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炒豆瓣醬加水嗎？
2020-08-30 10:36閱讀(198)
炒豆瓣醬加水嗎？:現(xiàn)在好多偽創(chuàng)新，也不知道你說的是那一種。1，半小時制取黃豆醬。發(fā)酵的黃豆醬200克，西瓜瓤200克，黃豆洗凈200克泡4:-豆瓣醬，加水
現(xiàn)在好多偽創(chuàng)新，也不知道你說的是那一種。
1，半小時制取黃豆醬。發(fā)酵的黃豆醬200克，西瓜瓤200克，黃豆洗凈200克泡4個小時，發(fā)很多用洗凈的中藥:花椒、香附葉、陳皮、入桂、八角熬制的水200克備用起鍋燒油油溫7成熱，下入黃豆醬翻炒，下泡好的黃豆，黃豆斷生下西瓜，炒出沙，下大料水，再給點醬油，鹽少許。你看看明明是炒煮黃豆，卻被很多人說成黃豆醬。
2，還有所謂的甜面醬。先用開水把200克面燙了，放在火上小火，加入醬油和大料水熬制個10分鐘，加鹽調一下味兒即可，有良心的放點東北大醬。老家燙面，加水再收汁，就是刷墻貼對子漿糊然后用醬油染色就是甜面醬。[流淚]
3，炒豆瓣醬我個人覺得最主要要快速攪動，防止粘鍋。然后看做啥菜呢，快手菜不用加水，其他的要考慮加水或者高湯問題。
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