我最拿手的菜是酸辣土豆絲。土豆是

是我一種家家戶戶常吃的一種菜它制做方便

物美價廉又好吃，怎么做都不會吃膩，而且營養(yǎng)特別豐富，土豆中的蛋白質比大豆還好，最接近動物蛋白，土豆還含豐富的賴氨酸和色氨酸，這是一般糧食所不可比的，土豆還富人體必需的鉀、鋅、鐵。經常吃土豆強身健體。土豆的做法很多，土豆炒肉，土豆燉牛肉，土豆餅等。我最喜歡，最拿手的是酸辣土豆絲。

一、材料：土豆、干辣椒、青紅椒、蔥姜蒜、老陳醋、白糖、十三香。

二、把土豆洗凈去皮，切絲。土豆絲切

越細越好。青紅椒切絲。蔥姜蒜切沫，干辣椒切段。

三、把鍋中放油，放干辣椒段，蔥姜爆香。放入土豆絲大火翻炒，放陳醋、白糖，翻炒均勻最后加入蒜沫提味出鍋。

制作小竅門：

1、土豆絲要切細，細的口感好。

2、土豆切后要放清水中漂去淀粉。

3、放適量白糖口感更好

這道酸辣土豆絲就做好了，喜歡的朋友可以試做。酸辣可口是下飯神器。大家有好的方法歡迎交流。

我做的這道，辣手菜，不僅辣手，還辣眼睛！

本人特別愛吃尖椒炒肉，人粗糙，做飯也粗糙。

每次洗菜，切菜，炒菜，這都不用說，做完飯滿頭大汗，洗把臉是必須的。

大部分的結局就是，眼睛睜不開了，睜開之后紅通通的。

最后想說，以后提問題的朋友把字兒寫明白了再說，辣手菜，還真是沒聽說過。

你好，很高興來回答你的問題，我的辣手菜會挺多的，就用湘菜中剁椒魚頭來做題，這道菜味道非常鮮美，也很辣。

材料準備：

鰱魚頭300克，剁椒100克，蔥花，蔥段，蒜末，姜末，姜片，蒸魚豉油各適量，

調料準備：鹽2克，味精，料酒各適量。

食材處理：

1.魚頭洗凈，切成相連的兩半，在魚頭上劃一刀，用適量料酒涂抹均勻魚頭，魚頭內側抹上要和味精。

2.將剁椒，姜末，蒜末蔥花裝碗，加少許鹽，味精抓均勻，鋪在魚頭上，魚頭翻面鋪上剁椒，再放蔥段和姜片。

做法步驟：

1.蒸鍋中倒入清水燒開，將魚頭放入蒸鍋中，蓋上鍋蓋，大火蒸約15分鐘，待魚頭蒸熟后取出。

2.挑去姜片，蔥段，淋上蒸魚豉油，撒上蔥花。另起鍋，倒入少許油燒熱，澆在魚頭上即可享用。

很高興回答您的問題，大廚給您分享一道辣手菜，紅燒蹄髈，昆山特產，將豬蹄放在水中，放入各種調料慢煮。鮮嫩可口。

1，我們先去菜市場買一個新鮮的蹄髈，買回來用火噴槍燒一下，破壞一下表皮，這樣可以去腥，去除多余的豬毛，然后用水清洗干凈，在蹄髈肉厚的地方劃幾刀，這樣容易熟。

2，準備一個鍋燒水，下入蹄髈焯水，下入蔥姜，料酒去腥，水開，焯水3分鐘，撈出洗干凈備用。

3，我們先炒一個糖色，備用，起鍋燒油下入蔥姜，干辣椒，八角，桂皮，香葉，橙皮，炒香，加水，加入準備好的糖色，開始調味，加入鹽，味精，白糖提鮮，老抽上色，下入蹄髈，大火燒開，這個時候準備一個砂鍋，把燒開的蹄髈，倒入砂鍋中，轉小火慢燉，1個半小時，燉至軟爛即可。4，把燉好的蹄髈撈出，擺入盤中，把砂鍋里面的調料撈出，輕輕勾一個薄欠，淋入蹄髈上面，一道美味可口的紅燒蹄髈就做好了。

這個問題提的好，不過仔細想了想，好像這種拿手菜還真的不容易找出來，因為我覺得自己做的什么都挺好吃的��！??

好了不開玩笑了，今天就和大家分享一道現在比較火爆的家常菜吧，又下飯又便宜，做法也簡單，希望大家喜歡！！辣椒炒肉��！

1，五花肉一塊提前鹵到七分熟后，切片備用。

2，鮮花椒30克，黃豆醬15克，醬油10克，姜絲少許，大蒜兩頭切丁，大蔥兩根切丁備用。

3，杭椒切丁備用。

4，鍋放底油，把切好的鹵肉片煸炒一下至出油，待到肉的邊緣微微卷起時下入姜絲炒香。然后再下入杭椒丁小火慢慢煸炒，這個過程可能需要一段時間，大家記住得有耐心，直至杭椒已經在鍋中焙軟后再下入黃豆醬，醬油大火炒香。這個階段火要大一些，那樣下鍋的醬才能被爆香，火太小炒不出味的。最后在鍋中下入蔥蒜丁大火爆炒，放入鮮花椒，鍋邊淋明油炒好就可以出鍋了。這道菜在炒制的時候不用另外加鹽味，因為醬油和黃豆醬中的鹽味已經足夠了！

這道菜對于吃辣的朋友來說，絕對是一個下飯的不二選擇，喜歡的朋友可以試做一下吧，有什么問題留言，我會及時做答的！！

我是老呆，一個美食愛好者，希望和有共同愛好的朋友一起交流美食，分享美食的技藝，喜歡就關注我吧，每天都會有更新��！

很開心能回答你的問題，我分享的菜非常辣手，一定要注意洗手，要不手摸到哪還會辣到哪的???。

我說的就是下面這個野山椒炒豬肝了

來看看我是怎么弄的吧。

第一步，豬肝買回來切片，厚薄切均勻些，然后放鹽，味精，料酒抓勻，再放點生粉腌制備用。

第二步，準備辣手的野山椒了，把野山椒切一段一段的，注意切完要洗手哦??，還備一些青紅椒絲或者塊，隨個人喜歡吧。

第三步，開始制作了，燒鍋放油再燒熱，放入腌制好的豬肝，炒至半熟倒出備用，半熟哦，然后鍋里再放油下姜蒜，野山椒，微炒后加入適量的水調味。等水滾開的時候把半熟的豬肝和青紅椒一塊下入鍋里。

這樣炒至豬肝斷生就可以出鍋了，就是加水的時候別加多了，水干豬肝熟，這點要控制好，這菜撒不撒正經的蔥花都可以出鍋了。唯一要注意的就是一定要洗手哦，重要的事情說三遍?????????。

你好，我是胖媽，很高興回答你的問題

我的辣手菜，有土豆燉排骨，土豆燉雞脖，拌土豆絲，麻辣豆腐，拌黃瓜，辣炒河蝦，番茄大蝦

下面我為大家分享的是我做的蓑衣黃瓜和麻辣豆腐

具體做法可以看下視頻

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最辣手的一道菜，就是這個泡椒炒豬肝了，用自己家里壇子里面泡的泡椒，泡姜然后搭配豬肝一起炒，特別好吃下飯，詳細教程：

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現在天氣熱，吃飯都沒有什么胃口，尤其是，天天面對大魚大肉，更加讓人受不了。所以在夏天，我們可以多吃些瓜果蔬菜。

那么這個季節(jié)都有那么些開胃菜呢？空心菜肯定是少不了的，空心菜不僅含有豐富的維生素，空心菜的葉綠素，還有“綠色精靈”之稱，能夠促進腸胃蠕動，易消化，非常好吃的開胃菜。

相信很多朋友買空心菜回來，都是摘些嫩的菜頭來炒，其余的就扔了。

今天我就來說說我的辣手菜（空心菜梗）是怎么做的。我一般買空心菜，都會買的多一些，回來把嫩的菜葉摘下來做成一個菜，然后再把剩下的菜梗，又做成另一道菜，這樣既好吃又不浪費。

今天只主要來說說空心菜梗的做法，具體步驟：

（1）把空心菜頭和菜葉摘干凈，放水清洗干凈。

（2）把菜梗切成段，一公分左右就可以了，

再切些姜絲小辣椒備用。

（3）起鍋燒油，6成油溫倒入姜絲和辣椒，翻炒幾遍，再倒入菜梗，繼續(xù)翻炒，放些鹽把水分逼出來，翻炒2分鐘，再滴入幾滴白錯和一些生抽，再翻炒1分鐘就可以出鍋了。

一道開胃小菜就做好了，這是個人一點經驗分享，喜歡的朋友也可以試一下！