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誰會做老廣東的鹽焗雞，不用紙包那種？
2020-07-27 22:59閱讀(133)
誰會做老廣東的鹽焗雞，不用紙包那種？:不用錫紙包那種鹽焗雞，那就用電飯煲做吧。電飯煲鹽焗雞簡單又好吃，具體做法如下：【材料】雞、海鹽（一定要用海鹽，其
不用錫紙包那種鹽焗雞，那就用電飯煲做吧。電飯煲鹽焗雞簡單又好吃，具體做法如下：
【材料】雞、海鹽（一定要用海鹽，其它細鹽不行）
【步驟】：
① 將整只雞洗凈，放入涼水中泡30分鐘，泡去血水。
② 30分鐘后，把海鹽均勻的摸到雞身上，夾縫的地方不要錯過了。海鹽和雞的比例大概是12:500.
③ 摸好鹽后，放入電飯煲中，注意電飯煲要擦干水分。按下煮飯鍵。
④ 待煮飯鍵跳起之后，打開蓋看看電飯煲內煮出的水是否干了，干了就可以進行下一步了，如果沒干，繼續(xù)煲一會兒。
⑤ 鍋內加半碗水，蓋上蓋子繼續(xù)焗，焗到水干了，出油，用筷子戳一下看似否能戳破，如果能輕易的戳破皮，那證明做好了。取出來手撕成一塊兒塊兒的，再撒上些許白芝麻既可以上桌了。
大家好，我是小姑食記，以上就是我的回答，如果我的回答能幫助到你，別忘了給我點贊加關注，謝謝！
無紙包鹽焗雞的用料
雞 1只鹽 12斤
無紙包鹽焗雞的做法步驟
步驟 1
?雞，吸干吊干水，炒粗粒海鹽，海鹽結晶越大越好。
步驟 2
炒鹽至150－170°C
步驟 3
在沙鍋上放小塊鋁箔和矮蒸架(防燒焦)，放雞，鏟入熱鹽。
步驟 4
先中小火焗5分鐘后轉微火，焗至雞腔溫度至85°C，保持10分鐘。這個2斤多一點的雞大約需時1小時10分。
步驟 5
焗好撥開鹽的樣子。
步驟 6
倒掉鹽，取出雞，一身粘滿鹽。
步驟 7
用熱開水淋去雞身上的鹽。
步驟 8
手撕和斬件都可
步驟 9
小心地滑，滿地是口水啦……
你說的是那種用鹽焗粉腌制然后蒸出來的吧。
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