芹菜都有哪些做法？想著好像不多，但真要捋起來才發(fā)現(xiàn)不少，而且芹菜分為西芹、野芹、水芹等等品種，不同的芹菜要用不同的做法才好吃。不過今天只是分享最家常的幾種芹菜做法，西芹、水芹都適合，來看看有沒有你家餐桌上常見的那一道吧：

芹菜炒牛肉末

芹菜炒牛肉是我心里排名第一的芹菜吃法，芹菜切得碎碎的，牛肉也切碎（不要剁），熱鍋冷油，油稍微多些，放上幾段干辣椒和蒜瓣熗鍋，緊接著就放牛肉和芹菜。我炒的時候基本不分先后順序，牛肉變色，馬上放鹽，翻攪幾下，關(guān)火前再淋上一圈醬油，就可以起鍋，香氣四溢。

因?yàn)榍械眉?xì)，不必?fù)?dān)心牛肉炒不熟，也不用擔(dān)心炒得過老，喜歡勾芡的口感的話，可以稍微加點(diǎn)水淀粉收汁。拌飯一流，如果能吃辣，切上幾個泡椒碎進(jìn)去，更贊。

芹菜小炒肉

由芹菜炒牛肉就可以推出芹菜小炒肉，豬肉羊肉雞肉都可以，肉切成絲、切成條、切成丁全憑自己愛好，味道在我心里僅此于上面這一道。

拌芹菜

芹菜吃多了聞多了，感覺像一股中藥味，類似川穹的味道，生吃味道更濃，所以用芹菜拌菜大多只是起到一個香菜的作用，稍微放一點(diǎn)就夠了。
也有專門拌一碗芹菜來吃的，加上朝天椒，放上酸醋，又辣又酸，倒是辣得沒有余力想到中藥了，就是比較費(fèi)飯。小炒芹菜加上朝天椒、胡蘿卜丁一類，也很不錯。

芹菜牛肉湯

原湯牛肉，湯里放上一些芹菜末，會有意想不到的好吃，吃牛肉米粉、羊肉米粉的時候，趁熱騰騰的時候加進(jìn)生芹菜末進(jìn)去，味道也立馬突出來，特別香。

芹菜豬肉餡兒

芹菜餃子，這個不用多說。

芹菜炒豆干

下酒好菜，不過我更愛吃里面的香干，帶著一點(diǎn)芹菜的香氣，確實(shí)比單獨(dú)的香干好吃。

芹菜炒百合

咳嗽不舒服想到要吃百合的時候，蜂蜜燉百合我吃不來，太甜膩，這道菜清清爽爽，就正合我意。

芹菜皮肚

以下這幾道都是看名字看圖片就知道怎么做的非常簡單，單獨(dú)說下此處的皮肚，就是有的地方叫的肉皮，是曬干后炸泡了再回軟的肉皮，三鮮湯里常用，和芹菜拌到一起，莫名的好吃。

芹菜拌腐竹

芹菜炒/拌木耳

芹菜炒粉條

腌芹菜

芹菜可以唱主角，單獨(dú)成為一道泡菜，也可以和蘿卜、辣椒、腌在一起，互相提味，我比較喜歡混搭的，是四川泡菜的感覺，怎么都吃不夠。

那么，你喜歡哪種芹菜吃法呢？交流下唄。

（圖片整理自網(wǎng)絡(luò)）

不知道大家對芹菜的印象如何，反正我是不怎么愛吃芹菜的，要說這個愛吃和不愛吃什么菜，真的應(yīng)該是與生俱來的吧，看到很多朋友說一開始不愛吃某種菜，但是后來突然找到了某種菜好吃的點(diǎn)，然后就愛上了這種菜。反正每次我聽到這種事情，只是當(dāng)做樂子一聽，畢竟自己從來沒遇到過不愛吃的菜突然愛吃的情況，那恐怕只是不愛吃的根本不夠徹底吧。而香菜，胡蘿卜，芹菜就是我最不愛吃的三種菜了，但是不愛吃歸不愛吃，該攝入的營養(yǎng)還是要想辦法補(bǔ)上的。

就拿芹菜來說吧，雖然是再普通不過的一種綠色蔬菜了，但是卻可以幫助我們睡得更香，身材更好，畢竟它還有豐富的膳食纖維，可以幫助腸道蠕動，還含有可以促進(jìn)脂肪分解的物質(zhì)，單憑這個功效，就會讓我想方設(shè)法的也要多吃一吃它了。

畢竟減肥不是女人一生的事業(yè)，根本是三生三世的事業(yè)啊，從來沒有哪個女人嫌自己太瘦的，只想更瘦，更何況我這個胖子乎。經(jīng)過不斷的反復(fù)嘗試，終于找到了芹菜我比較能接受的吃法，就是和雞蛋一起炒了。畢竟是雞蛋愛好者，偏偏雞蛋炒一切味道都不會太差，不是嗎？

【芹菜炒雞蛋】

食材：芹菜，雞蛋，蔥姜，鹽

做法：

1、準(zhǔn)備兩個雞蛋打散，當(dāng)然了如果酷愛吃雞蛋的，也可以打三個，芹菜洗凈后切成小段兒，蔥姜切片；

2、熱鍋涼油，油熱以后放入打好的雞蛋液，炒碎后盛出備用；

3、另起鍋，鍋中放入少許油，然后放入一鹽勺的鹽（這里的鹽勺都是標(biāo)準(zhǔn)2克小鹽勺），這樣可以讓芹菜更脆更綠，然后再放入切好的蔥姜片，接著放入切好的芹菜；

4、煸炒一會兒后，放入炒好的雞蛋，再煸炒幾下就可以出鍋了。

這樣一道會拿炒菜的鏟子就會炒的芹菜炒雞蛋就做好啦，雞蛋的明黃和芹菜的翠綠搭配在一起，看著就那么賞心悅目，別看這道菜看上去清清淡淡，其實(shí)非常有滋味呢，而且不愛吃芹菜的也可是試試這道菜，畢竟有了雞蛋的亂入，讓芹菜的味道就那么突出的濃重了呢。

我是妖夜，廚房小白一枚，用最普通的食材，最樸實(shí)的做法，最平凡的搭配，還原家常菜最溫暖的味道，用心做好每一餐飯，珍惜每一段好好吃飯的歲月時光。希望和大家一起交流煮飯做菜的心得，喜歡就關(guān)注我吧！

芹菜是種健康美味，香味獨(dú)特的食材，可以炒，熗或做配料，也可作餡�？纱钆湄i肉，牛肉，蛋，金針菇，香菇，豆干等烹調(diào)出美味的菜肴。

最家常的做法是芹菜炒香干
做法：

1.芹菜洗干凈，瀝干，切成寸。

2.香干洗干凈切片。

3.熱油7成熱，爆香蔥姜蒜倒入香干，煸炒兩三分鐘
4.倒入辣椒絲翻炒變軟，再加入芹菜一起翻，炒到芹菜看上去有些變軟了，加些鹽即可。

很多人只吃芹菜桿子，其實(shí)芹菜葉的降壓效果很好，營養(yǎng)成分很高，而且滋味爽口。芹菜葉可以用來涼拌，煎蛋或做芹菜葉蛋花湯

芹菜葉蛋花湯

食材：雞蛋一個，芹菜葉，水一碗，鹽適量，胡椒粉適量。

做法：

水燒開后放適量鹽，放入芹菜葉，把蛋液倒入鍋里，邊倒邊用筷子攪動下，加鹽，胡椒粉調(diào)味即可

葉子每天早上去超市買菜的時候，發(fā)現(xiàn)芹菜是最搶手的，尤其是老人們的菜籃子里感覺人人都有芹菜，說起這芹菜的吃法，也有不少朋友吐槽說不知道咋做，其實(shí)芹菜的做法還是蠻多的，下面葉子來分享幾個芹菜做法：

芹菜葉蒸菜

很多朋友吃芹菜都把芹菜葉子扔掉了，葉子一看把“葉子”扔掉，想著就嗚嗚要哭一場，您們別把“我”扔了，還是吃了吧！哈哈哈哈......

芹菜葉蒸菜做法：將芹菜葉洗干凈后，加入少許鹽，加入適量面粉、細(xì)玉米面拌勻后蒸熟即可。我蒸好后又加了點(diǎn)紅柿子椒絲和一點(diǎn)花生碎，再滴幾滴芝麻油，幾滴生抽拌勻，感覺味道不錯哦。

青菜葉煎餅

葉子家早上剛吃的，沒有經(jīng)過任何修飾直接上傳啦。

做法也是超簡單，芹菜葉切碎后，打入一個雞蛋，加入適量鹽，再加面粉，加上適量水，攪拌成可以流動的面糊，電餅鐺上下盤刷上油，倒入電餅鐺煎熟即可，盡量煎得時間久一點(diǎn)，煎得有點(diǎn)脆后特別好吃。

芹菜鴨肉餅

芹菜切成末，鴨肉剁成肉末，加入蓮藕丁，打入雞蛋，煎成餅也是巨好吃的。

芹菜餃子

還可以把芹菜葉切碎后和肉餡拌勻，包餃子。

芹菜炒蝦仁

芹菜斜著切成段，和蝦仁一起炒，營養(yǎng)美味。

還可以芹菜拌腐竹。

也可以芹菜炒熏干。

還可以做芹菜炒肉絲等等。

公眾號里有更詳細(xì)的做法，歡迎關(guān)注，公眾號“葉子的小廚”，每天分享接地氣的簡單菜肴，教您怎么吃長不胖！愛美食愛生活的葉子在那里等您喲。

芹菜營養(yǎng)豐富，口感脆和特有的香味，是一種受大眾喜愛的美味，做法也非常多，下面推薦幾款

一，芹菜炒牛肉，準(zhǔn)備芹菜、牛里脊、干辣椒、雞蛋

1.將牛里脊切絲，加淀粉、嫩肉粉、雞蛋、水拌均腌15分鐘備用

2.芹菜擇洗干凈，取莖部切成長段;蔥、姜、紅辣椒切絲

3.將腌好的牛里脊絲下鍋過油后撈出;鍋內(nèi)留油少許，下蔥姜絲爆鍋，加入辣椒絲，芹菜、高湯煸炒至熟，放入牛里脊絲、精鹽，味精，麻油，大火快速煸炒片刻，裝盤即可

二，芹菜炒香干 準(zhǔn)備芹菜、香干、青紅椒、豬肉

1.將豬肉切成薄片，加入淀粉、鹽、料酒、醬油腌制

2.將芹菜洗凈切成段，青紅椒切成絲，香干切成絲備用

3.將腌制好的豬肉下鍋炒熟備用，煸香香干下入青紅椒和芹菜，最后放豬肉，加鹽炒兩分鐘就可以出鍋了

三，芹菜燒魚 準(zhǔn)備魚 芹菜 蒜苗 辣椒

做法1.將魚洗凈切成塊進(jìn)行腌制，蒜苗、芹菜、辣椒切成段，姜切成片備用

2.將魚下鍋煎兩分鐘，這樣更嫩，把芹菜，辣椒，蒜苗爆香，加入魚塊

3.加入少許水和姜片，放入醬油煮五分鐘就可以出鍋了

四，芹菜餛飩 準(zhǔn)備材料 芹菜 豬肉

做法1.將芹菜洗凈切成沫，豬肉剁成肉泥，然后兩樣混入一起剁勻

2.加入鹽 蠔油 雞精攪勻，就直接包了

3.鍋中加水，水開后下鍋煮五分鐘

芹菜在日常生活中有很多中吃法，而我們基本是用芹菜當(dāng)作配料使用，如，魚香肉絲，魚等等，其實(shí)芹菜不僅僅可以當(dāng)配料，還可以當(dāng)作主食，小時候經(jīng)常吃這個。

首先我們來了解一下芹菜有哪些功效：鎮(zhèn)靜安神，防癌抗癌，利尿消腫，清熱解毒，養(yǎng)血補(bǔ)虛，平肝降壓等等。值得大家注意的是芹菜對于某些疾病具有一定的調(diào)節(jié)作用，不代表可以治愈。

芹菜炒肉絲

材料：芹菜200g，瘦肉250g，鹽適量，大蒜一個，老抽，淀粉，油適量，料酒。

制作方法：

瘦肉在流水中洗干凈，切成絲備用

芹菜洗干凈，在清洗的時候一定要一片一片的清洗，尤其是底部一定要清洗干凈，然后拍破，切成段備用

大蒜洗干凈切細(xì)

切好的瘦肉中加入適量淀粉，料酒，鹽，老抽，然后攪拌均勻研制5分鐘

起油鍋，值得注意的是鍋中多加一點(diǎn)油（因?yàn)槿庵屑恿说矸�，油少了容易粘鍋），油溫到六成熱的時候加入研制好的瘦肉，大火不停翻炒，肉沒有血色后將瘦肉鏟出，裝盤

鍋中留底油，將芹菜加入鍋中不停翻炒，直到芹菜斷生

將翻炒好的瘦肉加入鍋中繼續(xù)翻炒，將瘦肉和芹菜翻炒均勻。

試一下味道是否合適，不合適可以在加入適量鹽調(diào)味即可出鍋了。

魚香肉絲

材料：芹菜100g,木耳干10g，胡蘿卜100g，白糖10g，白醋15ml，油適量，鹽適量，淀粉，料酒適量，泡椒適量，瘦肉300g，香蔥一把，料酒。

制作方法

瘦肉清洗干凈，然后切絲備用

泡椒用清水泡一下，然后剁成細(xì)丁

木耳用水泡12小時以上，然后清洗干凈，切成絲備用

胡蘿卜清洗干凈，切絲備用

芹菜清洗干凈，切成小段備用

瘦肉中加入淀粉，料酒，鹽，白糖攪拌均勻備用

鍋中加入油，油熱以后加入泡椒不停翻炒，炒出香味以后加入肉絲，不停翻炒

肉炒至沒有血色后將肉鏟到一邊，鍋中加入切好的木耳，芹菜，胡蘿卜不停翻炒

胡蘿卜，木耳，芹菜翻炒至斷生后將肉和胡蘿卜，芹菜，木耳一起翻炒均勻

肉絲，胡羅布斯，木耳翻炒均勻，然后就可以起鍋了。這樣味美的預(yù)想肉絲就起鍋了。

涼拌芹菜

材料：芹菜500g,醬油，醋，芝麻油，鹽適量大蒜兩瓣，香蔥適量

香蔥，蒜洗干凈切成丁

制作方法：

芹菜清洗干凈，切成小段，大一點(diǎn)的從中間破開

鍋中將水燒開，加入芹菜下鍋焊水后立刻起鍋（切記時間在10-30s之間）時間長了吃起來就不脆了。

撈出立刻加入涼水中過涼，然后晾干水備用

辣椒，醬油，醋，芝麻油，鹽，蒜泥加入碗中攪拌均勻備用

晾干水的芹菜裝盤備用，然后上面灑上蔥花

將調(diào)好的配料淋到芹菜上面就可以享用了

涼拌芹菜，你聽說過嗎？這是一道爽口涼菜，簡單好做，又好吃。民間一直都說芹菜對糖尿病和高血壓有很好的輔助治療效果呢。同時，由子芹菜中富含水分和纖維，并含有一種能使脂肪加速分解、消失的化學(xué)物質(zhì)，因此是減肥佳品。將芹菜摘葉揀凈，削去毛根，洗凈。切成五分長節(jié)，入開水鍋里焯一下，之后撒上精鹽拌勻，食用時澆上醬油、特醋、香油，也可澆入花椒油其味更長。醋不可早放，否則菜會變黃。是不是很簡單呢！

芹菜富含蛋白質(zhì)、碳水化合物、胡蘿卜素、B族維生素、鈣、磷、鐵、鈉等，同時，具有有平肝清熱，祛風(fēng)利濕，除煩消腫，涼血止血，解毒宣肺，健胃利血、清腸利便、潤肺止咳、降低血壓、健腦鎮(zhèn)靜的功效。芹菜是高纖維食物，它經(jīng)腸內(nèi)消化作用產(chǎn)生一種木質(zhì)素或腸內(nèi)脂的物質(zhì)，這類物質(zhì)是一種抗氧化劑，常吃芹菜，可以有效的幫助皮膚抗衰老達(dá)到美白護(hù)膚的功效。今天就給大家分享一道芹菜最好吃的做法。

食材準(zhǔn)備：芹菜、木耳（提前泡好木耳）、胡蘿卜、蒜、干辣椒；

1、芹菜洗凈斜著切菱形片；

2、胡蘿卜去皮洗凈切片、蒜切片備用；

3、鍋里水燒開往水里加一小勺食用油，然后把芹菜倒進(jìn)去；

4、接著把胡蘿卜倒進(jìn)去；

5、最后把木耳倒進(jìn)去焯2分鐘左右撈出；

6、撈出后過涼水；

7、瀝干水分備用；

8、鍋里燒油至6成熱放入蒜片、干辣椒爆香；

9、將干辣椒跟熱油一起潑在芹菜上；

10、加入適量鹽、生抽、醋、糖、鮮香料；

11、攪拌均勻即可；

12、裝盤，一道鮮香爽口的熗拌芹菜就做好了，芹菜吃起來口感特別好，配菜木耳胡蘿卜也特別好吃，喜歡吃辣的油炸過的干辣椒很香也很好吃，這盤菜最后吃的盤子里是什么都不剩了，看到家人都喜歡吃，瞬間有一種滿足感。

13、喜歡這道菜的朋友按照上面的做法試試吧。喜歡的話記得關(guān)注西安美食達(dá)人圈哦~

下面再給大家分享一些芹菜好吃的做法供大家參考。

涼拌芹菜腐竹

食材：芹菜兩小棵、腐竹適量、胡蘿卜適量、蒜適量。

做法:

1.泡發(fā)腐竹。將腐竹掰成小段，然后放入盆中，加入一小勺鹽和適量的涼水。

2.用一個大碗將盆里腐竹壓好，以便腐竹勻均的泡發(fā)

3.將泡發(fā)好的腐竹切段、芹菜切段、蘿卜切片、蒜切末備用。

4.鍋中加入適量的水，燒開后，放入芹菜和胡蘿卜，然后再倒一點(diǎn)食用油，焯一分鐘左右撈出。

5.將腐竹放入鍋中焯一分鐘撈出。

6.將芹菜、胡蘿卜、腐竹放在盆中過涼水備用。

7.盆中放一小勺鹽、一小勺雞精、蒜末、一勺白醋拌勻。

8.鍋中加少許油，油熱后放入幾粒花椒爆出香味。然后將花椒撈出，將花椒油倒入盆中。

9.滴少許香油拌均即可。

小提示:泡發(fā)腐竹最好用涼水，這樣泡發(fā)好的腐竹外形完整，大概泡發(fā)需要兩個小時左右。

焯蔬菜，尤其是綠色的蔬菜，可以往鍋中倒少許食用油，這樣焯出來的蔬菜顏色會非常清翠漂亮。

西芹百合

食材：西芹一棵、干百合一把、花生油適量、鹽適量、雞精少許、小蔥兩根、蒜兩瓣

做法：

1.干百合洗凈用熱水泡上30分鐘以上，這樣后面比較容易燒熟。

2.泡干百合之余，把西芹，蔥洗凈，西芹切段、蔥取蔥白切小段，蒜拍開切末。

3.將洗好的鍋燒熱倒入適量的花生油煮沸，倒入蔥段和蒜末爆香。

4.倒入泡好的干百合炒上五六分鐘。

5.將西芹倒入炒上四五分鐘，不可炒久，會過熟，影響口感。

6.放入適量鹽和雞精快炒一下便可起鍋。

7.起鍋裝上盤就可開食了。

西芹百合炒蝦仁

食材：西芹、百合、彩椒、蝦仁、雞蛋、淀粉、油、蔥、姜、鹽

做法：

1、西芹、彩椒、蔥姜切段

2、將蝦仁放入蛋清、加入水淀粉抓一抓

3、在鍋中倒入油、蔥姜熗鍋后，加入蝦仁翻炒

4、接著放入蝦仁，翻炒片刻后加入鹽、再加入百合和彩椒，關(guān)火出鍋

歡迎大家在留言里討論補(bǔ)充，喜歡的話記得關(guān)注西安美食達(dá)人圈哦~

　　芹菜炒香干

　　主料

　　芹菜(300克)香干(120克)

　　調(diào)料

　　紅椒片(40克)花椒粒(2克)精鹽(2克)味精(1克)烹調(diào)油(適量)

　　廚具

　　炒鍋、平底鍋、不粘鍋

　　1 鍋中放適量油用小火把花椒煸香，然后揀出花椒不要。

　　2 用花椒油煸炒香干，把香干煸透后倒入事先焯過水的芹菜片炒勻。

　　3 炒勻后用少許鹽和味精調(diào)味。

　　4 調(diào)好味后倒入紅椒片大火炒勻。

　　5 炒勻后紅椒片斷生便可出鍋碼盤。

　　芹菜鮮肉煎餃

　　主料

　　餃子皮(適量)豬肉(300克)

　　調(diào)料

　　芹菜(適量)生姜(適量)香蔥(適量)熟芝麻(適量)食鹽(2茶勺)蠔油(1/2湯勺)生抽(1湯勺)白糖(1茶勺)胡椒粉(1茶勺)水淀粉(適量)

　　廚具

　　不粘鍋

　　1 主要原料圖。

　　2 豬肉洗凈，瘦肉、肥肉分開，各自切成小丁，先把瘦肉剁成較粗的肉糜，再加入肥肉丁一起剁好。

　　3 剁好的肉餡放入較大的碗中，加入切成細(xì)末的蔥白末和姜末。

　　4 調(diào)入食鹽、蠔油、生抽、胡椒粉、白糖，攪拌均勻。

　　5 把芹菜切成細(xì)末加入肉餡中拌勻。

　　6 分次調(diào)入適量水淀粉，順同一方向攪拌至肉餡稍微上勁。

　　7 取一塊餃子皮，包入適量餡料。

　　8 在右邊的中間位置把餃子皮捏攏，大約1厘米的長度，開始打第一個褶。(這里不大大清晰，請看下一步)

　　9 打好一個褶以后，繼續(xù)把餃子披捏攏，再大約1厘米的地方，打上第2個褶。(打褶的時候就是把上層的那塊餃子皮，往后重疊一部分，然后壓在下面的餃子皮上)

　　10 把上下的餃子皮捏攏，第2個褶就打好了。

　　11 再把餃子皮捏攏大約1厘米的地方，打上第3個褶。

　　12 一直包到頭，餃子就包好了。

　　13 包好的餃子要間隔著放著，以免粘住。

　　14 平底鍋中加入少許油，燒熱后下入餃子，煎至底部金黃。

　　15 加入沒過餃子2/3的清水。

　　16 蓋上蓋子，中火悶約2分鐘。

　　17 水干以后，撒入適量熟芝麻和蔥花。

　　18 蘸著自己喜歡的調(diào)料吃。

大家好，我是缺哥，缺是缺心眼的缺??

芹菜含有多種維生素、微量元素及膳食纖維，具有降壓、降血脂、促動胃腸蠕動等功效。芹菜可拌、炒、打汁、做餡料，下面介紹一下芹菜炒腐竹的做法。

用料：芹菜、腐竹、紅椒、鹽、蔥、姜、鹽、花生油。

一、芹菜去葉，去根、洗凈，斜刀切段。

二、鍋中加水，少許鹽，幾滴油，水開后將芹菜段下鍋焯水，變色后撈出過涼控水備用。

三、提前發(fā)好的腐竹從中間切開后再切寸段。
四、紅椒洗凈切條，準(zhǔn)備好蔥花、姜末。

五、鍋中加油，油熱后蔥花、姜末爆香，腐竹下鍋翻炒一會，紅椒下鍋繼續(xù)翻炒至斷生，芹菜段下鍋，適量鹽翻炒均勻即可裝盤。