本人做餐飲行業(yè)有幾十年，具體什么美食更好？我不好給你講、從混沌包子、到魚翅海鮮，每一樣都有行業(yè)佼佼者、做的風(fēng)生水起，但大多數(shù)是生意一般，掙點(diǎn)辛苦錢。還有一部分是賠的一塌糊涂，關(guān)門大吉！

尤其是這幾年，品牌連鎖餐飲崛起及國外餐飲的大量引進(jìn)、提升和加速了餐飲業(yè)這個(gè)傳統(tǒng)行業(yè)變革、新餐飲、創(chuàng)新美食從出不窮。

如果你是餐飲小白，我希望你去了解一些連鎖餐飲，加盟和學(xué)習(xí)都可以，能做成連鎖店，它的品牌、管理、運(yùn)作模式及菜品都是非常成熟的，拿來即用，對餐飲新人來說、風(fēng)險(xiǎn)會(huì)小很多！如果不想加盟、想自己闖一片天地，可以考慮做單一化餐飲產(chǎn)品、畢竟這個(gè)社會(huì)正在朝著專業(yè)、精準(zhǔn)、精細(xì)化邁進(jìn)！

前段時(shí)間看過一個(gè)視頻，一個(gè)日本人做一種糕點(diǎn)，店面幾平方，營業(yè)額每月達(dá)到幾千萬、原因很簡單，一輩子他只做這一件事、做到精致、做到無人能及！

好了，就說這么多吧！希望能幫到你！

不是你的選擇，而是消費(fèi)者的消費(fèi)需求。

　　您好，首先恭喜你準(zhǔn)備選擇餐飲行業(yè)，隨著近年國內(nèi)旅游業(yè)的快速發(fā)展，帶動(dòng)了國內(nèi)餐飲業(yè)的迅猛增長，各種不同定位的餐廳、酒店如雨后春筍般崛起，餐飲行業(yè)是個(gè)不錯(cuò)的選擇！杰夫?yàn)椴惋嬈髽I(yè)服務(wù)15年，希望能夠幫助到你。

　　現(xiàn)如今想在眾多餐飲公司中脫穎而出，擁有自己的一席之地，餐飲定位、餐飲管理、餐飲產(chǎn)品、餐飲服務(wù)和餐飲空間設(shè)計(jì)，將決定你是否可以持續(xù)成功。

　杰夫建議您在準(zhǔn)備好做餐飲行業(yè)后，首先做好品牌定位，品牌定位是餐飲品牌建設(shè)的基礎(chǔ)。在當(dāng)下這個(gè)細(xì)分市場、細(xì)分品類、細(xì)分需求的時(shí)代，如果沒有做好目標(biāo)人群定位的話，品牌就很難被消費(fèi)者認(rèn)可，最終被市場所淘汰。

　　所以，在餐飲店籌備階段之初就要做好目標(biāo)人群定位。但在做目標(biāo)人群定位前，首先需要對消費(fèi)者階層有一個(gè)清晰的認(rèn)識(shí)，這直接決定了我們餐飲品牌獲取客源的成本開支：

　　1.低端市場：獲取客源成本開支較低，相對的利潤空間也不高;

　　2.中端市場：獲取客源成本開支一般，相對于低端市場，利潤空間會(huì)有較大的上升空間;

　　3.高端市場：獲取客源成本開支很高，相對的有著相當(dāng)大的利潤空間。

　　雖然說是給目標(biāo)消費(fèi)者做定位，然而本質(zhì)上卻是對我們餐飲品牌本身做定位。要求我們從餐飲品牌自身出發(fā)，去研究我們的品牌適合什么階層的消費(fèi)者，而這些消費(fèi)者的偏好與需求方向是什么，通過觀察同一類別消費(fèi)者的需求，制定出一個(gè)可行的方案，以上的這些都需要我們對餐飲市場有一個(gè)深入的了解。

　　如果無法站在消費(fèi)者的角度考慮問題，是很難做出符合市場需求的餐飲品牌定位，而餐飲品牌孵化的核心就是去研究消費(fèi)者，研究市場，研究產(chǎn)品、研究競爭者等，最終形成一套能讓餐飲品牌可持續(xù)贏利的模式。

再說一下為什么品牌定位對創(chuàng)建餐飲品牌那么重要?

　　我們經(jīng)�？吹讲簧俨惋嬈放朴玫蛢r(jià)策略來吸引顧客，菜品單價(jià)無法提升，而人力和房租成本的不斷攀升，會(huì)給品牌帶來巨大的生存壓力。既然人力和房租無法控制，那么對于餐飲品牌而言提升菜品單價(jià)就成了出路，然而菜品想要溢價(jià)卻離不開餐飲品牌定位的支持，而餐飲品牌定位則基于品牌長期以來的堆積和支撐。

　　很多餐飲人雖然明白其中的道理，卻依然不敢輕易提升菜品單價(jià)，感覺菜品溢價(jià)就是洪水猛獸一般。其實(shí)不然，我們看一下海底撈、西貝、巴奴等品牌，不止一次的提升菜品價(jià)格，而生意卻依然火爆。為什么?

　　因?yàn)檫@些品牌都運(yùn)用了餐飲品牌定位，讓前來顧客獲得更好的用餐體驗(yàn)，只有顧客滿意了才會(huì)提升品牌的美譽(yù)度，并讓品牌在消費(fèi)者心中建立起認(rèn)知度，只有做好了這些才能讓顧客覺得菜品溢價(jià)是能夠接受的。

　　我們經(jīng)常說品牌，然而依然有很多人不清楚品牌是什么。以前人們都認(rèn)為所謂品牌就是某個(gè)企業(yè)的招牌，“品”代表了品類，而“牌”是招牌的意思。其實(shí)沒有錯(cuò)，比如西貝莜面村，西貝是它的招牌，而莜面則代表了它的品類，讓消費(fèi)者一眼就知道這是一個(gè)專注于莜面這個(gè)品類的品牌，而如果沒有了西貝莜面村這個(gè)招牌，它也就不是一個(gè)品牌了。

　　餐飲品牌創(chuàng)建可以侵犯消費(fèi)者的心智，讓我們的品牌在消費(fèi)者心中留下認(rèn)知標(biāo)簽，而品牌認(rèn)知度對于一個(gè)品牌而言，是比其他任何一點(diǎn)都要重要的多的�！�

　 再就是能夠提升顧客黏著度的餐飲空間設(shè)計(jì)是怎么樣的?

無論在北上廣深、東京、紐約等國際化大都市，都有一些引領(lǐng)潮流的餐廳、酒店。雖然這些餐廳的管理團(tuán)隊(duì)各不相同，但是他們在空間設(shè)計(jì)上呈現(xiàn)出一些共同點(diǎn)：舒適化、個(gè)性化、地域化。

　　開餐廳，不是做路邊攤，今天在這擺，明天在那賣，所以需要從長期可發(fā)展的角度來思考，飯店的設(shè)計(jì)也是如此，需要超前思維，不僅要考慮到時(shí)下的主流情況，更需要為未來發(fā)展打下堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)，在引領(lǐng)潮流的同時(shí)也可以在一定程度上減少不必要的重復(fù)投資。此外，現(xiàn)在的人們越來越關(guān)注綠色健康環(huán)保，干凈衛(wèi)生的室內(nèi)環(huán)境不但是作為餐廳的基礎(chǔ)，更是不容忽視的關(guān)鍵一環(huán)。此外，經(jīng)濟(jì)性也應(yīng)當(dāng)列入考慮的范疇，畢竟大家手頭的資金有限，飯店的設(shè)計(jì)裝修只屬于所有投入的一部分，不能過于喧賓奪主，做設(shè)計(jì)的時(shí)候需要將這點(diǎn)考慮其中，以最經(jīng)濟(jì)實(shí)惠發(fā)方式將飯店設(shè)計(jì)的更具合理性。而說到裝修，大家都知道分為硬裝和軟裝，根據(jù)消費(fèi)者需求層次的不同劃分出不同的區(qū)域，也可以根據(jù)飯店不同的定位采用不同款式的軟裝，所有的配套設(shè)施所針對的目標(biāo)都是消費(fèi)者。

　　餐飲空間從設(shè)計(jì)上來講，更多的功能是要讓身處其中的人們產(chǎn)生互動(dòng)，不僅要人與人能產(chǎn)生互動(dòng)，更是要讓人和空間產(chǎn)生互動(dòng)。合理的布局對于任何一家餐廳而言都是很重要的，空間就那么大，如何盡可能地安排餐位、服務(wù)員動(dòng)線、收銀臺(tái)、收餐口等等，對于餐廳都是考驗(yàn)，在確保顧客能夠有足夠的空間來享用美食的前提下，盡量將餐廳的每一處空間，每一處角落都能夠有效地利用起來，在允許的范圍內(nèi)，增加一些能夠讓顧客互動(dòng)的場景，比如一些室內(nèi)小游戲，或著干脆放上一臺(tái)大電視，甚至是一塊投影幕布播放電影等等，都是不錯(cuò)的選擇，不僅合理利用了空間，更能炒熱餐廳內(nèi)的氣氛。

　　隨著人們對于健康環(huán)保的重視程度越來越高，在餐飲店裝修過程中選用材料也變得比以前更講究，諸如竹子、樹葉、瓦片、石材、青磚，甚至是樹皮等等越來越多的天然材料，被我們運(yùn)用到了裝修設(shè)計(jì)中，一方面滿足了浸淫在各種虛擬元素中已久的消費(fèi)者們渴求返璞歸真的愿望，一方面也讓餐飲店的風(fēng)格得到了升華。

　　餐飲業(yè)的歷史幾乎和人類的歷史一樣長，但其本身也存在著特性，無論發(fā)展速度，還是變化，甚至產(chǎn)品也是隨著時(shí)代的發(fā)展不斷地更迭，餐廳裝修中的硬裝部分也會(huì)隨著時(shí)間的流失而不斷折舊貶值，所以現(xiàn)在越來越多的餐廳都選擇了輕硬裝重軟裝的裝修設(shè)計(jì)方向。

杰夫餐飲品牌設(shè)計(jì)致力于餐飲空間設(shè)計(jì)研究，最超前的設(shè)計(jì)理念，最專業(yè)的設(shè)計(jì)團(tuán)隊(duì)，隨時(shí)把握餐飲空間設(shè)計(jì)發(fā)展脈搏，洞悉餐飲業(yè)發(fā)展的機(jī)遇與挑戰(zhàn)。設(shè)計(jì)出更加迎合客戶心理需求的餐飲環(huán)境，給客戶帶來溫暖、舒適、人性化的空間享受。

杰夫更會(huì)突破傳統(tǒng)構(gòu)思，結(jié)合您餐廳自身的定位、地域特點(diǎn)等因素，深入開發(fā)餐廳特色，找到您餐廳與眾不同的突破點(diǎn)。探究不同的文化背景和地域差異，通過餐飲空間設(shè)計(jì)將餐廳特色鮮明的表達(dá)出來，給客戶以豐富的感染力，為每一個(gè)空間營造特殊的感覺和可以觸摸的舒適。

你好，很高興能夠幫到你，我干餐飲這一行11年了，多多少少有點(diǎn)經(jīng)驗(yàn)，首先要給自己的餐館定個(gè)位，自己要干什么類型的，然后再選一個(gè)好的位置，位置很重要，打個(gè)比方，如果要干家常菜館，就得找一個(gè)人流比較大的地方，要不就是靠著幾個(gè)小區(qū)的地方，找一好的廚師也挺重要，先讓廚師試試菜，嘗嘗口味，好的話就談?wù)劰べY，不要怕多花錢，剛開業(yè)人員必須配齊

非常感謝能夠回答這個(gè)問題，本人是開牛肉湯店的李師傅，有餐飲創(chuàng)業(yè)經(jīng)驗(yàn)十多年，對于“打算創(chuàng)業(yè)做餐飲有哪些建議？”這個(gè)問題有一些自己的見解，希望可以幫助到你。

1、資金

餐飲創(chuàng)業(yè)需要一定的資金成本，考慮到資金問題可以選擇成本低、投入少、利潤大，10塊一碗的牛肉湯，6塊的利潤，再搭配4毛的油酥燒餅，2塊的售價(jià)，每天的營業(yè)額5000+，一個(gè)月差不多就能賺個(gè)10W+，這就是小成本餐飲創(chuàng)業(yè)的魅力

2、手藝

有資金但是沒有一個(gè)好的手藝的話，生意肯定是不會(huì)好的，所以我們通常先系統(tǒng)的教你學(xué)習(xí)一門手藝，所有菜品和配方也是毫無保留的。

像牛肉湯就是比較好的選擇，成本投入比較低，喜歡吃的人群比較廣泛，早中晚都是人流高峰期，只需要選擇一個(gè)合適的位置不愁沒有人流量。

3、口味

根據(jù)本人十幾年的開店經(jīng)驗(yàn)來看，口味是最重要的，服務(wù)、衛(wèi)生這些都是開店最基本的，這些就不再討論。但是口味是一家店最核心的，也是留住顧客最重要的一個(gè)環(huán)節(jié)。

就比如牛肉湯來說，不同地區(qū)的店口味有著很大的差異，但是如何能滿足不同人群的口味需求呢？當(dāng)然是湯的口味種類越多越好，像我們家牛肉湯的口味至少是三種，清湯、白湯和紅湯，基本上能涵蓋大部分人群的口味。

4、實(shí)地考察

個(gè)人認(rèn)為現(xiàn)在很多人有想法但是沒有實(shí)際行動(dòng)，很多想創(chuàng)業(yè)的人大部分都是在猶豫，或者沒有進(jìn)行實(shí)地考察，只是在聽別人說，自己不能直觀感受永遠(yuǎn)不知道實(shí)際的情況，所以還是要多出去外面考察，就以我的店來說，大部分學(xué)員都是經(jīng)過實(shí)地考察之后才選擇我們的。

本人專注于牛肉湯十年，在創(chuàng)業(yè)初期也走過很多彎路，一直在摸索中前進(jìn)，如今我的小店每天營業(yè)額超5000+，教過的學(xué)員來自全國各地超4000+。

如果覺得我說的有道理的話可以雙擊點(diǎn)個(gè)關(guān)注，定期分享關(guān)于小成本餐飲創(chuàng)業(yè)的故事，喜歡的可以收藏。

拿你財(cái)力五分之一先開個(gè)小店先試水，花一年買教訓(xùn)，然后看是否有心的收獲再?zèng)Q定適合你項(xiàng)目

餐飲創(chuàng)業(yè)一直是大眾創(chuàng)業(yè)者關(guān)注度最高的一個(gè)行業(yè)，高毛利，現(xiàn)金流，門檻低，都成為了創(chuàng)業(yè)者入行的理由。

一、餐飲店的理念

在開店之前你要想好自己是做什么樣的餐飲店，輕奢風(fēng)，小眾，大眾，還是不良奸商？對整體的大環(huán)境要有一個(gè)認(rèn)知，知道自己的能力適合開一家什么樣的店，能夠經(jīng)營好哪種店。

現(xiàn)在不是盲目開店就能盈利的時(shí)代，遍地的餐飲店，品質(zhì)同類嚴(yán)重，大家做的東西好像都差不多，卻又好像不一樣。

二、餐飲業(yè)的品類

選品分為兩種，一、跟風(fēng)做短線，什么火做什么，就照著幾個(gè)月的來做，短期內(nèi)收益較高的方式，網(wǎng)紅店就是一種現(xiàn)狀二、長期預(yù)計(jì)這個(gè)品牌或是品類在未來1~3年內(nèi)會(huì)發(fā)展為什么樣，5~8年內(nèi)會(huì)不會(huì)成長為頭部品牌。

三、餐飲品牌創(chuàng)新

辣集堆潮牌快餐主打，輕奢環(huán)境，平價(jià)的快餐店，以辣為名店如其名，全部是與辣息息相關(guān)的菜品，酸辣、麻辣、甜辣、讓消費(fèi)者對于辣的認(rèn)知不是在“微辣，中辣，多放辣”。

辣集堆做的是打造消費(fèi)者認(rèn)知，目前餐飲市場里中式快餐還停留于過去的大鍋菜，味道普通，環(huán)境普通，衛(wèi)生較差，在之后的日子里這種快餐會(huì)逐漸沒落，而消費(fèi)者的年輕化，像辣集堆這種主要群體是年輕人的快餐店，將會(huì)越來越受到歡迎。

辣集堆潮牌快餐的主要受力人群是上班族，這群人是有個(gè)性的，是喜愛吃辣的，據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，10個(gè)上班族中有8個(gè)人都吃辣，而辣集堆這種輕奢平價(jià)的快餐，成為了上班族日常就餐的首要選擇。

對了這家店現(xiàn)在招品牌合伙人，無需加盟費(fèi)，提供品牌技術(shù)，不過需要資質(zhì)審核，截止現(xiàn)在還有269個(gè)合伙人名額。

總結(jié)：做餐飲和財(cái)經(jīng)是一樣的，有短期和長期，很多人做騙充值的也賺了一波，估計(jì)現(xiàn)在還在跑路，餐飲是一場持久戰(zhàn)，眼光放的遠(yuǎn)一點(diǎn)久一點(diǎn)才能持續(xù)性的盈利。

你可以在你開店的地方考察一下，也可以發(fā)一些傳單，對路人詢問，當(dāng)然是要送一些小禮品的，可以留一下微信什么的。就說開業(yè)了。會(huì)好一點(diǎn)。

投資控制在10萬以內(nèi)，最好是食客等待時(shí)間較短，提著直接走，同時(shí)便于外賣，做品牌連鎖路線，風(fēng)險(xiǎn)小，以量取勝。

長遠(yuǎn)考慮做自己的品牌