許多人在購買牛百葉的時(shí)候，都會(huì)好奇，為什么有的人買的牛百葉是白色的，也有的人買的時(shí)候是黑色的。這是為什么呢？還有部分人在購買牛百葉的時(shí)候，會(huì)誤以為牛百葉就是牛肚，其實(shí)這也是錯(cuò)誤的。具有的詳情，大家繼續(xù)往下看。

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牛百葉為什么有白有黑？

1、一般來說，如果按照顏色來分的話，吃飼料長大的牛百葉顏色是發(fā)黑的；而一些放養(yǎng)在室外，吃著青草莊稼長大的牛百葉，顏色是黃色的。

2、而白色的牛百葉，那么一般是用雙氧水經(jīng)過漂白的。為什么要這樣做呢？原因是因?yàn)檫@些雙氧水可以有漲發(fā)的作用，一斤牛百葉可以變兩斤，如果是用工業(yè)雙氧水浸泡的話，那么一般可以變?nèi)�斤，而且即使是�?jīng)過反復(fù)的沖洗浸泡，那么里面還是會(huì)有金屬殘留，這樣的漂白牛百葉，食用對于身體健康傷害是非常之大的。

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牛百葉和牛肚有什么區(qū)別？

牛百葉和牛肚，雖然都是牛的內(nèi)臟，都是卻是兩個(gè)不同的部位，但是呢，都是屬于牛的胃。

1、牛肚，是牛的消化器官。

2、牛百葉，則是食物的貯藏室。

牛，把吃進(jìn)去的食物，先放進(jìn)牛百葉里面；等到了晚上的時(shí)候，再到牛肚子里面進(jìn)行消化和吸收。

牛肚，大致上可以分為板肚和毛肚兩個(gè)部分，板肚是靠外層比較光滑的部分，比較厚實(shí)，俗稱為金錢肚；而毛肚是牛肚的內(nèi)壁，剝離以后比較薄，絨裝凸起比較多，也就是我們俗稱的牛百葉；兩個(gè)都是牛的胃，它們的外表區(qū)別就在于，牛百葉兩面都有很多細(xì)小的凸起的刺，而牛肚的外表光滑；牛百葉較薄；而牛肚較厚；牛百葉的吃法一般都是刷火鍋或是炒；而牛肚的制作方法則需要較長的時(shí)間來煮。

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牛百葉和牛肚哪個(gè)好吃？

雖然牛百葉和牛肚都屬于牛的胃，但是還是存在一定的區(qū)別；牛肚食用牛胃里面的消化器官，而牛百葉則是食物的儲(chǔ)存室；牛百葉的表明有許多刺狀物凸起，屬于牛肚的內(nèi)壁，因此口感比較薄，吃起來非常的爽口，刷火鍋的方式吃法是再合適不過的了，吃起來嚼勁十足。

而牛肚的表明比較光滑，質(zhì)地比較厚實(shí)，一般適合用來煮，比如涼菜的方式進(jìn)行烹飪，口感是比較好的，沒有牛百葉的那種脆爽的感覺，但是總體口感也是非常不錯(cuò)的。具體的哪個(gè)好吃，就看你口味如何選擇咯。

我以前從事肉食品批發(fā)的，牛百葉有黃色的和黑色的之分，黃色的牛百葉就是吃水草長大的牛所有，黑色的牛百葉，就是吃飼料長大的牛所有，至于白色的牛百葉

就是使用特殊手段，把黑色的牛百葉去除顏色造成的，當(dāng)然這個(gè)去除顏色只是第一步，還要再次使用特殊手段，把這些牛百葉浸泡一遍的，最后浸泡好的牛百葉就是白色的

至于這些白色的牛百葉能不能正常食用，有沒有營養(yǎng)價(jià)值，我可以明確告訴大家，這些白色的牛百葉還是少吃為好，因?yàn)樵诮o黑色牛百葉去除顏色的時(shí)候

肯定要使用一些非常規(guī)手段的，既然使用非常規(guī)手段了，你說這些手段會(huì)不會(huì)對牛百葉造成一些破壞了，我估計(jì)會(huì)的吧，就算沒有造成破壞吧，你能保證在浸泡牛百葉的時(shí)候，

對牛百葉的營養(yǎng)成分，沒有造成一定比例的稀釋嗎？肯定會(huì)的吧，所以光從牛百葉的營養(yǎng)價(jià)值上面來說，我個(gè)人也不建議大家食用這些牛百葉了，當(dāng)然什么事情都有好的一面，

也有壞的一面，這些牛百葉雖然在營養(yǎng)價(jià)值上面比較少，但是在價(jià)格上面確實(shí)比較便宜的，根據(jù)我購買牛百葉的經(jīng)歷來看，黃色的牛百葉一般都是在20幾塊錢一斤，白色的牛百葉只有黃色的1/3左右，所以要是在乎價(jià)格的，可以少量的購買白色牛百葉嘗嘗

牛百葉白色和黑色區(qū)別：

牛百葉的顏色不同是因?yàn)槲桂B(yǎng)的牛的飼料不同所致，一般用莊稼、糧食喂養(yǎng)的牛，其百葉是黃色的，吃飼料的牛百葉是黑色的，而白色的牛百葉則是用雙氧水或甲醛浸泡處理過的。

所以一般建議大家最好是選擇褐色或淡黃色的牛百葉，食用更健康。

牛百葉是牛的什么部位

牛百葉是指牛的瓣胃。

牛屬于反芻類動(dòng)物，它的胃比較特殊，分為四個(gè)部位：皺胃、瘤胃、瓣胃和網(wǎng)胃。只有皺胃(也叫作牛肚或沙瓜)是能分泌消化液的，其它三個(gè)胃是瓣胃(也叫百葉胃，俗稱牛百葉)、瘤胃(也就是指毛肚)，網(wǎng)胃(又稱蜂網(wǎng)胃或金錢肚)。所以，毛肚和百葉雖然都是牛的胃上取出來的，但卻叫法不一樣的原因。

牛百葉怎么選好

1、不要選太白的

很多人為了好看會(huì)選擇白色的牛百葉，但其實(shí)這樣的百葉反而不好，因?yàn)樗�是用雙氧水浸泡過的，吃到肚子里是非常不健康的。

2、摸觸感

牛百葉選擇時(shí)應(yīng)先摸摸，不要選那種摸起來太光溜的，大的。因?yàn)楣饬锏拇蟮亩际桥蛎涍^的，用工業(yè)堿泡的哦。

3、聞味道

正常的百葉是沒有刺鼻的味道的，但是放了東西的百葉聞起來就會(huì)有一股刺鼻的味道，可能是加了硫磺湊分量的。

黑色的是天然的，不光是牛肚子，羊肚子也是黑色的！白色那種是經(jīng)過化學(xué)劑漂過的

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