作為一個在很多小餐館打過工的，也在五星級打過工的，也在格調高一點的咖啡店工作的，我接下來的爆料，你們聽好了！

衛(wèi)生問題，真的是越大的餐館，衛(wèi)生越不行，后廚更是臟的一塌糊涂，我們在那里工作過的人，是堅決不會吃那里的飯，慘不忍吃。尤其是餐具，筷子，你都不知道她們洗的多隨便，筷子有多臟，太臟了。建議你們每個人，去吃飯的人，一定要用開水泡泡餐具。

基本每個飯店里的服務員之間的關系都好亂，就說我現在的朋友她每次都和我訴說，她們店里的人的關系，店長28找了一個比自己小的9歲的傳菜員在一起，不是反對她們追求愛情的權利，是因為她的男朋友每天都會接她上下班。這真是～～～

基本每個餐館都有服務員和來吃飯的老板搞上的。有的甚至形成一種風尚，來吃飯的卡服務員的油，也是經常的事。

談生意的坐在包廂里吃飯的，帶的有學校里的學生，或者ji。

我就說一些來吃飯的人吧！她們的素質真的是有待提高（一部分人）真是不拿服務員放人，就是感覺我們比你低一等。出來吃飯的人，希望你們不要把自己當大爺，況且職業(yè)不分貴賤。

我和大家說說我的經驗，那是在十七八年前，本人在剛剛步入社會時候在飯店打工，從最基本的學徒工開始，每月工資100塊錢，幾個月后，開始切墩，工資300元，半年之后開始上灶炒菜，前后工作了大約三年左右。后來積累了一些經驗自己開個小店，由于多種原因，后來關門改行了。可以說餐館里的一些不為人知的真相本人全部都知道，現逐步的和大家說說，（首先聲明，本人不是抨擊餐飲行業(yè)，只是其中的一小部分人，當然這也是十幾年前的事情了，那時衛(wèi)生部門管理松懈，從業(yè)人員素質低）1,在餐館吃飯最好別挑釁飯菜，比如口味咸了淡了，火候不夠等種種理由要求重新做，菜端回去之后，后廚人員素質高的，會按要求處理，反之會添加一些...。如果感覺此家飯菜質量、味道不合意，能將就吃就別挑三揀四的，自己明白就可以，大不了下次不來了。眾口難調，多高的廚師也無法滿足大眾口味的。2、飯店里的酒水一般服務員都有提成的，啤酒瓶蓋都能換錢的，這個是人人都知道的秘密了，這個不多說了。3、去飯店帶料加工，后廚一般會給你上的稅的，多少留下來一點。4、有些食材會反復利用。5、餐具洗漱達不到衛(wèi)生標準，都說一沖二涮三消毒，真正忙起來，沒那功夫給你細心清洗的。6、人多吃飯要買單時要記得對賬，特別是一些喝的蒙圈狀態(tài)的人要特別注意，現在好多了，能給機器打票，過后能核對一下。呵呵，說了這么多，也只是其中的一小部分，個人感覺，既然選擇去餐館吃飯，就別在乎那些事了，眼不見為凈嗎，有時間還是在家自己做吧，自己動手豐衣足食嗎。不說了，哥們喊我去飯店喝酒吃飯去了。

有一次去餐館吃飯，顧客與老板娘吵上了，埋怨湯菜里有一只蒼蠅，老板娘大怒，把廚師罵了一通(她老公)，并責令立馬倒掉重做。廚師默默地端著湯盤進了廚房，老板娘操起湯勺來，撇掉了蒼蠅與香菜，用大勺重新熱了一下，然后撒了一點新鮮香菜葉，指示廚師(她老公)，把菜端上去以后別忘了道個歉。客人表示：十分滿意，下一次還要再來。(圖文無關)。
還有一次進后廚點菜，看見老板娘正在把客人吃剩下的牛肉片香腸煮花生仁，重新倒進了展示柜，繼續(xù)二次銷售。剩菜中的冷盤與炸貨，一般不會給服務員當工作餐，他們一般會把剩下的雞肉羊肉等硬菜，重新加熱，等客人散去后再聚餐。我在上中學大學的時候，曾在寒暑期里去餐館里干過服務生，午餐吃的就是這種剩菜大雜燴，說實話，比學校食堂里的飯菜要強的多，重點是有肉，哎，雖說是肥了點。

前兩年，我曾利用寒暑假在一家五星級酒店做服務員，現在我也想發(fā)表一些想法。

大部分人在一些酒店吃飯時，總會嫌自己的菜出的慢，因此不停的為難服務員。作文一名曾經服務員，我想告訴你們，有些時候，你們的菜出的確實慢，連我都替你們著急，但我們服務員也確實沒有多大辦法。

一道菜要從廚房到客人的飯桌上，要經歷基本三個部門。廚房負責做菜，傳菜部負責送菜，服務員負責上菜。當酒店的訂單多了的時候，尤其在各種好日子的時候，各種幾桌，十幾桌，幾十桌，都會出現。

廚房很忙，要不停做菜，同一道菜要弄很多分，而且還要在全部弄好之后基本才會送到傳菜部。所以有時候，傳菜部也很急，菜要么不來，要來就來一大堆，這時人手基本就不夠了。而服務員基本只在包廂附近，隨時服務于各種要求，對于廚房，傳菜部發(fā)生的事情，很難控制，更不敢去管。所以有些時候，一些粗魯的客人請不要過于為難服務員，菜不上完，衛(wèi)生不打掃好，服務員是不可能走人的。

對于酒店衛(wèi)生，我個人總結的規(guī)律是，大酒店往往比小酒店來的干凈，尤其是廚房，越大越干凈，越小越臟，當然只是相對的，也許都達不到客人的要求，那也無可奈何。

還有，客人的一道菜，也許第一個品嘗人不會是客人自己，廚子，傳菜員，服務員，一只手，兩只手，三只手，都有可能，大家小心了

我今年大學剛畢業(yè)，上大學的時候也在各種大小飯店兼職過，深知飯菜的骯臟程度，甚至一家火鍋自助餐用的湯里面加了至少五個罌粟殼。 今年七月大學畢業(yè)，自己開了家快餐店，做米粉的。我盡我所能的用新鮮的蔬菜，用好油，用好的米粉，可是有一天發(fā)生的一件事讓我特別氣憤。客人來了要辣的米粉，我給他送了一盤自制的剁椒。但是他說我熬了一晚上的牛骨湯不行，說別人家的湯上面都有一層紅紅的油，看著就有食欲。我解釋說那是用火鍋底料調的色。客人不信，還把我一頓損。說我這么做生意做不長久。 那天真的給我氣哭了。后來想想也不至于，既然你喜歡吃垃圾，我就給你做垃圾吃唄。有些店是真心為客人身體健康著想了，可惜有些人素質低，生來就太賤。迫不得已，只能吃垃圾。也逼著我們這樣的人給他們做垃圾。

我自己開過一個包子店，在小區(qū)的學校邊上 。用的肉是雙匯的后座肉和里脊膘，面是五得利的二零面，菜都是自己摘自己洗。我的包子利潤低很多，但是吃過的都說好吃。

雙匯店的老板說他賣了二十年的肉，我是第二個舍得用好肉的。其實不為別的就是為了晚上能睡著覺，過得心安理得。

我覺得社會上向錢看的多了，但應該相信還是有有良心的人。

1.一次飯店客人蝦子快吃完了，我上菜時就把蝦子撤了，后來客人找蝦子，我急得沒辦法，領班把蝦子從垃圾桶里撈出來又放到盤子里讓我端上桌。

我沒在餐廳工作過，但是遇到過一件事情。相信很多人都不知道。

去年夏天在東北出差，一個發(fā)展還不錯的縣級市，找了一個感覺還不錯的飯店，感覺像是剛剛營業(yè)的，裝修的挺有調調的。進門以后，其他幾個人看菜單點菜，我去了一樣廁所。廁所很新，沒有味道，像是剛剛打掃完的，大小也就只有五六個平方，一個小便池，一個大便池，地上放了一個很大的盆，盆子里養(yǎng)著幾條草魚。小便的時候，都蹦到盆子里去了。出來以后，也沒有問他們都點了什么菜。等到開始上菜了，服務員端上來一盤酸菜魚。

我平時是也別喜歡吃魚的，那天我一筷子也沒有吃，朋友都還問我，怎么不吃。后老吃完飯以后，我跟他們說了，有兩個心理承受能力差的直接吐了。

周一的菜最不新鮮

如果你認為星期一的餐廳不那么擠，是個絕佳的上館子時間，那就大錯特錯了。知情人指出，“星期一去館子，你吃到的可能是周末的殘羹剩飯�！�

一般的餐廳，周末的菜會比較新鮮，店家為了應對人流高峰，餐廳都會有充足的儲備，但是，再精巧的計算也會有些許偏差，所以這就意味著星期一上館子時，食材已經放了至少兩天。海鮮賣的全是水

說起現在餐廳賣海鮮短斤缺兩的問題，許多銷 售商都是直言不諱：一般來說，買一斤能給夠八兩就不錯了。有些不地道的餐廳，說是一斤其實也就五六兩。

其實，海鮮的利潤并不像大家想的那樣高，酒樓賣388元一斤的龍蝦，很可能進貨價就要200多元，再加上租金和人工成本，賣388都未必有得賺，所以只能在秤上做文章。300多一斤的龍蝦，短一兩就是30多，而且，這部分可都是純利潤。上桌菜品與菜譜圖片不相干

一些飯店為了吸引顧客，往往把菜譜圖片做得看上去美味可口，實際上卻很難達到這種效果，明明一些肉類為主的菜品，上桌后肉類卻成了零星點綴。

商家就是通過這種主料、配料的顛倒，從而達到節(jié)減成本的效果，侵害了消費者權益。菜譜有些菜就是沒有

“前幾天，我和幾個朋友去一家飯店吃飯，本來大家都很高興，可因為點菜大家卻很生氣，我們按照菜譜要了7個菜，可其中3個卻沒有。你說，既然這些菜沒有，菜譜里就不應該有這些菜名。”網友劉先生很生氣的說。

這種“遭遇”在餐飲業(yè)中十分普遍。還有一種，在已經上了一些菜、顧客正在吃的過程中，服務員又說因為一些原因，點的其中一些菜又沒有了，這就構成違約。快到期食材做成“特價菜”

據餐飲人士透露，無論是蔬菜、肉類還是海鮮，餐廳做生意肯定都是批量采購，雖然有一定計劃性，但總會有些食材因客人點得少而出現剩余。而食材的保質期又很短，如果不及時處理就會造成損失。

為了讓快要變質的食材趕快脫手，廚師往往采用特價菜的辦法進行促銷，服務員也會配合廚房，優(yōu)先向客人推薦用這些食材制作的菜肴。酒水飲料被買斷

在一些餐廳的菜單里，酒水品牌永遠只是那么幾種，甚至品牌單一，且價格又不便宜，消費者的選擇余地非常小。

對此，業(yè)內人士認為，一些餐廳的酒水銷售權被個別酒類、飲料廠商高價買斷，這種不正當的業(yè)緣關系限制了消費者的消費權，損害了消費者的利益。滋補湯基本沒營養(yǎng)

“說現在餐廳里的滋補湯九成九都是假的，一點兒也不夸張�！敝袊�烹飪大師、中國烹飪協會名廚專業(yè)委員會委員、北京烹飪協會副秘書長石萬榮表示，別看菜單上寫著天麻、當歸、乳鴿、甲魚等補品，再配上少則58元、68元，多則幾百元的高價，里面卻基本沒營養(yǎng)。

其實，現在市面上名目繁多的湯都是先用最便宜的大棒骨熬制成湯底，再加入事先煮好的豬蹄、乳鴿，出鍋前加入 黨參、當歸等氣味重的中藥來掩蓋豬骨的腥味。“時價”亂漲價

“你點的‘6月黃’最近價格波動很大，還有明蝦，昨天和今天的進價每公斤就差了近10元，所以價格會有些偏差。”面對質疑，服務員指著菜譜上的“時價”兩個字進行解釋。

按照《價格法》的要求，明碼標價就是要求商家有紙面標價，如果餐廳都標“時價”，則涉嫌侵犯了消費者的知情權。“包間費”改稱“套餐費”

有消費者在預訂包間時被告知，如在包間就餐，需點選500元/人的套餐�！澳敲磽Q句話說，我們六個人吃，只有消費滿3000元才能用包間。這和包間費、最低消費有什么區(qū)別？”消費者氣憤地說。

對此，餐廳工作人員未給出正面的解釋，只是一直強調套餐費不是包間費。在問及大廳散座堂食有無此規(guī)定時，工作人員說沒有。錯算賬單算多不算少

賬單結賬沒有明細、錯算賬單算多不算少、收款“不找零”……這些“賬單亂象”在節(jié)假日特別容易發(fā)生。按照規(guī)定，經營者應在結算時向消費者提供消費明細表，如實列明消費項目的名稱、單價、數量和金額。

如果飯店不明確出示消費單，不明確標出商品及其價格，就違反了《價格法》相關規(guī)定，侵害了消費者的知情權，消費者可向物價部門投訴。在埋單時，消費者一定要對賬查單，如果礙于面子，店家說多少就付多少，就會被不法商家鉆空子。

以前沒在度假村打工之前，一直都覺得餐廳飯店都是光鮮亮麗的，餐廳里面干干凈凈，整整齊齊，飯的味道都很有特色。自從有過打工的經歷之后才知道，原來每次客人吃不完的米飯，都會被端回去倒進電飯鍋里，然后盛給其他人吃�？腿苏f哪個菜里有蒼蠅蚊子之類的，被指出要重做，服務員端回去之后，還是會原封不動地給客人端回去。很多上的菜都會被偷吃，而且廚師做的菜很多清洗都不干凈，洗一遍就完事。餐桌經常直接拿拖把擦一遍，然后再用布子擦，等等。所以，不要總是覺得餐廳的飯好吃，很多都是你看不到的。只有家里的飯才干凈、健康。