牛肉是我們的家常肉類的一種，被稱為“紅肉”，雖然是家常菜的一種，由于價格不是普通肉類的價格，比豬肉和雞肉貴了很多，還有牛肉不是和大肉一樣普通養(yǎng)殖，因此，價格真是不是普通人家天天能吃得起的，這么說，有的小伙伴們也許不太認(rèn)同，我們這里可是以牛羊肉為主的地區(qū)，但是牛肉的價格也是70多元一公斤了，是紅肉類的最貴的一種肉類了，雖然很好吃，很喜歡吃，但是價格望而卻步了，不能天天吃。

牛肉屬于低脂肪高蛋白的肉類，也是運動員首選的肉類，吃著不易發(fā)胖，而且營養(yǎng)豐富，有著提高機體抗病能力的作用。由于牛肉屬于粗纖維的肉類，肉質(zhì)比較粗而且有點硬，因此，牛肉很適合燉、煮，紅燒吃，部分的部位可以做牛排，但是，大部分牛肉部位只能燒、燉煮吃了，它有股腥味比較重，紅燒，燉煮的時候就要把它去掉，它的粗纖維肉質(zhì)，不好燉煮，就要加一些輔料來讓它熟得快一些了。

燉牛肉加什么比較熟爛香濃好吃？

第一：干山楂，燉牛肉加點干山楂片，不僅可以去腥味，而且還可以熟得軟爛好吃。

第二：啤酒，燉牛肉加啤酒，不僅能夠起到軟化肉質(zhì)的作用，燉出來的牛肉特別軟爛，而且可以去除掉牛肉的腥味，增加牛肉的香味。

第三：加茶葉，燉牛肉加點茶葉，不僅可以把牛肉燉得軟爛，還能縮短燉煮牛肉的時間，味道顏色更香濃好吃。

燉牛肉時加點茶葉，能軟爛鮮香，可知道放紅茶還是綠茶？為什么？

我是加紅茶，一般加的都是茯磚茶，就是我們專用熬制奶茶的一種發(fā)酵的紅茶。

一般我們燉牛肉加茶葉，可以減少燉煮的時間，而且牛肉還被燉的軟爛香濃無腥味好吃。大家都知道，燉煮牛肉都需要上色，就要加醬油上色，紅茶的湯汁就是紅色的，口感比較重，香味特別的濃郁，可以起到上色的效果，而且紅茶湯汁不僅上色效果好，而且去腥效果也不錯，更能減少牛肉的燉煮時間。真是燉出來香味濃郁，軟爛好吃。

而綠茶，燉煮牛肉就不適合了，綠茶屬于清淡口感，湯色是淡綠色，雖然可以解除油膩可以去腥味，但是不能上色，香味更是差了很多，如果用來燉煮牛肉，上色和味道都比較差，因此，綠茶比較適合炒菜用，比喻茶葉蝦等等海鮮產(chǎn)品，可以增香去腥的效果。

怎么用紅茶燉煮牛肉？

燉煮牛肉，可以把紅茶用調(diào)味盒裝起來，一起加進(jìn)燉牛肉的鍋里，這樣紅茶的湯汁就可以全面燉煮牛肉了。還有一種方法，把紅茶用開水泡好，把紅茶湯汁連同茶葉一起燉煮牛肉，提醒，要把茶葉裝進(jìn)調(diào)味盒里，這樣茶葉可以在牛肉熟爛上桌，挑出來喲。不介意的可以一起和牛肉上桌。

茶除了可以喝，也有許多妙用。比方說燉煮牛肉的時候，加入紅茶一起燉煮，牛肉會熟得快又燉得爛，因為茶中的堿可以分解牛肉纖維；不選綠茶而選紅茶，是因為紅茶的上色效果會讓人更有食欲。

做法很簡單，用紗布包一小袋茶葉放入鍋內(nèi)一起燉煮就行，燉出來的牛肉會有茶葉的清香，吃起來肥而不膩。

這個就是掌握燉牛肉更加軟爛香嫩的秘訣哦~以上個人經(jīng)驗之談，不一定全對！覺得說得好的朋友請點贊，有不同看法或見解的朋友歡迎留言討論！

頭條號：乾亨德

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在我們茶鄉(xiāng)，以茶入菜的菜品還是有很多的，燉牛肉也是其中之一。綠茶紅茶煮肉的都接觸過，以牛肉而言，個人覺得更適合放點發(fā)酵茶，尤其是紅茶。

那為什么紅茶更適合呢？茶葉是天然的香料，內(nèi)含豐富的有利人體的物質(zhì)。我們常說綠茶抗氧化，紅茶降脂解膩。茶葉中含有茶多酚這一物質(zhì)，它有一個特點，有利于維持體內(nèi)茶酚胺的濃度，增加肌肉收縮能力，促進(jìn)脂肪分解，這就是煮肉容易爛的原因之一。茶多酚紅茶綠茶中都含有，但是紅茶黑茶等在降甘油三酯，膽固醇和低密度蛋白膽固醇方面的功效要好于綠茶等非發(fā)酵茶的。牛肉雖然油脂含量較少，但是吃多了也是會膩的。

另一個方面，紅茶香氣醇厚，色澤紅亮，燉煮牛肉，更貼近這道菜的外形，能為這一道菜加分。色香味俱全，才是一道好菜！

而綠茶更是清炒的菜品，清淡口味，在加上一股綠茶特有的清香，絕配。

以上是都是個人觀點，當(dāng)然如果是清煮的牛肉脯，放點綠茶點綴也是未嘗不可的。煮牛肉放點紅茶，解膩去腥提鮮，保證吃了不膩，吃不停。至于具體怎么做，網(wǎng)上有很多教程。

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推薦放紅茶，尤其煙味小種之類的，不但增加煙熏的香味，投茶適量還可以給牛肉有上色的作用。當(dāng)然綠茶也可以，但是用綠茶牛肉顏色偏黑了點，且茶香味沒有紅茶濃郁

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