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      老醋蟄頭、老醋黃瓜,老醋花生、老醋茄子的老醋汁是怎么調(diào)的?

      2018-04-25 22:21家裝資訊

      簡介老醋蟄頭、老醋黃瓜,老醋花生、老醋茄子的老醋汁是怎么調(diào)的?酒店的為啥就那么出味呢,今天看到這篇文章的親們可是享福了哦,因為這里有一份很貴的配方給大家,經(jīng)典老醋汁配方,好吃就是沒理由。 準備材料: 山西老陳醋450克,白糖500克,蠔油250克,濃縮橙...

      老醋蟄頭、老醋黃瓜,老醋花生、老醋茄子的老醋汁是怎么調(diào)的?酒店的為啥就那么出味呢,今天看到這篇文章的親們可是享福了哦,因為這里有一份很貴的配方給大家,經(jīng)典老醋汁配方,好吃就是沒理由。

      準備材料:

      山西老陳醋450克,白糖500克,蠔油250克,濃縮橙汁75克,生粉水50克,鹽10克,雞精10克

      步驟:

      1、在一個不銹鋼鍋中倒入老陳醋,白糖,蠔油,濃縮橙汁,鍋子上火加熱。

      2、一邊慢慢加熱一邊不停地把原料攪拌均勻,特別要防止白糖受熱粘鍋底。

      3、等到醋汁燒開,白糖全部融化后,可以倒入生粉水進行勾芡,注意勾芡不能太稠。

      4、勾芡同時可倒入鹽和雞精,勾芡完成后再燒開滾一下就可以關(guān)火把醋汁倒出來放涼。

      5、等到完全冷卻后老醋汁就做好可以用了,用來泡什么都可以,非常的棒!

      老醋花生

      食材準備:

      花生米 400克

      紅彩椒 半個

      黃彩椒 半個

      黃瓜 半個

      洋蔥 半個

      糖 適量

      鹽 適量

      生抽 適量

      老陳醋 適量

      (1)花生米淘洗干凈后晾干;

      (2)紅黃彩椒黃瓜洋蔥全部切丁。

      (3)花生和油一起放入鍋里中小火加熱并用鍋鏟不停翻炒,讓花生米均勻受熱。

      (4)花生米表皮稍變色,噼啪的爆裂聲音比開始少很多,就可以盛出來。

      (5)將鹽,糖,生抽,陳醋調(diào)成調(diào)味汁,煮開涼透。

      (6)在晾涼的花生米中加紅黃彩椒丁,兌入調(diào)好的味汁,攪拌均勻。

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