木薯粉可以做很多美食。粘性是肯定會具備的，但是不會和糯米粉那樣粘度大。

關(guān)于做粉角不成功的問題，我不太清楚你做粉角的步驟，我就說幾個比較常見的問題，你可以參考一下，對比自己的做法。

1、粉一定要用開水來攪拌揉面。一點點加水，防止過稀。

2、面揉好之后一定要蓋住，要不然很容易干，那樣就不好包。

3、和平時包餃子一樣，皮的厚度很重要，要是太厚的話，效果就不會那么好。

水晶餃

材料：木薯淀粉450克，開水260克，胡蘿卜一個，地瓜一個，玉米一個，五花肉200克，蔥花適量

步驟：

1、五花肉腌制入味，胡蘿卜和地瓜刨成絲，壓干水份，加入適量鹽粉和蔥絲拌均勻。玉米剝成粒。備好待用。

2、淀粉倒在盆，慢慢加入開水，邊加開水邊攪拌。開水加完后，用筷子攪拌成棉絮狀，然后揉捏（會有些燙手），揉到成團，不沾手不沾盆，粉團光滑即可。

3、用濕布或蓋子蓋住粉團保持濕潤不干，每次取小個粉團搟平壓模。（最好不要一次性搟完，防止干掉，先做幾個，包完再搟）

4、用做好的皮包餃子，什么造型都可以。

5、開水上鍋蒸20分鐘左右，皮透明就熟了。木薯粉一定要蒸煮熟，不然可能會有食物中毒。

還有很多其他做法

芋圓

材料：花心番薯2個（蒸熟后薯泥要300克），木薯粉120克，玉米淀粉適量（防粘用）

步驟：

1、紅薯去皮洗凈切成薄片上鍋蒸至熟爛。先倒一半的木薯淀粉進不銹鋼盆里，將蒸熟的紅薯趁熱倒入盆里，用攪拌刮刀邊拌邊加入剩下的木薯粉。

2、拌至不燙手時用手揉成面團，放臺面整圓壓扁，用搟面杖輕輕搟開成1cm厚片。

3、用面包刮刀壓整齊周邊，用刀切成約1cm寬的條狀。再橫切成小塊。

4、撒上玉米淀粉防沾，用刮刀輕翻幾下芋圓就完成了。

（做好一次吃不完可以裝保鮮盒里放冰箱冷凍保存，想吃時就像煮湯圓一樣。）

5、煮芋圓需要水開后才加入，煮至浮起來再加半碗冷水，再煮開就可以撈出放入各種糖水里一起吃，過一下冰水口感更佳。加上其他喜歡的配料即可食用。

牛奶黃金糕

材料：木薯淀粉560克，雞蛋8個，酵母10克，黃油20克，玉米油28克，細砂糖168克，水30克，鮮奶油400克

步驟：

1、.黃油20克＋玉米油28克＋牛奶400克＋白砂糖268克，混合均勻，小鍋煮到黃油和白糖融化，放涼備用。（一定要晾涼）

2、酵母10克＋水（涼水或者溫開水）30克，混合均勻。

3、在一個無水無油的盆里，雞蛋8個＋白砂糖60克打發(fā)，至濕性發(fā)泡

4、把木薯淀粉560克倒在1（牛奶＋糖＋油）混合物中。

5、酵母先放入30克水化開，再把酵母液倒進4木薯淀粉液中攪拌均勻。

6、再把酵母液倒進4木薯淀粉液中攪拌均勻。

7、最后把全蛋液倒進去，用攪拌刮刀一字（\"Z\"字）來回翻拌均勻，像做蛋糕一樣的手法。攪拌好后，放置1小時，每20分鐘攪拌一次，共攪拌3次。攪拌三次后，倒在蒸盤里（30cm ），再放置1小時，不用再攪拌了。

8、上鍋蒸30分鐘。取出脫模即可食用。

黑白芝麻糕

材料：白芝麻50克，黑芝麻50克，木薯淀粉300克，水700克，赤砂糖160克，粘米粉50克

步驟：

1、白芝麻加上350克的水泡好。加上80克的赤砂糖。用破壁機打成白芝麻漿。倒入大碗里。

2、加入剩下的所有材料的一半。這樣白芝麻漿就做好了。黑芝麻漿也用同樣的辦法。

3、放到鍋里蒸。每一層蒸3分鐘。最后一層蒸10分鐘就ok了。

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我是吃貨小筑，一枚專注于烘焙的美食博主，木薯淀粉也是烘焙中和烹飪中常見的淀粉類食材。

木薯淀粉是木薯提取的淀粉，有遇熱成透明狀的特性，可以制作很多Q彈的美食，比如說芋圓、珍珠、黃金糕、缽仔糕等，用途非常廣泛。

分享一款廣式缽仔糕的做法，作為當?shù)氐奶厣�小吃，受到了很多小伙伴的喜愛！其實這款美食在家制作也非常簡單，一起做起來吧！

廣式缽仔糕

木薯粉：200g

澄粉：50g

白糖：80g

清水：400g

蜜紅豆、桂花等：適量

1、200克木薯粉，50克澄粉混合過篩拌勻，慢慢加入200g清水，拌勻至無干粉狀態(tài)。

2、白糖，清水200克倒入小奶鍋中，開中火煮沸。

3、將粉漿攪拌一下，然后舀一大勺與糖水混合均勻。

4、將糖水慢慢的倒入剩余的粉漿中；一邊倒，一邊不停的攪拌，直到混合均勻。

5、將調(diào)制好的粉漿倒入模具中，9分滿即可，表面放入適量蜜紅豆或者干桂花等。

6、大火上汽后，放入蒸15分鐘即可。

Tips:干貨看這里！

1、缽仔糕的模具可以是專用的、玻璃模具、硅膠模具、鋁制模具，只要是食品級的，耐高溫的都可以。

2、缽仔糕的糖也可以換成紅糖，做出來的顏色就會深一點。

3、缽仔糕放糖的量，包括所放的餡料可以根據(jù)個人的喜歡去調(diào)節(jié)。

使用木薯淀粉，我還制作過芋圓鮮芋仙，網(wǎng)紅臟臟茶，伙伴們?nèi)绻�喜歡可以關(guān)注我以后，移步“文章”一欄查看更多食譜喲！

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木薯粉是一種從熱帶植物木薯的塊根中提取的淀粉，它無味道、無余味，較之普通淀粉更適合于需精調(diào)味道的產(chǎn)品，例如布丁、蛋糕和餡心西餅餡等。

木薯粉在加水遇熱煮熟后會呈透明狀，口感帶有彈性，用來制作麻薯，芋圓之類的甜點，或蝦餃，涼皮等小吃也不錯哦~

下面給大家分享一個制作芋圓的配方：

紫薯 2個

紅薯 1個

芋頭 4個

木薯粉 適量（上述食材稱重后一半的量）

做法：

1.將紫薯、芋頭、紅薯隔水蒸熟，去皮壓成泥，分別裝在三個容器中稱重。

2.按照每種食材重量的一半加入木薯粉（比如100克芋頭泥加入50克木薯粉）和成團。

3.將各種面團分別搓成直徑大約2厘米的長條，切成小段1-2cm的小段。

4.在芋圓上撒點木薯粉，手掌張開，將小段面團挨個畫圈搓圓。

5.將芋圓冷凍保存，隨時可以煮了吃。在煮芋圓的時候記得等熟了以后過涼開水，增加它的Q彈口感哦~煮好的芋圓可以加入適量的牛奶，椰奶，紅豆，龜苓膏等食材，味道會更好哦~

再來個韓國大熱的麻薯面包的配方：

木薯粉 200g

高筋面粉 30g

雞蛋 1個

黃油50g

奶粉10g

水90g

黑芝麻 適量

做法：

1，除芝麻外所有材料混合，揉光滑成團，再加入芝麻揉均勻。

2，滾成大團松弛30分鐘后，再分割成30g一個的小圓團滾圓

3，烤箱預(yù)熱220度后，放入中層烘烤20分鐘即可。

值得注意的是，木薯的各部位均含氰苷，有毒，鮮薯的肉質(zhì)部分須經(jīng)水泡、干燥等去毒加工處理后才可食用，通常我們買到的木薯淀粉是可以放心食用噠~

感謝Duck老師（@花甜食物戀 創(chuàng)始人，韓國國際裱花協(xié)會高級認證裱花講師，美國Wilton認證蛋糕師，kaoker簽約講師）對本回答的整理。

珍珠奶茶的珍珠

食材

——

木薯粉 110g ／ 紅糖 50g

生粉 適量 ／ 水 適量

步驟

——

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取一鍋，放入紅糖和水，燒開至冒大泡的狀態(tài)，之后迅速倒入裝有80g木薯粉的盆中，用筷子迅速使勁兒繞圈攪拌。

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將剩下的木薯粉中的15g灑在案板上，將攪拌好的面團倒在上面，等面團稍微涼一點，和木薯粉一起揉成光滑柔軟并有彈性的面團，其余的木薯粉根據(jù)面團狀態(tài)添加。

?

取一盆放適量生粉，將面團揉成小圓子，放入盆中，均勻裹上生粉。燒一鍋水，水沸后放入搓好的小圓子煮1分鐘，煮到圓子都漲大，關(guān)火燜3分鐘，撈出后用涼開水沖洗幾遍即可放入奶茶中。

TIPS

——

● 第二次放木薯粉時，可根據(jù)面團的狀態(tài)調(diào)整用量

● 過涼水的目的是為了讓珍珠的口感更Q彈

可以做木薯糍粑，自己喜歡放啥餡料就放啥餡料，蒸著吃很美味的，也可以煎，就分享個視頻給大家吧！喜歡的朋友歡迎收藏、關(guān)注！

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筍粄！像包餃子一樣但里面的餡是竹筍、香菇、瘦肉、豆腐干、木耳！

話說在去縉云拍攝之前，小編都不知道木薯粉這個東西可以做什么吃的，以為它就是一樣單純的輔料而已。事實證明，中華民族的美食文化博大精深，根本不是小編這等沒見識之人所能掌握的。

縉云73歲的劉杏菊外婆讓小編認識了一道全新的食物——山粉餃。不同于一般的餃子，山粉餃的皮是用新鮮芋頭和番薯粉制作而成，做出來的粉皮在煮熟后晶瑩透亮，讓人食欲大振，又因為其形狀神似奔馳車標，所以又被人們戲稱為“奔馳餃”。

獻上詳細的教程一份，學(xué)起來跟家人一起吃，愿大家都早日開上奔馳喲！PS：不喜歡看文字的客官可動動手指點進小編的頭像觀看視頻，在第三十三集哦～

【食材】

芋頭1kg、豬肉50g、白蘿卜一個、小蔥一把、精鹽、醬油、料酒、豬油。

【做法】

1、 將芋頭蒸熟，隨后趁熱去皮。

2、 在芋頭中逐漸加入番薯粉，將芋頭和番薯粉揉勻至光滑不粘手。

3、 將準備好的白蘿卜洗凈削皮，然后切成末備用。

4、 在白蘿卜末中加入適量鹽，隨后倒入開水中焯一遍。

5、 蘿卜末焯水后瀝干水分，依次加入適量鹽、味精、醬油、料酒后，與肉沫攪拌均勻。

6、 將揉好的芋頭面團取出適量大小的小團，將面團你開，包入餡料，將餃子皮折3折，捏成三角形狀后合攏。

7、 在鍋中倒入清水，水燒開后將包好的三粉餃依次下鍋。

8、 水燒開后，加入冷水，然后蓋上蓋子燜煮，等到水開在重復(fù)上一步驟，加兩次冷水后，即可出鍋。

9、 在碗中加入適量味精、豬油、醬油、蔥花。將煮熟的山粉餃盛到碗中，再倒入適量湯汁，用勺子攪拌均勻，即可食用。

木薯淀粉能做什么吃？

木薯淀粉可以做很多吃的，如：珍珠奶茶里的珍珠Q糖，芋頭圓，水晶餃子，水晶肉包，做牛肉羹，海蠣煎，炒粉條或粉片等。我最喜歡吃木薯淀粉做的湯圓和炒粉片。下面我來說說怎么樣做炒的木薯粉片。

1，用料：木薯粉，五花肉，包菜，彩椒，鮮香菇，蒜苗，魷魚須干，生抽，料酒，蠔油，鹽，雞精。

2，將木薯粉放在盒子里，邊倒開水邊用筷子攪拌成團，再用手揉幾遍，然后用面棒趕至一公分厚的薄片，再用刀切成幾個方塊，用蒸比較麻煩就用煮的，鍋里放水燒開，下入做好的木薯粉煮熟撈起來置涼，再放進冰箱備用。

3，魷魚干切好放水里泡一下，五花肉切片再改切條，煮熟的木薯粉切片，包菜切絲，彩椒切條，香菇切片，蒜苗切小段備用。

4，鍋洗干凈燒熱放一點花生油，再放五花肉炒至出油微黃，下魷魚須煎炒再放香菇繼續(xù)炒幾下，再放入彩椒、包菜、蒜苗，最后放木薯粉、料酒適量，生抽適量、蠔油適量，鹽適量，雞精適量，一直炒到全部熟了為止。

這樣做出來的木薯粉色香味俱全很好吃。

水晶湯圓，怎么樣很美吧？足以驚艷四座。

常見的湯圓，都是用糯米粉制作成的。晶瑩剔透的水晶湯圓，則有些特別，使用了木薯粉來制作表皮，晶瑩剔透，餡料若隱若現(xiàn)，仿佛薄紗遮面的一位婉約美人。口感上也要比糯米粉的湯圓更加Q彈軟糯爽滑。

這個最重要的是要用熱水來和粉，水越熱越好和面，這樣揉出來的皮才有彈性。

湯圓皮：木薯粉200克，熱水155Ml

湯圓餡：紫薯、蜂蜜、白砂糖適量，奶黃餡適量。

做法：

1.木薯粉加入開水，慢慢加，不要一次性全加進去，因為木薯粉品牌不同吸水性也不同。

2.一邊加一邊揉，直到看不到干粉，揉光滑，包上保鮮膜靜止20分鐘

3.紫薯上鍋蒸熟，壓成泥，加入蜂蜜，白糖。蜂蜜也不要加太多，要不然太濕了，不好成團。

4.醒好面團搓條切丁，比餃子皮小點，搟薄。這樣煮出來才透明噢。

5.搟好取適量餡包好挫圓。

6.水要燒開后放湯圓煮8分鐘左右。

廚房小語：

剩余的吃不完話，包好了可用保鮮袋放好，放冰箱冷凍保存，下次直接煮熟即可。

包餡時，剩下的面團，要用濕毛巾或者保鮮膜包好，否則會被風(fēng)干，造成開裂不好包餡。另外，面皮做的薄一些，然后收口一定要捏緊。這樣煮的時候會比較好熟，也不會露餡；

等到湯圓浮起時，如果還沒有變透明，可以繼續(xù)煮一會兒，然后關(guān)火，不揭蓋燜一會兒�？傊�最后一定煮到皮透明就行了。

木薯粉是一種從熱帶植物木薯的塊根中提取的淀粉，在加水遇熱煮熟后會呈透明狀，口感帶有彈性，用來制作白角（圖一至三，用木薯淀粉加生粉做皮，紅蘿卜、香菇、肉絲等做餡料），芋角（圖四至六，用熟了的眉豆和香芋加鹽壓成沙做餡料），艾角（圖七至九，炒香豬肉絲、筍絲、梅菜干做餡料）之類的廣式咸味小食，請大家多多指教！