煮西米只要掌握一個小竅門，煮出來的西米晶瑩剔透，口感Q彈滑爽，再加入牛奶和芒果，牛奶的絲滑和芒果的濃香融合在一起，更是好吃得停不下來，特別是夏天來碗冰鎮(zhèn)牛奶芒果西米露，冰冰涼涼，清甜滑爽又Q彈，那滋味簡直讓人欲罷不能，一碗下去，滿足感爆棚！下面我把做法分享給大家。

準備材料：西米100克 牛奶1盒 芒果1個 白糖10克

芒果從中側切開，把中間的核剔除。

在芒果切面劃田字格。

拿起芒果向下一翻，果肉就突出來了。

用水果刀把果肉剔除下來。

鍋里水燒開，下入西米，蓋上蓋子小火煮20分鐘。

時不時攪拌幾下，防止粘鍋。

20分鐘后，西米中間還剩小白點，不要著急，現(xiàn)在關火，燜30分鐘。

30分鐘后，西米完全透明，撈起放入冷水里浸泡10分鐘，這樣做可以使西米口感更Q彈哦！

撈起西米，放入碗中。

加入5克白糖。（也可以不加，根據(jù)自己的口味調(diào)整哦）

加入牛奶和芒果粒。

現(xiàn)在這個季節(jié)就可以直接吃了，色澤誘人，香軟彈牙，好吃得不得了。如果是到了夏季，放入冰箱冷藏1小時，口感更佳！朋友們要不要試一試哦！

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煮西米之前是不用泡的！有些菜譜不可盡信，畢竟實踐出真知！

西米露又叫西谷米，是印度尼西亞特產(chǎn)，西米有的是用木薯粉、麥淀粉、苞谷粉加工而成，有的是由棕櫚科植物提取的淀粉制成，是一種加工米，形狀像珍珠。西米主要成分是淀粉，有溫中健脾，治脾胃虛弱、消化不良的功效。還可使皮膚恢復天然潤澤的功能。

至于煮西米，菊子姐姐的方法，題主可以參考下！

煮西米（一定要等水徹底開了再把西米放進去，不然西米會煮爛不Q哦！）

冰西米（將西米煮至透明，約15分鐘，撈起，放涼后放冰箱冷藏待用）

經(jīng)過以上兩步，西米就加工成了我們最愛的食材，比如做芒果西米露之類的甜點就非常合適！

重點是一定要水開了后再放西米喲！

煮西米露的時候還要特別注意的，時間點的控制特別重要，食材好不好吃，煮過了和還沒煮透，都是很會影響的！

煮西米看似簡單，但其實是有許多技巧要掌握的，否則你可能會煮不熟，或者糊鍋，或煮成一鍋粥。此外，西米還可以分為大西米和小西米，兩者在煮法也有很大的區(qū)別�，F(xiàn)將兩種西米的正確煮法介紹如下，供朋友們作為參考。

小西米適合用來制作羹、糊、露之類的食品，煮制方法比較簡單，但還是有許多需要注意的地方。

　　第一步：燒上一鍋水，由于小西米煮熟后會膨脹，所以水量要多些。等鍋里的水快開時，把小西米用清水沖洗2～3遍，如果確定你所使用的小西米比較干凈，可以省去這一步。

　　說明：很多人喜歡將小西米放入冷水中浸泡15分鐘左右再煮，這樣做的好處是容易煮熟，省時間。但本人建議不要這樣做，因為西米是用淀粉制作的，浸泡時會有部分淀粉融于水中，造成營養(yǎng)損失，而且煮的時候容易散。

　　第二步：等鍋里的水燒開后，放入小西米，改成小火，一邊煮一邊用勺子慢慢攪拌，否則西米會粘鍋底。開始的時候會有些渾濁，不要管，繼續(xù)攪，慢慢地你就會發(fā)現(xiàn)小西米變得透明起來。

　　說明：千萬不要冷水下鍋啊，否則就等著喝西米粥吧。如果中途感覺水不夠了，需要加水時，必須加開水，絕不能加冷水。

第三步：一般煮10～15分鐘就差不多了。當你看到小西米慢慢變得透明了，在小西米的米心里還有一個小白點的時候，就關火吧。然后蓋上蓋子燜幾分鐘，目的是讓小西米熟透，燜至看不到小白點就可以了，這說明小西米已經(jīng)熟透了。

　　說明：如果燜了很久都還是有很明顯的白點的話，可以再回鍋煮一下。不過，小西米里面偶爾幾顆會有很小很小的白點是正常，大部分變透明了就好了。

　　第四步：用漏勺撈出小西米，放入準備好的涼水中，也可以直接用自來水沖涼，目的是讓煮熟的小西米更清爽一些，不混沌。這時候的小西米就像一粒粒小珍珠似的，非常漂亮。

西米露是夏日里很棒的消暑甜品，而且配料簡單，制作也不復雜。唯一比較心煩的就是處理西米了，下面就來說說怎么煮西米，大家也可以自己嘗試下在家給自己和家人做一碗甜品。

直接說說怎么煮出Q彈圓潤的西米。

0、去采買食材的西米和水果的時候，先在冰箱冷藏一大瓶涼白開，用來冷卻最后煮好的西米。

1、西米放入大碗里，過一下水沖洗干凈�？梢暂p柔的攪拌一下，不要用力搓、攪，西米還是挺脆弱的。

2、燒一鍋開水，水最好還是多一些，西米算是挺吸水的東西。

3、水開后加入瀝干水的西米，一定要小火煮，期間要不時輕輕攪拌，防止西米粘底。

4、煮到大約15到20分鐘，就是西米中間還有一點點白芯兒的時候，直接蓋鍋蓋關火，燜至15分鐘左右，至西米完全透明。

5、用漏勺之類的取出完全變透明的西米，之前放在冰箱冷藏的冷水拿出來放入大碗，把煮好的西米直接放進冷水里冷卻，這樣的西米就可以把爽滑Q談的口感保持的更久一點了。

6、處理好的西米加上芒果粒、木瓜�；蛘唠S便什么自己喜歡的水果，倒入牛奶或者酸奶都可以，就是夏日清涼消暑的甜品。

要注意的點就是：西米一定要水開之后再下鍋；小火煮的同時要不時攪拌；最好不要直接完全煮成透明的；燜好的西米取出來一定要過冷水冷卻。

按照以上來做，基本就可以簡單快捷的自己在家完成一份不錯的西米露了。用料簡單，工具也都是家家都有的，小伙伴們自己可以嘗試一下。還沒到炎炎夏日的地方，也可以事先蒸熟一些紫薯，最后用椰漿、牛奶放入煮好的西米加上蒸熟的紫薯一起煮個2分鐘，溫度放置溫熱的時候拌入蜂蜜也是暖心暖胃的甜品。

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紫薯西米粥

煮西米確實需要些技巧噠，不是隨便用水煮就可以煮到位的，所以很多人都會碰到西米久煮也不透還有硬芯的情況。其實煮西米不難，關鍵要靠“燜”，掌握幾點就可以啦，首先西米不能用冷水洗，直接用開水煮即可，煮時一定要注意攪拌，防止粘鍋。單獨煮西米的時候，先將鍋中加水，水燒開后，倒入西米，煮10分鐘左右，至西米中間有一點點小白點時關火蓋上鍋蓋燜5分鐘，沒有白點了就煮好了。如果使用大西米，煮至西米中間有小白點時，撈起沖一遍涼水，再另起一鍋開水，將西米煮至白心小一點時關火再燜幾分鐘，直至完全透明后過涼水，使口感更Q。

下面灰分享一款很好吃的紫薯西米粥給大家，這道粥里加了很受女士喜愛的西米，不僅吃起來口感Q滑，營養(yǎng)保健功能也不可小看哦。而且這個粥里煮西米不需要太多技巧，新手也可以輕松做好西米的美食。

材料：

紫薯200克、小西米50克（如果用大西米來煮這個粥的話，西米要更早一些加入）、大米100克、清水1600克、冰糖適量

1、 處理粥料

紫薯削去皮切成小塊，大米提前浸泡2小時備用。

2、 熬粥

鍋里倒入足量清水燒開，倒入大米，大火煮沸后轉小火熬煮1小時，再加入紫薯塊和西米，繼續(xù)煮30分鐘至紫薯軟爛，西米變的透明并且中間沒有白點即可。

3、加入調(diào)料

最后根據(jù)個人口味加適量冰糖煮化即可。

薄灰小貼士：

西米，又叫做西谷米，有的是用木薯粉、麥淀粉、苞谷粉加工而成，有的是由棕櫚科植物提取的淀粉制成，是一種加工米。有溫中健脾、治脾胃虛弱和消化不良的作用，西米還有使皮膚恢復天然潤澤的功能。

好的西米色澤白凈，表面光滑圓潤，質(zhì)硬而不碎，煮熟之后不糊，透明度好，嚼起來有韌性。

西米可以做成很多食品，比較常見的是西米露，香芋西米露啦芒果西米露啦紫薯西米露啦，還可以用西米做成餃子皮包成水晶餃，西米的煮法也很簡單，燒一鍋水，水約為西米的3倍左右，水少了容易粘鍋，水開后，注意必須要水開后才放西米，水夠多的話可以蓋上鍋蓋，煮個5，6分鐘后加一碗涼水冷卻，注意，不用關火，煮開后3分鐘左右再加一碗涼水，如此反復加3次涼水，中間時不時要攪拌一下防粘鍋，煮到西米中間只剩一點白點就關火燜幾分鐘，然后撈出放涼水里泡一下，(這樣更Q彈)清洗幾遍，之后再把西米放在涼開水中待用，夏天放冰箱中冷藏更美味哦，我最常做的就是芒果西米露和香芋西米露了

你好，西米最近經(jīng)常吃，做紫薯西米露挺不錯的，哈哈…下面我來說一下西米到底該怎么煮吧。

首先買回來的西米千萬不能用水泡或者清洗，因為西米是淀粉做的；

煮西米之前要先燒一鍋開水，水可以盡量多，讓西米在煮的過程中一直能保持飄著的狀態(tài)；

水開了之后放入西米，攪動一下，煮西米期間人不要離開，隔一會就要攪動一下，防止西米粘鍋底（中間如果水不多了可以再填一些熱水），煮到西米變透明了，還有一點點白心的時候就可以撈出來了，大約15分鐘左右，如果想吃的更Q彈的話也可以多煮一會；

把西米撈出來過兩邊涼水，再把西米泡在冷水里就可以了，放冷水里是防止西米粘連的。

下面我在介紹一下紫薯西米露怎么做吧。

準備食材：西米，紫薯，椰汁，牛奶，煮熟的紫米

首先把紫薯削皮，切成小塊，放到鍋里蒸熟，用筷子輕輕夾碎就可以了，端出來備用；

把椰汁，牛奶倒入鍋里加熱一下，過四周微微起泡就盛出來，放入煮好的西米，紫薯和蒸熟的紫米，攪拌一下，又香又甜的紫薯西米露就做好了。

備注：如果天氣熱也可以吃涼的，牛奶和椰汁不加熱就可以了。

大家好，我是一名美食領域創(chuàng)作者，請大家多多關注我。

酸奶木瓜西米露的做法

準備好所用食材

木瓜去籽、用勺子挖出果肉

鍋中加水燒開，放入西米煮十幾分鐘，不停攪拌；撈出西米，用涼開水浸泡至中間沒有白點；放入容器，倒入酸奶，放入西米攪拌均勻

　　木瓜酸奶西米露，酸甜幼滑很好吃的，美白肌膚、增加腸道益生菌、排毒養(yǎng)顏豐胸、抗癌。

您好，朋友，很高興能回答這個問題，本回答內(nèi)容為小編自行整理提供，今日頭條互聯(lián)網(wǎng)首發(fā)，不足之處在所難免，望瀏覽的朋友多提意見、相互提高。相互交流請關注頭條號美食旅途，謝謝。

西米，最傳統(tǒng)的是西谷椰樹的木髓部分提取出淀粉，經(jīng)過手工加工而成的，有淀粉的 沖漿、扎丸、烘焙干制等工序制作陳圓形的粉粒，主要有大西米和小的西米，橙色好一點的味顏色白、耐煮、成熟后透明度高，質(zhì)感糯口，質(zhì)量差的西米經(jīng)常顏色不夠白，容易散碎。所以西米在煮制時候還是有一些要求的。煮制不好就會全盤失敗。

我就經(jīng)歷過一次連續(xù)煮了很多次才將這西米煮制成功的過程，西米一般還是最好選擇泰國的西米，質(zhì)量相對還是比較保證，有些國產(chǎn)的西米特別容易煮爛。具體的制作方法，：

西米一般煮制之前不需要浸泡，直接是干的就可以，首先，將適量的水放入鍋中燒開，當然這鍋最好是選擇不銹鋼的鍋或者是干凈的搪瓷鍋，不要選擇鐵鍋，容易出現(xiàn)小黑點，當水燒開就可以放入西米進行煮制了，在煮制的過程中注意時不時的攪動，西米還是挺容易糊底的了，因為本身都是淀粉，很容易糊化的，并且當水開的時候要注意時不時添加適量的清水，這樣防止過度的沸騰，當煮至西米的中心沒有小的白心子的時候就可以撈出來了，迅速的放入冷水中浸泡，在制作成品的時候就可以撈出來使用了。

1.煮西米時不用洗，不用泡。

2.水開放入西米用中火煮制10分鐘，燜1分鐘，到出來用涼水沖洗，這時候的西米里面有一個白點，重新準備開水倒入過涼的西米繼續(xù)煮直到?jīng)]有白點就可以了，再繼續(xù)沖涼，做紫薯西米露，椰汁紫米露，米粒筋道光滑有嚼勁。