畜生也有神識，臨到命終會恐懼怨恨，自古殺豬宰牛的職業(yè)都是造殺業(yè)的工作，執(zhí)刀者很少有人善終。道理很簡單：因果法則。

手工殺豬一般是在農(nóng)村才發(fā)生的事情，城里沒有這個條件。在農(nóng)村手工殺豬過程是勞累和講究的事情，首先沒有幾個身強力狀和經(jīng)驗豐富的中年人，不可能把大肥豬扳倒，在農(nóng)村過年殺豬是特別講究的亊，比如：殺豬師傅一刀沒有把豬殺事，要＝刀，三刀才殺死。傳說這家人來年人，財，都不順。這家的主人非常不高興。平時殺豬就沒有這么講究。把豬殺死以后又要燒開水去豬毛，這也是個技術(shù)活，如果開水燙久了，豬毛就去不干凈，火候掌握得好，豬毛很輕松就去掉。豬毛去干凈后，殺豬的活兒基本要完成了。總之，手工殺豬是－件勞累和收獲的事情

我的老家在農(nóng)村，雖然現(xiàn)在家里已經(jīng)不養(yǎng)豬了，但是父母每逢春節(jié)還是會買兩頭大肥豬。因為他們覺得過年不殺一兩頭大肥豬，那這個年就跟沒過一樣。這是老一輩東北土著的倔強。遠房的親戚家用自己種的糧食喂養(yǎng)的兩頭大肥豬，能長到接近四百斤。每年剛到臘月，他們就催著我父親去拉走那兩頭大肥豬了。因為豬一旦長到350斤，再怎么喂也不長肉了。每年年底這兩頭大肥豬賣的一萬元錢，能頂他們半年的收入了。所以他們對這兩頭豬倍加呵護。在差不多我父親該到了的時候，他們會狠狠的讓豬飽餐一頓，因為吃進去的糧食，也能賣個豬肉的價格。父母從不跟他們計較這些。一是一兩百塊錢的事，沒有必要；二是讓二位升天之前也能吃個飽飯。用糧食喂養(yǎng)的豬，它們是非常精神的，肉質(zhì)也很香嫩。我打小就喜歡豬，它們溫順，可愛，聰明，可是人們不是把它們當(dāng)寵物來養(yǎng)，所以他們還沒到一歲就要被送走到另一個世界去。我每年都會不舍得那些可愛的圓滾滾的豬，可我又是豬肉吃的最香的那一個。

每年都要到接近年三十了才會從城市回到家鄉(xiāng)。親戚也不會將豬留到年底才賣。所以每次我春節(jié)回家的時候，豬都已經(jīng)殺了半個月了。必然是享受不到左鄰右舍在一起吃殺豬菜的樂趣。他們一邊大口喝酒，一邊贊美著這一年來辛勤勞動換來的收成。然后再憧憬一下明年的光景，或者更加賣力的從黑土地中再多刨出來一些積蓄、或者在城市中更加賣力的工作，來更好的供養(yǎng)依然在農(nóng)村生活的高堂。我既不屬于前者，也不屬于后者。雖然生長在農(nóng)村，但從來沒有摸過農(nóng)具，父母也有還足夠能養(yǎng)得起全家人的退休金。所以每年有親戚來拜年的時候，都會問我父親一句，新的一年，要不要訂他們家的豬。

農(nóng)村有固定的殺豬匠，這位殺豬匠跟我們家的關(guān)系非常不錯，也是遠房的親戚。所以每年給我們家殺豬從來不收錢，只要求有好酒就行。殺生的行當(dāng)，也有講究。豬毛，蹄甲是要被殺豬匠帶走的，也要做點法事超度一下生靈。

兩頭大肥豬被拉到院子里，撒了歡一樣滿院子橫沖直撞。長輩們的意思是讓它們先消化消化，把早上喂得食物排出來，也浪費一下它們的體力，以便待會抓的時候省點勁兒。待它們拉完一大泡屎之后，左鄰右舍的十幾位壯漢就會將這2位逼到墻角。然后分成兩個小隊，每個隊負責(zé)搞定一頭豬。不一會，這二位就被綁著四腳朝天的躺在架子上了。聽說豬這一輩子看不見藍天，只有被宰殺前被翻過來的時候才能看到一次藍天。殺豬匠很麻利的割斷這二位的頸動脈，血就像決了堤的小溪一樣流到準(zhǔn)備好的盆里去。然后用玉米桿不斷的攪拌血液以防止凝固。待血放干，豬也就不動彈了。這時候殺豬匠會熟練的把豬去皮，掏出內(nèi)臟，然后麻利的分割成各個部位。掛在準(zhǔn)備好的架子上。待會大家要吃的，放進屋里。需要儲存的，直接放在外邊掛著就凍住了。然后做上記號，這一塊給大姑送去，那一塊給爺爺家送去......。父母會特別準(zhǔn)確的計算好送去的豬肉能夠夠每一家吃到出了正月。

父親灌血腸在村子里遠近聞名，只要村里有人家殺豬，他都會被邀請去給灌血腸，老爺子也樂意，屁顛屁顛的就去了，每次都能拿一根兩根回家。我最喜歡吃的就是酸菜燉五花肉和血腸，沒有之一。酸菜是我媽入秋買的大白菜自己腌制的，五花肉和血腸都是最新鮮的。吃到這道菜，我才算感覺到了家，該過年了。血腸是用豬的小腸灌的，就是豬活著的時候裝屎尿的地方。我家后院有一條河，每到臘月都會有人扛著鎬頭把冰刨開讓流動的河水露出來。沒有錯，這是給人們洗豬大腸用的。用河水洗過的豬大腸，已然沒有了那么嚴(yán)重的味道，灌出來的血腸，尖椒炒出來的肥腸，才會那么好吃。

每年到了殺豬的時候，東北人的淳樸、善良、豁達，都集中體現(xiàn)出來。酒喝到微醺，牛皮吹到剛好，國家大事也都獻計完畢。各自回家睡個好覺。第二天，別人家又殺豬了，接著再喝，接著再鬧。就這樣，臘月里大家能轉(zhuǎn)圈吃半個月殺豬菜。我想這也就是我們村夜不閉戶，路無拾遺的民風(fēng)的養(yǎng)成。

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以上是殺豬的體驗。有很多同學(xué)私信問我關(guān)于豬的問題。我就在這寫下來吧。我總是很感性，以下很長，又臭又長。

首先為什么說豬聰明，這個我是有親身體驗的。

先說一下我們家養(yǎng)豬的背景。我老家坐標(biāo)東北最南端的城市，在這個城市北邊有一個小鎮(zhèn)，我就成長在這個小鎮(zhèn)，大學(xué)之前從來沒有從這個小鎮(zhèn)中出去過。我小時候有一段時間我父母的工資都不發(fā)了，這個停薪的時間長達22個月。這時候正直我我馬上準(zhǔn)備上學(xué)，我姐準(zhǔn)備升初中的日子。家里積蓄不多，兩個孩子還都要讀書，花費很大。我父母看市場上有小豬崽兒賣。一問價格，200多元一頭，這在新世紀(jì)初不是一個小數(shù)目了。于是我爸爸從集市上抱回來一頭小母豬。黑色的，大耳朵，短鼻子。尾巴卷卷的。我認為這是我人生中第一只寵物，我給她取名字叫乖乖。但是，這也是我的最后一只寵物。

小母豬剛來我家的時候環(huán)境陌生，對誰都提防著。用它圓圓的小眼睛警惕的看著這個世界。我每天都去逗它，慢慢的，它就不那么怕我了。環(huán)境熟悉之后，我爸在后院重新給它造了個窩。水泥的，帶閣樓的那種。這貨住的非常愜意。由于沒有經(jīng)驗，爸爸造的豬圈有點問題。槽子和豬窩在一條直線上。離得也不遠，化糞池的孔在槽子旁邊。后來發(fā)現(xiàn)這貨只在它睡覺的窩里拉尿，從來不去化糞池的孔邊上拉尿。慢慢的爸媽發(fā)現(xiàn)，豬不在自己吃飯的地方拉屎尿尿。后來把豬槽子和豬窩調(diào)換了一下位置。OK，它竟然學(xué)會對著化糞池的孔尿尿了。

它小時候，鄰居家有一只狗，中華田園犬，很通人性。他每天從后院的矮墻上跳過來找乖乖玩。他們一起在豬圈里撒了歡的轉(zhuǎn)圈蹦跶。蹦累了狗趴在豬肚子上，倆人安靜的曬著太陽。慢慢的，豬長大了，它變成了一只三百多斤的大豬。而狗子，還是那個五六十斤的狗子�？赡埽�狗子也發(fā)現(xiàn)，豬不再跟他一起蹦跶了，也不再跟他一起轉(zhuǎn)圈了。他不知道豬太重了已經(jīng)蹦不動了，可能他有些沮喪吧。但狗子每天都會來跟豬一起曬太陽�；蛘咭淮笠恍〉木桶察o的趴在那。家長都說，這狗子懂事，看兩家門。雖然狗子不是我家的，但也算是我童年時候的一個玩伴了吧。

小母豬是有使命的。發(fā)情的豬很暴躁，叫聲很大。狗子很奇怪一向溫順的豬為什么會攻擊他。但是無論怎樣，狗子從來不還手，只是遠遠的躲開。終于，乖乖懷孕了。懷孕后的豬異常安靜，我摸摸它的頭，耳朵，它就躺下來露出肚皮來讓我撓。我數(shù)了數(shù)，肚皮上一共有16個乳頭。豬的孕期很短，短到冬天剛來，不能再曬太陽的時候，它就生了一窩小豬仔。不多不少，正好16只。爸媽把豬窩用塑料膜薄罩上，在里邊盤了個爐子。因為乖乖身子太大了，很容易壓死它自己的孩子。所以父母把16只小豬放在兩個竹筐中。這樣乖乖也清閑。因為它太胖，沒辦法將兩排乳頭都露出來，所以只能一批一批的給小豬喂奶。喂完一批，我爸拍拍她的耳朵說道，伙計，翻個身吧，得奶下一批了。在我父母去搬另一籠子小豬仔的時候，它自己默默的看看，起來聞一聞喂飽的一批，然后,咣當(dāng)！躺下來了，不偏不倚，露出另一排乳頭。慢慢的，小豬崽兒學(xué)會拱，有力氣往前頂，會自己找乳頭了，才敢把它們都放給乖乖。狗子每天也會鉆進豬圈去跟小豬們親近，乖乖沒什么特殊表現(xiàn)。有一天，我?guī)е�一個鄰居鉆進豬圈去看小豬。乖乖此時表現(xiàn)非常反常。平時都是閉著的眼睛掙得溜溜圓。平時都躺著這時候卻坐了起來，平時無聲無息的，這時候鼻子不斷的使勁往外噴氣，并伴有低沉的吼聲。能夠明顯的感覺，她在警告這位鄰居不要靠近。狗子聽到豬的動靜不對，立馬趕過來叫著，呲著牙，把人給弄出去了。而我在豬圈里把小豬崽兒摁在地上狂叫，他們看看我，走過來，豬用鼻子拱拱我，好像在說，你在干嘛呢，不要欺負小豬。誰說豬笨？他們聽懂人說話，能看懂人的眼神，能區(qū)分生人。

先是幾個人把豬從豬圈拉出來，然后拉上專門殺豬凳子，按住，用專門的刀刺心子放血

場面很血腥和暴力哈，不過多描述，怕引起不適。因為我參與過，不過都是按住豬腿的那一位。

記得小的時候不敢看，每到殺豬的時候便躲到屋子里，等殺完了才出來，后來長大了，便慢慢能承受了。

我小時候就喜歡看殺豬的，現(xiàn)在農(nóng)村很少有殺豬的了。到現(xiàn)在還記得一些殺豬過程。每個地方殺豬方式不一樣。我們那就是先支一口大鍋，跟豬一樣大的鍋，燒水，把水燒熱。燒到50度左右就可以了，不要燒開。然后就開始把綁好的豬放在桌子上，準(zhǔn)備放血，拿個盆子接著，盆里放點水，放點鹽。就可以放血了。放血的時候得好幾個人抓著。放完血之后就開始退毛，放到大鍋里燙一趟，用鐵皮慢慢刮，刮完之后就從豬腿上來個口。開口之后就開始往里吹氣，吹起來就可以開膛了，把內(nèi)臟拿出來。小孩子就喜歡拿著豬膀胱吹起來用繩子吊起來拿著玩。肉就是幾家分了。大概就是這樣了。

太血腥了，太殘忍了。