甘蔗是一種特別有嚼勁的水果，汁很甜且爽口，估計很多人小的時候都啃得很歡，但牙齒不好的人還不太敢啃。

我小的時候多見綠皮甘蔗，把甘蔗表皮用菜刀刮刮干凈，用水一沖，就著厚厚的表皮就那樣啃。只是后來啃甘蔗把牙齒啃壞了，便不再敢啃，只買榨出來的甘蔗汁。

現(xiàn)在市面上多見紫皮甘蔗，綠皮的甘蔗倒很少見了，那么這兩者有什么區(qū)別呢？哪種好吃？

我們先說說綠皮甘蔗吧，它的糖分比較大，而且汁水也是相對更加豐富。

綠皮甘蔗的渣我們小時候聽大人講可以有肥沃田地的作用，但其實還可以做紙張、提取一定的酒精等作用。

但是綠皮甘蔗硬而且鋒銳，啃的時候不注意的話，可能會出現(xiàn)被拉破嘴巴、舌頭被刺出血的狀況，估計小時候啃過綠皮甘蔗的都經(jīng)歷過。

紫皮甘蔗相對綠皮甘蔗而言糖份更低，水份也比較小，而且比較粗壯一些，節(jié)點也比較多。

它的表皮比較薄，容易剝開，纖維也比較軟，更容易咬動，質(zhì)脆，吃起來比綠皮甘蔗更便捷。

但這種甘蔗性溫火，也就是說，如果吃多了，很可能會出現(xiàn)上火的癥狀，所以不要多吃。

綠皮甘蔗倒是有清火的作用，但因為含糖量太高，也最好不要多吃。

【購買甘蔗時怎么識別出好的甘蔗呢？】

首先，我們買甘蔗的時候，要注意它的兩頭，如果它的頭部和尾部差距不大，那么這根甘蔗大體上是還可以的。

其次，我們要注意它的枝干，如果它的節(jié)點比較清晰勻稱，表面也是光滑有光澤，那么我們就可以下手購買了。

另外還有一種檢驗甘蔗最直接的方式，就是用刀砍下一節(jié)，如果發(fā)現(xiàn)里面的甘蔗已經(jīng)有小紅點了，那么就應(yīng)該果斷的放棄。這樣的甘蔗含有一定的毒素，食用后對健康不利，千萬不能吃。

【甘蔗怎樣保存呢？】

有些人買甘蔗喜歡一捆捆往家搬，這么多的甘蔗怎么保存呢？一般放在常溫保存即可。但要注意以下幾個方面：

• 用抹布將甘蔗表面的水分擦干凈。
  

• 將甘蔗放在干燥的地方保存。
  

• 存放期間每天查看甘蔗的保存情況。
  

• 有變質(zhì)的甘蔗就要立即挑選出來。

削了皮的甘蔗怎么保存呢？可以放在冰箱里冷藏保存。

用廚房紙巾將甘蔗表面的水分擦干凈，用一個盤子將甘蔗裝起來，拿保鮮膜將甘蔗包裹在盤子里面。 然后將盤子放在冰箱冷藏層，吃的時候?qū)⑵淙〕黾纯伞?

生活是很真實的柴米油鹽，一簞食，一瓢飲。謝謝閱讀，大家有什么更好的烹飪方法，歡迎在下方評論或留言！如果大家喜歡這篇文章的話，希望大家能為我點個贊，并關(guān)注我一下，最后別忘了幫我分享，轉(zhuǎn)發(fā)一下哦！特別感謝！

甘蔗，按照用途來分的話，可以分為糖蔗和果蔗。

其中果蔗按照顏色分的話，又分為黃皮和紫皮（也有叫黑皮）；糖蔗目前主要是綠皮，也有叫青皮。目前市場上主要賣的就是紫皮甘蔗和綠皮甘蔗。

那么，綠皮甘蔗和紫皮甘蔗有什么區(qū)別呢？

綠皮甘蔗的特點：富含蔗糖，且含水量大，外表細(xì)長，節(jié)點比較少，表皮比較有韌勁，纖維比較硬，且鋒利。

口感：寒性，味道很甜，果汁多，但比較硬，難咬動，稍不注意就會劃破嘴巴。

用途：綠皮主要用來榨汁制糖，蔗渣還能造紙、提煉酒精等等。市場也有當(dāng)水果賣。

紫皮甘蔗的特點：富含果糖，蔗糖含量低，相對比較粗，節(jié)點多，皮薄、肉脆、纖維軟，汁水沒有綠皮多。

口感：性溫火，吃多易上火。味道甜，很脆，吃起來更較方便。

用途：一般都是直接作為水果吃。蔗糖含量低，難結(jié)晶，不太適合制糖。

論綠皮甘蔗和紫皮甘蔗，哪個更好吃？

一、甘蔗不去皮。如果直接啃的話，紫皮好吃，脆甜。

二、去皮甘蔗。如果把皮都消掉，那綠皮更好吃，因為糖分多，水分大。

甘蔗應(yīng)該如何挑選呢？

1、挑甘蔗看兩頭。

蔗尾和蔗頭粗細(xì)差不多，中間節(jié)點勻稱，表皮光滑而且比較黑亮，至于粗細(xì)到無所謂，關(guān)系不大。

2、砍下一截看看。

到了臘月以后買甘蔗，最好砍下來一節(jié)，空心還好說，若是有酸味，或者紅心了，就別吃了。下圖左邊是正常，右邊就可以直接扔了，這點要切記。

青皮甘蔗含糖較高汁水足，缺點纖維硬，難去皮，容易傷嘴。

黑皮甘蔗糖粉相對少一點，但皮薄肉脆，可以充分體驗到用嘴去皮的樂趣。

話說，只有我覺得吃甘蔗的樂趣就是用嘴去皮么？用刀去皮的甘蔗沒有靈魂。

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甘蔗是大家喜歡吃一種草本植物，吃的是它的根莖，很多時候，大家把甘蔗歸于水果類，因為它有水果的屬性，口感好，汁水多，類似水果的水分。

常見的甘蔗有綠皮和紫皮的兩種，綠皮甘蔗和紫皮甘蔗有什么不同呢，那種更好吃呢，我來給大家簡單介紹一下。

首先說甘蔗的分類，一般分為糖蔗和果蔗，顧名思義，糖蔗含糖量較高，多用于工業(yè)上榨汁制糖，而果蔗含糖量較低，但口感較好，多用于直接食用。

綠皮甘蔗就屬于糖蔗，富含蔗糖、含水量大，節(jié)段較長，表皮比較硬，纖維鋒利。換一句通俗的話來說，就是果汁多，很甜，但是比較硬，很難咬，不小心會劃破嘴唇。因此，綠皮甘蔗多用于制糖，當(dāng)然也有當(dāng)水果賣的，喜歡吃的人首先牙口要好，小心咬蹦牙齒。

紫皮甘蔗屬于果蔗，也叫做黑甘蔗，蔗糖含量比綠皮甘蔗滴，節(jié)段粗壯，皮薄，肉脆，組織較軟，也就是口感脆甜，吃起來比較方便。因此，紫皮甘蔗多用來當(dāng)水果食用，當(dāng)然了，也是可以制糖的，只不過提煉出來的糖含量比綠皮甘蔗的糖含量要少一些。因為果蔗的價格要高于糖蔗，所以，現(xiàn)在農(nóng)村很多地方都有種植果蔗，甚至大批量種植，一來可以當(dāng)水果出售，也可以賣到糖廠去做蔗糖。

要說這兩種甘蔗哪一種比較好吃，我覺得是要看個人口味的，有些人喜歡吃綠皮甘蔗，覺得它清甜去火，口感韌有嚼頭。而有的人喜歡吃紫皮甘蔗，因為容易嚼，甜度剛剛好，不過我要提醒紫皮甘蔗不能多吃哦，它是溫補(bǔ)食物，多吃容易上火。

這個東西不好說哈，還得看具體的品種。粗的甘蔗是用來直接啃的，細(xì)的是用來榨糖的。

要想全面了解甘蔗家族，還得從甘蔗的家時講起，那也是個亂而再亂的故事。毫無疑問，柑橘家是個混亂的家族。柚子和橘子（寬皮橘）搞出了橙子，跟柚子老爹搞出了西柚，跟橘子老媽搞出了一些柑，跟香櫞結(jié)合產(chǎn)生了鼎鼎大名的檸檬。而甘蔗家族在為人類制造甜蜜的路程上，也是一亂再亂。

甘蔗屬（Saccharum）的種類屈指可數(shù)，按照《中國植物志》的記載就只有8種。并且真正的主力大概只有熱帶種（甘蔗，Saccharum officinarum）、中國種（竹蔗，Saccharum sinense）、印度種（細(xì)桿甘蔗，Saccharum barberi）這三大主力，以及割手密（甜根子草，Saccharum spontaneum）這個強(qiáng)大的外援。其實甘蔗屬植物的相貌都差別不大，修長的莖稈分成數(shù)節(jié)，頭頂?shù)木G葉邊緣快如利刃，硬硬的外皮，以及甜蜜的汁液。不同種類的區(qū)別就在于莖稈粗細(xì)，甜度高低，汁水和纖維多寡了。

目前，研究人理出的甘蔗家譜是這樣的——熱帶種和割手密是最早的家長，而中國竹蔗是甘蔗熱帶種和割手密的愛情結(jié)晶。當(dāng)然，這個結(jié)合發(fā)生在很久之前，久到很多學(xué)者目前對此還有異議。不管怎樣，中國竹蔗幾乎就是兩個家長的折衷結(jié)果。通常來說，熱帶種高產(chǎn)高糖、低纖維，蔗汁多且皮軟，但是分蘗能力比較弱，同時容易感染病菌。而割手密呢，簡直就是熱帶種的特點反轉(zhuǎn)的結(jié)果，根群發(fā)達(dá)，蔗汁少，高纖維，耐貧瘠，同時對一些疾病有抗性。

而中國竹蔗來自甘蔗熱帶種的甜蜜（含糖量較高），植株比較高大，汁水較多；以及來自割手密的分蘗能力較強(qiáng)、纖維較粗、莖稈比較細(xì)。簡直就是兩個家長相加取平均值。

中國竹蔗的天然分布區(qū)在我國南部和印度北部，而我們國家最早種植的甘蔗就是中國竹蔗。雖然這種甘蔗纖維多，蠟層厚，不利于出糖澄清。但是有總比沒有好，從漢代起，中國人就開始種植中國竹蔗，到唐朝中期完善了制糖技術(shù)。直到新中國建立之前，這都是國內(nèi)甘蔗的主力品種，其中以廣東、廣西、云南三省為主要產(chǎn)地。與此同時，我們的領(lǐng)邦印度主要栽種的是甘蔗熱帶種的Badila品種，以及熱帶種和印度種之間的天然雜交種。

這種現(xiàn)象一直持續(xù)到了20世紀(jì)初。英國人Harrison和Boyell，以及荷蘭人Sotwedel的發(fā)現(xiàn)甘蔗雜交種子可以萌發(fā)成小苗，一場甘蔗家族的混亂風(fēng)暴隨之來襲。

市場上鮮食的甘蔗品種大多與甘蔗熱帶種的Badila品種有關(guān)，汁多松軟，甜度適中讓它們成為良好的鮮食品種。而高貴化的新品種機(jī)會都在糖廠里面貢獻(xiàn)蔗糖去了。

不過在今天，甘蔗的功能遠(yuǎn)不止于制糖和當(dāng)水果吃。提供能源是甘蔗的新工作。甘蔗是典型的C4植物，它們擁有濃縮二氧化碳的能力，因而擁有比一般植物更高的光合作用效率。并且，產(chǎn)生出的糖可以直接發(fā)酵變身乙醇，成為工業(yè)燃料。只是目前的生產(chǎn)和消費過程仍然存在一些障礙，運輸原料和燃料依然會消耗大量能源，變成一個得不償失的境地。不管怎樣，甘蔗這種吃太陽的大甜草總是為人類能源提供了一個選項。而中國竹蔗也許會有翻身的一天。

上面這兩天兩張圖都是可以直接啃得果蔗。

這種細(xì)溜溜的就是榨糖用的糖蔗了。

哈嘍，我是油鍋蓋兒，很高興回答你的問題。

甘蔗很適合在冬季吃，憑借著甘甜的口感、超高的性價比，已經(jīng)得到很多吃貨的青睞，不知道大家有沒有發(fā)現(xiàn)水果店里賣的甘蔗，一般都有兩個品種，一種是紫皮甘蔗，另外一種是綠皮甘蔗，那么這兩種甘蔗，除了顏色不同，還有哪些區(qū)別呢？

首先，綠皮甘蔗里面含有蔗糖，而且水分比較多，上面的竹節(jié)很少，而且它的纖維相對來說比較硬，一般來說都是非常適合做蔗糖的。在目前的市場上賣的并不是很多，但是綠皮甘蔗可以用來做水果，只是在選擇吃綠皮甘蔗的時候，會覺得有一些“難啃”。

紫皮甘蔗里面含有的果糖比較多，但是含有的蔗糖比較少，和綠皮甘蔗放在一起比較會有著許多的缺點，但是它的纖維比較軟，果皮很薄，很適合當(dāng)一種水果吃。所以目前市場上一般出售的都是紫皮甘蔗，或許很多人都會疑惑，這兩者之間到底哪一個更好吃呢？

如果直接啃的話，紫皮甘蔗不僅非常的脆，而且味道很甜，咬起來比較方便，所以是非常不錯的。但是如果把皮削掉之后，綠皮甘蔗也同樣非常不錯，因為內(nèi)部含有豐富的水分或者是糖分，所以吃起來就非常的止渴，更有著香甜的味道。

許多人也會疑問，為什么自己買回來的甘蔗并不是很甜？甚至還會有一些苦味，這是因為挑選的方法不正確，一般在挑選時需要仔細(xì)的看甘蔗的兩頭，一般兩頭的粗細(xì)都是相差不大的，中間如果保持均勻，這就是比較好的甘蔗。此外還需要看他的表皮，如果表皮比較光滑，也說明甘蔗是很不錯的。

所以這兩種甘蔗都可以吃，但是一般的市場上所出售的都是紫皮甘蔗，而且紫皮甘蔗的市場價格相對要比綠皮甘蔗便宜一些。

我以前從事水果批發(fā)生意的，在我的認(rèn)知里面，綠皮甘蔗和紫皮甘蔗還是有很多不同之外的，也就是硬度問題，口感問題，價格問題了，不知道大家知不知道，

綠皮甘蔗在硬度上面，往往多是紫皮甘蔗的幾倍之多，也就是綠皮甘蔗不容易啃，紫皮甘蔗容易啃了，有的人會說了，既然綠皮甘蔗不容易啃，為什么還要售賣了，

其實這就是因為綠皮甘蔗的汁水比較多，含糖量多的好處了，記得我在從事水果生意的時候，往往多是把綠皮甘蔗榨成果汁售賣，也就是甘蔗汁了，不過在榨成甘蔗汁的時候

盡量不要提前榨好，因為顧客在購買甘蔗汁的時候，往往多是要現(xiàn)場榨好的，要是提前榨好的話，不容易賣出不說，要是放的時間比較長了，就要變質(zhì)了，所以為了節(jié)省一點，

也不要提前榨好了，至于紫皮甘蔗，就多是直接售賣的，但是在口感上面，說句實在話，要比綠皮甘蔗差上很多，可能有人不知道，綠皮甘蔗雖然難啃，但是在口感上面多是甜蜜蜜的，

可是紫皮甘蔗了，除了容易啃一點，價格低上一點，至于其它方面多要比綠皮甘蔗差上很多，所以家里要是有榨汁機(jī)的，最好還是購買綠皮甘蔗為好

小結(jié)：在購買甘蔗的時候，要是看到粗細(xì)差距比較大的，盡量不要購買，因為這些甘蔗，無論是在口感上面，還是品質(zhì)上面，多是甘蔗里面比較差的

甘蔗最主要的用途是用來做蔗糖，但每年甘蔗大量上市的時候，也會有在水果店售賣。

對于啃食甘蔗，最大的樂趣無疑是滿口的甜味，這能夠帶給人很大的幸福感。

但市面上一般有兩種甘蔗在售賣，綠皮甘蔗和紫皮甘蔗。

兩者的區(qū)別從表面上看只是表皮顏色不同，其實口感有很大的區(qū)別。

首先，綠皮甘蔗的表皮比紫皮甘蔗質(zhì)地更加的硬，這樣，在處理綠皮甘蔗時要加倍的小心，不然很容易劃傷手。

其次，綠皮甘蔗的糖份含量比紫皮甘蔗要高很多，所以，綠皮甘蔗相對紫皮甘蔗更加的甜。

因此，綠皮甘蔗更多的被用來做蔗糖，市面上雖然有賣綠皮甘蔗的，但沒有紫皮甘蔗多。

以上是兩種甘蔗最主要的區(qū)別。

那么，要說哪種甘蔗更好吃，這要看個人的喜好了，不過建議還是選擇紫皮甘蔗，這樣可以降低糖份攝入的同時，還能享受到啃甘蔗所帶來的樂趣和幸福感。

甘蔗我見過四種。

綠皮有三種，紫皮一種。

一種綠帶黃的最硬，特甜，一般用于榨糖。

一種自然綠色，水分多，皮容易咬破，不成形。

一種綠得發(fā)亮，皮特別軟，可以用手直接剝皮。肉也軟，不過產(chǎn)量低，所以很少見。

至于紫色，市場上最常見，我就不描述了。

在這個寒冷的冬季，有一種水果是非常受歡迎的，相信大家也都猜對了吧，因為在冬季上市的水果很少，沒有幾樣，這種水果就是甘蔗，提到甘蔗很多人都知道，甘蔗是一種特別有嚼勁的水果，吃甘蔗就是為了吃它里面的汁水，甘蔗汁很甜，而且清脆，口感非常好，是很多人冬天喜歡吃的一種不果。

但是現(xiàn)在市場上出現(xiàn)了兩種甘蔗，記得以前的時候，總見的只有一種甘蔗，那就是紫皮的甘蔗，有的地方叫黑皮甘蔗，而現(xiàn)在一到甘蔗上市季，還有一種青皮的甘蔗，很多人都不知道兩者有什么區(qū)別，總是弄錯，難怪買的甘蔗不好吃！

紫皮的甘蔗可能大家都知道，畢竟吃的時間久了，紫皮甘蔗水份是比較小的，而且比較粗壯一些，節(jié)點比較多，但它的表皮比較薄、肉質(zhì)很脆，而且蔗糖含量低，但是這種甘蔗吃多了容易上火，所以不要多吃。

而綠皮的甘蔗水分則比紫皮甘蔗大，而且外表也很細(xì)長，節(jié)點相對少一些，但是表皮比較有韌性，鋒利，相信愛吃綠皮甘蔗的人，大部分都被甘蔗皮刺傷過，所以說，這種甘蔗去皮后吃才更爽，而且含糖量也高，很多人還把它榨汁汁喝，或者是提煉糖精等，但是大家在吃綠皮甘蔗的時候一定要小心點，小心被劃破嘴了。

紫皮甘蔗與綠皮甘蔗的區(qū)別就在這兒，你覺得你喜歡吃吃哪種甘蔗，很多人都不知道它倆的區(qū)別，以至于錯買，所以總是買不到好吃的甘蔗，相對紫皮甘蔗與綠皮甘蔗，小編覺得要是直接啃著吃的話，還是紫皮的好吃點，畢竟紫皮甘蔗皮比較薄，肉脆一些，但是你要把綠皮甘蔗的皮先去掉再吃的話，不得不說，綠皮要比紫皮更好吃一些，肉甜多汁，看來以后我得吃綠皮甘蔗了。

關(guān)于紫皮甘蔗與綠皮甘蔗你還有什么不懂的嗎，當(dāng)然選購上也是一樣的，喜歡哪種甘蔗就選哪種，但是在選購的時候，一定要看清楚，不要買到紅心或者發(fā)酸味的甘蔗，這樣的甘蔗就是己經(jīng)變質(zhì)的甘蔗了，不能食用，還有一種是空心的甘蔗，所以買的時候最好切開看一下，不要一大根的買，大家都知道了嗎，你喜歡吃紫皮甘蔗還是綠以甘蔗呢？

綠皮甘蔗與紫皮甘蔗有什么區(qū)別？很多人不懂，難怪買不到好甘蔗！好了，謝謝大家的閱讀，希望小編的文章可以給大家的生活帶來一些幫助！您對小編的觀點如果有什么異議，歡迎大家在評論區(qū)溝通互動！小編每天都會給大家分享美食的“知識點”，喜歡就點點關(guān)注吧！