要想蒸蛋做得嫩滑，我有小竅門喲！下面我來分享一下我的做法吧！

首先在碗里打入3個(gè)雞蛋，加入小半碗溫開水，用筷子充分的攪拌均勻。

然后再用勺子把蛋泡泡全撇除干凈，倒入深盤子里，蓋上保鮮膜，用牙簽插幾個(gè)孔。

然后熱水上鍋蒸8分鐘就可以了，關(guān)火取出，淋入香油和醬油就可以吃了！又香又滑嫩哦！

希望我的做法能幫到你哦！

加點(diǎn)醬油加點(diǎn)香油味道更好，希望您能采納關(guān)注，謝謝。

蒸蛋其實(shí)說難也難，說簡單也太簡單不過了，周孃孃今天就說一下我是怎么做蒸蛋的。

首先，準(zhǔn)備雞蛋兩個(gè)（兩人份）將雞蛋打在碗里，用力將雞蛋打散，打至蛋黃，蛋白全部都融合在一起，或者是看蛋液有沒有起泡泡，如果蛋液打至起泡泡就可以了，然后放入200毫升溫?zé)崴�，記住一定要溫�(zé)崴�不可以要冷水。把水和蛋液，食鹽在一起攪拌均勻，如果要美觀一點(diǎn)可以用漏勺濾一下，自己吃可以不濾。在放上油上鍋蒸10分鐘就可以了，出鍋時(shí)放上蔥花十或者醬油就好了，時(shí)間蒸太久就老了。

注：蒸成蛋糊是因?yàn)殡u蛋沒有打發(fā)好。

蒸蛋做得好，可以吃得飽哦，這道很家常的蒸蛋，蒸出來水嫩光滑，像嫩豆腐般，口感順滑，但是一不小心就容易蒸老或者蒸不成。下面給大家介紹一下家常的做法哦！

主要步驟:

1:鍋中先燒好水，等水開即可放入鍋蒸。

2:拿一個(gè)比較深的碗，或者菜碟，打入雞蛋(一般1-3個(gè)雞蛋,看吃飯的人數(shù)而定),攪拌均勻備用。

3:往碗里或者碟中加入1:1.5的溫水(水溫36度左右，即水比雞蛋液多一點(diǎn))，攪拌均勻，撇去浮末，可以滴入少許香油。（我不太喜歡放鹽，一般蒸好淋點(diǎn)醬油即可）

4:給攪拌均勻的雞蛋混合物蓋上保鮮膜，在保鮮膜上用牙簽扎幾個(gè)小孔。

5:水開上鍋蒸，大概蒸8-10分鐘左右，如果是雞蛋比較多的話，時(shí)間可以適當(dāng)?shù)拈L一點(diǎn)點(diǎn),但不能太長，時(shí)間太長會蒸老(凹陷，有很多孔)。

6:出鍋后可以放點(diǎn)蔥花，放點(diǎn)醬油淋上去，也可以把肉末先煮熟放在上面，這樣使蛋液更加入味。(個(gè)人口味)

注意事項(xiàng)??

1:雞蛋和水的比例是1:1.5，水太多就蒸不成凝固狀，水太少就容易變蛋糊，或者凹陷，變老。(可以去淘一個(gè)有刻度的量杯)

2:一定要蓋保鮮膜，或者拿個(gè)盆子扣在上面也可以，這樣才不會有水蒸氣進(jìn)入，不然就不成形。

3:蒸蛋時(shí)間，一般1-3個(gè)蛋的，水開蒸8-10分鐘足夠了，煮太久容易老，變蛋糊，影響口感和美觀。

按照上面的做法，就可以做出鮮嫩可口的蒸蛋哦，主要是比例調(diào)整好，蒸蛋時(shí)間控制好，基本就沒多大問題哈！ 希望大家都可以輕松蒸出嫩嫩滑滑的蒸蛋。我是@77食嘢 ，喜歡的可以關(guān)注一下哦！

你好，我的作品有個(gè)文蛤蒸蛋你可以看下，超嫩滑又美味

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溫水比涼水更好

超一個(gè)方向攪拌

水和蛋比例約1:1 ，水少了干，多了凝不起來

水沸后蒸8-10分鐘，別太久，久了底下會結(jié)塊

擔(dān)心不好凝結(jié)可以在蒸之前加一點(diǎn)鹽一起攪拌

保鮮膜啥的只是讓蛋蒸出來更好看些，救不了蒸老或蛋糊，自己家里蒸可以不講究這些