潮汕小吃大全—43種潮汕特色小吃

噠噠是中原人，資料是網上搜索得知的，來源：深圳本地寶，只想給大家分享下，侵權告知立刪，謝謝！

潮汕牛肉/筋丸

　　春卷

　　腸粉

　　鹵鵝

　　臘腸

　潮州魚丸

　　水晶餃

　　牛雜粿條

　　咸水粿

　　草粿

　筍粿

　　無米粿

　　紅桃粿

　　韭菜粿

　梔粿

　　粿條面

　　粿汁

　　蠔烙

　鴨母捻

　　炒糕粿

　　糯米漲豬腸

糕燒番薯芋

　甘草水果

　　浮豆干

　　肉脯

　　豬肉粽

　肖米

　　腌血蚌

　　魚飯

　　畬鵝粉

　　腐乳餅

　意溪朥餅

　　糖蔥薄餅

　　梔粽

　　潮州魚餃

　　肉松

　潮州魚生

　　餛飩(餃)

　　糖藕

　　苦刺丸

腌花蚌

　　蝦生

　　腌蟹

　　腌蠔

　　南瓜芋泥

腌蝦

　　腌蝦姑

　　馬蹄糕

說句心里話，突然好羨慕潮汕人，也更認定了一句話：中國的領土一寸都不讓，上面真的有好吃的啊�。。�

汕頭隨著舌尖中國以及三聯生活周刊的推波助瀾，已經儼然成為中國新一代美食之都的象征了。沒去過汕頭朝拜美食還真不敢說自己是個美食愛好者呢！

我自己去過不下20次的汕頭，雖非潮汕人士，但絕對是潮汕味道的忠實粉絲。我每次去汕頭都會讓本地朋友做向導，帶著我穿街走巷去尋找各種美味。然而，此時我發(fā)現汕頭人變得不團結了呀！因為每個汕頭朋友推薦的美食勝地都各有不同，比如推薦鹵鵝、豬雜湯，都各自有心頭之好，完全沒有統(tǒng)一思想統(tǒng)一認識和高度覺悟啊。不過話雖如此，這種嚴重的分歧也有讓我受益匪淺的地方，跟著各式各樣的潮汕朋友，反而讓我吃到了不同角度不同風格的潮汕味道。時間久了，我這個連潮汕話都說不了的異鄉(xiāng)人，反而熱衷給外地朋友推薦潮汕美食：

首先，我會推薦糖蔥薄餅。很多人不知道什么是糖蔥，其實這不是蔥，而是用麥芽糖拉制而成的一種甜食。非常的松脆，外面又加上了一層柔軟的面餅以及各種花生蓉等配料，吃起來口感真是不錯。

很多人不理解為什么潮汕有那么多的甜品，據美食文化研究學者張新民老師考證過，制糖業(yè)其實和潮汕地區(qū)的歷史息息相關。早期潮汕地區(qū)就以制糖業(yè)發(fā)達而成為當地的經濟支柱，最早一批潮商也多是糖商，所以當地吃甜食的歷史傳統(tǒng)非常悠久，我們除了吃海鮮吃牛丸之外，也記得要品嘗一下潮汕悠久的歷史、吃一次它風味獨特的甜品。

既然說到了糖蔥，也不煩，再推薦另外一個甜品，汕頭人愛吃的廣場豆花。非常堅硬的豆花來做，里面加了不少的花生芝麻糖粉等，跟我們吃的那種滑嫩嫩的豆花大相徑庭，也算是領略到破為另類的糖食風景吧。

另外一個要推薦的東西是魚飯。很多人在餐廳里面吃過凍著的魚飯，但我到汕頭達濠那邊吃過的，是還帶著溫度的魚飯，這是蔡瀾先生也去推薦品嘗過的美味，和我們在餐廳里面吃的凍魚飯不同日一飯，熱魚飯有一種難得的香滑軟糯的口感，吃起來跟凍魚飯完全是不同的感受。

▲河豚魚飯是迄今為止，我見過的對河豚最驚艷的料理手法

另外，我會推薦廣州的那些朋友去吃一下汕頭的拉腸，因為廣州人把拉腸當成自己早點的圣經，其實潮汕人也吃拉腸，但潮汕拉腸跟廣州拉腸是截然不同的東西。

有時候在想，汕頭跟廣州同屬廣東省，但它的文化特質截然不同，這也是很有趣的雙城記，兩生花，味覺的奇妙體驗吧~

　據不完全統(tǒng)計，潮汕小吃有230多種。在非潮汕地區(qū)的廣東省內各個城市，幾乎每一條小吃街都能見到以“潮汕美食”“潮汕人家”為名的或大或小的餐館。然而在我看來，有些美味難以復制，傳統(tǒng)風味在商業(yè)環(huán)境下極有可能不再那么原汁原味，而打開美食的最佳方式，便是到美食的來源地去，追尋一個最正宗的味道。今天就憑借個人與眾多食客的美食體驗，列出了潮汕美食中絕對不可錯過的前十名。這十樣小吃都是在潮汕的大街小巷中隨處可見的，價格親民，營養(yǎng)豐富，風味也獨特。正所謂“潮汕美食難復制，絕知此味要躬行”，不妨就跟隨我，開啟這趟美食巡禮吧~

　　01

　　粿汁

　　第一次聽見“粿汁”的人都會誤以為是“果汁”，no no no，兩者全然不同。潮州人說的粿汁是在潮汕地區(qū)非常大眾化的一種民間小吃。粿汁的主要原料是粿汁皮，一般呈菱形小塊的形狀，它是由米漿放在鍋上煎熟烤干形成的。食用時放進沸水之中，調入精鹽、糯米粉漿煮熟。簡單來說，粿汁皮看起來就像細一點的河粉，但嘗起來比河粉更加有彈性，更加細膩爽滑。

　　在潮州街上，隨處可見賣粿汁的小食攤。熱騰騰好像粿條般滑口的粿片，淋上淺棕色的鹵汁，再點些鹵豬腸、鹵肉、鹵蛋、豆干或菜尾等，一碗爽口美味的粿汁便大功告成了。

　　來歷：60年代的果汁，是很經濟的傳統(tǒng)小食之一，當時一名普通工人的薪水，平均在200元上下，粿汁攤的各種豬雜，兩、三角錢一小件，粿片每碗一、兩角，所以只要花上數角錢，就可飽餐一頓，吃個痛快。今天，潮州粿汁仍深受人們歡迎，價錢也不貴。有些粿汁攤除了保留傳統(tǒng)作法，還在用料和醬料方面，做了改善，使這道潮州小吃，更加美味，更具特色。

　　特點：具有香馥的稻米香味，吃起來柔韌適度，不油不膩，給人一種清香雋郁的感覺。

　　吃貨建議：趁熱吃；配料中的蔥和香菜是必備。

　　02

　　腸粉

　　說起腸粉，想必每個廣東人都不陌生。據說潮州的腸粉是十幾年前從廣州這邊傳過去的，但嘗過的人便知道，雖然潮州腸粉與廣州地區(qū)的腸粉制作方式相同，但是由于配料不同，因而口味也有較大差異。潮州腸粉摒棄廣州腸粉下料單一的特點，把幾種有潮汕特色的吃料放到了一起，淋上潮汕飲食最有特色的醬料（例如鹵汁），因此口味上自成一派。一張面粉皮，打上一個蛋，加豬肉碎，加蘿卜丁，加香菇絲，加切碎的白菜片或豆芽或筍丁，然后上面澆一層芝麻漿和鹵湯，那味道實在讓人懷念。一樣的腸粉，不一樣的口味。

　　來歷：據說腸粉起源于廣州，早在清代末期，廣州街頭上就已經聽到賣腸粉的叫賣聲。由于味道鮮美，價錢便宜，所以在廣州十分暢銷，成為一道大眾化的小食。在20世紀80年代初期，在廣州經商的潮汕商人見到廣州腸粉的吃風甚好，于是善于做生意的潮汕人便將腸粉的做法移植到潮汕來。

　　特點：潮汕飲食文化醬料是一大特色。潮汕腸粉在用主料上基本大同小異，米漿的粉皮、餡料差別不大，最大的不同在于醬料。醬料種類繁雜，而且基本都不是市場上單一的工業(yè)成品，而是多種醬料經過調制而成。比如比較常見的鹵湯，就是用做潮汕鹵肉的熬下來的湯加上八角胡椒花生末等香料制成。此外，醬料還有稀稠之分。

　　03

　　鴨母捻

　　鴨母捻？第一次聽這名字估計大多數人都和吧姐一樣不知所云，其實簡單說來就是一種類似元宵的小吃。鴨母捻是一道有名的漢族名小吃，一種有餡的糯米粉制湯圓，取其形似母鴨在水上游蕩浮沉而撰名。主要有綠沙、紅豆沙、芋泥和芝麻糖四種餡。

　　來歷：鴨母捻首創(chuàng)于清代初年，原名為糯米湯圓，現以潮州市太平路尾傳統(tǒng)名店胡榮泉制作的鴨母捻最為正宗。據傳，宋代已有元宵節(jié)家家吃湯圓的習俗，取其平安吉利，合家團圓之意。清代水粉湯圓用水粉作湯丸，滑膩異常，中用松核桃、豬油、糖作餡，或嫩肉去筋絲捶爛，加蔥末秋油亦可。

　　特點：形狀潔白如去皮荔枝，清甜而帶有香味，軟滑順喉，剛煮熟或煮得過熟都好吃，各有特色。

　　04

　　豬腸脹糯米

　　豬腸脹糯米，顧名思義，就是用糯米和各種餡料塞入豬腸制作而成（“脹”在潮汕方言中有把東西裝入容器中的意思）。皮薄，餡飽，圓鼓鼓的。

　　特點：取材考究，制法別致。其一般制法是取豬大腸中段，用食鹽、純堿或淀粉反復搓洗至無異味，將糯米先浸軟，與豬肉、香菇、蝦、蓮子等輔料拌勻，調入食鹽、味精、胡椒粉等調味品，然后填裝入洗好的豬腸中，大約八成滿即可，因為糯米熟了還會膨脹（如果糯米太多會導致豬腸脹裂，太少又會顯得不飽滿），因此“脹”糯米的時候，分量掌握十分重要。

　　05

　　手打牛肉丸

　　還記得周星馳與莫文蔚在電影《食神》中用來當做乒乓球打的“爆漿瀨尿牛丸”嗎？潮州的正宗手打牛肉丸就與瀨尿牛丸非常相似。傳統(tǒng)牛肉丸的制法，是選用新鮮的牛腿肉作為材料，去掉筋后切成塊，放在大砧板上，用特制的方形錘刀，均勻用力的把牛腿肉槌成肉醬，加入少量雪粉、精鹽、上等魚露和味精，再槌至配料入味，隨后用大缽盛裝，加入方魚末、白肉粒和味精，拌勻，然后用手抓肉漿，握緊拳擠成丸，用羹匙掏進溫水盆里，再用慢火煮熟一次即算完成。

　　特點：正因為手打牛肉丸的特別制法，所以潮州牛肉丸與其他地方的牛肉丸的最大區(qū)別在于，能夠使肉漿保持較長的肌肉纖維，從而在成丸后產生強韌的彈性。

　　吃貨建議：食用牛肉丸時，要用原湯和牛肉丸下鍋煮至初沸，然后加入適量味精、芝麻油、胡椒粉和芹菜粒，配上沙茶醬或者辣椒醬佐食，蘸潮州本地特產沙茶醬最為地道。

　　06

　　糕燒番薯

　　這是一道低成本卻營養(yǎng)豐富同時會讓人回味無窮的美味小吃。糕燒番薯，它的奇妙之處就在于“糕燒”二字。

　　“糕燒”是廣東漢族潮州菜中烹制甜的一種常用烹調方法，有點類北方的“蜜浸”。具體做法是先原料作初步熟加工，然后再將原料放入糖漿中文火燒煮�！案狻痹诔敝菰捴泻�有液體濃度高的意思（如潮州話中的“糕糕洋”形容道路泥濘），故糕燒的特點是糖漿的濃度比蜜汁高。

　　來歷：番薯是舊時潮汕地區(qū)僅次于水稻的糧食作物，是潮汕的特產。舊時，潮汕農村的農民上山、下田勞作，累了、餓了，就吃熱乎乎燙手的窯番薯。改革開放后，人民生活好了，米飯代替番薯上了農家的飯桌。如今番薯絲粥竟成了人們解饞的小食，出現在墟鎮(zhèn)集市的小攤擋上。

　　吃貨建議：與糕燒番薯同一做法的一系列其他小吃也很值得一試！比如甜的有糕燒白果（銀杏）、糕燒紅棗、糕燒子塊、糕燒芋泥（以最有膠質的檳榔芋最優(yōu)）、糕燒番薯、糕燒紅薯等等；咸的有糕燒白菜和糕燒芥菜。

　　07

　　無米果（水晶包）

　　無米果 ，按辭書解釋，是一種米食。無米果皮是番薯粉做的，餡料分咸甜兩種。咸的是馬鈴薯、芋頭或竹筍切成丁，加沙茶或咖喱。甜的則用芋泥或豆沙。像做小籠包一樣，蒸熟即可食用。從外形上來看，如果包口是尖的，則說明其餡是咸的，如果包口是圓的，則說明其餡是甜的。

　　來歷：潮汕自古人多地少，是個嚴重的缺糧區(qū)。為填飽肚子，潮汕人想盡辦法。心靈手巧的潮汕婦女更是花樣迭出�！盁o米果”便是婆娘們變幻出來的無米之炊。先把薯粉研成細末，不留半點硬粒，取其中少許，然后在鍋里煮，像煮糊一樣，用筷子不停地攪拌，使其成為一鍋稀糊湯，再倒在果桶里，加薯粉揉搓，直至均勻調和，韌性與彈性適中，便像搟餃皮一樣，搟出薄薄的一張張來。無米果的餡多用蔬菜雜糧來做，包好之后放在油里用細火慢滾，整個玲瓏剔透，直至其透明微帶赤，嘗起來美味可口。

　　08

　　蠔烙

　　蠔烙是潮州久負盛名的傳統(tǒng)民間小食，蠔烙實際即是蠔煎，在潮汕城市鄉(xiāng)村小市集，常有這種小店或擺攤小販。這種蠔烙，是用地瓜粉溶于水，拌蔥珠，在一個平底的鐵鍋上煎，加上海蠣，再下蛋花，品嘗時要放上洗凈切碎的青青翠翠的芫荽，配上的醬碟便是沙茶和魚露。

　　特點：外酥內嫩，香脆鮮美，營養(yǎng)豐富，有利于改善和防治高血壓，起到護腦、健腦作用。

　　吃貨建議：倘若一次性吃太多可能會覺得有些膩，這時就少不了潮汕地區(qū)極富地方色彩的潮汕工夫茶啦~喝上一小杯工夫茶，既解肥膩，又能清除口腔中的雜味，令人神清氣爽、心曠神怡。

　　09

　　豬腳圈

　　豬腳圈可以幾乎說是每個潮州小孩的童年味道。它是一種油炸的粿類小食，深受小孩喜愛。因其呈圓圈，狀為從豬蹄上切下來，故人們美其名為豬腳圈。

　　一般豬腳圈均是賣小食的攤主，在路旁支起爐架，放上鍋，邊制炸邊出賣。炸熟的“豬腳圈”不僅色澤十分惹人喜愛，而且有一股香噴噴的誘人香味，叫人饞涎欲滴，吃上一口，頓覺香脆可口，味道甚佳，吃后更是齒頰留香，回味無窮。

　　特點：現炸現賣，既可作為一種點心小吃，還可作為用來送飯的“物配”。

　　10

　　金不換炒薄殼

　　在潮汕，夏天出現在飯桌上頻率最高的一道海鮮莫過于薄殼。

　　薄殼生活于鹽度較高的外海灣或島嶼的灘涂中，地理分布東至福建東南部、西至廣東省汕尾市陸豐縣之間的海域內，超過這個海域幾乎看不到薄殼的身影。所以它是廣東潮汕地區(qū)和福建東南部的特有海產。

正所謂“食在廣州，味在潮汕”，潮汕美食數不勝數，也是出門在外的游子味蕾深處最想念的味道！作為一個資深潮汕人，下面為大家推薦幾種潮汕特色小吃：

1、牛肉粿條

牛肉粿條當之無愧是潮汕最知名的美食之一，也是真正走出潮汕的特色美食，來到潮汕，當然要吃一頓最正宗的牛肉粿條！下圖以是牛肉粿條湯，圖二是濕炒牛肉粿條，推薦兩個都嘗嘗。

2、潮汕腸粉

潮汕腸粉有著不用于廣式拉腸的嫩滑口感，特別是揭陽、潮州、汕頭三市的腸粉在相同之中又帶有細微的差別。揭陽腸粉喜歡搭配一盅燉湯，新鮮出爐的腸粉淋上鹵汁，再放上一勺菜脯粒。

汕頭腸粉與揭陽腸粉比較相似，但粉皮更薄，鹵汁也偏咸。

潮州腸粉是潮汕腸粉中最具辨識度的，上面淋的是粘稠的花生醬，口感非常特別，甜而不膩。

3、潮汕粿汁

很多外地人第一次聽到“粿汁”都會以為是“果汁”，只是此粿非彼果。潮汕粿汁是潮汕人最愛的特色早餐之一。粿汁皮吃起來口感嫩滑又帶有些微韌度，非常爽口。粿汁搭配的材料可以任你選擇，鹵鴨血、油條、鹵粉腸、鹵蛋等等，材料豐富，任君挑選。

4、糖蔥薄餅

很多人通過央視《舌尖上的中國》認識了糖蔥薄餅這一潮汕特有的風味小吃。把三張薄餅疊擺成品字形，中間放兩塊糖蔥，灑上碎花生米黑白芝麻加上一根香菜，包起來，就是美味可口的糖蔥薄餅了。在潮汕許多街頭還可以看到很多賣糖蔥薄餅的攤檔，薄餅是現做的，糖蔥也是很新鮮的，吃起來皮薄餡香，非常可口。

5、酵果桃/咸水果

酵果桃是潮汕街邊特色小吃之一，在揭陽地區(qū)習慣稱之為酵果桃，潮州汕頭地區(qū)則稱之為咸水果，吃法也有略微差異。

揭陽地區(qū)習慣將煎好的酵果桃淋上甜醬油來吃。酵果桃里面還夾有花生，嘗起來又香又甜；潮州汕頭則是在咸水果中間淋上一勺菜脯粒，而潮州的咸水粿用的是單純爆香菜脯粒，與汕頭的菜脯粒加甜醬還略有不同。各有各的風味！

6、膠羅錢/落湯錢

膠羅錢是揭陽地區(qū)的普遍叫法，在潮州則稱之為落湯錢，但材料都是一致的，膠羅錢是一種類似干吃湯圓的小吃，但都是現做現賣，用糯米粉制作而成，手工團成一顆一顆的，再淋上混有花生的白砂糖，吃起來口感非常好。

7、豬腳圈

豬腳圈一種油炸類小吃，有芋頭絲餡的，也有韭菜餡的等等，吃起來外酥里嫩，是一種非常常見的潮汕街邊小吃。

8、埔田酥肉

酥肉是揭陽市揭東埔田鎮(zhèn)的特產，有韭菜蝦干餡、包菜蝦干餡、白菜蝦干餡，韭菜豬肉餡、包菜豬肉餡、白菜豬肉餡等！有的地方也叫“鼎了餅”，酥肉吃起來非常酥脆，餡料豐富，有飽滿的感覺！

9、反沙咸蛋黃

反沙是潮汕地區(qū)一種廣為流傳的食法，比較常見的有反沙芋頭、反沙番薯、反沙腰果，反沙咸蛋黃比較少見，但卻非常好吃，咸蛋黃本身吃起來就非常香，裹上一層糖沙之后，口感更加豐滿特別。

10、草粿豆腐花

潮汕人把黑涼粉稱作草粿，街邊呆著草笠的伯伯吆喝著“賣豆花哦，賣草粿哦～”是潮汕人從小的美食記憶，草粿上面撒上紅糖，甜甜的，味道賽過龜苓膏，絕對是解暑必備甜品。

潮汕是一處低調的美食圣地，而最正宗最地道的潮汕美食往往隱藏于最普通的大街小巷中。潮汕的獨到之處在于，許多城市需要用雙眼去讀懂，唯獨潮汕，想真正讀懂，就要從味道開始。

國人都知曉潮汕功夫茶，而潮汕菜卻不一定被很多人接受。潮汕菜素來清淡鮮美，嗜吃川湘菜系的人大多難以適應這種“寡淡”。但在講飲講食的廣東，潮汕菜以其食材養(yǎng)生、烹飪技法講究而擁有至高地位。每一道不同菜式搭配不同的醬味調料，而這些看似“配角”的家什卻可能花費比主菜更多的功夫。喝功夫茶，品潮汕菜，嘗過后你會發(fā)現潮汕人做的是功夫菜。

　　與其他很多地方美食相比，潮汕菜是最“上得廳堂”的菜色之一。獨到之處在于總是能吸納其他菜系的優(yōu)點，而不失“色香味形”的本色。潮汕菜就像一個大家閨秀，端莊大方，但同時它又有讓人親近的感覺。

　　在東莞，經營夜宵的潮汕食肆很多，尤其是在華燈初上時，各種打著潮汕砂鍋粥，潮州特色小吃招牌的餐館和大排檔就開始熱鬧起來。說起潮汕菜，很多人都能一下子數到牛肉丸，鹵水，海鮮等。潮汕菜的特色是調味品多，幾乎每一道菜都會有一樣不同的調味品。蠔烙要配魚露、香菜；油炸海鮮要配桔油；白焯海鮮要配梅糕醬和芥末；牛肉丸要配沙茶醬；炸豆腐要配鹽水、韭菜；鹵味要配酸醋。濃香的鹵肉輕蘸了帶著蒜香和椒粒的白醋，香味立即柔和了起來，吃下也不覺油膩。

　　動輒海鮮

　　潮州菜的烹飪特色具有嶺南文化特色，最大特點是注重海鮮，很多菜式都以魚、蝦、蚌等海產為主，清代的《潮州府志》稱:“蠔生、蝦生之類,輒為至味�！薄冻标栔尽芬舱f潮人:“所食大半取于海族魚蝦蚌蛤,其類千狀,且鮑生魚生蝦生之類,輒為至美�！背鄙侨讼矚g吃生猛海鮮，在烹飪上也有自己的一套。

　　潮州凍紅蟹：紅蟹可說是潮州菜必點的菜式之一。雖說深秋是吃蟹的季節(jié)，但是汕尾的紅蟹四季都有，且以春天最為肥碩。紅蟹是汕尾的特產之一，這里出產的紅蟹，背殼上都有一個明顯的十字架印記，這個印記正是其有別于其他產地的紅蟹的一個獨特標志。成年紅蟹一般都可長到四五斤以上。不過紅蟹并非越大只味道就越好，味道最鮮美的紅蟹為3斤左右。

　　這只肥大的螃蟹來自潮江魚邨自家的漁船從深海打撈。先用自家調制的配料蒸熟，再冰鎮(zhèn)住。蘸上紅醋和普寧醬食用，由于被冰鎮(zhèn)過，所以蟹的肉質除了鮮甜之外還很滑爽。

羔蟹配九節(jié)蝦粥：粥在潮汕菜里面應該算一道主食，最早的潮汕粥都是白粥，據說漁民打魚回家之后，把海鮮摻進了白粥發(fā)現味道鮮美無比，于是就有了現在的潮汕粥。如軒砂鍋就是以潮汕粥聞名，東城如軒的店長張明祥介紹，進如軒點砂鍋粥的人大多是沖著潮汕粥去的。這里所有粥品不加味精，選上好生米，配以土雞、大骨、鮮菜、水果等熬制的高湯，再加上20多種天然調味料，經慢火長時間精心煲制而成，粥的口味鮮甜、自然。羔蟹配九節(jié)蝦粥，羔蟹富含人體大腦發(fā)育所需必要元素（DHA）及蛋白質，能有效改善虛寒體質，防止肌膚衰老。

　　魚皮餃：潮汕的魚皮餃子，是用不同品種的海魚一起打碎，用高湯煮成。上等面粉搓勻研薄作皮，看起來晶瑩剔透，讓人食欲大增。

　　潮汕特色小吃

　　粵式點心品種的豐富和制作的精美在中國應該是首屈一指的。但粵式點心多售賣于茶樓，少采用于酒樓飯店的筵席。而潮菜筵席，一般在12道菜中，要配一咸一甜兩道小吃。小吃配搭上席，起了調和口味的作用，也形成了潮州菜菜單編排的特點。

　　A　糕燒雙色

　　“糕燒”是潮州菜中烹制甜品的一種常用烹調方法，有點類似北方的“蜜浸”，具體做法是先將原料作初步熟加工，然后再將原料放入糖漿中文火燒煮。“糕”在潮州話中含有液體濃度高的意思，如潮州話中的“糕糕洋”就是這個意思，故糕燒的特點應該是糖漿的濃度比蜜汁高。

　　被蒸得柔軟沙甜的金黃色紅薯和紫色芋頭被淋上一層糖漿，一入口，即能感覺它們的原味以及濃郁的甜味�？赡軙�有不少人會覺得甜得太明顯，但是作為一道經典的潮汕小吃，它可是潮汕人家逢年過節(jié)必備的小吃點心。在東莞任何一家正宗的潮汕餐廳都能吃到的甜點。

　　B　普寧炸豆干

　　一道具當地特色的小吃，是潮汕人家喻戶曉的一道美食。在潮汕一帶攤販上隨處可見。人們只要花上幾毛錢，就能吃上一小盤熱氣騰騰的油炸豆干。有人曾用“外金內銀”來形容這一道菜：外表看來金黃焦脆，皮赤而酥脆，內肉白而嫩滑，嘗之又脆又軟，香味久存于口齒之中。在吃普寧豆干時，需要配鹽水來去炸過食物的熱氣，波記潮汕菜在鹽水中加了春天鮮美嫩綠的潮州又一特色——韭菜。吃起來既有炸豆腐的脆嫩，又有韭菜獨特的香味。

　　C　香煎蠔仔烙

香煎蠔仔烙是由蠔仔加入雞蛋煎成烙餅狀的一道潮汕小吃。金黃的蛋裹著蠔仔，鮮香可口，原汁原味。如果想加重味道，可以蘸些師傅準備的魚露，這樣一來就顯得更加鮮味了。香煎蠔仔烙是閩南、潮汕地區(qū)頗受歡迎的一道菜。

今年比較早放假，幾個伙伴越好了去汕頭潮州自駕游，先聲明一點，我是汕頭人，只不過不住市區(qū)哈。

　　第一站去的是潮州，鳳凰塔，這是在路邊看到的，順便就進去，門票才５塊錢，塔高七層，爬上去也是累了夠嗆。

　　看完塔之后差不多１１點了，直奔潮州有名的鎮(zhèn)記牛雜。店面看起來真的有點歷史了，在攻略上排名是ＮＯ．１。

　　吃完去逛了開元寺，逛了西湖公園，然后就直接逛吃的，接著上。

　　這個就是大名鼎鼎的豬腸脹糯米了。這件是蔡伯小吃，也是網上很有名的，由于那邊地方比較小，我們就隨便點了點吃。還是挺好吃的，就是可能豬腸被做的太薄了，沒啥味道，可以少放點糯米。

　　這是之前老在網上看到的粿汁，終于吃到了。米香很重，那些粿不想平常我們看到的粿條，河粉，是不規(guī)則的，比較大片，然后上面就是靠鹵汁來吊味。不過對于習慣了吃豬雜湯粉的我們，對這種形式可能不太感冒，不過各有所愛。

　　其實還有個明記腸粉很有名，但實在是因為潮汕遍地腸粉，所以伙伴們極力反對去吃。哈哈。

　　吃完去逛了廣濟橋，韓文公祠，然后出發(fā)汕頭。

在潮汕住了四年，讀大學的時候基本大街小巷的可能都有吃過，給你推薦幾種：

1、豬腳圈

豬腳圈是潮州頗具特色的一款小吃，只因其形狀呈圓圈，像從豬蹄上切下來，故美名為豬腳圈，豬腳圈的餡料是芋切成丁、煮熟的紅豆、生蔥珠、五香粉、精鹽，攪拌均勻。

2、咸水粿

咸水粿小巧玲瓏，像個盛醬的小碟，中間放上少許辣椒醬和潮汕特色菜譜粒，色澤潔白，口感溫潤柔軟，是一款大眾化的民間小吃，相傳咸水粿距今已有數百年的時間。

3、蠔烙

蠔烙就是蠔煎，是用薯粉，蠔和雞蛋一起煎制而成的，蠔越小會越美味，蠔烙的主要調料是蔥珠、味精、魚露及新鮮雞蛋，品嘗蠔烙時則要放上洗凈切碎的青青翠翠的芫荽，配上的醬碟便是沙茶和魚露。

4、牛肉丸

潮州手錘牛肉丸是潮州的一項特色美食，制作極為講究，用兩根特質的鐵板，每根約重3斤，面呈方形或者三角形，用雙手輪流捶打，直至把牛肉錘成肉漿，潮州手錘牛肉丸，彈性十足，丸中帶湯。

5、鴨母捻

類似于北方的湯圓，但潮州叫“鴨母捻”其實是取它的形狀像母鴨在水上漂浮游蕩的意思。鴨母捻傳統(tǒng)制作要求嚴格，要求皮柔韌，餡軟滑。鴨母捻有多種餡（綠豆、紅豆、芋泥等），為便于區(qū)分，不同餡的鴨母捻都有自己的記號，如有的形狀圓、有的橢圓，有的有紅點。還可以把“鴨母捻”撈干，灑上花生芝麻碎，這樣就成了另一種美食“鳳凰春”。

6、腐乳餅

腐乳餅是潮州著名的美食之一，是一款具有特色的茶餅，具有獨特的蒜頭和釀酒的氣味，它以精面粉制成餅皮，配料有十四種以上，制作也十分講究，投料先后有序，烘烤也有章法，餅皮薄而不裂，餡飽而不露。

7、粿條湯

粿條可能很多非潮汕地區(qū)的人都不明白是什么，粿條在粵菜中被稱為河粉，是由大米加工制成的，牛肉粿在潮州到處都是，潮州正宗的牛肉粿熬著肥雞豬骨頭的上湯，選料新鮮做出來的湯才讓整碗湯飄逸著清香。

8、宵米

宵米采用精面粉和鮮雞蛋混合后輾制成果皮，包上用赤肉、鮮蝦仁肉、香菇、冬筍等十幾種主料制成的餡料，經精工捏制成玲瓏小巧的宵米胚，蒸熟后即成清鮮爽口、滑潤郁香的小食。

9、潮州春餅

潮州春餅，是潮州小吃的佳品。呈長方形，外酥里嫩，味濃香郁。潮州春餅，先用面粉制成薄餅皮，綠豆碾畔，去殼蒸熟，再與蒜白、魚露、味精攪拌調勻，蝦米切片、香菇切絲、豬肉切成細條，然后用一點五張薄餅皮包上豆餡，逐條加入豬肉、蝦片、香菇絲，卷成長方形餅油炸便成，其中潮州春餅中以胡榮泉春餅最為聞名。

一聽廣東，無論是外省人，還是外國人，廣東給人印象較深刻的應該就是省府廣州了吧。而說到吃，很多人第一反應就是“食在廣州”了，但小編想說的是，其實除了廣州，還有一個地區(qū)的美食非常有名，常常有食客為了飽吃一頓而打飛的到那里哦，這才是為了美食說走就走��！

是那里呢？

就是大潮汕地區(qū)了�。。�

潮汕地區(qū)的人給人第一印象就是很會做生意，潮汕人的生意不僅在廣東、在中國做，在國外也有很多潮汕籍的老板，真的是富豪多又多。不過潮汕人除了會做生意很出名外，他們的美食更是遐邇全國。

你們知道“食在廣州”的下一句是什么嗎？就是“味在潮州”了。從味鮮肥美的牛肉到Q爽彈牙的牛肉丸，從無米不成粿的粿類到各式各樣的美味小吃。小編只想說來到潮汕地區(qū)，你會因它的美食而舍不走~

早餐走起了~~

愛西干面

早餐必吃的愛西干面，面條彈牙，鹵汁濃香，加些芝麻醬和沙茶醬，熱騰騰，香噴噴，吃的時候讓人欲罷不能。

豬雜湯

豬雜湯是和愛西干面一起吃的哦，豬雜、魚丸和豬肉，味道鮮美，還有解膩的酸菜，滿滿一大碗，味道鮮香，連湯都要喝完。

潮汕腸粉

還有潮汕的腸粉，跟廣州的很不一樣哦，可以加牛肉、蠔仔、鮮肉、雞蛋、蝦仁、香腸等等各種餡料，料很足，而且味道特別鮮。

潮汕海鮮粥

粥的味道很鮮，滿滿的一鍋，海鮮的量也很足，蛤蜊肉、鮑魚、蝦、扇貝等等，味道超正。

各種粿類~牛肉丸嫩牛粿

必吃的有牛肉丸嫩牛粿，潮汕的牛肉丸好吃在于手打，很Q彈，配上嫩嫩的鮮肉片，還有粿條，鮮香美味！

咸水粿

咸水粿名字吃起來木有任何特色，但上面的有炒得很香的蘿卜干和蝦米，好吃~

韭菜粿

剛蒸出來的韭菜粿味道濃郁，讓人忍不住垂涎，吃的時候香甜潤滑。如果是煎烙的話還香而爽口呢，隨便就可以搞定2份哦。

海記牛肉店--牛肉火鍋

第一必吃的就是海記牛肉店了，還被《舌尖上的中國》詳細介紹過，以新鮮的牛肉火鍋聞名，在很多地方都有分店，不過到了潮汕地區(qū)當然得去總店品嘗下了。

火鍋湯底任選，大多人喜歡用清鍋，湯底用碎牛骨和生姜。最受食客歡迎的有手打牛肉丸、三花趾、吊龍、肥牛、嫩肉、牛百味、牛舌和其它素的配菜了。

牛肉火鍋湯頭好喝，牛肉肉味重，肉汁多，肉也很嫩，牛肉丸很Q彈，吃完你只會感嘆，從末吃過這么好吃的牛肉，真的是打飛的過來吃都值得了。

西天巷蠔烙

這也是被《舌尖上的中國》推薦過的美食哦，剛做出來的蠔烙非常香，吃的時候外皮酥脆，里面的料很足，蠔肉也非常飽滿，好吃又鮮甜！

糖蔥薄餅

再來一個上過《舌尖上的中國》的特色小吃，糖蔥薄餅是簡單的一張張風吹餅，卷著糖漿拉拔成的白色長條糖蔥，再配芝麻和香菜，一口下去，酥脆、甘甜。

豬雜薏米湯

廣場薏米店里的招牌豬雜薏米湯，簡單的一碗，同樣是料很足，湯鮮味美，只要10塊錢就搞定。

老媽宮粽球

近百年的老媽宮粽球，一定要吃招牌雙烹粽球哦，一半甜一半咸的口感一定會讓欲罷不能，一個小小的粽子竟然有干貝、蝦米、香菇、蛋黃、南乳肉、蓮蓉、栗子、羔燒白果辣么多的餡料在里面，你說你能錯過嗎？？？

哎呀，一不小心就說了十多種，可是還有很多美食還木有說呢？比如那些潮汕鹵味、糯米豬腸、潮式豆腐花、甜湯、老姿娘夜粥店里的夜宵、蝦生魚生、金不換炒薄殼、鴨母捻、海鮮大餐……

那么多好吃的，你以為你三五天就可以吃個遍嗎？呵呵，告訴你，至少得個十天半個月，或許你會好吃到不想回來了哦！

你都看完了，那就來個贊唄！據說，點贊的人都會棒棒噠哦~

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潮汕歷史文化底蘊悠久，獨天獨厚的地理環(huán)境讓潮汕物產富饒并且多樣化，而且潮汕森林覆蓋面積十分廣闊，為生態(tài)平衡做出了不可磨滅的貢獻。水產和養(yǎng)殖食用動物也十分豐富，是一個空氣清新、風景宜人的好地方。那么，到了潮汕有哪些絕不能錯過的特色美食呢？

一、潮汕腸粉

潮汕腸粉可是當地特色小吃，是早餐鋪最受歡迎的美食之一。潮汕腸粉歷史悠久，早在清末就開始出現在大街小巷，賣相晶瑩，吃一口滿口鮮香，滑嫩爽口，而且腸粉并不是用動物腸衣做成的，而是用米漿做成的哦，潮汕腸粉富含維生素和蛋白質，還有著些許微量元素，吃起來清淡美味，適合各個年齡段食用。

二、潮汕牛肉粿條湯

潮汕牛肉粿條湯是潮汕的名小吃，醇厚濃郁的骨湯，鮮嫩可口的牛肉，還有爽滑的粿條，一碗潮汕牛肉粿條湯足以讓人食指大動，欲擺不能。潮汕牛肉粿條湯中的牛肉富含蛋白質，滋補脾胃、補中益氣，尤其是在寒冷的天氣里食用，整個人都會暖和起來。

三、潮汕糖蔥薄餅

說起潮汕的糖蔥薄餅，大家應該就沒那么陌生了，因為這道美食曾在《舌尖上的中國》出現過。糖蔥顧名思義，其實是用白糖熬出來的，而最后成型的糖塊兒像蔥一樣，所以叫做糖蔥。用三張薄餅包兩塊兒糖蔥，再撒上黑白兩色芝麻、碎碎的花生米，再加上一根香菜，美味的糖蔥薄餅就做出來了。

以上就是去潮汕絕不能錯過的特色美食！

之前為了吃還專門跑了趟汕頭，潮州和揭陽沒時間去了，所以就著重介紹一下汕頭地區(qū)吧！

粿汁（嘉臻食店）

鎮(zhèn)平粿汁大門緊閉，在我們打算打道回府的時候看見旁邊的一家粿汁店坐滿了穿著隨意的客人，問了半天老板娘怎么個吃法，老板娘沒搭理我們，估計是普通話不太好吧。這時候旁邊一個女客人看著我們不知所措的樣子連忙解釋這些鹵菜都是配在粿汁里攪著吃的。于是我們每樣配菜都要了一點，有肥腸、香腸、炸腐竹和鹵肉。老板娘刀工很好，鹵肉切很薄吃起來不覺得膩，而香腸是潮式的。潮式香腸和廣式的不同在于潮式的口味會更咸一點，廣式的較甜。除了配菜以外，粿汁的亮點是炸蒜末，和湯頭攪在一起味道很濃郁。

牛丸（飛夏老二&八合里海記總店）

這兩家的風格不同，飛夏老二是那種煮好了一碗帶湯上桌的；八合里海記是像火鍋一樣即燙即食的。飛夏老二那種風格我不大喜歡，丸子里加了不少黑胡椒，湯里加了白胡椒，把牛肉的味道掩得嚴嚴實實。八合里海記絕對是無可挑剔的，現場手打牛丸，牛肉血色充足肉質新鮮。

粽球（老媽宮粽球）

粽球就是粽子，這家老媽宮粽球開在一家媽祖廟的對面，也是沿海地區(qū)人們祈求風調雨順的貢品。這家店主營“雙烹肉粽”，特點是甜咸混搭但絕不違和。這點確實貫徹得很徹底，一個粽子里包了板栗、南乳、干貝、咸鴨蛋黃...總得來說餡料是甜咸混雜，所以得名“雙烹”。

蠔烙&炒糕粿（傻腦蠔烙）

本來想去舌尖提到的那家“邱淑英蠔烙”的，但是無奈那家店在大眾點評網評價極低，反倒是這家蠔烙得到最高的四星半的評價。吃后的確沒令我失望。生蠔不算很多，但是火候和調味是很棒的。雖說看起來是用很油膩的烹飪方式做出來的食物，吃到最后盤底也沒有什么剩余的油，還是相對健康一點的。
但個人認為這家店炒糕粿比蠔烙更好吃。糕粿是一種米制的軟塊，炒過之后外面那層薄脆沾上一點點極細的糖粉，入口那一瞬間我吃到奶奶做的炒年糕的味道，滿口的油香卻不會太膩。