板栗的作用有哪些？

板栗，素有“干果之王”的美譽(yù)，尤其糖炒栗子，這個就跟煮玉米、烤地瓜有些類似，都屬于物美價廉的嘴邊美食，基本沒有不愛吃的！

在我們這農(nóng)村，核桃、板栗個別村里有一定規(guī)模的種植，成熟季主家采收完散落于樹下的栗子，人們可以任意撿拾，往往撿個十斤八斤的不成問題！

言歸正傳，板栗有什么作用呢？

對于種植戶來講，板栗的作用也無非就是換錢用，經(jīng)過各種加工后流向消費(fèi)者后，就是各種成品美食了，而且這是頗具藥用效果的食補(bǔ)美食！生熟均可食用，熟食口感更佳！

在我們這鄰村——山東淄博博山池上。以出產(chǎn)桃子、板栗、桔梗為多，桔梗做咸菜，板栗除去正常賣給批發(fā)商的，還會有一部分在當(dāng)?shù)氐氖称芳庸�廠做成罐頭！

至于上面說的，撿拾主家采收后拿回家的栗子，基本家庭里都是放在鍋里煮熟，然后扒皮吃，面面的，口感上不如糖炒栗子好吃，但甜甜的還是頗有滋味！

板栗，本身含有大量淀粉，又有豐富的脂肪、蛋白質(zhì)、B類、C類維生素含量，而且熱量高，可以給予人們的熱能更多，勝過諸多不同品類的糧食，有“鐵桿莊稼”、“木本糧食”的美譽(yù)！

生食板栗，具有止血的效果，可以緩解吐血、便血等出血癥狀，搗碎涂敷，可治療筋骨腫痛以及刀傷！

板栗最顯著的作用在于養(yǎng)胃健脾、補(bǔ)腎強(qiáng)筋，尤其人在上了年紀(jì)之后，身體機(jī)能漸衰，常吃栗子可以預(yù)防和治療骨質(zhì)疏松、腰酸腿痛淋雨、筋骨乏力等，對于老年人而言，是一種營養(yǎng)頗高，但價格親民的一類滋補(bǔ)果品，可以起到一定程度的延年益壽的功效！

尤其，在我們生活中，小兒經(jīng)常性的口舌生瘡以及成人的口腔潰瘍，多吃栗子可以有效緩解預(yù)防！

尤其對于男性朋友，板栗更是“腎之果”，常吃更有精氣神！

板栗，基本在我們的概念里，吃食黃色的果肉為多，但需要提醒的是，板栗的皮同樣是對身體頗有益處的滋補(bǔ)品！

栗子好吃，我們多把殼當(dāng)垃圾吃掉，而且隨著西醫(yī)的推廣，人們生病時打針吃藥居多！

栗子殼洗凈后可以與清水同煮，煮熟后的水喝下，可以止咳化痰，清熱散結(jié)，對反胃、便血等常規(guī)性疾病都有效用！

栗子殼烤成碳狀后研成粉末，可以直接敷用出血部位，具有止血與止皮膚瘙癢的作用！

板栗雖好，宜常吃，切忌多吃！

金秋時節(jié)，栗香飄飄，栗子是我特別喜歡的堅(jiān)果之一；松軟甜糯，唇齒流香，每年從秋天吃到冬天。

吃栗子有什么好處？先來看看栗子的營養(yǎng)成分。栗子屬于淀粉類堅(jiān)果，含碳水化合物比較高，約78.4%，這也看出它的熱量肯定不低，348kcal/100克；含少量蛋白質(zhì)和脂肪。栗子的維生素含量豐富，尤其是B族維生素，煙酸和維生素E；此外，鎂，鐵，鋅，銅等礦物質(zhì)含量也不低。 吃栗子可以很快的補(bǔ)充能量，飽腹感較強(qiáng)；但是，不推薦減肥的小伙伴們吃栗子，因?yàn)榇蟾懦?-7顆栗子（約 100克）就相當(dāng)于攝入350kcal左右熱量，一不小心吃多，前功盡棄。栗子中的維生素A，胡蘿卜素，維生素C和維生素E都是不錯的抗氧化劑，可有效抵抗自由基對機(jī)體的傷害，幫助提高機(jī)體免疫力。

最后，敲黑板，劃重點(diǎn)。栗子雖然好吃，但不可多吃，切記不可多吃。一般人吃6，7顆就好；減肥和血糖高的小伙伴盡量不吃，實(shí)在想吃1-3顆。

文/王秋霞

國家二級公共營養(yǎng)師，首都保健營養(yǎng)美食學(xué)會理事，中國營養(yǎng)學(xué)會會員 ，問答簽約答主

傳播營養(yǎng)相關(guān)科普知識，提倡健康生活方式，提倡全民自我保健。

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（圖片來自網(wǎng)絡(luò)，在此一并感謝！）

板栗又名栗子，風(fēng)栗，栗實(shí)，栗果等，是殼斗科栗屬植物板栗的種仁。性平，味甘、微咸。板栗的功效可以概括為益氣健脾，補(bǔ)腎強(qiáng)筋，活血消腫，止血。主要用于治療脾虛泄瀉，反胃嘔吐，腰膝酸軟，跌打腫痛，瘰疬，吐血，衄血，便血等。

從板栗所含有的營養(yǎng)素成分來分析，板栗含有豐富的碳水化合物，每一百克的鮮板栗碳水化合物含量達(dá)到了40.5克。一個鮮板栗的熱量可以約等于0.2碗米飯了。同時板栗還含有蛋白質(zhì)、脂肪酸、揮發(fā)油、無機(jī)鹽、B族維生素、單寧等成分。

板栗對痢疾桿菌、大腸桿菌和金黃色葡萄球菌具有不同程度的抑制和殺滅作用。另外還有抗凝血、升高白細(xì)胞的作用。

不過這里需要提醒大家一下，有積食、脘腹脹滿的人需要禁食板栗。

（注：圖片來源網(wǎng)絡(luò)，如有侵權(quán)，麻煩聯(lián)系刪除，謝謝�。�

今天早上見到有板栗，很漂亮，就買了一些回來，準(zhǔn)備用烤箱做糖炒栗子，其實(shí)栗子也是堅(jiān)果，但是富含淀粉的堅(jiān)果，不是像核桃、瓜子那種富含油脂的堅(jiān)果，可以代替主食來吃。板栗也可以作為膳食纖維、維生素C、胡蘿卜素和鉀的良好來源~

糖尿病人，板栗可以用來替代部分主食

100g熟板栗的淀粉含量是46g（饅頭和米飯的淀粉含量分別是47g/100g，25.9g/100g）對于糖尿病人來講，原味的板栗也可以吃個5~6顆，消化速度相對白米白面來講還是比較慢的。

板栗買什么樣的好？

我曾經(jīng)看到板栗，不知道怎么挑，就隨便拿了……

板栗有圓的、半圓還有扁扁的。

未成熟的板栗被大刺球包著，如果大球里面只有一個栗子，就是圓圓的；

如果是兩個栗子就是半圓的，

如果是3個栗子，中間就被壓扁了，中間得到的光照少，甜度就會低些。

圓的相對來說最甜，兩面都是扁的那種最不甜。

作者簡介：陳蘭蘭

南方醫(yī)科大學(xué) 營養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué) 碩士；國家二級公共營養(yǎng)師

廣東醫(yī)學(xué)微量元素學(xué)會理事；王興國營養(yǎng)特訓(xùn)班5期學(xué)員

在健康管理行業(yè)從事營養(yǎng)師工作7年…現(xiàn)在還在大健康行業(yè)折騰！

感謝邀請。

板栗重點(diǎn)營養(yǎng)價值是很高的，其中有5.7%是蛋白質(zhì)，大部分是碳水化合物與淀粉，其中富含多種礦物質(zhì)，例如人體所必須的鈣、磷、鉀、鐵、鋅等等。其中還有豐富的膳食纖維，維生素B族、脂肪酶等成分。由于板栗的能量較高，經(jīng)常被用于大病初愈后的食物，對于體力不足、身體虛弱的人也同樣有效。在中醫(yī)學(xué)上，板栗味甘、性溫，歸腎、脾、胃經(jīng)。主要效果能夠健脾開胃，補(bǔ)腎強(qiáng)經(jīng)，還能夠止血和消腫。板栗屬于一種堅(jiān)果類食物，和其他堅(jiān)果類食物一樣富含豐富的不飽和脂肪酸，能夠預(yù)防冠心病、動脈硬化等心腦血管疾病。板栗口味香甜，能量充足，適合做成各種美味食品或菜肴中的調(diào)味食物。

不過板栗中的淀粉，碳水化合物含量實(shí)在較高，不適合一次過多食用，因?yàn)榈矸圩罱K會轉(zhuǎn)化為葡萄糖，如果吃板栗過量的話葡萄糖攝入就會過量，葡萄糖運(yùn)用不完的情況下看合成糖原存放，如果糖原也用不完的話就會被轉(zhuǎn)化為脂肪，因此可能會誘發(fā)肥胖。日常的適宜攝入量不要超過10顆，適當(dāng)吃板栗的話有保健效果，能夠預(yù)防心腦血管疾病，能夠補(bǔ)腎健脾、活血止血，特別是對于改善腎虛十分有好處，過量食用過多淀粉分解后容易產(chǎn)氣，很容易造成脹氣、腸胃不適，消化不良等癥狀，還會由于熱量攝入過多而造成其他問題。

板栗的主要成分為淀粉，高達(dá)62%-70%，淀粉可分為支鏈淀粉和直鏈淀粉，直鏈淀粉含量會影響蒸、煮過程中的食用口味，而支鏈淀粉的含量會影響板栗的黏性和甜味，故板栗熟食的口感很甜糯，更好吃。正因?yàn)榈矸酆�量不低，板栗也可以用來代替部分主食，減肥人群可不要吃了一堆糖炒栗子當(dāng)零食，又去吃一頓大餐，這樣主食部分能量就超了。

板栗屬于堅(jiān)果類食品，有“木本糧食”之稱，營養(yǎng)成分較高，板栗含蛋白質(zhì)、不飽和脂肪酸、維生素C、胡蘿卜素、B族維生素和鈣、鐵、磷等礦物質(zhì)，冬季尤其受歡迎。

栗子的做法多樣，有糖炒栗子，水煮栗子，栗子燉雞，板栗百葉結(jié)紅燒肉.....迎合冬天這個寒冷的季節(jié)，也是大家伙們吃糖炒板栗的好時候，寒冷的冬天吃上幾顆熱乎乎的板栗，口味又糯又甜，心里也暖暖的，記住一點(diǎn)，好吃不貪嘴，買上一袋板栗大家一起分享，吃上10顆左右就夠啦。

板栗的口感好吃又香甜，食用功效也很多：

1、提高人體免疫力。板栗中富含維生素c，且高于其他干果，素有“干果之王”的美稱。

2、防治高血壓、冠心病、心血腦管等疾病，對預(yù)防中風(fēng)有一定的作用。

3、強(qiáng)筋健骨、避免骨質(zhì)疏松的發(fā)生。

4、適當(dāng)?shù)氖秤糜欣�于抗衰老，益氣滋補(bǔ)，同時，還有養(yǎng)胃補(bǔ)腎、健脾、平肝的作用。

5、適合老年人群食用，但因板栗糖分較高，適量食用，凡事過猶而不及，其中，糖尿病患者更不宜多吃。

（注：圖片來源網(wǎng)絡(luò)，如有侵權(quán)，麻煩聯(lián)系刪除，謝謝�。�

糖炒板栗，是街頭最常見的小吃之一，其香味，引得路邊行人直流口水。天氣一轉(zhuǎn)涼，吃者更甚。那么板栗怎么吃養(yǎng)生呢？廣州市第一人民醫(yī)院南沙醫(yī)院中醫(yī)科副主任醫(yī)師唐梁表示，秋吃板栗，健脾補(bǔ)虛。

唐梁解釋，中醫(yī)上認(rèn)為，板栗性味甘溫；入脾、胃、腎經(jīng)；具有養(yǎng)胃健脾，補(bǔ)腎強(qiáng)筋，活血止血之功。對人體的滋補(bǔ)功能，可與人參、黃芪、當(dāng)歸等媲美。板栗熟食可以益氣血、養(yǎng)胃、補(bǔ)腎、健肝脾；生食還有治療腰腿酸疼、舒筋活絡(luò)的功效。板栗的苞殼又稱風(fēng)栗殼，有清熱散結(jié)；化痰；止血的功效；可用于瘰疬痰核、百日咳、丹毒、中風(fēng)不語、便血、鼻衄。

食用板栗益處多

首先，食用板栗，可以補(bǔ)腎，強(qiáng)筋壯骨。中醫(yī)方面認(rèn)為板栗性溫，有補(bǔ)腎、強(qiáng)身壯骨的作用。對于腎虛、腰膝酸軟、腿腳無力、夜尿頻多等均有療效。

其次，健脾補(bǔ)虛。早晚的時段將生板栗直接放入嘴中咀嚼，等到完全變成漿液之后慢慢的咽下，這樣能夠?qū)�板栗的功效發(fā)揮到最大，對于保健脾胃具有非常好的效果。除了直接生吃外，也可將板栗和粳米一起熬粥，這樣制作而成的板栗粥，能夠有效地治療一些患者由于脾胃虛寒所引起的慢性腹瀉情況，一些消化不良的情況也能得到緩解。

第三，食用板栗還可以治療高血壓、冠心病以及動脈硬化等疾病。板栗中所含的豐富的不飽和脂肪酸和維生素、礦物質(zhì)，能防治高血壓病、冠心病、動脈硬化、骨質(zhì)疏等疾病。

第四，治療口腔潰瘍。板栗富含維生素C、維生素B2，口腔潰瘍患者適量生吃些板栗能夠很好的緩解病情。

板栗正確食用有講究

唐梁認(rèn)為，板栗營養(yǎng)成分雖多，但也不是“想吃就吃”的，對于板栗的吃法很有講究。食用板栗必須注意以下幾點(diǎn)：

1.板栗生吃難消化，熟食又容易滯氣，吃得太多會傷脾胃。脾胃虛寒者，不宜生吃栗子，應(yīng)該煨食、炒食，也可用栗子、大棗、茯苓、大米煮粥喝。

2.產(chǎn)婦、糖尿病者不宜多吃栗子。

3.無論是生吃還是炒食、煨食，均須細(xì)細(xì)咀嚼，連津液吞咽，可以達(dá)到更好的補(bǔ)益效果。

唐梁提醒，建議購買正規(guī)店面的糖炒板栗，炒制材料不佳的板栗最好不要吃。要小心注意用糖精和潲水油炒的板栗，糖精、潲水油都對身體不好。炒板栗時，鍋里形成的焦糖對身體不好。還有些加入工業(yè)石蠟使炒出來的板栗顏色鮮亮，而工業(yè)石蠟過多攝入對身體也不好。

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推薦食療：

1.板栗燒雞

料料：100克新鮮板栗、500克雞、蒜片、姜絲、蔥段、醬油、鹽、食用油、料酒、淀粉。

做法：將板栗放在沸水里煮一下，然后剝?nèi)ネ鈿�；雞洗凈，切成塊，加入味精、老抽、白糖、鹽拌勻；食用油下鍋燒熱放入蒜、姜、蔥爆香，下雞塊一同爆香，加入料酒、湯水調(diào)味，放入板栗同煮，待雞塊與板栗均熟，下淀粉勾芡即可。

功效: 補(bǔ)脾胃、強(qiáng)筋骨、止泄瀉。一般人群均可食用，老人、病人、體弱者更宜食用。

2.板栗粥

材料：大米150克、板栗150克、白糖或鹽適量。

做法：板栗洗干凈放入開水鍋中煮三分鐘；煮好的板栗去掉皮；大米洗干凈備用；鍋中添水，水開后放入大米和板栗文火煮50分鐘；煮好的板栗粥放入白糖或鹽即可。

金秋正是板栗豐收的季節(jié)，正可謂“七月楊桃八月楂，十月板栗笑哈哈”，板栗果肉香甜，是大家喜愛的小吃，也有拿來做糕點(diǎn)、煲湯燉湯、炒板栗，還是保健的好食材。板栗是種營養(yǎng)價值很高的堅(jiān)果，吃板栗的好處可多了。

板栗又叫栗子、魁栗、毛栗、風(fēng)栗、大栗，為殼斗科植物栗的成熟果實(shí)（種仁），全國各地都有分布，于8-10月果實(shí)成熟時采收，其味甘、性溫，入脾、胃、腎經(jīng)，具有補(bǔ)腎強(qiáng)筋、養(yǎng)胃健脾、活血止血的功效，可用于胃腹脹滿、泄瀉、腰膝酸軟、吐血、衄血、便血、跌打腫痛、月子病等病癥。古代孫思邈有記載云“腎之果也，腎病宜食之”，板栗有補(bǔ)腎壯腰的作用，常吃板栗可補(bǔ)腎，腎虛尤其適宜。

板栗營養(yǎng)豐富，果實(shí)中含糖和淀粉高，文獻(xiàn)研究發(fā)現(xiàn)，板栗主要含黃酮、寡糖苷、不飽和脂肪酸、棕櫚酸、油酸、亞油酸、多糖等活性成分，還富含蛋白質(zhì)、脂肪、多種維生素等營養(yǎng)物質(zhì)，以及鈣、磷、鐵、鋅等微量元素。體外研究發(fā)現(xiàn)棕櫚酸對蠟樣芽孢桿菌的孢子有部分抑制作用，亞油酸可抗血小板聚集，具有降血脂、抗動脈粥樣硬化、抗腫瘤、免疫調(diào)節(jié)、抗衰老、抗炎作用。油酸是板栗的主成分之一，油酸有明顯延緩動脈粥樣硬化的作用，可用于冠心病的預(yù)防和輔助治療。板栗具有抗炎、護(hù)肝、抗菌、抗病毒、清除氧自由基、延緩衰老、免疫調(diào)節(jié)、抗腫瘤、預(yù)防齲齒、調(diào)節(jié)糖代謝、抗凝等藥理作用。

作為保健食品，可預(yù)防三高、骨質(zhì)疏松，還可美容、提高免疫力、護(hù)肝、滋補(bǔ)腎臟，既是美味的干果也是很好的保健食品，做美食的護(hù)肝健脾補(bǔ)腎保健食材，板栗、枸杞燉雞以及板栗粳米粥是大家常做的食療方。但也要注意，板栗富含淀粉不宜過食太多，多食可致滯氣、胸腹脹滿。

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秋天是豐收的季節(jié)，各種新鮮肥美的農(nóng)作物和動植物都在秋季收獲。農(nóng)民伯伯到秋季都愛念叨這句話：“八月的梨棗，九月的山楂，十月的板栗笑哈哈�！币晦D(zhuǎn)眼，又到了滿大街都是板栗的季節(jié)了。隨處可聽到“糖炒板栗，現(xiàn)炒現(xiàn)賣”的吆喝聲。

板栗，有“干果之王”的美稱，又名栗子、大栗、栗果，氣味芳香，是一種健胃補(bǔ)腎的上等果品。板栗吃起來很Q彈又帶有地瓜的那種糯糯的口感，味道甘甜可口吃了簡直會上癮。但是在吃板栗的時候，你可曾想過它有什么營養(yǎng)價值？有什么注意事項(xiàng)？

營養(yǎng)價值

每100克含蛋白質(zhì)4.2克，脂肪0.7克，碳水化合物40.5克，淀粉25克。生栗子維生素的含量可高達(dá)40～60毫克，熟栗子維生素的含量約25毫克。栗子另合有鈣、磷、鐵、鉀等無機(jī)鹽及胡蘿卜素、B族維生素等多種成分。

1、栗子中所含的豐富的不飽和脂肪酸和維生素、礦物質(zhì)，能防治高血壓病、冠心病、動脈硬化、骨質(zhì)疏等疾病，是抗衰老、延年益壽的滋補(bǔ)佳品；

2、栗子含有核黃素，常吃栗子對日久難愈的小兒口舌生瘡和成人口腔潰瘍有益；

3、栗子是碳水化合物含量較高的干果品種，能供給人體較多的熱能，并能幫助脂肪代謝，具有益氣健脾，厚補(bǔ)胃腸的作用；

4、栗子含有豐富的維生素C，能夠維持牙齒、骨骼、血管肌肉的正常功用，可以預(yù)防和治療骨質(zhì)疏松，腰腿酸軟，筋骨疼痛、乏力等，延緩人體衰老

注意事項(xiàng)

雖然板栗好吃，但也常聽人說，栗子不要多吃，不好消化。其實(shí)是因?yàn)槔踝拥乃�分含量小，小小一顆栗子，所含的各種“干貨”不比一口米飯少，飽腹感強(qiáng)，又很好吃，就很容吃多，口干再喝半杯水，那肚子豈不是更脹了？所以吃栗子又有什么注意事項(xiàng)呢：

1、板栗無論是生吃，還是炒熟或做菜肴食用，都應(yīng)該注意細(xì)細(xì)咀嚼，連津液吞咽，以達(dá)到更好的補(bǔ)益效果。

2、便秘人群，產(chǎn)婦，消化不良人群，嬰幼兒不宜多吃板栗。

3、板栗的淀粉很高，生吃難消化，熟食又容易滯氣，一次吃得太多會傷脾胃，每天最多吃10個就可以了。

4、板栗中含碳水化合物比較多，患糖尿病的人要少吃板栗，以免影響血糖穩(wěn)定。

下班路過一家栗子店，來上15塊錢的，再加5塊錢瓜子湊夠20塊，正好不用找……

結(jié)賬時才恍然大悟，現(xiàn)在都用的是微信轉(zhuǎn)賬，根本不存在零錢……

在風(fēng)中的不是栗子，是一個傻子！

1、 王醫(yī)生每天科普健康飲食，一定會提到不飽和脂肪酸，是利于血脂代謝，利于動脈硬化，利于高血壓，冠心病的。栗子中所含的豐富的不飽和脂肪酸和維生素、礦物質(zhì)，利于高血壓病、冠心病、動脈硬化、骨質(zhì)疏等疾病，是抗衰老、延年益壽的滋補(bǔ)佳品；

2、小朋友也喜歡栗子這個口感，栗子含有核黃素，常吃栗子對日久難愈的小兒口舌生瘡和成人口腔潰瘍有益；

3.、栗子是碳水化合物含量較高的干果品種，能供給人體較多的熱能，并能幫助脂肪代謝，具有益氣健脾，厚補(bǔ)胃腸的作用；

4、栗子含有豐富的維生素C，能夠維持牙齒、骨骼、血管、肌肉的正常功用，利于骨質(zhì)疏松，腰腿酸軟，筋骨疼痛、乏力等，是老年人理想的保健果品。

也就是說栗子老少皆宜！

中醫(yī)認(rèn)為:

板栗養(yǎng)胃健脾，補(bǔ)腎強(qiáng)筋，活血止血。

治反胃，泄瀉，腰腳軟弱，吐。

其實(shí)我們并不指望吃點(diǎn)栗子就能預(yù)防各種疾病，但至少吃栗子不會加重我們患病的風(fēng)險。

健康飲食一方面是食物本身就是低鹽低脂低糖這種健康食物，另一方面，健康飲食絕不是幾種食品，而是全面營養(yǎng)豐富的多種多樣的食物。

栗子，如果您喜歡就吃一點(diǎn)，也不貴。

最后教您一個剝栗子小竅門，看圖:

在栗子比較平的這個面，用大拇指刻一個十字，這樣就很好剝開。不要用牙咬哦！