大家好，我是悅食萌點，我今天回答的問題是：零基礎烘焙該從哪里開始準備？

對于一個愛好烘焙的初學者來說，餅干無疑是最初的選擇，它不但做法簡單，而且失敗率極低，不但可以讓我們品嘗到餅干的美味，還可以感受到成功的喜悅。

初次接受一個新的行業(yè)，最需要的就是鼓勵和信心，身邊的人可以給我們鼓勵打氣，制作出來的食物可以給我們增強信心。看著自己第一次烘烤出來的餅干，心里都是美的；品嘗到自己第一次制作的餅干，嘴巴里都是甜的；聽到身邊人品嘗過餅干后的贊賞，自信心都是滿滿的。

對于剛開始入手烘焙行業(yè)，最不建議制作的就是戚風蛋糕了。

戚風蛋糕看似簡單，食材簡單，步驟簡單，烘烤簡單，但是往往出來的效果就特別的差強人意，要么塌陷、要么分層、要么就起不來。這些原因不是一次兩次就能消除的，它需要你在操作中不斷的總結經(jīng)驗，不斷的改進方法才可以成功。所以，烘焙老手最喜歡說的一句話就是“烘焙兩大坑，戚風馬卡龍”，由此可見，戚風是比較難做成功的。

對于初學者來說，信心還是很重要的，如此多次嘗試都做不成功，無疑是扼殺了自己的信心，所以，建議從餅干做起，戚風還是等等再做吧。

那么會有人問：面包呢？零基礎的做面包怎么樣呢？

制作面包其實是很簡單的，如果你有一臺揉面機，那么可以嘗試制作面包，如果沒有，需要用手揉面的話，那還是算了吧。我沒有買揉面機之前，用手揉過面，那個過程我不想說了，總而言之，不但揉的胳膊酸痛，還把鄰居招來了，嫌我們家揉面聲音大。后來我買了太揉面機，那情況就好多了，面團攪打至出手套膜，發(fā)酵、塑形、發(fā)酵、烘烤，一系列的步驟很是得心應手，還非常松軟美味。

零基礎的烘焙愛好者，可以制作最簡單的曲奇餅干

曲奇餅干是制作餅干的首選，它口感酥、奶香濃、一碰掉渣、入口即化，所以廣泛受到愛好者的追捧。

今天我們就來介紹一下曲奇餅干的制作方法。

曲奇餅干的造型是很隨意的，可以擠出花型，也可以冷凍后切成片裝。

配方：無鹽黃油125克，糖粉30克，雞蛋液15克，鹽1克，低筋面粉80克，杏仁粉50克

制作步驟：

1，黃油室溫軟化，加入糖粉和鹽，用電動打蛋器攪打至發(fā)白，再分次加入蛋液，攪打成絮狀。

2，將粉類過篩進來，用刮刀切拌均勻，看不到粉類為止。

3，塑形方法一：如果是冷凍以后切片，我們就把面團放到保鮮膜上，揉圓或者變方，然后送入冰箱冷凍至冰硬，再拿出來切片，喜歡吃葡萄干或者蔓越莓干的可以直接加到面團中，再塑形。

塑形方法二：如果喜歡擠出花型的，就用電動打蛋器攪打面團30秒，再把面團裝入布制裱花袋，擠出花紋即可。攪打是為了使面團綿軟，容易擠出，而且擠出的花紋需要送至冰箱冷藏1個小時，定型。

4，烤箱上下火130度，預熱十分鐘，送入曲奇胚烘烤，表面微上色即可。大小和形狀不一樣決定烘烤的時間和溫度也不一樣。

有揉面機的就再介紹一款面包的制作方法

配方：高筋面粉300克，白砂糖30克，酵母4克，鹽3克，奶粉8克，雞蛋50克，牛奶150克，黃油30克。

制作步驟：

1，除黃油外，所有食材全部放入揉面機內(nèi)，攪打至可以拉出一個粗糙的膜，再放入室溫軟化的黃油，繼續(xù)攪打至拉出一個精細的手套膜。將面團拿出，收圓，放入溫暖處醒發(fā)。

2，面團醒發(fā)至兩倍大，放到揉面板上揉壓排氣，再分割成小劑子，松弛10分鐘，想包入餡料的，可以在這個時候包入豆沙餡或者蜜紅豆等，不想包餡的，可以把小劑子再次揉圓，放入烤盤內(nèi)，送至溫暖處二次醒發(fā)至兩倍大。

3，二次醒發(fā)結束后，刷蛋液，撒芝麻，放入烤箱烘烤。喜歡皮軟一些的，可以直接烘烤，5分鐘中拿出，表皮刷黃油，再烘烤10分鐘，再刷一層黃油，再烘烤至金黃色出爐。

4，烘烤的溫度一般以170度為宜，時間約為20-25分鐘。具體的時間和溫度還要根據(jù)自己的烤箱脾氣來決定。

兩種適合烘焙愛好初學者的食譜以及制作方法貢獻給大家，喜歡哪個可以嘗試著去制作。工具一定要準備齊全喲，像電子秤、電動打蛋器、手動打蛋器、硅膠刮板、面粉篩等一些最基礎的工具一定要準備齊。至于食材，那需要哪種就購買哪種吧。大膽、心細的人一定可以成功的做出美味的食物��！

我是@悅食萌點，定時分享美食，如果您有任何的意見或者是建議都可以在評論區(qū)留言、互動。

歡迎關注、點贊和轉發(fā)，以示鼓勵謝謝！

您好，我是泰羊媽媽家庭烘焙，很榮幸能回答您的問題，希望我的回答能夠?qū)δ�有所幫助�?/p>

目前為止，我業(yè)余烘焙已有3年多，也是從新手小白慢慢成長起來的，最開始的時候也很懵，不知道搞烘焙都需要準備哪些東西，后來慢慢摸索著懂得就多了一些，我今天跟您講一下烘焙新手需要準備的常用必備工具。

1、烤箱

做烘焙首先要入手一臺烤箱，現(xiàn)在烤箱的品牌和類型也是多種多樣的，購買之前可以綜合各方面進行考慮，買一臺適合自己的烤箱。我入手的是長帝烤箱，因為它也是一個老品牌了，我覺得用著還可以，不過現(xiàn)在烤箱越來越先進了，我之前買的那個有點跟不上時代了。關于烤箱的品牌和型號，在這里不做推薦，因為每個人的需求和經(jīng)濟能力都不同，合適自己的就是最好的。

2、電子秤

電子秤是必備的稱量工具，精準的稱量才能做出成功的成品。自己在家做買普通的小型電子秤就可以，如果是商業(yè)用要買大一些的。

3、電動打蛋器

電動打蛋器在做蛋糕打發(fā)奶油以及打發(fā)黃油的時候會經(jīng)常用到，選購電動打蛋器的時候要選擇品牌產(chǎn)品，在安全問題上有保障，用的時間也會久一些。

4、手動打蛋器

手動打蛋器不需要買太貴的，買不銹鋼絲的就可以，手動打蛋器主要用于簡單的混合和攪拌。

5、刮刀

刮刀常用蛋糕的制作中，在混合蛋黃糊和蛋白霜的時候經(jīng)常用。

6、硅油紙

硅油紙主要是防止粘連的，如果要用烤盤做蛋糕，而烤盤又不防粘的時候，用硅油紙很方便，當然也可以用油布或者硅膠墊，但對于懶人來說（譬如我）還是用硅油紙方便。

7、隔熱手套

隔熱手套是必備的，最好買一對。我之前因為有烤盤夾子，就只買了一只手套，在實際操作的時候有些不方便，尤其是做戚風蛋糕的時候，只有一只手套拿出來倒扣時候有點費勁。

除了這些必備工具，也可以根據(jù)實際情況添加一些其他模具和工具，如果要做戚風蛋糕需要準備活底蛋糕模具，稱量克數(shù)小的食材需要用到量勺，做紙杯蛋糕需要購買紙杯，做奶油蛋糕或者曲奇需要準備裱花嘴，這些工具都是在基礎上添加的，以后做的多了，也就慢慢的知道要準備什么了。

烘焙新手常用的工具就是這些了，烘焙是件美好的事情，也是件需要堅持的事情，希望今天的回答能夠?qū)δ�有所幫助�?/p>

零基礎烘焙該從哪里開始準備？我發(fā)現(xiàn)現(xiàn)在對烘焙感興趣的朋友真是不少，畢竟基礎烘焙入門的門檻比較低，不論是從工具設備或者是技術上來說都是這樣。所以很多朋友才會在家自制蛋糕餅干，并且樂此不疲，可見要入門是簡單的。

不過， 我作為一個做私房烘焙8年多的從業(yè)者，想來簡單給大家分享分享一些我的經(jīng)驗，畢竟我也是從興趣開始的，前期哪些東西是必要的、哪些根本就是智商稅、哪些產(chǎn)品更容易成功、如何去尋找靠譜的配方等等。

先來說說工具和設備

做簡單的烘焙，入門初始并不需要太復雜。但是有一些是必須，有一些得看情況來買。我個人的觀點是：前期夠用就好，能省則省，但是必須的一些工具一定要買。

1、首先考慮要購買的是烤箱

前期烤箱不需要特別高大上，幾百塊的基礎款足以對付至少3年。根據(jù)自己的預算和家里空間大小來，然后選擇幾個質(zhì)量比較過關的牌子即可。

大小一般建議三口之家至少選35L往上，一些基礎功能有就可以了。牌子推薦這幾個：長帝、aca、柏翠、海氏、西屋，這幾個牌子都是我用過或者在用，覺得還不錯，口碑也都過得去的。（更詳細的關于烤箱的分析，請移步去我頭條主頁看置頂?shù)奈恼拢?/p>

2、必備工具有哪些？、

以下這些工具可以說都比較基礎，但是足以勝任大部分的基礎烘焙場景。

• 打蛋器：電動的和手動都備著，電動功率選300w以上的，打發(fā)更迅速，機器不發(fā)燙。手動在很多場景下都有用，能更迅速攪拌均勻。
• 電子秤：選能精確到0.1g的，烘焙對材料的配比要求比較高。
• 模具：按需購買，不要迷戀工具套裝，餅干模、蛋糕模、吐司模等，最開始買幾個基礎的就好。
• 刮板：揉吐司或者蛋糕抹面的時候用。
• 刮刀：拌各種材料的必備，一定要買一體式的。（分體的反人類，容易藏污垢、拌硬東西使不上勁）
• 面粉篩：讓成品口感更細膩，各種粉類都需要預先過篩。
• 搟面杖：表面不粗糙30cm左右就好。
• 油紙、錫紙：用于防粘、防進水、防上色等。
• 打蛋盆：選不銹鋼的，大小都來上幾個，方便各種盛裝食材、進行打發(fā)操作。
• 裱花袋裱花嘴：用多少就單買多少，很多套裝并不實用，前期只需要簡單幾個常用花嘴即可。

一些工具其實前期也用不上，還占地方，價格也不便宜，比如分蛋器、各種花嘴套裝、餅干模具套裝、工具集合等等。

3、必備的材料

材料方面，其實也就是看你自己需要做哪些產(chǎn)品，那就買那些材料。但是我建議新手，前期一定不要去挑戰(zhàn)那些比較復雜的烘焙產(chǎn)品，或者是需要不少特殊材料的產(chǎn)品。往往都沒有基礎的朋友成功率比較低，一來容易打擊積極性，二來材料也堆著用不完。

下面我會來講到零基礎應該從哪些產(chǎn)品開始做起。你會發(fā)現(xiàn)，其實前期需要買的材料并不多，十樣以內(nèi)就夠了。

哪些產(chǎn)品更合適入門

我認為選擇來入門的產(chǎn)品，都應該是烘焙的基礎，你做好這個產(chǎn)品，就可以舉一反三做出其他的衍生產(chǎn)品來。

1、曲奇

可以從最基礎的黃油曲奇做起。這里涉及到黃油的軟化、打發(fā)、蛋液與黃油的乳化混合、面粉與黃油的混拌以及面糊擠花的技巧。

曲奇的種類也很多，但是萬變不離其宗，做好了黃油曲奇，你就能輕易的做好其他口味的，比如可可味、抹茶味，就是用可可粉或者抹茶粉替換了一部分低筋面粉而已。

掌握了黃油的狀態(tài)和打發(fā)，制作磅蛋糕、奶油霜等就簡單多了。

再者，曲奇的擠花，練好了擠奶油、蛋白糖等也就順手了。

2、蛋糕類

其實也就是基礎的兩款乳沫類蛋糕：戚風和海綿。

這兩個真是基礎中的基礎，涉及到蛋白的打發(fā)、全蛋的打發(fā)、打發(fā)程度的判定、蛋黃的乳化、如何使用刮刀進行翻拌、烤箱溫度的調(diào)整、烘烤時間如何判定等等。

別覺得是基礎不屑于做，一些高級的產(chǎn)品也還是在一些基礎產(chǎn)品上進行組合的。老老實實找一個靠譜的方子，把這兩種蛋糕做到熟練。

其他口味、其他造型也就可以慢慢嘗試了，比如說蛋糕卷、杯子蛋糕、古早蛋糕等，其實都是這兩種蛋糕的衍生產(chǎn)品而已。

3、甜面包

面包我個人認為是比蛋糕更難一些的，但是甜面包其實比吐司要簡單很多。揉面團并不需要特別高超的技巧，不需要揉到手套膜，所用到的材料也很少，關鍵是在于發(fā)酵時間和狀態(tài)的掌握。

如果蛋糕做的比較成功了，可以來試試做面包～

如何選一款適合自己的配方

網(wǎng)絡時代，信息發(fā)達，好處是這一些基礎配方到處都能找到，都是免費的，壞處就是得篩選。

如果是一款不好的配方，或者說是新手操作起來有難度的配方，比如一些配方為了提高蛋糕體的口感潤澤度，會加大濕性材料的配比，可能新手操作起來就容易失敗。

當然，選擇配方有時候也是需要一定的烘焙理論基礎知識的，大家也可以在慢慢制作的過程中再持續(xù)的進行學習，理論知識雖然枯燥，也是必不可少的喲～

1、建議大家首先熟悉自家的烤箱，最重要的就是烤箱的溫差，先排除掉烤箱溫差帶來的影響。配方中的溫度和烘烤時間都不是一定的，僅供大家參考。具體的還得看自家烤箱的情況來。

2、如果在排除外部因素的情況下，做這個配方還老是失敗，那么果斷換配方。

3、可以找一個靠譜的博主，進行學習。不管是哪個平臺，優(yōu)秀的美食烘焙博主還是挺多的。

4、善于總結，記筆記。這也是我經(jīng)常建議我的線下課學生要注意的，可以把每次做烘焙的過程拍一拍照片，最后成品拍一拍（不管是失敗的也好還是成功的也好），記錄一下烤箱溫度和時間。積累多了，自然就容易找到改進的地方。

總結

以上就是我對新手入門烘焙該如何入手如何準備的一些個人建議。說白了就是：先備好工具和設備，再從最基礎的配方做起，最后就是多練，多記，多思考。祝玩烘焙愉快～

我是Tian甜品研究所，一枚愛吃會做不藏私的美食博主。希望用淺顯的語言跟大家聊聊烘焙那些事兒，讓烘焙不再無聊不再神秘。關注我，獲取更多有趣的烘焙知識和免費配方。

謝謝你的邀請！我所知道的烘培的途徑有三種.

第一種就是培訓學校交個幾千塊錢學個一年半載老師講的會比較系統(tǒng)一點理論和實操相結合為你以后操作打下很好的基礎，如果你有經(jīng)濟基礎和時間，這個會是不錯的選擇，如果不能深入的了解理論知識是做不好面包的.

第二種就是去門店學習，不過現(xiàn)在的連鎖店都有自己的工廠越來越追求流水線工作工廠會把面團分配到門店，然后在門店成型烤制還有一些產(chǎn)品是直接在工廠做好，發(fā)到門店直接售賣，像好利來味多美這種他們把大部分復雜的工序都搬到了工廠門店的話只負責成型和烤制在這種地方上班，不好的地方就是學到的東西會比較單一好處就是因為單一，所以你可以學得很精，如果想學的全面，就找那種前店后廠的所有的工序都在門店完成想學的全面的話，可以去這種店現(xiàn)在學東西也不像以前一樣讓你打掃兩個月衛(wèi)生，再上臺面操作。

還有一種是去五星級比較知名的酒店去學習這種學習檔次就高多了因為酒店好多廚師長都是外國人，那種用好的原材料做出來的蛋糕是真的好吃，這里你就能學到很全面的技術和那些你沒有見過的東西可以很好地開闊眼界。

想干烘培這個行業(yè)的話，一定要做好思想準備，深入的去了解這個行業(yè)不要被表面的一些現(xiàn)象蒙蔽了雙眼，我們?nèi)ヒ粋�蛋糕店消費，看著這個是很有檔次，很漂亮的蛋糕，覺得很好，其實從背后看，他們的付出，這是一個需要吃苦耐勞，經(jīng)過長時間的摸索總結經(jīng)驗，付出才有收獲。希望對你有所幫助，謝謝

零基礎的人，想學烘焙看你是興趣還是想成為自己的職業(yè)，如果只是興趣，就可以先看視頻，嘗試跟著去做，慢慢地買各種工具和材料，不斷地從失敗中總結經(jīng)驗，整個過程是很美好的，也很有成就感。但如果要成為自己的職責，那就要去系統(tǒng)地學習了，參加各種培訓班，先花錢去打造自己，畢竟只有內(nèi)行人才能賺外行人的錢??！

零基礎烘焙應該先了解烘焙原料的種類以及作用，再了解烘焙用的工具，然后進而了解烘焙產(chǎn)品的種類，比如普通面包，料理面包，吐司類面包，丹麥類面包，還有現(xiàn)在流行的歐包。蛋糕類的有海綿蛋糕，重油蛋糕，戚風式蛋糕，慕斯類蛋糕等等……希望我的回答對你有勇[靈光一閃][靈光一閃][靈光一閃]

首先要清楚自己想做什么美食，再根據(jù)配方選擇不同的工具和食材。但是不論做什么美食，有幾種工具都是必不可少的。

第一：烘焙稱。做烘焙的成功與否，食材的分量事非常嚴格的，一定要按照配方的配比，把食材的重量稱準確，爭取做到1克不差，這是基礎要求。

第二：烤箱。烘焙一般都需要烤制，而且烤制能使食材特別香，所以烤箱非常重要。但是不一定非要買專業(yè)的烘焙烤箱，有很多簡單的家庭烘焙，使用家庭的甚至小型烤箱都可以做出來。只是烤制時一定要注意看火候看上色，以免烤糊烤焦。

第三：打蛋器。很多烘焙美食都需要雞蛋，所以打蛋器特別重要，零基礎烘焙，只需要手動打蛋器就足夠了，依然可以把雞蛋打散，把黃油打發(fā)，把奶油打發(fā)。等到掌握了一些烘焙經(jīng)驗，就可以換成電動打蛋器了，會省力很多。

開始先了解烘焙工具，原料，多找視頻看看，然后嘗試操作，從失敗中吸取經(jīng)驗，我也是自己摸索的，比較有說服力！

答題主。這個我最有發(fā)言權。本人烘焙毫無基礎，因疫情宅家，閑來無事，就想弄個烤箱玩玩。

于是，開始看頭條有關烘焙的文章，視頻，結合自己多年的下廚經(jīng)驗，在淘寶上開始甄選。

看很多人說，揉面要出手套膜，手脖子都累廢了，于是決定入手廚師機，做蛋糕還能打發(fā)蛋清，一舉好幾得。

廚師機果然很給力，做烘焙的買了絕不會后悔。

接下來就是一些小工具

右邊的吐司盒最好用，是烘焙利用率最高的，我現(xiàn)在做的吐司面包成功率100%，放三天口感還是香濃柔軟。

還有一個8寸的戚風蛋糕模具也很好用，基本零失敗。

還有一些刮板，刷子，蛋黃分離器都是買機器送的，就一個手動打蛋器和粉色刮板是買的。

有了這些，還需要準備基本材料：黃油，玉米油，高筋粉，低筋粉，耐高糖酵母，奶粉，雞蛋，牛奶等。上頭條搜索食譜，選擇看起來靠譜的試驗，零基礎也能做出各種美味點心。

找家糕點店做實習工作，