很高興來回答你的問題，帶著你的疑問跟我來做這道蒜蓉粉絲蒸扇貝就能找到答案。

蒜蓉粉絲蒸扇貝

原材料：新鮮扇貝6個，粉絲100克

調料：食用油，蒜蓉汁，生姜，料酒，鹽，雞精，蒸魚豉油，青辣椒，紅辣椒，蔥花。

制作過程：

1、將扇貝肉和殼分離洗凈，扇貝肉用刀一面打上十字交叉花刀，加蔥姜汁，料酒腌制十分鐘備用。青紅辣椒切米備用。

2、再把粉絲用溫水泡發(fā)，撈出改刀切段，之后用鹽適量，雞精適量調味抓勻備用。

3、準備一大圓盤，放扇貝殼，再放扇貝肉（有花刀的一面朝上），粉絲，蒜蓉汁。

4、放入上汽的蒸鍋，大火蒸6分鐘。然后放青紅椒米，淋上蒸魚豉油，撒上蔥花。

5、最后鍋里燒少許油（燒至七城油溫），用熱油均勻潑在扇貝上即可。

好了，扇貝上汽蒸六分鐘就可以了，調料按我的步驟放，保證鮮美爽口，一口一個扇貝肉。謝謝閱讀

扇貝蒸食，最經典的做法就是蒜蓉粉絲蒸扇貝。

蒜和海鮮是絕配，海蝦、蜆子、扇貝、龍蝦、鮑魚……一旦搭上大蒜，都會激發(fā)出絕美味道！

• 食材準備：扇貝、粉絲

配料：蒜、香蔥、小米辣

扇貝刷洗干凈，一分為二，去除內臟，備用。粉絲泡軟備用。

蒜沫、香蔥、小米辣切小段。

鍋中燒油，將蒜沫倒入翻炒，加蠔油、生抽、白胡椒粉、糖調味，炒至金黃。

將粉絲擺在扇貝上，放上炒好的蒜泥。

蒸鍋中水燒開，擺上扇貝，蒸5分鐘即可。

出鍋撒上、香蔥、小米辣做裝飾即可。

扇貝蒸多久？放什么調料？

大家好，我是愛吃愛做飯的月亮，很高興回答這個問題：扇貝是大家都很喜歡吃的一種海鮮，肉質肥厚又鮮香。一般除了直接煮，吃新鮮的。比較常見的就是蒸了，加上粉絲，搭配蒜蓉，那鮮香吃過一次就忘不了了。蒸扇貝除了掌握好蒸制的時間，還要注意調味的搭配。

蒜蓉粉絲蒸扇貝

【準備材料】扇貝、粉絲、大蒜、小蔥、蠔油、蒸魚豉油、糖、食用油

--開始制作--

1、處理扇貝：新鮮扇貝在清水中浸泡一下，清洗干凈外殼雜質，用小刀開殼，去除內臟及雜質，把扇貝柱劃下來。再把外殼和扇貝肉清洗一下。

2、粉絲一小把，放入盆中，用熱水浸泡一下。大蒜去皮切成碎末備用。小蔥洗凈，切成蔥末。泡好的粉絲撈出，控干水分，盤在貝殼上，放入扇貝肉。

3、鍋中倒入適量的食用油，油溫七八成熱時，放入一半蒜末炒香炒勻，炒至金黃色撈出。

4、碗中放入蒸魚豉油、少許蠔油、糖，蒜末，攪拌一下，均勻地澆在扇貝和粉絲上，上蒸鍋蒸10分鐘。

5、扇貝蒸好后，撒上炒過的蒜末和少許蔥末。鍋中倒入食用油，油熱后，均勻地澆到粉絲和扇貝上。

一般扇貝蒸制的時候，開鍋后10分鐘左右就可以了。調料可以用蒸魚豉油、蠔油、糖來調味，蒸魚豉油也可以用生抽來代替。蒜是必不可少的，這里把蒜分成了兩份，一份是炒成金黃的蒜粒，增加脆爽的層次感，一份是生蒜跟扇貝一起蒸，蒜香會融入到扇貝中。小蔥末可以用于少許點綴。沒有也可以不放。

我是愛吃愛分享的月亮，歡迎大家跟我一起享受美味的秘訣和樂趣，探討各種美食和家常菜新做法，喜歡我的回答就點贊關注，支持我吧！感謝您的觀看！

大家好，我是咖啡，我來回答這個問題。

——扇貝蒸多久？放什么調料？

咖啡回答：扇貝需要蒸制多久，這個要取決于扇貝的個頭，目前常見的黃色小扇貝，只需5分鐘即可。我們最喜歡吃的方式蒜蓉粉絲蒸扇貝，所用的調料有蒜、蒸魚豉油、鹽、料酒、糖、油。

扇貝要想蒸得鮮美好吃，基礎處理十分重要，有很多不能吃的部位要清除，在分享菜譜之前，咖啡首先跟大家分享一下扇貝基礎處理的完整流程，大家一定要學會，以后再吃扇貝按著步驟做。

扇貝基礎處理

1、把扇貝一分二，留用貝殼干凈平滑的那一面，另一面扔掉。

2、用小刀沿著貝殼內壁將貝肉剔下來。

3、用牙刷將貝殼刷干凈，特別是這種小扇貝，外殼非常臟，一定要仔細刷干凈。

4、撕去扇貝的腮，如圖，就是小刀所指的像睫毛狀的，一共兩條，全部清理干凈。

5、清理黑色的袋囊，這是扇貝的胃，一定要清理干凈。

6、裙邊上有黑色粘著物的用指甲摳干凈，流水沖洗干凈，扇貝的基礎處理工作完成�？矗�這下可愛多了吧。

以上就是扇貝的處理流程，你們學會了嗎？咖啡下面要跟大家分享蒜蓉粉絲蒸扇貝這道菜，希望你們喜歡。

菜譜分享【蒜蓉粉絲蒸扇貝】

【食材清單】

扇貝11個，粉絲1把，蒜1頭半，小蔥2根，白砂糖1克，紅辣椒半根，蒸魚豉油2湯匙，鹽1克，料酒2湯匙，油適量

——開始制作——

接上面菜譜繼續(xù)分享

7、將貝肉置于小碗中，入料酒2湯匙腌制10分鐘，去除腥味。

8、準備料頭：蒜切末，紅椒切末，小蔥切蔥花。

9、將蒜末入清水中漂洗去粘液，瀝干水分，此乃與餐廳一樣好吃之細節(jié)一。

10、炒鍋入油，入一半蒜末小火炒成微黃色起鍋，倒入碗中與生蒜混合，加入蒸魚豉油2湯匙，鹽1克，白砂糖1克，攪拌均勻備用。

11、粉絲入溫水泡30分鐘，不能放入開水中，此乃與餐廳一樣好吃之細節(jié)二。泡好的粉絲瀝干水分，入2湯匙蒜蓉撈勻碼上底味。

12、用筷子卷起粉絲先碼在貝殼上，卷好的粉絲看起來比較規(guī)矩，隨意放上去的粉絲雜亂無章影響色相。

13、用湯匙將蒜蓉鋪在貝肉上面，并淋上少許蒜蓉油。

14、蒸鍋上汽之后，將扇貝放入，蒸5分鐘。

15、將扇貝放入盤中，撒上紅椒粒和蔥花。

16、炒鍋燒冒煙熱油，淋在貝肉上面，嗞拉，蔥香味彌漫開來，可以開吃啦。

隔屏就能看得到的鮮美，你一定要試試。

蒜蓉粉絲蒸扇貝制作技巧點晴：

1. 購買的食材要新鮮，買扇貝的時候要用手觸碰，考驗一下扇貝的鮮活度，遇外力會自動閉合，一會又會張開，這說明新鮮程度很好，可以購買。食材新鮮與否直接決定了菜肴的鮮美度，特別是清蒸類菜肴更為重要。
2. 扇貝的基礎處理要徹底，清除腮、袋囊，清洗裙邊，刷凈貝殼，腌制貝肉除腥，缺一不可。
3. 金銀蒜蓉制作，金蒜即為炒制過的蒜蓉，銀蒜即為生蒜蓉。要求將蒜蓉清洗去粘液，這是因為蒜蓉的粘液在炒制的時候會使蒜蓉變色且味道發(fā)苦。此乃與餐廳一樣好吃之細節(jié)一。
4. 粉絲的泡發(fā)，要用溫水，不能用開水，這是因為開水會將粉絲燙熟，過于成熟的粉絲吸飽了水分，后面味道入不進去。正確的操作是用溫水泡粉絲，粉絲發(fā)軟但并沒有吸收太多水分，就等著后面飽飽地吸收蒜蓉的香、扇貝的鮮。此乃與餐廳一樣好吃之細節(jié)二。
5. 小扇貝蒸制時間不宜過久，時間久了，貝肉會老。5分鐘即可。
6. 最后潑油環(huán)節(jié)，要求油要足夠熱，冒煙的那種，提前放好蔥花和紅椒，油一潑上，帶出鮮味和蔥香味。
7. 蒜蓉要用刀剁成蒜末，不能用工具壓成泥，原因在于蒜蓉太過細膩，會被水沖走，損失太多。

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扇貝如果比較小，3-5分鐘很快就可以蒸熟，要大火燒開之后開始蒸，目的將扇貝中的寄生蟲和細菌殺滅，如果扇貝比較大，一般再加點時間7-8分鐘大火蒸就可以了；

放這些調料：姜末，蔥花，鹽，耗油，蒜蓉 ，喜歡吃辣可以放泡椒進去。

扇貝屬于軟體動物門，扇貝科，是我國重要的貝類養(yǎng)殖品種。 扇貝可食部分的主要營養(yǎng)成分為蛋白質，與魚類、蝦類相似，是一種集食、藥、滋補為一體的重要水產食物。 扇貝廣泛分布于世界各海域。 扇貝柱的干制品稱為“干貝”，為名貴海珍品。

在超市買了不少扇貝肉，原打算做湯喝，花牛這幾天就惦記著辣炒海鮮呢!用紅綠小辣椒和很多的大蒜、蔥姜絲炒的，很有味道，香辣可口。

1.新鮮扇貝肉洗凈，用清水泡半小時；蔥姜蒜改刀切絲、辣椒切小段

2.取小碗，放蠔油、醬油、1大匙清水調成料汁；鍋內燒水，加料酒

3.水開后把扇貝肉過水焯一下，撈出待用

4.炒鍋倒植物油，轉中火，放蔥姜蒜、小辣椒炒香

5.轉大火，放焯過的扇貝肉，放之前調好的汁(步驟2)，翻炒幾下即可出鍋 。

扇貝最常見的做法就是放上粉絲，炒好的蒜蓉醬和蒸魚豉油，大火蒸8分鐘左右，扇貝鮮嫩多汁且滅菌時間足夠，比較放心??

大家好我是（晴兒小廚房），我是一位美食愛好者，我喜歡研究好吃的東西，也喜歡做出美味的佳肴，我認為民以食為天，過去的人只要吃飽了就滿足了，作為一個現代人，我們不僅僅要吃飽還要吃好，而且還要講究味道，好的味道可以給我們帶來味覺的享受，可以一飽口福，并且我們不僅僅要會吃而且還要會做，因為自己可以做出自己喜歡的口味是一件多么快樂多么開心的事情，自己做自己的廚師，無論是在哪里都可以做得一頓美味，還可以讓親朋好友吃到你做的味道對你夸贊一番，是多么幸福的一件事��！我喜歡把我知道的美食分享給大家，針對這個問題，下面是我的觀點和分享，希望你們能喜歡：\r

扇貝如果比較小，3-5分鐘很快就可以蒸熟，要大火燒開之后開始蒸，目的將扇貝中的寄生蟲和細菌殺滅，如果扇貝比較大，一般再加點時間7-8分鐘大火蒸就可以了；\r

放這些調料：姜末，蔥花，鹽，耗油，蒜蓉 ，喜歡吃辣可以放泡椒進去。\r

以上就是關于我美食的分享，希望能夠幫助到大家感受到美食的味道，也希望大家能吃到更多好吃的東西，能夠做出好吃的美味。人是鐵，飯是鋼，吃貨總比癡貨好。\r

吃是生活的必需品，我們的生活離不開吃，也離不開美食，美味的東西不分貧富貴賤，好的味道可以成為經典，可以流傳千古，更能造福子孫，還能給我們的家人帶來一番盛宴。\r

最后祝大家在看頭條的時候能夠開開心心，每天過的快快樂樂，做事順順利利，身體健健康康！\r

水開后入鍋，最多蒸5分鐘就好。蒜蓉粉絲蒸扇貝，用炸金黃色的蒜油來蒸更美味。我空間有視頻教程，歡迎參觀

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材料：扇貝、粉絲、蔥姜蒜。

扇貝蒸多長時間最好：5分鐘即可。

扇貝的個頭大多比較小，很快就可以蒸透，為了徹底將扇貝中的寄生蟲和細菌殺滅，全程要開大火，如果扇貝的個頭比較大，或者蒸鍋中蒸了較多扇貝的情況下還可以適當的加長蒸煮的時間。

做法：

1、將扇貝肉取下來。

2、在扇貝上撒上少許鹽，腌制5分鐘。

3、在鍋里放入食用油。

4、加入蒜末，炒香。

5、粉絲泡軟后撒鹽和生抽攪拌均勻。

6、將粉絲放在扇貝的殼里。

7、放入扇貝。

8、澆上炒好的蒜蓉。

9、熱水燒開后放入蒸5分鐘。

10、拿出蒸好的扇貝，撒上蔥花，鍋里再燒熱一些油，然后用勺子舀上一勺澆到蔥花上。