很多人分不清武昌魚和鳊魚之間有什么區(qū)別，下面我們就來簡(jiǎn)單的講解一下武昌魚和鳊魚的區(qū)別。

武昌魚和鳊魚簡(jiǎn)介

　　武昌魚就是我們俗稱的團(tuán)頭魴，鳊魚是魴魚、鳊魚、和團(tuán)頭魴三種魚的總和，兩種魚都屬于鯉魚，武昌魚和鳊魚在形態(tài)上非常的相似，但畢竟不是同一種魚類，所以不一樣的地方還是挺多的。

形體區(qū)分

　　總體來看，武昌魚的外觀很扁，而且身體整體比較高，像菱形。鳊魚的外形就比較側(cè)扁，總體不高，有點(diǎn)細(xì)長(zhǎng)的感覺。

魚嘴區(qū)分

　　武昌魚魚嘴很寬，而且呈現(xiàn)弧形角度，鳊魚的嘴比較圓，比較端正，弧形也沒有那么分明。

魚腹區(qū)分

　　武昌魚的肚子只有魚鰭那有一點(diǎn)點(diǎn)的肉棱，其他的地方就沒有了，鳊魚的腹部則全是肉棱，從魚鰭那兒一直到肛門那。

尾巴區(qū)分

　　武昌魚的尾巴是很高的，而且是長(zhǎng)方形的尾巴，尾巴不長(zhǎng)，但是比較寬。鳊魚尾巴相對(duì)于武昌魚來說，比較長(zhǎng)，但是不寬，是菱形的。

重量區(qū)分

　　武昌魚的體型要大一些，重量自然也就大一些，武昌魚的重量大概在三千克左右，鳊魚的重量大概在兩千克左右。

水層區(qū)分

　　武昌魚是喜歡安靜的魚，不喜歡動(dòng)，所以一般都待在水域的下層，鳊魚相對(duì)于武昌魚來說，是比較喜歡活動(dòng)的，所以一般都待在水域的中下水層。

身長(zhǎng)區(qū)分

　　從外觀上看，武昌魚的身長(zhǎng)大概是40厘米左右，比較長(zhǎng)，鳊魚相對(duì)來說就短一點(diǎn)了，30厘米左右。

體色區(qū)分

　　武昌魚身上的顏色主體是銀灰色并且?guī)в幸坏酪坏赖臈l紋，鳊魚身上的顏色就只是銀灰色的，沒有其他的條紋。

　　鳊魚和武昌魚不同的地方還是挺多的，只要留心觀察，就一定可以區(qū)分出來。

武昌魚身體是扁的，體型偏高，嘴巴寬尾巴短，顏色屬于銀灰色，體型上要大于鳊魚

鳊魚
也稱魴魚屬于鯉科，體型更加的扁平細(xì)長(zhǎng)，鳊魚腹部有肉棱一直到肛門，
推薦你武昌魚大眾做法有：紅燒，相煎，剁椒魚頭，清蒸。

鳊魚的大眾做法有：干煸，蔥油，鹽焗，烤

口感上沒法去定義，因?yàn)閮煞N魚相似度很高，因不同地區(qū)的環(huán)境水質(zhì)影響差異口感會(huì)有不同，加之還要區(qū)分做法，所以眾口難調(diào)，因人而異。以后有機(jī)會(huì)可以用不同的做法去嘗試。

最后希望我的解答對(duì)你有幫助！

一.區(qū)別：

1.鳊魚和武昌魚的外形都是側(cè)扁而高呈菱形，口都是略呈平弧形。

2.鳊魚的腹部自胸鰭至肛門全肉棱；而武昌魚只腹鰭后部有肉棱。

3.鳊魚的尾柄呈銀灰，無條紋；而武昌魚為銀灰色、有條紋。

二.做法：

武昌魚可以清蒸，味道特別鮮美！

清蒸魚講究鮮美，一定要用新鮮魚，別用冷凍魚，做出來不鮮怪鍋咯！

清蒸武昌魚

材料：武昌魚、姜末、蒜末、鹽、料酒、蒸魚豉油或醬油、油

步驟：

1.剁蓉，蔥切絲備用。

2.魚處理干凈刮掉肚里黑膜，在魚兩面斜切幾刀。

3.倒入姜蒜末，適量料酒，少量鹽按摩均勻腌制15到30分鐘。

4.蒸鍋水開后放入魚大火蒸10分鐘，今天這條魚1.2斤，可以根據(jù)魚的大小調(diào)整時(shí)間。

5.蒸好后把魚湯水倒掉，均勻倒入4湯勺蒸魚豉油，沒有蒸魚豉油，用醬油也可以的,然后擺上蔥絲，要是能吃辣，也可以放切圈的小紅椒！

6.熱鍋下油，比炒菜稍多些油，直到油100度左右，用筷子插進(jìn)油里，冒泡泡就可以了，關(guān)火，舉起鍋均勻淋在魚上，伴著吱吱聲，陣陣魚香往鼻里撲，趕緊上飯，不能等了！

武昌魚？這是毛主席拿\"武昌″地名喻\"鳊魚\"的修飾說法！

\"又食武昌魚″？說又到武昌啦！能吃到在武昌做的魚啦！

而非有武昌魚！這一品種！

如毛主席在武昌吃的是\"清蒸鯽魚\"？

這魚也就被稱\"武昌魚″了！

毛主席吃的是\"鳊魚″而且應(yīng)是\"長(zhǎng)鳊″不是\"團(tuán)鳊\"！

因水域和水流體的影響\"長(zhǎng)鳊″適宜在長(zhǎng)江里生活！

而武漢又因\"水產(chǎn)研究所\"的存在培育了\"長(zhǎng)江長(zhǎng)鳊\"而知名！

并非\"鳊魚″學(xué)名就稱\"武昌魚″！

一般來說，如果一道動(dòng)物做的美食，以當(dāng)?shù)氐哪硞�(gè)地方來命名，那么這道美食一定會(huì)非常好吃，比如北京烤鴨，南京鹽水鴨，河間驢肉、西湖醋魚之類的。因?yàn)閺?qiáng)烈的地方特色賦予這些鮮美食材嶄新的靈魂。其實(shí)要說地方美食，有一道武昌魚，也是不得不說的絕味料理。

早在宋朝的時(shí)候，蘇東坡就盛贊過武昌魚。曉日照江水，游魚似玉瓶。

誰言解縮項(xiàng)，貪餌每遭烹。一直以來，人們都很苦惱，蘇東坡說的這種縮脖子的美味魚到底是什么魚。其實(shí)就是鳊魚。

鳊魚，在魚肉和魚身之間，有一個(gè)凹陷的結(jié)構(gòu)，所以看起來就好像一直縮著脖子一樣，這種魚的常見產(chǎn)地就是武昌附近，所以又叫武昌魚。武昌魚作為淡水魚類中肉質(zhì)最鮮美的代表，主要生長(zhǎng)在湖北，有著千湖之省稱號(hào)的湖北，在古代被稱為云夢(mèng)澤，是各種飛禽走獸山珍海味扎堆生長(zhǎng)的地方。在武昌附近，的水域，水流速度很快，所以魚兒想要在這里生存下去，就必須奮力游泳，這就導(dǎo)致此地的魚肉特別鮮美，魚的個(gè)子大且肥厚。所以生活在武昌附近的鳊魚，又有了一個(gè)新的名字，叫做團(tuán)頭魴。

團(tuán)頭魴因?yàn)槿赓|(zhì)鮮美而且刺少，所以無論是清蒸還是紅燒都非常美味，魚肉是典型的白肉，富含蛋白質(zhì)的同時(shí)，脂肪的含量卻很低。做得好的話，即便是一周每天吃魚，也不會(huì)覺得膩。

清蒸武昌魚首先將魚的內(nèi)臟取出，沖洗干凈，在魚頭一厘米處劃開，拽出魚腥線，這條線的存在會(huì)讓魚肉變腥，注意。魚的身體兩側(cè)都有。所以一定要處理干凈。之后在魚身上用刀花開切口，均勻在魚身涂抹料酒和鹽，肚子里最好也要抹上，這樣入味更深。找一個(gè)大盤，在盤底撒上蔥絲和姜絲，然后倒清水，水量剛好覆蓋盤底就可以。燒一鍋開水，水開后，把魚放進(jìn)鍋里蒸6-7分鐘，之后關(guān)掉火，用鍋里的溫度虛蒸3分鐘后，取出來，將魚放到另一個(gè)盤子里，撒上新的蔥絲后即可上桌。清蒸魚的口感相對(duì)清淡，但是保證了魚本身的鮮味。

另一種吃法是紅燒武昌魚。武昌魚去腮去魚腥線之后，去除內(nèi)臟，在于表皮劃刀，熱鍋入油，油變溫之后，將魚下鍋，煎至兩面金黃后，出鍋，在鍋里放入蔥姜蒜花椒大料煸炒出香味，然后放入醬油、醋和料酒，大火燒開之后放鹽和糖。這里很關(guān)鍵的一點(diǎn)，紅燒魚最重要的就是湯汁的調(diào)味，這里用醬油有講究，不是老抽，而是生抽，放得時(shí)候也不宜太多，一般來說家用的湯匙兩勺左右就可以，放好醬油鹽和糖之后，要在鍋里用小火慢燉30分鐘。最后大火收汁，即可出鍋。做紅燒魚煎魚的時(shí)候要選用不粘鍋，千萬不要破壞魚皮的完整性。原因一是因?yàn)轸~皮本身就是美味，而是因?yàn)�，魚皮破壞了之后，后續(xù)烹飪的時(shí)候整條魚的口感都會(huì)被破壞。

春夏之交，正是吃魚的好季節(jié)，如果你喜歡河鮮，千萬不要錯(cuò)過這條美味又營(yíng)養(yǎng)而且吃不胖的武昌魚。

很多人分不清武昌魚和鳊魚之間有什么區(qū)別，下面我們就來簡(jiǎn)單的講解一下武昌魚和鳊魚的區(qū)別。

武昌魚和鳊魚簡(jiǎn)介

　　武昌魚就是我們俗稱的團(tuán)頭魴，鳊魚是魴魚、鳊魚、和團(tuán)頭魴三種魚的總和，兩種魚都屬于鯉魚，武昌魚和鳊魚在形態(tài)上非常的相似，但畢竟不是同一種魚類，所以不一樣的地方還是挺多的。

總體來看，武昌魚的外觀很扁，而且身體整體比較高，像菱形。鳊魚的外形就比較側(cè)扁，總體不高，有點(diǎn)細(xì)長(zhǎng)的感覺。

魚嘴區(qū)分

武昌魚魚嘴很寬，而且呈現(xiàn)弧形角度，鳊魚的嘴比較圓，比較端正，弧形也沒有那么分明。

魚腹區(qū)分

　　武昌魚的肚子只有魚鰭那有一點(diǎn)點(diǎn)的肉棱，其他的地方就沒有了，鳊魚的腹部則全是肉棱，從魚鰭那兒一直到肛門那。

尾巴區(qū)分

武昌魚的尾巴是很高的，而且是長(zhǎng)方形的尾巴，尾巴不長(zhǎng)，但是比較寬。鳊魚尾巴相對(duì)于武昌魚來說，比較長(zhǎng)，但是不寬，是菱形的。

重量區(qū)分

　　武昌魚的體型要大一些，重量自然也就大一些，武昌魚的重量大概在三千克左右，鳊魚的重量大概在兩千克左右。

水層區(qū)分

　　武昌魚是喜歡安靜的魚，不喜歡動(dòng)，所以一般都待在水域的下層，鳊魚相對(duì)于武昌魚來說，是比較喜歡活動(dòng)的，所以一般都待在水域的中下水層。

身長(zhǎng)區(qū)分

　　從外觀上看，武昌魚的身長(zhǎng)大概是40厘米左右，比較長(zhǎng)，鳊魚相對(duì)來說就短一點(diǎn)了，30厘米左右。

體色區(qū)分

　　武昌魚身上的顏色主體是銀灰色并且?guī)в幸坏酪坏赖臈l紋，鳊魚身上的顏色就只是銀灰色的，沒有其他的條紋。

　　鳊魚和武昌魚不同的地方還是挺多的，只要留心觀察，就一定可以區(qū)分出來。

紅燒武昌魚

紅燒武昌魚的用料

武昌魚 大蔥段 姜 香菜 蒜 花椒 大料 醋 料酒 鹽 白糖 醬油

紅燒武昌魚的做法步驟

步驟 1

將武昌魚洗凈去鱗去腮，魚身表面化菱形塊

步驟 2

蔥切大段、姜切片，香菜保留香菜葉

步驟 3

將鍋燒熱，放入油，待油變溫，放入魚，煎至兩面金黃

步驟 4

鍋內(nèi)放入少許油放入蔥姜蒜花椒大料煸炒出香味

步驟 5

放入魚加入足量的水，倒入醬油、醋、料酒

步驟 6

大火燒開后放入鹽、糖

步驟 7

轉(zhuǎn)小火慢燉30分鐘

步驟 8

稍微開大火收下汁，撒上香菜葉即可出鍋

紅燒武昌魚的小貼士

煎魚的時(shí)候最好用不粘鍋，另外保持魚皮完整，一定要將鍋燒熱，再放油。要不就等鍋熱了可以放入姜片把鍋底抹勻，還有可以在油里撒一點(diǎn)鹽也很管用。

清蒸武昌魚的用料

紅椒絲 武昌魚 一條800克左右 蔥絲 姜絲

清蒸武昌魚的做法步驟

步驟 1

將去了鱗鰓和內(nèi)臟的魚沖洗干凈，在距魚頭一厘米處劃開，輕輕拽出里面的腥線，注意兩面都有哦

步驟 2

兩面分別劃幾刀，抹上鹽和料酒，魚腹里也要抹上，腌10分鐘左右

步驟 3

盤子底部撒點(diǎn)蔥段、姜片，將魚放進(jìn)盤子里，魚腹里和魚身上面都撒上蔥姜絲

步驟 4

蒸鍋里放適量清水，燒開后將魚放進(jìn)鍋里蒸7-8分鐘，然后關(guān)火再虛蒸2-3分鐘

步驟 5

取出魚，揀去蔥姜絲，另取一個(gè)盤子將魚放進(jìn)去，在魚身上再撒上新切的蔥絲、姜絲、紅椒絲

步驟 6

炒鍋?zhàn)⑸僭S油燒熱，將蒸魚盤里的蒸魚汁倒進(jìn)鍋里，再放入適量蒸魚豉油，燒開后均勻地澆在魚身上即可

清蒸武昌魚的小貼士

1.用來清蒸的武昌魚一定要新鮮，現(xiàn)殺現(xiàn)做。

2.在魚身上劃刀是為了讓魚更好腌制入味，這樣魚更易熟更好入味。

蒸鍋水開后，再將魚入鍋，千萬別涼水將魚上鍋蒸，那就會(huì)蒸砸的，很多清蒸菜的秘訣都是水開后食物入鍋蒸。

3.蒸魚時(shí)，要保持旺火滿氣，蒸至魚眼凸出為好，注意千萬不能將魚蒸老。

4.蔥段、姜片墊入盤底是為了使魚身下透進(jìn)熱氣熟得均勻，熟得快，還可以保持魚的嫩度。

5.紅椒絲就是為了裝飾，沒有可以不放，放一兩片香菜葉會(huì)更加好看

香煎武昌魚

武昌魚（鳊魚） 1條 鹽 少許 黑胡椒碎（可不加） 少許 油 姜 切絲 大蒜 一頭切絲 干辣椒 切絲 蔥花

做法步驟

步驟 1

將殺好的魚洗干凈，魚的兩面都抹上鹽，抹薄薄一層，少許即可。然后將大量姜絲、蒜頭、干辣椒絲放在肚子里，將兩面肚子合上，腌起來放冰箱過夜，第二天就可以煎。

步驟 2

腌好后用手摸一下試試味道，將肚子里的姜絲和大蒜丟掉。

步驟 3

鍋中倒油，放入姜絲爆香，將魚打開，魚皮一面朝鍋底放下去煎，煎好后翻面。兩面都煎好后，在兩面都灑上黑胡椒碎（沒有的可以不加），即可出鍋，裝盤撒上蔥花！perfect��！

烤武昌魚

烤武昌魚的用料

武昌魚 一條 料酒 適量 鹽 少許 醬油 少許 辣椒粉 自己口味調(diào)整 孜然粉 自己口味調(diào)整 花椒粉 自己口味調(diào)整 姜 幾片 色拉油 適量 味精粉 自己口味調(diào)整

烤武昌魚的做法步驟

步驟 1

武昌魚洗凈，雙面切花刀，料酒、姜片、鹽、醬油腌制半小時(shí)入味。

步驟 2

刷上色拉油，用錫紙包起來，入烤箱，200度，烤20分鐘，因?yàn)槲业聂~比較大，時(shí)間可以自己看著調(diào)整。

步驟 3

取出來再次刷油，撒上花椒粉、孜然粉、辣椒粉、味精粉。繼續(xù)包起來烤10分鐘。

步驟 4

翻個(gè)面再烤十分鐘。

步驟 5

我喜歡脆皮的，就把錫紙打開又烤了五分鐘

步驟 6

出鍋，可以撒點(diǎn)蔥提香。

烤武昌魚的小貼士

我的魚比較大，烤的時(shí)間比較長(zhǎng)，魚小的話可以自己調(diào)整時(shí)間。

啤酒武昌魚的用料

武昌魚 1.5斤 啤酒 500毫升 小青椒 10根 小米辣 8根 老抽醬油 2勺 豆豉 2勺 醋 半勺 白糖 小半勺 鹽、雞精、味精、胡辣粉 少許 大蔥 2根 白酒 1勺 豆粉 1勺 香油 1勺

啤酒武昌魚的做法步驟

步驟 1

武昌魚洗凈切段用白酒、鹽、花椒腌制1小時(shí)，下鍋前加入豆粉抓勻；

步驟 2

姜、蒜、大蔥、小青椒、小米辣切好；

步驟 3

鍋里放油（多點(diǎn)），油熱放入腌制好的武昌魚中火煎至2分鐘，倒入250毫升啤酒、老抽醬油、醋、白糖、雞粉中火燒5分鐘；

步驟 4

倒入碗里；

步驟 5

洗凈鍋擦干水份燒熱倒油炒香花椒，依次放入姜、蒜、豆鼓、青椒、紅椒、大蔥炒香，再倒入250毫升啤酒大火煮2分鐘左右；

步驟 6

起鍋前放鹽、味精、胡辣粉炒勻倒入裝魚碗里淋上1勺香油，啤酒武昌魚就做好了。

啤酒武昌魚的小貼士

此方法適合做多種魚。

武昌魚又叫團(tuán)頭魴，主要生長(zhǎng)在湖北的水域，對(duì)水質(zhì)要求高，肉比較嫩，緊實(shí)。最好吃的做法是武昌魚的魚肚檔，當(dāng)年毛爺爺吃的就是這種做法。

武昌魚是菜名，可以理解為武昌的鳊魚做的一道菜

有區(qū)別 武昌魚是扁魚 但是扁魚也有很多種

武昌魚是鳊魚的一種