謝謝邀請。

提出這個問題，你應該沒少吃蘭州拉面，加州牛肉面，澳門豆撈，新奧爾良烤翅或者重慶雞公煲。

沒錯，這幾樣爛大街的美食，都是騙子。在沈陽滿大街都是，但是在當地根本沒有。

蘭州沒有拉面，加州也沒有牛肉面，重慶也沒有雞公煲。

這可能是老四季沒有走出沈陽的原因之一吧，不夠山寨。

原因之二，老四季抻面不夠東北特色。

說起沈陽，也是個東北城市。

談起東北，一定要提酸菜，大米，豬肉，這都是妥妥走出東北的品牌，但是你說老四季抻面呢，東北特色可能就差了一點兒。

原因之三，老四季抻面味道不夠濃烈。

從全國來看，最有品牌效果的面條當屬重慶小面。麻辣味又不刺激，面條勁道順滑，湯料香氣撲鼻，味道濃厚。

重點是辣，有味兒�？v觀這兩年啥樣的飯店開的最多？

麻辣燙、麻辣香鍋。

因為它們和重慶小面一樣，有味兒，而且重口味。近些年來，人們的口味越來越偏咸偏辣了。

從這點看，老四季不占優(yōu)勢。老四季雞湯雖然有韻味，但是得慢慢品，而且沈陽人都吃習慣了，對那種雞湯味有童年回憶。但不得不說，老四季的湯面還是偏淡了一點兒。

給其他地區(qū)的人吃老四季，未必能品嘗出它的美來。

原因四，老四季是留給家鄉(xiāng)人的念想。

沈陽是一個美食文化不太明顯的城市，你說有什么是區(qū)別于其他東北城市的美食，其實也沒有。

但是老四季這個味道，是你在別的地方吃不到的，每次你吃了一口老四季，就有一種到家了的感覺。抻面雞架老雪花，在許多沈陽人眼里可比吃山珍海味來的舒坦。

抻面用料上乘，面色白而透亮、面條筋道、口感好。

雞架、雞脖采用濃香的雞湯烹制，再經過長時間的浸泡，味道深入骨髓，越嚼越香。

所以，這樣的好東西，哪舍得外傳呢？

你說是不？

沈陽老四季抻面是在1988年由張秉榮創(chuàng)立起來的一家具有沈陽特色的面食小吃。老四季抻面以抻面、雞架聞名沈城，我們在任何時間在老四季都會找到幾個朋友在一起，一盤雞架、一盤雞肚、幾瓶啤酒暢飲的場面。老四季是沈陽人氣非常高的面館，為什么卻只是墻里開花無法走出去呢？這個問題要從老四季抻面說起。老四季抻面的做法大家都知道，可以做成不同寬窄的面，里面放上榨菜和香菜，滿滿的一大碗很實在。湯是雞湯，用熬雞架的湯配上面是老四季抻面的特點。上面的朋友說的很中肯，雞架只有在沈陽才會被做到如此的受追捧，全國沒有任何一個地方可以吃到雞架。在全國各地有很多面館，除了蘭州牛肉面在全國做起來，無論是刀削面還是現在新崛起的重慶小面，都不是占據主導地位。為什么？因為各地有各地的風俗習慣，各地有各地喜歡的自己的面。我在哈爾濱吃的麻辣面在當地很火，但在沈陽沒有一家。陜西面食絕對是品種繁多，但是真正靠面叫得響的也很少。廈門的沙茶面、江蘇的鍋盔面、廣東的云吞面等等，在當地無不受到追捧，在外地卻很少有人問津。不是說面不好，而是受到當地人的飲食習慣影響，無法占領外地市場。老四季作為沈陽面食的一個品牌仍然會繼續(xù)發(fā)展下去，但是要想走出沈陽不是一件容易的事情。

老四季抻面，當之無愧的沈陽名牌，這塊牌子不是哪個人發(fā)的，而是記在沈陽人的心里。

我家是九十年代初回遷到南市場的，出了樓門不到五十米，就是老四季面館，三十年的時間，不能說我天天去吃抻面，但可以說這是我這輩子光顧次數最多的一家飯店，整個九十年代，一碗抻面二元錢，從早晨天一亮，一直到半夜，只要拿出二元錢，一碗熱騰騰的雞湯面就端到面前，放上各種調料，保你吃的滿頭大汗，心滿意足，雖不是什么傳統美味，但是每個吃過這碗面的人，心里想的就是這二元錢花的值！

我不會喝酒，所以對那雞架子不感興趣，吃過幾百次抻面，沒啃過一次雞架，但聽孩子們說，吃抻面不啃個雞架，那你可拉下一空，到底有多好吃，去吃一次就知道啦。

三十年的時間不短了，老四季抻面不知道從什么時間漲價了，如今，只要你肯出五元錢，仍然是可以飽吃一頓，五元錢！還有比這便宜的東西嗎？三十年，我們的平均工資從七八十元，已經漲到現在的三千元，翻了多少倍我沒算過，這碗面條，只漲了一點五倍，由二元到五元，還是那碗面，還是那碗湯，還是那個味，不同的就是那店員換了一批又一批，這個店就是那么不溫不火存在著，不管你是有錢人，還是窮光蛋，只要出五塊錢，你就下一次館子。

這個店這么親民，為什么沒把買賣做大？我們只是食客，不了解飯店的經營情況，只知道飯店的老板是個老太太，經營理念可能就是做好自己的生意，不想出奇冒泡放衛(wèi)星吧，不知道我的猜測是否有道理，只能讓別人去評說了。

我五年前就搬離南市，寫這篇短文是臨時起意，圖片就拍不到了，慚愧！

上大學的時候就愛去，那個時候在我們沈陽大學小北邊門那有個老四季，小店埋了埋汰，水泥地、地上全是油，手紙當餐巾紙用，一袋子的雞架就在馬路邊用水沖，幾口大黑鍋，這就是九幾年時候的老四季，那個時候俺還是一個窮學生沒有錢，每次就吃一碗面，2元，雞架是舍不得吃的，偶爾改改饞吃個雞架，雞屁股都沒放過，都給造了，真好吃�。『髞砩狭税嚯x開了沈陽，但是只要是想吃了，我開車100多公里也去一趟，就是為了那個味兒，情懷，沒錯，就是為了當年那個情懷。

原創(chuàng)圖文及視頻，如果非要挑出一家沈陽無人不知無人不曉，男女老少都能談起幾句的店，那估計是非老四季莫屬了。“冬暖夏涼蘭香面，春華秋實神州湯”是刻在老四季抻面門口的金字招牌，在沈陽的面條館只有兩種，老四季和其他。

在沈陽老字號能和老四季相提并論的就是四季面條老邊餃子楊記骨頭館，注意啊四季面條不是抻面，四季面條是機器壓制的面條，還有一點類似老四季的味道就是邊門抻面。招牌紅底白字是四季面條，白底金字是老四季抻面館。現在所有正宗老四季抻面都是叫做盛京老四季。

吃老四季注意，先點面條，然后交款，最后取面條，。抻面品種有一細、二細、龍須、三角、四棱、韭葉、中條、寬條、皮帶等九種各異的形態(tài)。吃面條有三寶：香菜、榨菜、辣椒油少不了，喜歡酸就來少許陳醋。

此圖片作者行行攝攝中授權發(fā)布，很多作者盜圖就不太好了。

那么老四季為什么沒有加盟到外地？沈陽也不太多呢？正宗的老四季是張秉榮老人家創(chuàng)立的，1988年7月她把自家臨街的15平方米小平房粉刷一新，在熱鬧的十三緯路開了個 “四季抻面館”。1992年初秋，張秉榮回遷到十三緯路原址，并改名為“老四季”。這次回遷和更名是她生意上的一次大發(fā)展，結合東北人的飲食習慣，融入了蘭州抻面的地域特色，進一步完善和提高抻面、雞湯、雞架的制作標準和工藝配方，生意火了之后各種模仿者相繼出現各種四季抻面館、四季抻面、四季手搟面等當然不了解的人還以為全都是一家，味道大相徑庭。

老四季抻面總店位于沈陽和平區(qū)十三緯路，據稱他們都是自己家人開，目前不會加盟也不會賣配方給別人，老四季面條對于沈陽人都是一種回憶。勁道的面條，濃湯里帶著一點點淡淡的雞肉香，就著熱氣，榨菜末，加些辣椒油，點上些許老陳醋，再來兩瓶老雪，開心的不開心的一口悶進肚里，酒過三巡開始吹牛B。

那么到底能不能復制出老四季的味道，當然是肯定的，能開八季也不會有人念著你家的味道如何，老四季為什么很多人下飛機就去吃，這就是一種情懷。

韭葉抻面

雞架6元一個，我們圖片都是原創(chuàng)實拍，買2個雞架拍。

很多人沒有看過老四季的視頻吧，小編前幾天特別拍攝一段視頻。那熱氣和人聲鼎沸中氤氳著的，是人間煙火的香氣，視頻原創(chuàng)。

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前幾天和閨蜜去了老四季，正值中午，排隊的人很多，關鍵是沒有空位置。

我和閨蜜只好出去轉轉，等待過了飯口再來。下午一點，我們倆又回到了老四季，人依然很多，但還好有空位置了，我們就點了雞架和面條，津津有味的吃了起來。

大堂里十分吵雜，說話基本靠喊，人們邊吃邊聊，東北人天生的大嗓門，吃的嗨，當然就更愿意表達出來。

老四季是沈陽人的老味道，老沈陽人的味覺里不可缺少的，但可能由于經營理念亦或地域的限制，一直沒有走出沈陽，真的感覺有點遺憾，希望未來的掌門人能大刀闊斧把我們的美食也遍布全球。

謝謝邀請！

老四季抻面我經常去，在沈陽了說是家喻戶曉。其面美味可口，勁道綿滑。雞架更是松嫩適度，香氣襲人。

除了獨具的特色美味外，價格低廉更是受到了老百姓的喜愛和推崇。

老四季在沈陽有幾家分店，生意都紅火的不得了！

老四季不對外加盟，全部分店都由家里人控制，這是為了口味一致，也是為了不砸自己的金字招牌。加上地域的口味和限制，這就直接導致了老四季不能走向全國。

很簡單，因為沈陽人沒有走出全國。任何全國性飲食，要么是生產者走出去（蘭州，青�；�隆，沙縣），要么是消費者走出去（川渝粵），沈陽四季不具備條件。

老四季的面條太坑爹，大約1年前在店里吃面條，正吃到一半的時候突然看見榨菜上有蛆在動，我去，這輩子一提老四季我就想吐

老四季伸面，伸面雞架雪花啤酒，絕配！[色][色]。啤酒:不說，燕京一樣（但有些東北人不愛喝燕京，說上頭，我倒沒覺得）。伸面（沈陽管拉面叫伸面）:在北京吃過各種拉面，基本都是牛肉拉面，與之相比簡直就是天壤之別！老四季用煮雞架的湯做伸面[贊]面不加牛肉，鮮香無比！再說雞架:才是我的最愛。香而不油膩（在北京忍不住買了幾次一手店雞架，哎，不說了[吐]），但最精華在于雞架配料:香菜+榨菜皮碎末，另+辣椒+陳醋，想著都流口水[色][色]。老四季是我大學時代美食記憶之一，上述評價可能有個人癖好和一些情節(jié)吧。不過確實好吃～