我是吃貨小筑，一枚專注于烘焙的美食博主，很高興與大家一起聊聊美食，共享美好生活！

木薯粉，有什么作用？可以制作什么糕點？

木薯粉是木薯提取的淀粉，有遇熱成透明狀的特性，用木薯粉制作的點心都是晶瑩剔透，口感Q彈為主。木薯粉可以制作的糕點很多呀，比如說很多伙伴都喜歡的芋圓、珍珠、缽仔糕、黃金糕等都是以木薯粉做為主料之一制作的，用途還是很廣泛的。

下面分享兩款用木薯粉做的小甜品，也非常適合夏天，希望大家喜歡！

自制芋圓（兩人份）

推薦理由：夏天到了，最愛來一碗Q彈順滑的芋圓了，加點西米，加點水果，可以搭配出不一樣的夏季甜品，往常在外這樣一份甜品，至少20+，在家制作做法簡單，更實惠健康！

食材：

南瓜、紅薯、紫薯（凈重）：各100g，木薯淀粉：150g（三份，每份50g）。冰飲用水：適量。

調(diào)味材料：蜜紅豆、椰奶等

制作步驟：

1、南瓜、紅薯、紫薯去皮切塊蓋保鮮膜蒸熟，壓成泥分別與50g木薯淀粉，混合成不同口味芋圓面團。

2、蓋保鮮膜醒15分鐘，搓成長條切成小粒。

3、碗內(nèi)撒一些木薯粉，把芋圓放進去搖一搖，使其表面均勻滾上木薯淀粉，防粘。

4、燒開一鍋開水，放入芋圓，煮至浮起再煮2分鐘。

5、用冷水沖洗幾遍芋圓，然后放入冰飲用水中，冷卻備用，此步可以讓芋圓更Q彈、光澤度更佳。

6、加上椰奶、蜜紅豆等調(diào)味，也可以煮一些小西米或者搭配燒仙草、紅豆沙等豐富口感。

Tips：干貨看這里！

1、不同食材含水量可能不太一樣，加入木薯淀粉的量根據(jù)實際情況來調(diào)整，最后面團軟硬程度適中。

2、調(diào)味的配料可以根據(jù)自己喜歡來放，靈活搭配即可。

廣式缽仔糕

推薦理由：缽仔糕是很多伙伴小時候的記憶美食，其實做起來也是很簡單的，花點小心思就能回歸小時候的美味記憶喲！趕緊試試吧~

食材：

木薯粉：200g，澄粉：50g，白砂糖：80g，清水：400g，蜜紅豆、干桂花等：適量。

制作步驟：

1、木薯粉、澄粉混合過篩。

2、慢慢加入一半清水，一邊加一邊攪拌至無干粉狀態(tài)。

3、剩余的清水+糖倒入奶鍋，中火煮沸。

4、將糖水慢慢倒入2中的粉漿中，一邊倒一邊不停攪拌，將其混勻。

5、將調(diào)制好的粉漿倒入缽仔糕的模具中，9分滿，表面放蜜紅豆、干桂花等裝飾。

6、蒸鍋大火上汽，上鍋蒸15分鐘即可。

Tips：干貨看這里！

1、缽仔糕模具很靈活，比如耐熱的小碗，蛋撻模具等，根據(jù)模具大小，蒸的時間也略有不一樣，總體以小模具比較推薦。

2、表面裝飾可以根據(jù)自己喜好來調(diào)整，比如葡萄干、蔓越莓干等都是ok的。

以上就是我分享的兩款用木薯淀粉制作的美食，都是非常適合夏天的喲，喜歡的伙伴不妨做起來吧！伙伴們，你還用木薯淀粉做過哪些美食呢？歡迎在評論區(qū)分享你的美食心得，曬出你的美食作品喲！

喜歡我的美食分享，就點贊、轉(zhuǎn)發(fā)分享和關(guān)注來支持我吧！你的一贊一評都是對我的最大支持喲！期待下次相約！

Hai,大家好，我是最愛美食的小吃貨，關(guān)于木薯粉可以做很多好吃的美食，今天介紹一個是我自己做的三色芋圓，還有一個是我家阿太（老公奶奶）那個年代做的美食，我們叫木薯糍，樣子像韭菜盒子那種做法。

炎炎夏日，吃上一口香糯冰涼的仙草芋圓，那種滿足可以驅(qū)散一天的疲憊。但是甜品店的芋圓價格高，而且口味也是不正宗，還害怕用料不講究不衛(wèi)生，強迫癥又犯了……想要在家就能品嘗到Q彈軟糯的仙草芋圓嗎？下面看看我是怎么做的吧！

用料：

1、紫薯泥200克，南瓜泥100克，香芋泥200克

2、木薯淀粉適量

3、仙草凍適量

4、椰漿、煉乳或者糖水看個人喜好添加

5、糖各40克

步驟一、

把紫薯、南瓜、香芋蒸熟壓成泥趁熱加入糖攪拌融化，接著加入適量木薯粉，由于每個牌子的木薯粉吸水性不一樣，所以沒有一個非常標(biāo)準(zhǔn)的重量，南瓜蒸過后水分很多所以要多加木薯粉。

步驟二、分別把木薯粉放到三種顏色泥揉成團，揉成上圖的狀態(tài)。

步驟三、把揉好的面團揉成條，切成細粒，撒上少許木薯粉防止黏在一起。

步驟四、取適量水大火燒開，煮至芋圓漂浮起來后再煮3分鐘，撈出來放到干凈的冰水過一下就可以了。

步驟五、煮好的芋圓加上仙草凍，淋上煉乳和椰漿，味道棒極了，簡直可以媲美臺灣正式仙草芋圓！

小貼士：煮好了一定要過冰水，這樣才會Q彈軟糯。

木薯糍（木薯盒子），我家阿太今年80多歲了，在那個年代沒有什么東西吃，木薯在農(nóng)村是很常見的作物，因為產(chǎn)量好，所以很多時候會用木薯粉做美食，木薯糍就是她那個年代的美食。其實做法很簡單的，具體的量我也沒有稱過，就是木薯粉用熱水揉成面團，加熱水的時候要按照木薯粉的量慢慢適量增加，不要一下子加太多了。

事先準(zhǔn)備好餡料，我們一般把白蘿卜放蔥花炒熟包進去，（自己想吃甜的餡料也可以，如果是肉類要先把肉煮至七成熟了）像包餃子的包法，然后放平底鍋里面煎，加一碗水蓋上蓋子燜煮，后面收汁至兩面金黃。

吃上一口，滿滿的童年回憶，外酥里嫩的木薯糍真的不要太香了！

木薯粉還可以做很多美食，今天就介紹到這里，有什么疑問可以留言，喜歡的記得關(guān)注我哦。

木薯粉有什么作用？木薯粉一般都是混合到食材里面一起食用，不能單獨使用，和水混合之后質(zhì)地透明，無色無味，口感Q彈，木薯粉有健脾、和胃、潤腸等作用；可以制作的糕點也有很多，可以做成水晶糕，麻薯，木薯餅，千層糕等。

木薯粉在我們生活中也會經(jīng)常用到，做一些冷凍食品、烘烤食品、果凍、香腸等，都會用到木薯粉，就是因為木薯粉，和水混合之后，質(zhì)地透明，無色無味，并且口感Q彈，所以都會選擇是用木薯粉，下面就給大家分享下，用木薯粉可以制作什么糕點。

一、什么是木薯粉

也有的人會不知道，什么是木薯粉，木薯粉是一種從熱帶植物的根中提取的淀粉，木薯粉無色無味，一般都用于食品和化妝品等，木薯粉在加水遇熱煮熟后，會呈透明狀，口感帶有彈性，木薯粉也是牛奶布丁的主要成分。

二、木薯千層糕

1、食材：木薯淀粉250克，水550克，溫水50克，黃糖片200克、椰漿500克、白糖60克

2、準(zhǔn)備一個大碗，倒入150克的木薯粉，加入250克的水?dāng)嚢杈鶆�，用篩子過濾一下，起鍋燒水，鍋內(nèi)倒入300克水，加入黃糖片，用小火慢慢煮化，融化后關(guān)火稍微放涼。

3、把木薯粉和黃塘水倒在一起，攪拌均勻，黃漿就調(diào)好了，放著備用。

4、再準(zhǔn)備一個大碗，放入100克的木薯粉，加入50克的溫水，再加入椰漿500克，白糖60克，攪拌均勻，白漿就調(diào)好了。

5、蒸鍋加入適量的水，水開放入一層黃漿蒸2到3分鐘，再倒入一層白漿，再蒸2到3分鐘，就這樣一層黃漿一層白漿，一直到把漿水倒進去完為止，每倒一層都蒸2到3分鐘。

6、倒到最后一層的時候，就多蒸一會，防止中間的沒熟透，蒸好后關(guān)火冷卻，冷卻后脫模，切成小塊即可食用。

小技巧

1、蒸到最后一層的時候，要記得多蒸一會，防止中間的不熟。

2、千層糕切好之后，也可以裹上一層椰蓉，會更加好吃。

3、最好是第一層是什么漿，最上面的也是什么，這樣看上去會更好看。

總結(jié)：通過以上的分析，我們知道了，木薯粉一般都是混合到食材里面一起食用，和水混合之后質(zhì)地透明，無色無味，口感Q彈，木薯粉有健脾、和胃、潤腸等作用；可以制作的糕點也有很多，可以做成水晶糕，麻薯，木薯千層糕等，可以根據(jù)自己的喜好來制作。

感謝大家的閱讀和點贊，希望大家多多支持，祝大家生活愉快。

大家好，我是愛做飯WW

一般我們家庭比較常用到的是玉米淀粉，木薯淀粉很少用到。木薯淀粉是從木薯根部提取的淀粉液體，雖然木薯淀粉本身沒有什么營養(yǎng)價值，但是它能提供能量，它也可以代替面粉，用在各種烹飪和烘焙中。

那么木薯淀粉具體有什么作用呢？

1.可以補充能量

木薯淀粉可以為人提供碳水化合物，為人體補充能量。

2.消腫解毒

常用于跌打損傷、外傷腫痛、頑癬等病癥。

3.預(yù)防便秘

木薯淀粉可以促進腸胃蠕動、減少糞便以及體內(nèi)的毒素，對預(yù)防便秘有很好的作用。

4.保護血管

木薯里含有鉀，可以維持血壓穩(wěn)定，所以高血壓的人應(yīng)該多吃些。

木薯淀粉好處多多，那木薯淀粉可以做什么糕點呢？

?【水晶餃子】

食材:

木薯淀粉450g 、開水260g 、胡蘿卜一個，地瓜一個、玉米一個、五花肉200g、蔥花適量

步驟:

1. 先把五花肉剁碎腌制入味，胡蘿卜和地瓜切成絲，瀝干水分，然后加鹽和蔥絲拌均勻。
2. 玉米剝粒，一會用。淀粉放盆里，邊加水邊攪拌，攪拌成絮狀，揉成光滑的面團。
3. 然后搟成餃子皮，最好不要一次性全部幹完，防止干了，先做幾個，包完再幹
4. 餃子包好了，開水上鍋蒸20分鐘，皮透明了就熟了。
   

小竅門:

1. 木薯淀粉一定要用開水揉面，一點點的加水，防止調(diào)希了。
2. 面揉好了，一定要蓋住，不然上邊容易干。
3. 和包餃子的厚度差不多就可以，不要太厚了，不然效果不太好。

我是愛做飯的WW,我愛做美食，更愛吃美食。記得關(guān)注我，學(xué)習(xí)更多美食技巧。

你好，很高興回答你的問題。木薯粉，有什么作用？可以制作什么糕點？我的回答是：木薯粉是一種淀粉，它是由熱帶植物橡膠同科的槭科植物的塊莖經(jīng)清洗、曬干、研磨等多道工序加工制作而成的粉制品。木薯粉分為兩種，一種是工用木薯粉，另一種是食用木薯粉，我們現(xiàn)在主要講一下食用木薯粉的作用。木薯粉因淀粉含量較高、脂肪含量很低，在烹飪中應(yīng)用十分廣泛，在烘焙食品、冷凍食品和一些湯類、香腸中都會用到木薯粉。木薯粉的加入可以使食品增加彈性，口感也會變得更好，而且營養(yǎng)也會更均衡。

木薯粉的營養(yǎng)也是十分豐富的，它含有大量的淀粉、蛋白質(zhì)和多種維生素、礦物質(zhì)以及膳食纖維，經(jīng)常食用具有消腫解毒、預(yù)防便秘、保護血管等多種功效，它可以說是一種營養(yǎng)豐富、食用方法多樣的美味食品。用它可以制作木薯粉芋圓、木薯粉蒸餃和麻薯包等多種美味可口的美食。下面熙陽就來跟朋友們分享一道用木薯粉制作的芋圓，希望朋友們能夠喜歡。

制作教程

【紫薯、木薯粉芋圓】

特點：色彩鮮艷、美味Q彈、制作簡單、方便易學(xué)

需要食材

主料：紫薯250克

配料：木薯粉140克、水7克、細砂糖90克

～～～～～開始制作～～～～～

步驟1、蒸鍋中倒入適量清水，將紫薯清洗干凈后放入鍋中蒸熟爛。

步驟2、把紫薯去皮，用勺子壓成泥，然后放入白糖拌勻。

步驟3、將木薯粉分多次少量加入到紫薯泥中，邊拌邊加入清水。

步驟4、拌勻后用手揉搓成光滑的面團，然后搓成細條，切成小段放入冰箱冷凍。煮時取出，煮熟后須過涼水�？诟蟹浅�Q弾喲。

結(jié)語

木薯粉不僅營養(yǎng)豐富、具有較強的保健功能，并且可以制作多種美味食物。以上這道芋圓制作方法非常簡單，如有喜歡的朋友可借鑒制作。自己動手，美味常有！我是熙陽，以上內(nèi)容如果對你有所幫助，請朋友們多多關(guān)注?評論，熙陽非常感謝各位朋友們的支持和閱讀。謝謝大家！

先說說木薯粉是什么以及有什么作用

木薯粉是一種淀粉的名稱，一種濕地植物的根莖中提取的淀粉，這種植物葉子類似香蕉。木薯粉，又稱泰國生粉。它在加水遇熱煮熟后會呈透明狀，口感帶有彈性。很多酒店中的包子餃子就是用它做的，看來玲瓏剔透。

木薯粉是用樹薯粉做成的小圓球，而樹薯粉則是從樹薯或木薯植物的根部精煉出來的淀粉。它的嬰兒食品牛奶布丁的主要成分，也用來使湯汁及燉菜變稠。

制作指導(dǎo)

木薯淀粉可制酒精、果糖、葡萄糖、麥芽糖、味精、啤酒、面包、餅干、蝦片、粉絲、醬料以及塑料纖維塑料薄膜、樹脂、涂料、膠粘劑等化工產(chǎn)品。

木薯作用

木薯是世界三大薯類之一，廣泛栽培于熱帶和亞熱帶地區(qū)。在我國南亞熱帶地區(qū)，木薯是僅次于水稻、甘薯、甘蔗和玉米的第五大作物。它在作物布局，飼料生產(chǎn)，工業(yè)應(yīng)用等方面具有重要作用，已成為廣泛種植的主要的加工淀粉和飼料作物。

木薯為大戟科植物木薯的塊根，木薯塊根呈圓錐形、圓柱形或紡錘形，肉質(zhì)，富含淀粉。木薯粉品質(zhì)優(yōu)良，可供食用，或工業(yè)上制作酒精、果糖、葡萄糖等。木薯的各部位均含氰苷，有毒，鮮薯的肉質(zhì)部分須經(jīng)水泡、干燥等去毒加工處理后才可食用。由于鮮薯易腐爛變質(zhì)，一般在收獲后盡快加工成淀粉、干片、干薯粒等。木薯主要有兩種：苦木薯(專門用作生產(chǎn)木薯粉)和甜木薯(食用方法類似馬鈴薯)。加工后食用，為當(dāng)?shù)鼐用裰饕�雜糧之一。

用量：要因用而宜，適量就行。

木薯淀粉可以做木薯糕、臺山木薯千層糍、木薯葡萄水果羮等糕點。

一、木薯糕：

1、材料.木薯蓉、200gm 椰糖 、1/2 杯 濃椰漿/奶、3/4 杯水、2只蛋、2 tsps 黃油、1/4 tsp 鹽、2-3 滴的香蘭精 、1.5 tbsp 面粉、1.5 tbsp 木薯粉

2、做法

1、首先解凍木薯蓉和椰漿（我用的是冷凍椰漿），然后在一口鍋子里倒入3/4的水，加入200gms的椰糖，煮溶冷卻備用。

2、然后把木薯蓉，椰奶，面粉，木薯粉，鹽，香蘭精混合，然后倒入剛剛煮好的椰糖水，雞蛋拌勻。記得不要下牛油。

3、預(yù)熱烤箱至 360 F （大約175 C）。入烤箱烤一個小時。

4、一個小時后，把木薯糕取出，表面刷上黃油，然后把烤箱轉(zhuǎn)為 Broil，再入烤箱烤成金黃色 （大約八-十分鐘）就可以了。

5、稍微等冷卻，然后切塊。喜歡吃椰絲的可以在吃的時候撒上一點椰絲。

二、臺山木薯千層糍

1、材料

木薯生粉450克，面粉50克，冰片糖420克，清水三碗（約800ml），熱開水半碗（約130ml）

2、做法

1、煮糖水，冰片糖稱重，一共是500克，取出其中的80克留著做餡料用，剩下的420克用來煮糖水。

2、冰片糖放進鍋里，加入3碗清水。

3、小火煮開，至糖全部融化即可關(guān)火晾涼。

4、綠豆餡，去皮綠豆用水浸泡1個小時以上。

5、連水一起倒入鍋里，水量要沒過綠豆，加入80克冰片糖，小火煮至綠豆綿爛，如果水分還比較多的，就開大火把水收干。

6、用勺子把綠豆稍為壓爛，喜歡有顆粒感的可以直接用勺子壓爛就可以，不喜歡有顆粒感的可以放攪拌機打爛。

7、綠豆餡壓爛以后，就可以開始第三步，等綠豆晾涼以后加入大概一碗的粉漿，攪拌均勻成為餡料。（在綠豆餡中加入粉漿，是為了讓餡料更好地與木薯糍粘合）。

8、攪拌好的餡料。

9、木薯生粉和面粉混合，倒入大盆，慢慢分次加入第一步煮好已經(jīng)放涼的糖水，邊加糖水邊攪拌。我媽是用手直接攪拌的，你可以用筷子或者其他工具來攪拌，最后攪拌成為沒有顆粒的粉漿。（這個時候可以裝一碗粉漿去跟綠豆餡混合）。

10、在粉漿中加入半碗熱開水，邊加熱開水邊攪拌。（加熱開水這一步可以省略，我媽說這叫燙粉頭，可以讓粉漿蒸出來更有韌性，不燙也沒問題）

11、在容器中抹一層油（如果你用不粘的容器就不用抹油了），倒入2湯勺的粉漿，（這個就根據(jù)自己容器的大小啦，反正要鋪滿容器，高度也看自己喜歡啦，喜歡厚的倒多點，喜歡薄的倒少點。）燒開一鍋水，水開后把裝了粉漿的容器放進去，蓋上鍋蓋，大火蒸5~6分鐘至凝固。

12、淋1勺粉漿，薄薄的一層即可，然后淋入一層綠豆餡料；（先加一層薄的粉漿再加綠豆餡，這樣粘合的效果會更好，如果直接加綠豆餡也可以，但有可能粘合的效果會差點）。

13、蓋上鍋蓋，大火蒸5~6分鐘至凝固

14、重復(fù)3、4、5步驟，直至把粉漿用完，反正就是一層厚的粉漿蒸凝固以后，就加一層薄的粉漿和綠豆餡，蒸凝固以后，再加一層厚的粉漿；（至于粉漿層與餡料層的厚薄和層數(shù)，要根據(jù)自己的喜好來決定）

15、蒸好的木薯千層糍。

16、趁熱在上面灑一層芝麻，放涼后切塊即可。熱的時候很粘不好切，要等放涼后再切。

三、木薯葡萄水果羹

1、材料

木瓜、檸檬、蜂蜜、葡萄

2、做法

1.將木薯洗凈去皮去籽，檸檬皮切成碎塊

2.將檸檬取汁（最好用手捏，汁水會清冽些）備用

3.將木薯攪成羹，加入檸檬皮，攪勻，再加入2茶匙檸檬汁攪勻

4.取高腳杯，盛一半，在表面舀一勺蜂蜜，再用葡萄點綴借及可。

Hi~ 大家好！我是愛研究美食的櫻桃。

木薯粉可以用來做啥，可以用來做什么糕點？

說到木薯粉相信小伙伴們都很熟悉，木薯粉就是用木薯去皮磨成粉末曬制而成，木薯粉可以做很多美食吃，也可以用來做很多糕點，木薯粉可以用來做南瓜餅，可以用來做馬拉糕，可以用來做芋圓，也可以用來做煎餅吃，下面我介紹一款簡單好吃的糕點——木薯粉南瓜餅。

木薯粉制作南瓜餅的具體做法：

食材配料：南瓜，木薯粉，白糖，油

操作步驟：

1:首先把南瓜去皮，南瓜皮要切厚一點，去皮后切成小塊，上鍋蒸熟。

2：南瓜蒸熟后把南瓜拿出來，然后趁熱放入白糖攪拌融化。

3：把南瓜加入適量的木薯粉當(dāng)中活成面團，和成面團后把它分成60克左右大的面劑子，然后把面劑子壓扁。

4：鍋中加入適量的油，油熱后放入南瓜餅，南瓜餅一面煎至金黃翻面，翻面后繼續(xù)煎至金黃，兩面煎至金黃以后就可以出鍋了。

總結(jié)：以上就是木薯粉做南瓜糕點的做法，做法非常的簡單，但是這樣做出來的南瓜餅非常有彈性，非常的香甜喲，在和面團的時候可以稍微和軟和一點。

小伙伴們一般都用木薯粉做什么糕點吃呢，如果喜歡可以用木薯粉來做南瓜餅吃哦，這樣你有不一樣的做法也可以在評論區(qū)留言分享一起互相學(xué)習(xí)。

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什么是木薯粉？

木薯粉是一種從熱帶植物的根莖中提取出來的淀粉，常用的材料是木薯，所以被叫做木薯粉，是一種無味的白色粉末。

其實木薯粉的制作很簡單，可以嘗試自己在家做，制作方法如下：

【木薯粉制作方法】

【材料】：生木薯 （10斤木薯粉大概能曬出2.5斤粉）

【工具】：紗布、刨絲器

【步驟】：

① 將木薯洗干凈，削皮待用。

② 找個大口的鍋，裝半鍋水，用紗布蓋住鍋口，再用膠圈或繩子把紗布固定住。

③ 用刨絲器將洗干凈的木薯磨成蓉，木薯蓉用紗布盛著。

④ 磨完后，將紗布盛著的木薯蓉裹好，浸泡在裝有水的鍋里用力的揉捏，這時會有白色漿液洗出，這白色漿液就是木薯粉。要注意抓緊紗布口，不要讓木薯渣掉進鍋里，影響粉的細膩度。揉捏搓洗到白色漿液沒有時就可以停止了。

⑤ 將鍋靜置約30分鐘，待其水漿分離。30分鐘后你會發(fā)現(xiàn)鍋里原本白色的液體變成兩層，上面一層是清水，底層是白漿。

⑥ 我們把上面一層清水慢慢的倒出來，刮出白色的木薯漿放在一個淺口的大盤子上，放在陽光下晾曬。等漿液曬干了就成木薯粉了。用密封罐裝好放置陰涼的地方儲藏。

【小貼士】

• 木薯分泌出來的汁會使手癢，削木薯時建議帶上手套。
• 曬木薯粉的過程中，要經(jīng)常用勺子碾碎漿粒，時不時給粉漿翻翻身，讓它充分曬干。
• 木薯的含粉量大概是在25%~30%之間，按此計算，10斤的木薯約能曬出2.5斤的木薯粉。

木薯粉有什么作用

很多人認為木薯粉就是一種調(diào)料，多用于做菜時勾芡用的。但其實不然，除了在烹飪方面，它在保健、美妝、手工等領(lǐng)域上也有不一樣的作用。我們就拿這幾個領(lǐng)域來說說它的作用。

【烹飪作用】

木薯粉，也是淀粉的一種，在烹飪方面，常用來上漿、掛糊、做粉條、做糕點。

上漿，是指將淀粉加水拌勻，裹在原料上的一層很薄的水淀粉，用來鎖住原料的水分，保持軟嫩的口感，通常用來腌制肉類。

掛糊，就是指在原料上裹上厚厚的一層水淀粉，通常還會在水淀粉中添加蛋清。掛糊是油炸食物前的步驟，用來保護食材不被炸焦，形成一種外酥里脆的口感。

勾芡，比較常見，就是指在菜快要做好時，倒入水淀粉，使得菜肴的湯汁變得粘稠，香氣更濃郁。

做粉條、做糕點，因為木薯粉具有粘稠性，所以加入適當(dāng)比例的水調(diào)糊蒸煮后，可以制作出粉條和各式各樣的糕點，可以制作出什么樣的糕點，我們后面再說。

【保健作用】

木薯性寒、味苦，制成粉后具有消腫解止痛、殺菌的作用。對于外傷導(dǎo)致的腿腳腫痛，可以把木薯粉加入適當(dāng)?shù)那逅�調(diào)成糊，敷在受傷的部位，有助消腫和緩解疼痛。同時對皮膚也能起到滋養(yǎng)的作用。

【美妝作用】

木薯粉的化學(xué)名是(C6H10O5)n，英文名稱Tapioca Starch，在護膚品、化妝品中作為增稠劑、粘度調(diào)節(jié)劑使用。同時木薯粉可以同作礦物油基物質(zhì)的潤膚劑的載體，因此它有一定的潤膚作用。因為是純天然粉末，風(fēng)險系數(shù)較低，可以放心使用。

【手工作用】

木薯粉具有粘稠性，所以可以將它制作成漿糊，給孩子做手工的時候用。因為是食物制作的漿糊，安全系數(shù)較高，可以放心給孩子用。在七八十年代的農(nóng)村，還買不起漿糊，家里的老人就會用木薯粉制作成粘性較強的天然漿糊，過年的時候用來貼春聯(lián)、貼年畫。制作方法也很簡單。

漿糊制作步驟：

① 兩勺木薯粉，加入適量的涼水?dāng)嚢杈鶆颉?/p>

② 再加入少量的鹽，放入熱水中，隔著熱水使勁攪拌成透明的膠質(zhì)，漿糊就做好了。

【小貼士】：由于木薯粉制作的漿糊粘性很強，制成后要盡快使用，如果變硬后，可以再隔熱水將其軟化。

木薯粉可以制作成什么糕點

木薯粉可以制作成什么糕點呢？其實在廚藝界，木薯粉早已經(jīng)被大廚們運用得爐火純青了，在各式各樣的糕點制作中，你都能見到木薯粉的身影。例如：麻薯包、芋圓、水晶餅、缽仔糕、水晶餃子、馬拉糕、椰汁千層糕等。其中最常見的就是椰汁千層糕了，下面給大家分享一下，木薯椰汁千層糕的做法。這個千層糕有點特別，普通的千層糕是黃白相間的，這款是藍白相間的，請往下看：

【椰汁千層糕制作方法】：

【材料1】：碟豆花（可以用藍莓、紫甘藍替代）5g、開水 200g、水 400g、白砂糖 70g

【材料2】：木薯粉 110g、椰漿 300g、白砂糖40 g

【步驟】：

1、先將碟豆花用開水泡開，如果是用藍門或紫甘藍，就直接榨成汁就可以了。

2、木薯粉加入涼水充分攪拌均勻，備用。

3、將泡好的碟豆花水濾掉渣，倒出150g加上白砂糖用鍋燒開。燒開后稍放涼，加入一勺木薯粉攪拌的漿液，快速攪拌成糊狀。再用篩子把攪拌好的藍漿過濾一遍，放著備用。

4、將材料2的全部材料（木薯粉 110g、椰漿 300g、白砂糖40 g）倒在一起，攪拌均勻，再用篩子把白漿過濾一遍，備用。

5、找個淺口的大盤子，底部抹上油，放入蒸鍋里先蒸十分鐘。然后倒入一層藍漿，加蓋蒸3分鐘，然后再倒入一層白漿，繼續(xù)蒸制3分鐘，依次交替。注意，頂層為藍漿。漿倒完后，蓋上蓋子大火蒸10分鐘即可。

【小貼士】：

• 蒸鍋的水要放足，不要在中途添加水，這樣會受熱不均，導(dǎo)致糕點夾生。
• 倒?jié){的時候，控制在一層一勺的量，這樣做出的糕點層次高低分明，比較美觀。

【總結(jié)】

木薯粉有烹飪作用、美妝作用、保健作用、手工作用，在不同的領(lǐng)域，發(fā)揮著各自不同的作用。它可以制作成麻薯、馬拉糕、缽仔糕、椰汁千層糕等糕點。

以上就是我對這個問題的回答，我是食譜集，我想邀您一起，閱盡天下食譜，享盡美味人生。歡迎點贊、轉(zhuǎn)發(fā)、收藏、加關(guān)注！

木薯餅、水晶餃子

大家好！我是胃食貓，喜歡家常美食，分享美食。很高興回答樓主有關(guān)“木薯粉，有什么作用？可以制作什么糕點”的問題。

木薯粉的作用有很多，在食品中，它用作增稠劑、粘結(jié)劑、彭化劑和穩(wěn)定劑，也是良好的增量劑、甜味劑、調(diào)味劑的載體和脂肪替代品。

木薯粉可以做的糕點有：木薯糕、千層糕、馬拉糕等。

在此重點推薦2款給到你。

推薦1：木薯糕

【食材準(zhǔn)備】：木薯粉100g,白糖70g,紅糖10g,白芝麻：適量

【做法步驟】：

1.100g木薯粉加100g冷水化開。

2.把70g白糖和10g紅糖加250g水放鍋里燒開，或者直接用開水把糖化開也行。

3.把剛燒開或化開的糖水慢慢地沖進化開的木薯粉漿里，慢慢攪拌，如果開水溫度不是 很高，調(diào)出的面糊稍微有點稀的也關(guān)系不大。

4.把調(diào)好的面糊倒在抹了油的淺盤子上，里面撒上白芝麻。

5.鍋里放水燒開，把放了面糊的盤子放鍋里蒸10分鐘。

6.出鍋晾涼就可以開吃啦。

推薦2：馬拉糕

【食材準(zhǔn)備】：中筋面粉200g,木薯粉100g,白糖30g,紅糖70g,發(fā)酵粉3g,小蘇打2g，

泡打粉2g

【做法步驟】：

1.中筋面粉、木薯粉、發(fā)酵粉三者混合在一起混合均勻。

2.將白糖和紅糖用270g的溫水（水溫不要超過38度）化開攪拌到無顆粒。

3.把剛攪拌均勻的糖水加入到步驟1中，打均勻，這時會感覺比較稀，只要攪拌均勻，我們的這個糕蒸了來會很潤，很多網(wǎng)上的方子都干一些些的。

4.攪拌均勻后靜置發(fā)酵60分鐘，體積會比原來的大一倍左右。

5.發(fā)酵好后把面糊再次均勻攪拌到原來未發(fā)酵時的主度，這時用溫水（不超過38度）化開小蘇打和泡打粉，加入到面糊中。

6.在蒸的容具中加入油紙或刷上油，一定不要用脫底的容具，它會讓面糊漏出來！

7.這時將攪拌好的面糊倒入到容具中靜置20分鐘，也可以在這時加入紅棗。

8.上鍋大火蒸60分鐘，水一定要放夠，定好時間，要用不回流蒸汽的蓋子，如果回流蒸了來的糕不好看也不好吃，到了時間后悶5分鐘再開蓋晾涼.

9.超好吃的馬拉糕就這樣做好啦，開始享用吧。

以上是我喜歡的兩款用木薯粉做的糕點，供親們作參考，如果喜歡也可以收藏試著動手做一做。