據(jù)說，讓青島人朝思暮想的初雪已經(jīng)在路上啦！

　　青島氣象官微小編告訴我們，雪花很可能在6號飄下來～

　　窗外寒風(fēng)凜冽，屋內(nèi)暖意融融

　　沒有什么比窩在家里吃著火鍋唱著歌更愜意的了

　　老話說得好，吃一頓火鍋是中國人對冬天最起碼的尊重！

　　那么，今天小編就來跟你聊聊吃火鍋的那些事兒~

　　準(zhǔn)備一頓火鍋之前，首先你要明白，怎樣才能既享受美味，又不損害健康。

　　1.不宜吃得太燙

　　冬天都愛吃剛出鍋熱氣騰騰的食物，但口腔、食道、胃的表面都覆蓋著黏膜，最容易被高溫所傷，滾燙食物入口后容易引起口腔潰瘍。

　　所以夾出來后，一定要放碗里稍冷卻片刻，蘸上麻汁醬料后再吃！

　　2.不宜吃得太辣

　　很多人吃火鍋講求“辣”字，渾身冒汗確實能起到驅(qū)寒保暖的作用，但凡事都講究“過猶不及”，一旦超過了人體所能承受的范圍，好事也都變了質(zhì)。

　　3.不能光吃葷食

　　火鍋主角牛羊肉雖然具有溫補(bǔ)功效，但攝入過多會加重胃腸道的負(fù)擔(dān)，吃多容易引起上火癥狀。

　　所以千萬要搭配蔬菜一起吃，不僅可幫助去除肉食中的油膩，還可以促進(jìn)胃腸道的蠕動，利于消化。

　　4.不宜冷熱交替

　　青島人吃火鍋，哪有不配點(diǎn)啤酒的？可這樣對身體很不好，尤其配冰鎮(zhèn)啤酒，壞處有三方面，一是對牙齒的刺激，二是對胃腸道的刺激，三是容易造成冬季的痛風(fēng)。

　　倘若覺得吃火鍋口干，建議喝點(diǎn)現(xiàn)榨蔬果汁，或者搭配涼茶、金銀花茶、菊花茶、蒲公英茶和決明子茶等，能預(yù)防上火、便秘。

　　咱青島人，涮什么都離不了一樣?xùn)|西，那就是海鮮。

　　冬天的海鮮，還是有很多殼滿肉肥、鮮嫩多汁的。比如海蠣子、海蟶子、扇貝…越到冬天越肥，絕對“滿口貨”，都是咱青島人吃火鍋的必備食材。

　　▲初冬正值海蠣子肥碩豐腴之時

　　▲涮蟶子，味道其實比蛤蜊還鮮

　　▲此季的扇貝，個頭大，貝柱口感清甜香嫩有嚼頭

　　海魚方面，刀魚、小黃花、光(guàng)魚、老板魚……也是越到冬天越肥，這些就不一定非要涮鍋了。但是如果把魚肉打碎制成魚丸，比如小黃花汆丸子摻點(diǎn)豬肉膘，一下如鍋中，那真是一絕。

　　再說丸子，小編要推薦一下自己在家打墨魚丸子，可比速凍丸子貨真價實多了�，F(xiàn)在的墨魚正肥，沒有骨頭沒有刺，洗刷干凈，用絞肉機(jī)打成魚肉靡，直接就可以下鍋涮。同理還有蝦滑，自己在家打比商場里摻淀粉的丸子口感更真實、鮮美。

　　▲自制的墨魚丸子，無法抗拒有木有？

　　

　　吃火鍋時菜品繁多，每樣菜該涮多久才合適，尤其在冬天，一定要涮熟了再吃。

　　但多數(shù)人只是憑經(jīng)驗判斷，常常出現(xiàn)"時間短了菜還沒熟，燙久了又不好吃"的情況，想拿捏好時間？讓小編來教你！

　　一般來說，正常鍋底溫度下，肉類盡可能涮長一點(diǎn)時間，而蔬菜則不同。

　　蔬菜的維生素豐富，但一些維生素并不耐熱，長時間涮燙會讓維生素快速流失。

　　即時食用類

　　午餐肉、鵪鶉蛋等即食食物，通常在燒沸的鍋里煮到它們浮起來就可以了。

　　海鮮類

　　魚蝦等常見的水產(chǎn)品，吃魚蝦講究生鮮，但身上含有海底微生物，此時就更應(yīng)注意多煮一會，至少5分鐘以上。

　　生鮮類

　　黃喉、毛肚等內(nèi)臟更注重口感。如果燙的時間太長，肉質(zhì)就會變老，食物本身的味道就會受到影響。

　　建議至少要燙上15秒，全熟了方可入口。至于腦花、血旺這些，則要煮更久。

　　蔬菜類

　　如香菜、生菜等一些常見菜，燙燙就可以吃，煮久了的話反而會損害其營養(yǎng)。

　　但豆皮、豆干這些菜富含植物蛋白，要燙上兩三分鐘才更健康。

　　涮肉類

　　老肉片、酥肉、牛羊肉等，這些都是生活中常見的肉類，因為這些肉片厚薄程度不同，所以煮的時間也是不同的。一般來說，手切肉煮10~15分鐘左右才能全熟。

　　在這里有一個小竅門那就是看肉的顏色，一般情況下肉的顏色從鮮紅變?yōu)榛野祝瑒t說明肉片可以食用了。

　　淀粉類

　　淀粉類的食材通常最后下鍋~眾所周知，湯+淀粉=糊！煮過土豆的湯底一定會變的很黏稠。為了讓所有人都享受到原汁原味的的湯底。請克制對淀粉類食材的愛戀，最后食用吧~

　　入門晉級經(jīng)典版

　　“最平常的調(diào)制方法，適合剛進(jìn)入火鍋屆的小伙伴，咸度適宜之后，加上一丟丟米椒，一點(diǎn)點(diǎn)辣讓口感上一檔次。

　　無肉不歡最愛

　　“各種醬調(diào)配在一起偏甜辣，辣中又帶著香，當(dāng)然適合搭配各種肉類。

　　沒有最辣只有更辣

　　“各種辣，明顯就是嗜辣小伙伴的標(biāo)配。都可以想象出涕淚橫流的場面了~

　　微辣也有小清新

　　“這種配料不加醬油不加鹽，適合口味較清淡但又喜歡辣香的小伙伴。

　　鮮香配海鮮

　　“這種配料既能提香又能提鮮，適合搭配各種海鮮。

　　甜口配海鮮

　　“這種調(diào)制搭配適合喜歡偏甜口味的小伙伴，海鮮汁加上白糖，鮮甜口感立現(xiàn)，香菜可減少腥味，所以可以在燙海鮮吃的的時候添一點(diǎn)。

　　和魚蝦更配

　　“這種調(diào)料芝麻醬為主，加上腐乳和辣椒油，讓甜咸辣三種口感融合，口味混搭。適配魚蝦之類的菜品。

　　火辣重口味

　　“此種調(diào)料以辣為主，兼有多種口味，適合配各種葷素菜。

　　1.麻辣火鍋

　　辣莊重慶老火鍋

　　在辣莊閩江路店最最最驚喜的是能吃到成都小郡肝！在沸騰的紅油鍋中涮個兩分鐘就能吃，滿口的麻辣鮮香，完全吃不到半點(diǎn)的腥味，口感鮮嫩爽脆！太滿足！

　　踏進(jìn)辣莊大門，仿佛瞬間穿越，置身于古代官宦人家府邸大院的既視感，古色古香又不失老重慶風(fēng)味。服務(wù)員們都穿上了古代的服裝，演繹著真真切切的“古裝戲”！

　　人均消費(fèi)：80-120元

　　店鋪地址：市南區(qū)閩江路149號(距地鐵3號線江西路站D口900m)

　　小龍坎老火鍋

　　古色古香的巴蜀風(fēng)，熱鬧又紅火的裝飾，簡直把老成都給整個兒搬到了青島。900+平的超大環(huán)境，能同時容納好幾百吃貨一起燙毛肚！寬！敞！高大上！

　　牛油鍋底是從成都坐飛機(jī)來的呢，香到只留口水，麻辣鮮香味兒正！還是那個老味道，涮什么都美味升級。

　　人均消費(fèi)：120-140元

　　店鋪地址：市南區(qū)香港中路與福州南路交叉路口

　　2.老北京涮羊肉火鍋

　　新湛老北京銅鍋涮肉

　　他家的羊肉超級好吃，聽老板說全部是當(dāng)天從內(nèi)蒙進(jìn)的貨。推薦上腦肉和紗布袋，而且消費(fèi)不是很貴，性價比相當(dāng)不錯~

　　人均消費(fèi)：90元

　　店鋪地址：新湛路30號

　　老北京天橋爆肚王

　　這家店的老板在北京生活了十多年，把最地道的老北京味兒帶回青島來了！老北京涮肉從來不講究底料的過于豐富，泉水鍋底是最經(jīng)典最百搭的，極大限度的保留食材的原汁原味。

　　手切鮮羊肉絕對是必點(diǎn)！立盤不掉，緊緊粘在盤子上，肥瘦適中、厚薄均勻。清水銅鍋，不加任何修飾的羊肉，足以詮釋鮮之味。

　　人均消費(fèi)：70-90元

　　店鋪地址：李滄區(qū)巨峰路178號李滄萬達(dá)金街3021號

　　3.潮汕牛肉火鍋

　　掂檔·潮汕牛肉火鍋

　　華南地區(qū)口味偏淡，不像川渝那樣嗜辣，但更注重對于原鍋湯底的熬制，而潮汕美食就是這方面的代表。清淡的湯汁經(jīng)過長時間的熬制，除了涮鍋，喝起來味道也很醇厚！

　　潮汕牛肉丸簡直是潮汕菜的招牌和門面，這家也不例外，手打的牛肉丸，除了味道超贊外，口感也超好！

　　人均消費(fèi)：107元

　　店鋪地址：山東路10號萬象城5樓L558號

　　潮牛名門潮汕牛肉火鍋

　　湯底，選的是高鈣牛骨原湯，非常有營養(yǎng)。

　　重點(diǎn)說一說肉，所有的肉都是現(xiàn)殺現(xiàn)切，刀工很細(xì)膩，厚薄適中，吃起來輕、嫩又很有滿足感。蔬菜新鮮，在原湯鍋底里涮過之后，更添一絲鮮味。

　　人均消費(fèi)：75元

　　店鋪地址：長城路111號-19

　　越寒冷的夜晚，越需要有溫度的慰藉。

　　還等什么？

　　趕緊約上三五好友

　　一起去吃火鍋吧！

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