在老市南生活的人，概念里的三聚成應(yīng)當(dāng)就是家門口的那個菜店了。的確，上世紀(jì)末，市南區(qū)所有的菜店都被三聚成收于旗下，形成了連鎖經(jīng)營，市南區(qū)的老菜店，無論之前是國營的還是大集體，一夜之間都換上了這樣的墨綠色門頭，齊刷刷的改名叫做“三聚成”。

位于四川路菏澤四路的三聚成

不過，這三聚成可真的不是你家門口的那個菜店那么簡單，三聚成在青島的名號已經(jīng)有89年了，離百年老店還差11年。

三聚成創(chuàng)辦于1930年，老店的位置就在現(xiàn)在的黃島路、易州路和四方路的圍合的這塊三角形地塊上，是一座兩層樓的建筑。和青島許多的里院一樣，基本格局也是里院的形式。所不同的是建筑不是坡屋頂，上面也沒有紅瓦覆蓋，所以在四方路周邊的里院群里頗有點不同。

三聚成其實最初并不是賣菜的，而是一個醬園。以生產(chǎn)醬、醬菜、醬油和醋為主，是一個前店后廠的老作坊。所以平頂?shù)慕ㄖ�也就有了其獨特的作用，屋頂其實是用來曬黃瓜蘿卜等腌制蔬菜的。

位于四方路、黃島路和易州路之間的三聚成老店

三聚成的創(chuàng)辦人叫做黃繼福，是遼寧錦州人。創(chuàng)辦之初，因為醬園位于三條道路中間，而且旁邊的易州路和四方路上恰好都有一家名字中有三字的商戶，于是便起名“三聚成”，寓意三家聚在一起買賣大成，老板還特意請來了客居青島的大書法家，前清翰林院學(xué)士王垿書寫牌匾。三聚成從開業(yè)生意就一直很興旺，一方面是因為它的產(chǎn)品實在，經(jīng)營有方，不過最重要的還是因為四方路黃島路這兩條從上世紀(jì)20年代起就興旺了80年的老商業(yè)街，生意自然好得很。

三聚成快餐

三聚成最知名的產(chǎn)品應(yīng)當(dāng)是他的醬黃瓜和蝦油黃瓜了，解放前甚至成了很多人走親訪友的禮品，甚至一度遠(yuǎn)銷上海等地。三聚成的五香疙瘩頭一直也是拳頭產(chǎn)品，曾經(jīng)一度也是青島人家家戶戶餐桌上必備的佐餐品。

解放后的三聚成經(jīng)歷了公私合營，但是還是做醬菜生意，直到1968年開始改為四方路菜店，成為蔬菜公司的下屬單位。三聚成的新生來自上世紀(jì)90年代，依靠自身的努力四方路菜店成為整個市南區(qū)國營菜店中經(jīng)營最好的，不僅僅扛住了農(nóng)貿(mào)市場的沖擊，而且經(jīng)濟(jì)效益一直增長。正是因為這個原因，四方路菜店承擔(dān)起了整合整個市南區(qū)蔬菜副食品商店的任務(wù)。90年代后期，三聚成開始生產(chǎn)豆制品。

三聚成豆腐

如今，昔日的醬菜園已經(jīng)變身為一個從超市到豆制品、快餐等多種經(jīng)營的連鎖企業(yè)，走在邁向百年老店的路上。

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