說起西紅柿牛腩，一般的做法是西紅柿牛腩湯。在家里、在餐廳都可以吃上。

小編悄悄的告訴你，一道番茄燉牛腩，不放一滴水的做法，你必定沒吃過。

如何做呢？？？

先看看小編做的吧，是不是很饞了呢？？？

來吧，做法來了，超級簡單的！

西紅柿開水下鍋 燙禿嚕皮

涼水下鍋焯水 放姜片 料酒 去除血沫 撈出洗凈

砂鍋底淋上食用油 碼放姜片 蔥段

西紅柿切大塊放在蔥姜上

再將牛腩鋪上 加兩三片香葉 加蓋 小火加熱 燒開 用勺子抄底攪拌

加入老抽 生抽 食鹽 白糖調(diào)味調(diào)色

小火慢燉50分鐘 完成 全程不加一點水 西紅柿的湯汁就夠了

西紅柿完全融化 口味酸甜

牛腩入味 勁道 肥瘦相間

不同的西紅柿牛腩做法 不同的口味

小秀私廚，一個分享簡單快樂沒事的私廚！

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番茄燉牛肉，牛肉還有豐富的氨基酸，蛋白質(zhì)等營養(yǎng)，西紅柿含有豐富的維生素C，番茄素等多種營養(yǎng)。具有強筋健骨 ，提高免疫力的功效。做法超級簡單而且好吃，不用加水。

選擇比較熟，西紅柿熟的比較透的最好。

◆選擇熟西紅柿的竅門

①熟好的的西紅柿顏色比較深

②西紅柿蒂少有綠色

③ 全熟西紅柿形狀比較飽滿，而且比較圓潤

④用手捏一下西紅柿比較軟，不是很空的，沒有硬的部分。就是全熟的西紅柿

用番茄汁燉牛肉，不用焯水鮮嫩軟爛無腥味，這是關(guān)鍵

◆牛肉要提前泡制，去除牛肉里面的血水，西紅柿六七個提前清洗干凈

◆調(diào)料比較簡單，味道不要搶了牛肉和番茄的味道。蔥段，香葉，草果，姜片，八角適量，鹽、糖適量

◆鍋內(nèi)燒熱水，把蔥段、香葉、草果、姜片、八角等香料加入鍋內(nèi)。把泡好的牛肉放入鍋里，開蓋燉3分鐘，去除腥味，再放高壓鍋里30分鐘左右

◆番茄用熱水燙下，扒去外面的皮，把西紅柿切成小丁

西紅柿六七個左右，滿滿的一大碗， 鍋內(nèi)放入少量的油，放入西紅柿丁，小火慢燉，一定蓋上鍋蓋燉成西紅柿汁，放入燉好牛肉，加入少量的鹽和糖，燉十分鐘即可。

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番茄肥牛鍋

食材

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肥牛卷 250g ／ 番茄 2個

土豆 1個 ／ 姜 4片

小蔥 3根 ／ 蒜 3瓣 ／ 油 適量

糖 2湯匙 ／ 鹽 適量 ／ 雞精 適量

生抽 2湯匙 ／ 香菜 適量 ／ 水 適量

步驟

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燒一鍋開水，放入番茄燙一下，撈出去皮并切成小塊。肥牛卷放入開水中焯熟撈出。土豆去皮切成小塊，小蔥洗凈切成小段，香菜切末，蒜拍扁，備用。

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鍋燒熱，倒入適量油，放入蒜和姜片爆香，放入土豆塊翻炒，炒至表面變成金黃色，再倒入番茄翻炒至出汁，倒入適量清水，待水燒開后，放入糖、鹽和生抽，蓋上鍋蓋燉煮15分鐘。

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15分鐘后，放入小蔥段和之前焯過的肥牛，用筷子輕輕轉(zhuǎn)動肥牛，放入適量雞精調(diào)味，出鍋后表面撒上香菜末即可。

TIPS

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● 放土豆是利用淀粉增加湯汁的黏稠度

● 肥牛第一次下鍋變色即可撈出，不要過熟，口感會老

霜降后寒氣盛，溫度越來越不客氣，下周多省份地區(qū)的溫度直逼個位數(shù)，看著讓人膽顫。提前進補，以備嚴(yán)寒，是時候為家人和自己做一道美食【番茄燉牛肉】來補一下了，把身體補的更強壯。根據(jù)食補“以紅養(yǎng)紅”的理念，這道紅肉燉紅菜無疑是補血暖身、養(yǎng)氣強身的首選，好吃又開胃，一次吃2碗米飯都不夠。

【番茄燉牛肉】

基本食材：

1斤牛肉、3個西紅柿，其余調(diào)料（根據(jù)個人喜好）。

烹飪做法：

第一步:處理牛肉。

因為跟其他配菜相比，煮牛肉的時間可就比較耗時了，所以為了平衡時間差，建議先把牛肉進行適當(dāng)?shù)囊恍┨幚�，推薦的方法有兩種。

方法一，直煮法。

因為牛肉本身自帶肉腥味，可采用“三煮三淘”法，即牛肉煮開，把水倒掉，淘洗血沫后再加水煮開，如此反復(fù)三次，就能輕松去除異味。

方法二，炒煮法。

除了利用水煮去腥，利用其它佐料類似“一物降一物”的作用也可以達到同樣效果�？梢约尤肜苯罚�肉桂，生姜，八角，香葉，檸檬干和其他香料，熱鍋涼油，把牛肉切好丟進去爆炒，在高溫和快速翻炒的作用下，牛肉表面會均勻沾滿各種香料，味道直滲肉內(nèi)。然后就可以加入偏愛的汁水類調(diào)料進行燉煮備用，可適當(dāng)加些酒類（紅酒，白酒，黃酒，葡萄酒均可），去腥增香。

第二步:加番茄燉煮。這一步就有很多的發(fā)揮空間了。

• 第一步驟中的牛肉如果已經(jīng)燉的差不多可以了，可以直接像肉絲一樣與番茄，青椒，土豆混炒，待番茄炒出紅紅的番茄汁，就可以出鍋食用了。
• 第一步驟中的牛肉如果只是進行了去腥的處理，還沒熟化，就可以先把番茄，香菇，洋蔥等配菜清炒后，然后配同牛肉，一起放在明火上煮，或者放到高壓鍋或者電飯鍋里燉。
• 機械式的話，煮開二十分鐘，保溫四十分鐘；電飯煲的話直接調(diào)好時間煮一個小時左右即可。
• 如想要多點鮮味的，可以加入菌菇類一起燉煮，成品亦是滋味多多。
• 想要來點高纖維減脂促消化的，可以加點胡蘿卜搭著番茄一起煮，酸汁高纖，可以很好地幫助對牛肉的消化吸收。

小貼士：

• 1.食鹽最好在最后快要出鍋的時候再加，否則肉不容易燉熟。
• 2.番茄的量按照個人喜好添加，想要多出汁水的，可以勤快點，把部分番茄切丁去皮，熬成汁。或者也可以添加番茄醬，雙重滋味，增色添香。
• 3.可以考慮用火鍋肥牛片，省事省時

【番茄燉牛肉】這個秋冬你值得一吃的美食。不僅美味好吃，還特別的滋補。根據(jù)冬季進補的需要，適當(dāng)?shù)某耘Ｈ馐欠浅：玫囊患�事。無論是老人小孩，還是年輕人都特別適合。在胃口不好、或者手腳冷而且又不想動的時候，那么不妨試試這道【番茄燉牛肉】，讓你胃口大增，手腳暖和。

（最后感謝大家的詳細閱讀，請記得關(guān)注哈，有好的建議請留言哈。喜歡作品的話請轉(zhuǎn)發(fā)分享哈。）

番茄燉牛肉

番茄燉牛肉是一道味美濃厚、鮮美酸甜的美味佳肴，主要原料是番茄和牛肉。牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，這對于增長肌肉、增強力量特別有效。西紅柿能清熱止渴，健胃消食，涼血平肝，補血養(yǎng)血和增進食欲之功效。

原材實料:牛肉500克、西紅柿3個、土豆一個，生姜一小塊、蔥頭一小塊、鹽2小勺、生抽一小勺、耗油一小勺、冰糖五六粒、八角兩個，油適量

做法如下做法如下:

1.牛肉切成片或塊，用涼水浸泡30分鐘，泡出血水，瀝干水分

2.生姜切片，蔥頭切碎，土豆切成滾刀狀，備用

3.西紅柿頭上切十字刀，用開水燙一下，去皮切成小塊備用

4.熱鍋燒油，放入姜片和蔥頭，翻炒出香味，放入牛肉，翻炒出水，撈出備用

5.準(zhǔn)備一個砂鍋，到入少許油，放入番茄塊翻炒出汁，再放入之前炒好的牛肉，翻炒均勻，到入熱水，沒過牛肉，一定放熱水，涼水會使肉質(zhì)發(fā)柴

6.煮沸騰后，放入鹽，生抽，耗油，冰糖，2個八角，煮5分鐘，放入切好的土豆，蓋上鍋蓋，改成最小的火，煮一個多小時即可食用

如何才能把牛肉燉的又軟又爛，又好吃呢？

1.不要焯水，焯水會使牛肉發(fā)柴，后期燉的時間更長。

2.最好用砂鍋燉，沒有砂鍋可以用材質(zhì)厚點的不銹鋼鍋燉，一定要最小的火燉夠1個小時。

娟子教你如何在家做出好吃的番茄牛肉，喜歡的快試試吧；

牛肉、番茄、蔥姜、料酒、花椒、八角、香葉、鹽

1；牛肉洗凈切塊,蔥切段姜切片,番茄去皮打成泥

2；鍋中加水，倒入料酒，放入牛肉煮至變色撇去浮沫，撈出

3；鍋中倒少許油，放入花椒八角香葉蔥姜炒香

4；倒入焯水后的牛肉翻炒一會，倒入電壓力鍋，加適量水，和打碎的番茄泥燉半小時

5；土豆去皮洗凈切塊，30分鐘后排氣倒入切好的土豆加適量的鹽繼續(xù)燉

6；番茄洗凈切塊，待牛肉土豆燉好后放入番茄，大火煮熟即可

您覺得娟子做的這道菜如何？喜歡的也可點贊與關(guān)注娟子美食記。

食材：牛肉200克 西紅柿1個 土豆1個 香菜少許 　　調(diào)料（1） 八角2枚 花椒1小勺 蔥2段 姜粉1小勺 生抽3湯勺 鹽少許 料酒2湯勺 　　調(diào)料（2） 生抽少許

　　美食做法

　　步驟1：牛肉切大塊，西紅柿去蒂切塊。

　　步驟2：牛肉洗干凈，加熱鍋中的油，七成熱后放入大蔥、姜片、桂皮，八角爆香，隨后加入牛肉翻炒。

　　步驟3：調(diào)入老抽、白酒和鹽，炒勻后放入適量清水，大火燒開，撇出浮沫。（湯水量要一次加足，不可中途添水。若湯不夠，只能加熱水或開水，千萬不能中途加涼水，否則開鍋的肉遇到?jīng)鏊�，易使肉表面收縮變緊，熱量不易內(nèi)傳，肉質(zhì)會變得即硬又皮，不好嚼咽。湯調(diào)好后，再放適量鹽。）

　　步驟4:轉(zhuǎn)小火燉1個小時這樣，一定要燉爛一點,如果你有高壓鍋就不需要這么長時間了。然后倒入西紅柿塊，待西紅柿熟透，即可關(guān)火出鍋，放一棵香菜配色下。曾經(jīng)我也不知道西紅柿燉牛肉的做法，到處問哪里有的話告訴我可西紅柿燉牛肉的做法的網(wǎng)址吧，可西紅柿燉牛肉的做法挺難找的，我現(xiàn)在真的需要可西紅柿燉牛肉的做法，誰要是可以找到可西紅柿燉牛肉的做法，就告訴我可西紅柿燉牛肉的做法嗎網(wǎng)址吧，謝謝告訴我可西紅柿燉牛肉的做法。找到可西紅柿燉牛肉的做法不容易，這兒有可西紅柿燉牛肉的做法，這里有可西紅柿燉牛肉的做法，我還是找不到可西紅柿燉牛肉的做法，到處問哪里有的話告訴我可西紅柿燉牛肉的做法的網(wǎng)址�，F(xiàn)在終于找到可西紅柿燉牛肉的做法。

番茄燉牛肉是一道味道濃郁，鮮美酸甜的美味佳肴，主要原料是牛肉。牛肉安中益氣，健脾養(yǎng)胃，強骨壯筋。番茄生津止渴，健胃消食，清熱解毒，涼血平肝，補血養(yǎng)血。

用料:牛肉1000克，西紅柿3個，生抽，老抽，鹽適量，干紅辣椒適量，麻椒適量，糖，料酒適量。

做法:

1，牛肉切塊用清水泡1-2個小時，瀝干水，蔥姜蒜切好備用。

2，鍋燒熱，放入麻椒適量，干紅辣椒兩顆，白糖一勺，大火爆炒牛肉，加入料酒，爆炒三分鐘，倒入老抽，加番茄繼續(xù)爆炒；炒勻后倒入高壓鍋，放入蔥姜蒜，熱水，鹽，生抽，大火燒開，中火燉半小時即可。

這個菜實際上是從西餐的灌燜牛肉來的，主要白水煮牛腩。高壓鍋一般壓15分鐘左右。土豆，西紅柿，番茄醬。這個菜做的時候不放油。當(dāng)然鹽，味精，雞精都不能少。過幾天我做一個視頻分享出來吧。

味道濃郁的番茄燉牛肉，我們需要加入番茄醬。

很多人做番茄燉牛肉的時候，就用番茄所以做出來的味道總是趕不上飯店的濃郁，今天我給大家介紹一道擁有濃郁番茄味道的菜

番茄燉牛腩

準(zhǔn)備材料：

牛腩1000克、番茄500克、番茄醬一小碗、洋蔥一個、姜、蔥

制作流程：

1、牛腩清水洗凈，切成自己喜歡的方塊。

湯鍋加料酒，姜，蔥節(jié)，冷水下鍋焯水。

水開以后煮三分鐘，撈起牛腩用溫水洗凈備用。

2、洋蔥切末，姜蔥切末

炒鍋開火少許色拉油，油溫五成熱，加入番茄醬、洋蔥末、姜蔥末。

中火翻炒，炒出香味，加清水。

3、炒好的湯，轉(zhuǎn)湯鍋，加入清洗干凈的牛腩，加牛腩的四五倍水，大火燒開，小火慢燉。

4、一個半小時以后，我們將番茄洗凈去皮切塊，加入湯鍋，中火燉半小時。

5、加鹽調(diào)味，起鍋，灑蔥花。

這樣燉出來的番茄燉牛腩，番茄味道濃郁，顏色紅潤，香氣撲鼻。

技術(shù)要點：

1、需要用番茄醬，洋蔥末，姜蒜末炒湯，這樣才可以獲得香濃四溢的湯。

2、加入番茄塊的時候，我們需要看看牛腩的狀態(tài)，如果還不軟，就可以再多燉一會，具體情況需要自己掌握�？傊�一定要燉到牛腩軟糯。

3、起鍋時候只加鹽，不用加味精了，整個湯汁非常的鮮，不用味精。

技術(shù)延伸：

用這種方法，不僅僅是燉牛腩。

可以燉豬排骨，牛尾，牛筋，等等。

最后半小時加番茄的時候，大家還可以配幾個土豆塊，這樣湯的口感更黏稠。也可以加幾個胡蘿卜塊，營養(yǎng)更豐富。

總之一點：需要用番茄醬、洋蔥末炒湯。

這樣做出來的湯顏色紅潤，氣味香醇，味道鮮美。

希望我的介紹可以讓讀者在家里做出一道美味的番茄燉湯。

歡迎大家評論留言，尋找我們自己的味道，我們家獨特的味道！