第五步，接著加入清水，開始調(diào)節(jié)嘴。(牛肉要煮很多。因為燉牛肉的時間很長。)，放入蠔油，雞肉調(diào)料等，用文火慢燉一個小時。(這時牛肉已經(jīng)熟了。)而且，如果用大火稠湯，就可以從鍋里出來。再點些高手就行了。

很高興回答您的問題，大廚教您燉牛肉，燉牛肉以牛肋板肉為主要食材，以醬油、食鹽、蔥段、甜面醬、蒜、姜、花椒、大料、丁香、桂皮、等作為輔料，制作而成的簡單家常菜。

1，準備一塊牛肉，肥瘦相兼的最好，把牛肉改刀成大塊，下鍋焯水，加入蔥姜，料酒去腥，牛肉焯好水以后撈出洗干凈，在切成小塊備用。

2，起鍋加一點油，準備幾個冰糖，炒一個糖色，糖色炒好后下入改刀好的牛肉翻炒，讓牛肉均勻的掛上糖色，在放入，蔥，姜，干辣椒段翻炒出香味，把牛肉 的水分炒出來，加入料酒，去腥，加入一點甜面醬，老抽上色，在加入溫水，大火燒開。

3，準備一個砂鍋，把牛肉倒入砂鍋中，我們準備一個料包，準備一點花椒，八角，桂皮，丁香，包好放入砂鍋中，在加入蔥姜，一點點米醋，米醋可以減少燉牛肉的時間，蓋上蓋子，小火燉70分鐘左右。

4，這個時候可以準備一點配菜，土豆最佳，土豆洗干凈切塊，70分鐘后，打開砂鍋撈出調(diào)料包，和蔥姜，下入準備好的土豆塊，開始調(diào)味，加入鹽，味精，白糖提鮮，蓋蓋子繼續(xù)燉20分鐘，一道美味的燉牛肉就做好了。

一款牛肉燉蘿卜，特別適合冬天吃的。俗話說：冬吃蘿卜夏吃姜，不用醫(yī)生開藥方。

首先，牛肉切成一厘米見方的小方塊。冷水下鍋，水剛見氣泡快要沸騰的時候馬上撈出放到冷水里。倒掉鍋里熱水，重新加水，把牛肉從冷水里撈出放到鍋里，水多蓋過牛肉一些，因為要燉的時間長一點（以免水燉干，燉好的牛肉里要多點湯，湯更好喝。）。加入少許食用油，蔥，姜，大料，花椒，一點料酒，一點生抽。開大火燒開，轉(zhuǎn)小火慢燉。

蘿卜也切成小塊，加入鍋中。燉30分鐘，時間可以更長一點�？煲�出鍋時依個人口味加入一點鹽。盛出，香菜切成碎末，撒如燉好的牛肉中。吃前可以先舀出一碗湯滴入幾滴香油，非常好喝。牛肉蘿卜也是十分好吃。又嫩又香。

牛肉燉芋兒，保證你先把芋兒吃完。

《蘿卜燉牛肉》分享給你。

蘿卜燉牛肉，就是一道非常好吃而好喝的美食，接下來跟著我的腳步，來學習吧↓

第一步：準備食材：牛腩、白蘿卜、香菜、蔥段、姜片、八角。

1.把牛腩放入清水浸泡30分，目的是去除血水。

2.鍋里加入適當?shù)臎鏊�，下入牛肉，開大火煮，直到水被煮開，去除扶末，撈起備用，起鍋燒油，下入蔥姜八角，后面再放牛肉，翻炒一分鐘后，加入水，一定要開水哦。

3.然后再用砂鍋，放進去燉，一個小時，燉一個小時后，最后一步把白蘿卜，加進去再燉半個小時，然后即可上餐桌。

這樣一道燉牛肉就做好了，既好吃湯又好喝。

你好，燉牛肉一般都選用牛腩。牛腩有高質(zhì)量的蛋白質(zhì)，各種氨基酸，維生素、礦物質(zhì)，且脂肪含量低，深受人們的喜愛，全國各地都有不同烹煮方法，味道也各千秋，廣式牛腩比較有代表性的有：廣府柱候醬牛腩，至今仍長盛不衰，潮汕清湯牛腩，原汁原味，也流傳甚廣。

今天就來說說潮汕的清湯牛腩，簡單的食材造就不簡單的美味，特點是：牛腩肉質(zhì)鮮美，湯汁鮮甜。

1.牛腩洗凈，切小塊，再放入清水中浸泡一夜（12小時以上）。

2.備料：老姜一塊、蘿卜兩條，幾顆花椒、高度白酒；姜切片，兩條蘿卜去皮，一條切滾刀塊，一條切成三大段。

3.牛腩撈出，稍微擠壓一下，盡量擠干血水；然后冷水下鍋，放入姜片，幾顆花椒，白酒，大火燒開，改中小火，這時開始仔細的撇去浮沫，直至湯水清澈。

4.先放入大段的蘿卜，大火煮開，改中小火燜煮一個小時左右，把大塊的蘿卜撈出，棄之不用，再放入滾刀塊蘿卜，繼續(xù)燜煮半小時左右（視牛腩的軟爛程度），蘿卜清湯牛腩完成。

5.碗中放入香芹末或蔥花，舀入滾燙的牛腩蘿卜湯，蘿卜清甜、牛肉酥爛、湯汁清澈、肉香純粹，超級鮮美。

6.蘸料：潮汕經(jīng)典的沙茶醬或小紅椒圈、蒜蓉加生抽。

小貼士

此湯可做成牛腩湯河粉、面、米粉（先把河粉在沸水中汆燙一下，面、米粉則須煮透，撈出瀝干，裝碗，再注入牛腩湯，撒上香芹末或蔥花）。

——喜歡的朋友，共同探討，歡迎點贊，轉(zhuǎn)發(fā)，評論加關(guān)注！

牛肉是很不錯的一種肉食，里面所含有的營養(yǎng)非常豐富，味道鮮美，脂肪含量比較少，而且含有非常豐富的礦物質(zhì)，氨基酸，能夠達到幫助消化作用，制作牛肉的方法各種各樣，大家可以根據(jù)自己的喜好來挑選，下面就來看一下燉牛肉怎么做好吃。

燉牛肉怎么做好吃

可以做番茄燉牛肉，需要準備一些洋蔥，土豆，番茄，牛肉，雞精，鹽，番茄醬，香葉，生姜片，蔥白，料酒，黃油，牛肉清洗干凈，放到清水里面浸泡15分鐘，然后把血水去除，牛肉切成塊狀，放到冷水里面加入適量的料酒，能達到去除腥味作用，然后血水去除，鍋里面加黃油融化，把洋蔥放進去炒香，再加入土豆塊炒熟以后加生姜片，蔥白，然后把番茄放進去，一直煮到有濃湯出來，翻炒均勻以后加入香葉，牛肉塊，燒開以后用小火慢慢燉煮兩個小時，出鍋的時候加入適量的雞精調(diào)味，味道非常不錯。

燉牛肉的宜禁人群

燉牛肉雖然可以達到很好的保健養(yǎng)生作用，但是也需要注意有一些人是不能吃的，因為它是高蛋白食物，患有腎炎的人吃得太多，腎臟負擔就會變得更加嚴重，如果和氨茶堿類的藥物一起使用，治療效果也會降低。

燉牛肉對于消化功能比較差，兒童，老年人，高脂肪患者，高膽固醇患者來說也是不能多吃的。

牛肉一定不要和白酒搭配在一起，只會讓牙齒發(fā)炎，因為白酒是溫熱性飲品，牛肉也是溫熱性，食物吃多以后就會讓問題變得更加嚴重。

燉牛肉不要和魚肉搭配在一起吃，也不要和栗子搭配在一起吃，會引起嘔吐的情況出現(xiàn)。牛肉也不要和橄欖，腌菜，田螺，紅糖搭配在一起吃。

上面給大家介紹的就是燉牛肉怎么做好吃，看了上面的介紹，大家應該也有了一定了解，適當?shù)某砸恍�燉牛肉可以讓身體獲取充足的營養(yǎng)物質(zhì)，能夠讓身體鍛煉的效果變得更好，但是它的一些食用禁忌也是需要特別注意的，避免對身體健康造成嚴重危害。

燉牛肉??

選用牛腩肉，稍微帶肥的也可以選用牛脯肉。切成塊，用水泡30分鐘，去血，

不建議用水炒，水炒過之后牛肉就變老了。

蔥姜大塊，爆鍋，下料酒烹鍋，添湯，調(diào)口，然后放牛肉。開鍋以后滴幾滴醋精，肉愿意熟。開鍋之后小火煮30分鐘，高壓鍋的話，開鍋之后8分鐘，即可，然后上面撒上香菜。

或者牛肉燉土豆，

牛肉燉柿子

牛肉燉蘿卜

都可以用這種方法。味道好。

操作簡單。而且食用，牛肉有溫補的功效。

燉牛肉怎么做？1燉牛肉一般選用黃牛的牛腩肉。肥瘦相連筋多，口感比較好。把新鮮的黃牛腩肉，切成比麻將大一點的方塊備用。

2準備一點老姜、花椒子料酒。

3把切好的牛肉冷水下鍋焯水水開以后撇去血沫、焯水5分鐘，撈出清洗干凈備用。

4起鍋再次燒水。放入焯過水的牛腩肉，加入姜花椒。料酒，扣上蓋子燉上兩個小時。

5調(diào)味加點雞精.鹽，配上一個胡辣椒，蘸水即可食用。