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「小明指北」之“放小船”、“拉小網(wǎng)”與“趕小�！钡那鄭u漁家民

2018-11-06 13:00家裝資訊

簡(jiǎn)介"駕船拉網(wǎng)捕海鮮哩，家來(lái)貴客喝三天哩......" ——膠東漁號(hào)兒青島位于膠東半島南部濱海地帶，這片靠近大海的土地，孕育著數(shù)不清的富有地域特色色漁家文化，千百年來(lái)在一代又一代土生土長(zhǎng)的青島漁民手中源遠(yuǎn)流長(zhǎng)。這其中有勞動(dòng)人民長(zhǎng)久以來(lái)積累的智慧，也充...

"駕船拉網(wǎng)捕海鮮哩，家來(lái)貴客喝三天哩......"

——膠東漁號(hào)兒

青島位于膠東半島南部濱海地帶，這片靠近大海的土地，孕育著數(shù)不清的富有地域特色色漁家文化，千百年來(lái)在一代又一代土生土長(zhǎng)的青島漁民手中源遠(yuǎn)流長(zhǎng)。這其中有勞動(dòng)人民長(zhǎng)久以來(lái)積累的智慧，也充滿了意想不到的樂(lè)趣。寫完這期指北，小明都想去海邊找個(gè)漁村住下，沒(méi)事趕趕海，捉捉蟹子、挖挖蛤蜊，既有美事又有美食，簡(jiǎn)直是美到做夢(mèng)都能笑醒。

在青島的濱海漁村，漁船揚(yáng)帆起航稱之為"出海"，漁船返航稱之為"歸山"，在近海灘涂中捉蟹子、挖蛤蜊、釣蝦虎等，稱為"趕小海"，稱釣針亮魚為"放小船"。

針亮魚也叫"針魚"，魚身細(xì)長(zhǎng)光滑，有很長(zhǎng)像針?biāo)频膱?jiān)硬魚嘴，魚骨為綠色，味道鮮美。青島沿海一代人釣針亮魚，使用一種特殊的釣魚方式：先用木板做一種呈三角形的"小船"，再在上面安裝小桅桿，掛一尺見(jiàn)方的船帆，"小船"后有數(shù)百米長(zhǎng)下面掛著百余個(gè)魚鉤的魚線，借助風(fēng)力放入大海中，故而叫"放小船"。放小船的時(shí)候要掌握好風(fēng)向：每年春秋兩季，當(dāng)風(fēng)從陸地吹向海里的時(shí)候，便士釣針亮魚的最佳時(shí)機(jī)。在海邊放小船的時(shí)候，要先把魚線綆的一端綁在"小船"的尾部，然后把"小船"放入海水中，借助風(fēng)力向海里漂去。這時(shí)，放小船者一邊扯著魚線綆，一邊將事先穿好魚餌的魚鉤掛在魚線綆上。然后釣魚者只需要把"小船"放入海里，再將魚線綆綁在礁石上，等上3、4個(gè)小時(shí)以后才可以收回魚線綆。所以有經(jīng)驗(yàn)的漁民多在夜晚睡覺(jué)前放好"小船"下好鉤，第二天清晨來(lái)收線。收魚線的時(shí)候，沉甸甸的魚線綆握在手里，心里便有了幾分把握。只見(jiàn)拉起的魚線綆上，一排魚鉤齊刷刷的從海水中扯起，一條條細(xì)長(zhǎng)的針亮魚在魚鉤上躍動(dòng)掙扎著，發(fā)出一道道銀光。放小船者一邊往回收著魚線綆，一邊把釣到的針亮魚摘下來(lái)。若是潮水好的話，放一次"小船"可釣到七八十條鮮活的針亮魚。

針亮魚

除了"放小船"，每年7、8月，海中魚肥蝦美，便到了拉小網(wǎng)的時(shí)節(jié)。拉小網(wǎng)是青島沿海相對(duì)漁船出海捕魚而言的一種多由三人合作捕魚的一種沿海漁業(yè)。拉小網(wǎng)要選好海域和潮水，合伙的三人中選一眼疾手快者負(fù)捉魚，另外兩人負(fù)責(zé)拉網(wǎng)。拉小網(wǎng)時(shí)不說(shuō)話，全靠配合默契，每當(dāng)有魚撞到網(wǎng)上，負(fù)責(zé)捉魚的的便立即捉起魚扔進(jìn)背籠中，一般出手不空，動(dòng)作快準(zhǔn)。青島沿海漁民還有踩著高蹺，推網(wǎng)捕撈小海蝦，然后把捕撈到的小海蝦放少許鹽煮熟晾干成為蝦皮，這也是一項(xiàng)沿海漁村的副業(yè)。

除了"放小船"和"拉小網(wǎng)"，青島沿海一帶自然也少不了"趕小海"，"趕小海"的內(nèi)容很多，有捉蟹子、挖蛤蜊、打海蠣子、挖海螺、摸鮑魚、撈海蜇、釣蝦虎、撿海菜等。秋風(fēng)起，螃蟹肥，此時(shí)的青島沿海，多有戧蟹子、照蟹子、摳小蟹等趕小�；顒�(dòng)。戧蟹子要用戧網(wǎng)趁著早潮蟹子還沒(méi)來(lái)得及撤退的時(shí)候，將戧網(wǎng)定在胸膛上，用力向潮來(lái)的方向推，便可收獲許多又大又肥的梭子蟹。照蟹子則是在剛下完雨的海灘上進(jìn)行的，入夜時(shí)分，大潮退去，白天剛下了一場(chǎng)雨的海灘上，蟹窩里灌滿了水，蟹子們受不了雨水的淡氣，憋在窩里難受便紛紛爬出來(lái)。這時(shí)海灘上多有兩三人一幫的照蟹子者，他們有的打燈，有的提桶，有的負(fù)責(zé)捉蟹。夜晚海灘上只聽(tīng)見(jiàn)蟹子被扔進(jìn)桶里的"噼里啪啦"響聲，一個(gè)潮水便可收獲三四十斤的海蟹。照蟹子要在夜間，扣蟹子則必須在白天進(jìn)行。白天蟹子見(jiàn)到人便急忙逃走，趕海的人就要扒開(kāi)石塊捉蟹子，或者挽起袖子伸胳膊掏蟹子窩。海灘泥窩里的小蟹難捉，但是它的殼薄而軟，洗凈后掛芡油炸，則香酥鮮美可口，與肉滿膏肥的梭子蟹相比又別有一番味道。

除了蟹子，海蠣子、蛤蜊、鮑魚這些沿海常見(jiàn)的美味自然也是跑不掉的。打海蠣子一般是漁家女人的活計(jì)。打海蠣子名為"打"，實(shí)際上就是用工具撬。退潮后，女人們手拿尖銳的小鐵器在海邊礁石上尋覓到海蠣子后，將小鐵器插進(jìn)它的縫隙，只要輕輕一撬，蠣殼即被撬開(kāi)，露出鮮活飽滿的蠣肉；再用小刀將蠣肉刮出放在器皿中即可。青島許多漁村因鄰近海邊，女人們打海蠣子極其方便，常常在做飯時(shí)蹺著腳看到海里退了大潮，連忙拿著打海蠣子家什趕到海灘，打上小半盆海蠣子肉直接回來(lái)做菜吃，那鮮味兒簡(jiǎn)直難以描述。

挖蛤蜊可以說(shuō)是趕小海的大宗了，住在海邊的青島人幾乎都有挖蛤蜊的經(jīng)歷。每年澆完麥子拔節(jié)水以后，正是膠州灣蛤蜊肥時(shí)。度過(guò)一個(gè)冬天的蛤蜊，此時(shí)粒大肉肥，特別鮮美，每當(dāng)潮水退下之后，蛤蜊們便躲在海灘薄薄的軟泥下張著嘴呼吸空氣，便會(huì)在海灘上吹出一片片小氣孔。這時(shí)挖蛤蜊最方便。一般用鐵絲做成的小把手，看準(zhǔn)海灘上的小氣孔往下耙，便可將泥沙下的蛤蜊給挖出來(lái)，不多一會(huì)兒便可挖一籃子。另外，端午節(jié)后，漁家人多到海灘的礁石下摸鮑魚，據(jù)說(shuō)這一天鮑魚爬上來(lái)的特別多。由于趕小海既有收獲，又充滿情趣，除了漁村人家外，住在海邊的各行各業(yè)民眾多喜歡趕小海。