這個問題無法簡單地回答“可以”或者“不可以”，需要分情況討論。

首先說，飯變壞，或者說“餿了”，是變壞的嚴(yán)重情況。在變餿之前，已經(jīng)有大量細(xì)菌生長。也就是說，看起來沒有餿的飯，可能已經(jīng)變壞了。

食物變壞需要同時具備三方面的條件：初始菌種、水與養(yǎng)分、適宜的溫度。任何一方面條件不滿足，細(xì)菌就長不起來，食物也就不會變壞。

下面來具體分析電飯煲里的飯：

第一種情況：飯燜好之后，沒有盛出來，甚至沒有打開電飯煲。在燜飯的過程中，細(xì)菌幾乎全被殺滅，不打開電飯煲，也就沒有細(xì)菌進(jìn)去。雖然米飯的含水量和養(yǎng)分都很適合細(xì)菌生長，而斷電后溫度會降到室溫也適合細(xì)菌生長，但因為缺乏菌種，所以細(xì)菌也不會長起來。這種情況下，放置過夜甚至更長一些時間，飯也不會壞。

第二種情況：飯燜好之后，打開蓋子，趁熱盛了一些，又蓋上了蓋子。此時電飯鍋內(nèi)的溫度還比較高，雖然盛飯時可能引入一些細(xì)菌，但蓋上蓋子后飯還能在較高的溫度下保持一段時間。這段時間，會對引入的細(xì)菌有相當(dāng)?shù)臍�滅作用。等溫度降下來之后，幸存的�?xì)菌不會太多，經(jīng)過一夜也長不了多少，所以一般也不會有問題。

第三種情況，雖然盛飯的時候飯已經(jīng)涼下來了，但是盛飯的勺和室內(nèi)空氣都很清潔，引入的細(xì)菌很少。經(jīng)過一夜，細(xì)菌也長不了多少，所以問題也不大。

第四種情況，剩飯的勺上有較多細(xì)菌，或者空氣中的細(xì)菌較多，在涼的電飯煲中盛飯，會引入較多細(xì)菌。如果室溫又比較適合細(xì)菌生長（比如夏天），那么這些細(xì)菌星火燎原的可能性也就比較大。這種情況，中招的可能性就比較高。

簡單說來，第一、第二種情況基本上不會有問題，第三、第四種情況人們并不容易判斷。從謹(jǐn)慎的角度出發(fā)，最好還是把飯放到冰箱里，通過低溫來控制細(xì)菌的生長。