第一次用面包機(jī)的體驗(yàn)，真是太難忘了，難忘到什么程度呢？從那之后，再也沒(méi)敢用過(guò)。至今那臺(tái)ACA面包機(jī)還安靜地躺在陽(yáng)臺(tái)上接灰呢。

三年前買了面包機(jī)，滿心歡喜，收到貨后當(dāng)晚就拿著制作食譜演練了。其它材料就不提了，只記得當(dāng)時(shí)在面粉里摻放了很多奶粉，通電后，很快屋子里奶香四溢，全家人都對(duì)即將出爐的面包充滿期待！

當(dāng)時(shí)我們住在一所房齡在十五年左右的老房子里，沒(méi)有電梯，住五樓，家里簡(jiǎn)單裝修，裝了吊頂。面包香味出來(lái)后，就聽(tīng)到樓上很吵，各種聲音，像很多小孩子在打鬧，聲音越來(lái)越大。我聽(tīng)了一下，有不好的預(yù)感，不會(huì)是老鼠吧？老公直搖頭，你整天疑神疑鬼的，怎么會(huì)是老鼠？這就是樓上來(lái)客人了，小孩子吵。就在我們爭(zhēng)論不休的時(shí)候，好像為了給我們判個(gè)勝負(fù)，頭頂?shù)穆曇敉蝗磺逦�起�?lái)，嘰嘰嘰嘰！這下，老公沒(méi)聲音了。接下來(lái)，面包是顧不上了（實(shí)際也是失敗的），全家人投入到滅鼠行動(dòng)中。

兩周時(shí)間里，幾乎每天晚上都能用捕鼠板粘到大大小小的老鼠，各種顏色都有，最多一晚抓到五只。真的崩潰，每晚起來(lái)推開(kāi)臥室門、洗手間門，都要先看下粘鼠板。最后，還是請(qǐng)了滅鼠公司的人連續(xù)治理了一周時(shí)間，老鼠才從家里銷聲匿跡。通過(guò)滅鼠公司人員了解，老鼠在城市里無(wú)所不在的，而且智商很高，一個(gè)地方有好吃的會(huì)迅速召集同伙過(guò)來(lái)，同樣，一個(gè)同伴吃了鼠藥中毒會(huì)發(fā)出警告，那其它老鼠在此處再不會(huì)吃同種鼠藥，必須要給它喂那種不會(huì)立即斃命、慢性中毒的鼠藥才管用……經(jīng)過(guò)這次折騰，也算漲知識(shí)了。

不過(guò)那臺(tái)面包機(jī)帶來(lái)了不好的回憶，從此束之高閣了。

我家的面包機(jī)已經(jīng)用了快一年半了，每周至少要用一次，有時(shí)候會(huì)用兩三次，面包機(jī)不到三百塊錢，帶給我們的快樂(lè)和健康是錢買不到的。兩個(gè)字，“超值”！

外賣的面包是怎么做出來(lái)的？添加了哪些添加劑？我真的很好奇。看看它們的配料表，很多添加劑我連念都念不順，大概就是些增甜的、增香的、保鮮的吧。外賣的面包雖然品種繁多，但口感都差不太多——無(wú)限甜齁、無(wú)限油膩，就算是最普通的吐司面包片，里面添加的白砂糖的量也是你想象不到的。連號(hào)稱最健康的全麥面包，到底只用了幾成的全麥面粉？加了多少糖來(lái)改善全麥粗糙的口感？你不自己親自動(dòng)手做一次，你是永遠(yuǎn)不會(huì)知道真正的全麥面包的味道——和白面包相比，那是天上與地下、咖啡與大蒜的區(qū)別呀。

現(xiàn)在的面包機(jī)，不僅功能多，操作也非常簡(jiǎn)單，各種原材料的重量和比例并不需要十分精確。也就是說(shuō)，就算你毫無(wú)廚藝，自己在家也能輕松做出健康美味的全麥面包、白面包、蛋糕、年糕……還有和面、揉面、發(fā)面等功能(因?yàn)椴恍枰�，我就沒(méi)用過(guò))。

●你若喜歡全麥那種耐嚼的口感，就用純?nèi)�麥面粉，完全不需要加白砂糖哦，可以用南瓜的甜味�?lái)增甜，做成真正健康美味的“南瓜全麥面包”；●你若想換換口味，就用真正的白面包粉，做成可以拉出絲的手撕面包。只要面包粉買對(duì)了，自己做出來(lái)的面包口感一點(diǎn)都不會(huì)輸給外賣的面包。注意：不管哪種面包，糖可以不加，但鹽一定要加的！否則真的不好吃喲。

所以，沒(méi)買面包機(jī)的趕緊買吧，買了面包機(jī)的趕緊用起來(lái)吧，只要你手頭有玉米油、鹽、面粉、水、酵母，香噴噴的面包即刻就有了喲。

用�。∶姘鼨C(jī)是懶人和手殘黨的幫手，傻瓜式操作，做出的面包挺不錯(cuò)的。

至于有的人講，面包機(jī)做的面包像大饅頭？這不是面包機(jī)的錯(cuò)，而是自身的問(wèn)題。接下來(lái)，本文分享一些小技巧，按照操作做成好的面包甩外面賣的幾條街！為什么這么說(shuō)呢？

1、衛(wèi)生健康方面。你可知道從外面買的面包，里面都加了啥？若是仔細(xì)看配料表，你會(huì)發(fā)現(xiàn)加了一堆添加劑、防腐劑，以及糖放了很多。

我在前幾天的一篇問(wèn)答里，說(shuō)過(guò)老外疑惑為什么中國(guó)的面包，喜歡放那么多糖。

不僅甜得膩人，也對(duì)身體健康不利。而自己用面包機(jī)做，可以按照個(gè)人的口味添加糖，或者不用放。只要配方比例正確，無(wú)添加劑一樣能做到面包拉絲，甚是松軟香甜。

2、面包款式多樣。想吃什么面包就做哪種，甚至蛋糕、吐司、饅頭等都能做，非常方便，根本就不用去買。特別是現(xiàn)在的面包機(jī)功能越來(lái)越先進(jìn)，越來(lái)越人性化，完全能解放雙手，全程交給機(jī)器處理。

明天早上要吃面包，我們可以先把面粉和配料稱好好，按照順序投放到面包機(jī)來(lái)，和成面團(tuán)，再連同面包桶拿出來(lái)，封上保鮮膜，放在冰箱里。

睡覺(jué)之前拿出面包桶，放會(huì)面包機(jī)里，設(shè)置預(yù)約時(shí)間。次日，提前10分鐘取出面包，避免面包皮烤得過(guò)厚硬。完成了，開(kāi)吃吧！是不是很簡(jiǎn)單。

面包機(jī)做面包的技巧

1、大品牌的面包機(jī)，和價(jià)格稍貴的，操作起來(lái)更簡(jiǎn)單。并不是說(shuō)三百多塊錢的普通面包機(jī)不好，一樣可以的，只是做法稍有不同。

2、對(duì)于新手來(lái)講，做面包時(shí)配方比例不能隨緣，該用電子秤的還得用。以及不要用配送的量勺，做工粗糙不準(zhǔn)確的，自己另外買個(gè)標(biāo)準(zhǔn)的量勺吧！一茶匙=5毫升=4克鹽=3克酵母粉。準(zhǔn)確度高，就能提高成功率。

3、面包機(jī)也有缺點(diǎn)，就是揉面效率低，因?yàn)楣β实膯?wèn)題，一個(gè)程序走完，還能揉出手套膜，面團(tuán)就要開(kāi)始進(jìn)行發(fā)酵了。所以在烤時(shí)，面團(tuán)延展性不足，無(wú)法撐起酵母發(fā)酵產(chǎn)生的氣體。做好的面包就會(huì)像大饅頭似的。好了，講解下正確的操作。

懶人版面包做法

配方：高筋面粉180克、耐高糖酵母2克、鹽1克、糖35克、牛奶75克、淡奶油55克、黃油15克、雞蛋半個(gè)。

1、除了黃油和酵母之外，把剩下的食材倒入面包機(jī)了，注意要先放液體一類的。

2、按下生面攪拌程序30分鐘。為什么酵母不能一起投入？如同前面所講，面包機(jī)的和面功率低，加上若是提前投入，那么過(guò)程中會(huì)進(jìn)行發(fā)酵，就揉不出手套膜了。

3、面包機(jī)和面完成后，取出面包桶，封上保鮮膜，放在冰箱冷藏。至少得半個(gè)小時(shí)以上，當(dāng)然冷藏時(shí)間越就，面團(tuán)越容易出膜。

4、取出面包桶，把黃油和酵母裹入面團(tuán)。然后啟動(dòng)甜面包模式，450g。出爐時(shí)立刻脫模完成。

如果是要次日早晨食用的，這會(huì)就不要加酵母，直接把面團(tuán)放在面包桶一角，另一個(gè)則放酵母，注意之間不要接觸到，以免酵提前發(fā)酵了。

然后，面包機(jī)按預(yù)約時(shí)間，火候調(diào)到最小，淺色。隔日早上提前十分鐘取出面包，這種更加簡(jiǎn)單。

佘小廚（完）

自從5年前買了面包機(jī)，就一直在用，因?yàn)橛X(jué)得用面包機(jī)烤吐司，比烤箱省事省電。

我做吐司面包所需材料是：

1、金像高筋粉250g 美玫低筋粉50g 鹽3g 糖25g 全蛋液20g 牛奶170~180g（季節(jié)不同含水量不同，面團(tuán)要偏硬一點(diǎn)，因?yàn)橐�加液態(tài)黃油）

2、酵母5g

3、液態(tài)黃油25g（我比較發(fā)現(xiàn) 液態(tài)黃油更能融入冷藏面團(tuán)）

A、混合1所以材料，用筷子攪拌均勻放保鮮盒，入冰箱冷藏24小時(shí)（讓面團(tuán)自動(dòng)生成面筋）

B、第二天取出面團(tuán)放入面包機(jī)，加入酵母第一次攪拌30分鐘。（冷藏面團(tuán)攪拌時(shí)溫度不怕升高）

C、第一次攪拌結(jié)束，加入3（液態(tài)黃油溫度不要燙手 否者會(huì)燙死酵母）再攪拌30分鐘，攪拌完不用取出內(nèi)桶，讓面團(tuán)自然第一次發(fā)酵。

D、一發(fā)完拿出面團(tuán)排氣整理，分成2份，排氣折疊卷起放入面包機(jī)內(nèi)桶，發(fā)酵到2倍多大（我一般整理好面團(tuán)，把內(nèi)桶套上浴帽，再次放入冰箱冷藏發(fā)酵）放入面包機(jī)用烘烤功能35分鐘烘烤完成。

這款吐司是我常做的，如果把部分牛奶（50g）換成鮮奶油，口味絕對(duì)不輸川崎面包20多元的吐司。

我的面包機(jī)是美的最便宜的面包機(jī)，5~6年前雙十一買的200元，現(xiàn)在這款升級(jí)后也就2百多點(diǎn)兒，這款面包機(jī)最好的地方是內(nèi)桶形狀很規(guī)整，烤出的吐司漂亮，又有獨(dú)立攪拌和烘烤功能，適合有一點(diǎn)兒基礎(chǔ)的烘焙愛(ài)好者，我用過(guò)的朋友2千多的松下，它的菜單大部分是一鍵式的，當(dāng)然貴也有貴的好處，松下的攪拌基本沒(méi)聲音，但是它沒(méi)有單獨(dú)烘烤功能，不適合我。

每個(gè)星期都要做兩個(gè)，只放牛奶、白糖、雞蛋，油和酵母粉，有時(shí)會(huì)放些葡萄干，真正的不放任何添加劑的放心面包。好吃又勁道，自從買上就從未再?gòu)耐饷尜I過(guò)面包。買好幾年了一直在用，今后也會(huì)一直用下去，因?yàn)殡x不開(kāi)了。

果醬、豆槳全部自制的早餐，是不是很開(kāi)心！[呲牙][呲牙][呲牙]

那些買了面包機(jī)的人們啊，你們還會(huì)用嗎？覺(jué)得去何？

我們家十幾年前就買了面包機(jī)，因?yàn)槲彝��?ài)吃面包的，女兒就搬回來(lái)一臺(tái)美的面包機(jī)，我說(shuō)花了多少錢�。颗畠赫f(shuō)不知道，我說(shuō)你傻啊？買東西都不知道多少錢？女兒說(shuō)忘了，管它多少錢，你就用它做面包吧。

我拿著說(shuō)明書，照著配方，一樣樣的備好材料，按步驟做好了面包，比我做的饅頭也好吃不到哪去，女兒說(shuō)，那是沒(méi)用面包粉，就去買那種高筋的面包粉，老貴了，做出的面包還是饅頭味，又去買專做面包的發(fā)酵粉，放了這個(gè)放那個(gè)，咋放東西，也沒(méi)有買的面包好吃。

我一想，自己做面包，圖的是方便，再就是沒(méi)有各種添加劑，可是這兩點(diǎn)都被打臉，方便沒(méi)有去買面包方便，沒(méi)有添加劑的面包就是烤熟的饅頭，根本就不是面包味兒。

試了幾次，沒(méi)有成功的，面包能做出來(lái)，外觀上也挺好看，切片以后，真的像買的面包差不多，就是味道不理想，我一看，我愛(ài)吃面包，哪個(gè)商店都有賣的，沈陽(yáng)的康福面包，又松又軟又筋道，真的太好吃了，我費(fèi)那功夫做出的面包還不如饅頭好吃，去他的吧，我可不費(fèi)那事了，面包機(jī)往樓梯底下一扔，時(shí)間長(zhǎng)了，稱量的杯子，勺子都不知道哪去了，說(shuō)明書更是當(dāng)廢紙扔了，現(xiàn)在如果再想做面包，沒(méi)了這幾樣?xùn)|西，只有個(gè)面包機(jī)，黑不溜秋的，啥用沒(méi)有，還占地方，看著它都挺討厭的，所以時(shí)尚生活也不是每個(gè)人都能享受的，比如我，還是覺(jué)得我做的饅頭好吃！

面包機(jī)揉面團(tuán)時(shí)間太久，烤出來(lái)的面包不好吃，還不如手揉，再烤箱烤，這樣做出來(lái)的面包才好吃

剛有面包機(jī)的時(shí)候，可開(kāi)心了，按照配給的說(shuō)明書，嘗試著做了一次，居然很成功，家里人都挑大拇指，這一發(fā)就不可收拾了，吃完了就烤，基本上兩三天烤一次，自己還延伸了延伸，加入了一些說(shuō)明書上沒(méi)提到的食材，核桃仁啊，葡萄干啊，阿膠棗啊，黑芝麻啊……等等，做的不亦樂(lè)乎！后來(lái)烤了送同學(xué)送朋友，還曾經(jīng)送了兩個(gè)給我愛(ài)人的學(xué)生們，他們給我的面包起了一個(gè)名字：師母的面包！在后來(lái)的文章中還提到過(guò)，說(shuō)我的面包是世界上最美味的甜點(diǎn)！我們同學(xué)在吃了我烤的面包以后，第二天就買了一個(gè)面包機(jī)！我成就感爆棚啊，終于，我兒子吃膩了，愛(ài)人也吃膩了，一個(gè)大面包放在那里幾天下不去了，我的熱情也慢慢地冷卻了，最終，面包機(jī)束之高閣了，三四年也不曾動(dòng)過(guò)了！

十年前開(kāi)始用面包機(jī)做面包??，做過(guò)很多種類的面包??，后來(lái)覺(jué)得不過(guò)癮，又買了烤箱做面包蛋糕??，最喜歡的是北海道吐司 ，用的都是能買到的最好的食材，牛奶奶粉淡奶油黃油都是用的進(jìn)口的，不用其他添加劑，面包做出來(lái)非常好吃。后來(lái)發(fā)現(xiàn)無(wú)論是面包還是蛋糕都是熱量很高的食物，而且千篇一律，萬(wàn)變不離其宗，沒(méi)有什么調(diào)整性了，這些食物對(duì)于想要保持苗條的我是太高熱量了，于是我慢慢轉(zhuǎn)而重新開(kāi)始做中國(guó)傳統(tǒng)面食，饅頭和大餅，花卷韭菜盒子粘豆包餃子手搟面等面食，我最終要說(shuō)還是中國(guó)的美食更有誘惑力和更持久的魅力，也更健康，花樣更多。現(xiàn)在我又開(kāi)始吃全麥面食，全麥饅頭花卷餅等等，熱量更低，又是另一番風(fēng)味。身為中國(guó)人，真的很自豪，我大中國(guó)擁有太多美食，讓我們的味蕾永遠(yuǎn)充滿了驚喜。

面包機(jī)會(huì)用，對(duì)普通老百姓不實(shí)用啊

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