感謝邀請(qǐng)，這個(gè)問(wèn)題提得好！

咱們買(mǎi)風(fēng)干牛肉的時(shí)候經(jīng)常買(mǎi)到假的，市場(chǎng)上賣(mài)的也是魚(yú)龍混雜，風(fēng)干豬肉、風(fēng)干鴨肉都有！簡(jiǎn)單點(diǎn)說(shuō)：一斤的分量，100以下是不可能買(mǎi)到真牛肉的！

那咱們?cè)撊绾螐纳唐繁旧龛b別呢？

一、顏色識(shí)別：真風(fēng)干牛肉顏色偏黑、透些紅色；

二、聞香味：真牛肉有股子純牛奶的奶香味；

三、看牛肉紋理：真牛肉纖維很細(xì)，紋理整齊，撕開(kāi)有白色一樣的小纖維！

記得雙擊么么噠！

補(bǔ)充一個(gè)大家都能輕易識(shí)別的方法：真牛肉有和純牛奶一樣的牛膻味！你喝一口純牛奶會(huì)有一股牛膻味，真牛肉也有一樣的味兒！

風(fēng)干牛肉怎么區(qū)別真假？

我是一個(gè)特別愛(ài)吃牛肉干的人，以前的時(shí)候網(wǎng)購(gòu)還沒(méi)有現(xiàn)在這么發(fā)達(dá)，就只在商場(chǎng)里面買(mǎi)，牛肉干的價(jià)格通常比豬肉干要貴很多，但是現(xiàn)在網(wǎng)購(gòu)很方便價(jià)格又合適，又經(jīng)常會(huì)打折促銷(xiāo)，就會(huì)經(jīng)常在網(wǎng)上購(gòu)買(mǎi)。

但是前幾個(gè)月偶爾看到新聞，很多不良商家把豬肉、鴨肉加上帶有牛肉香味的添加劑，“掛羊頭賣(mài)狗肉”，花著豬肉鴨頭的成本來(lái)充當(dāng)價(jià)格高昂的牛肉干賣(mài)，在謀取暴利的同時(shí)來(lái)欺騙消費(fèi)者。

看到這則新聞之后真的特別氣憤，花著牛肉的價(jià)格卻買(mǎi)著低價(jià)的鴨肉干和豬肉干，網(wǎng)絡(luò)上也有多品牌的測(cè)評(píng)視頻，確實(shí)在很多品牌中檢測(cè)出了豬肉和鴨肉的成分，我也回想了一下吃過(guò)的牛肉干，確實(shí)有一些有著牛肉獨(dú)有的香味，但是像“沙爹味”、“麻辣味”、“五香味”等，都充斥著濃濃的香料味道，肉的本身香味卻被掩蓋了，混著香料味道，有時(shí)候有些吃不出到底是什么肉。

以前沒(méi)想過(guò)牛肉干會(huì)有假的，所以也就沒(méi)在意過(guò)這個(gè)問(wèn)題，只要看到配料表寫(xiě)著牛肉，就信以為真。其實(shí)要想把真假牛肉干分辨出來(lái)也是比較簡(jiǎn)單的，注意以下兩點(diǎn)就可以。

一、觀察牛肉的纖維紋理

牛肉有著其特殊的纖維紋理，它的纖維很長(zhǎng)且肉質(zhì)緊湊，側(cè)切面通常有著其特殊的紋理結(jié)構(gòu)，而手撕牛肉則塊大條粗，吃起來(lái)也更有嚼勁。

相比之下，豬肉的纖維很短，口感松散好嚼，側(cè)切面也沒(méi)有大塊的紋理，通常比較細(xì)密，手撕塊小條細(xì)。鴨肉也與豬肉差不多，無(wú)論是鴨肉或豬肉，在纖維紋理上與牛肉的區(qū)別還是非常明顯的。

二、看肉的顏色

通常牛肉的顏色會(huì)更深，尤其是風(fēng)干牛肉干，有時(shí)候還會(huì)呈現(xiàn)接近黑棕色的顏色，但是表面會(huì)出現(xiàn)光澤感，反之豬肉、鴨肉等顏色較淺，光澤感沒(méi)有牛肉的明顯。

還有人說(shuō)要看價(jià)格、聞味道，其實(shí)價(jià)格以次充好已經(jīng)很難去區(qū)分真假了，味道也因?yàn)樘砑恿舜罅康南懔弦财鸬搅搜谏w，但是無(wú)論再掩蓋，假如是真牛肉，牛肉的本身的香味多多少少還會(huì)存在一些，假如對(duì)味道不是很敏感的人就很難因此區(qū)分了。

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我是江一魚(yú)，用心做好每一篇問(wèn)答，與你分享更多的烹飪技巧和美食知識(shí)，喜歡我的分享歡迎點(diǎn)擊右上角“關(guān)注”來(lái)關(guān)注我，喜歡我的文章歡迎點(diǎn)贊、轉(zhuǎn)發(fā)、收藏，謝謝大家的喜歡和支持。

很高興能回答你的問(wèn)題，我是妤妤小食光

牛肉干是我平時(shí)生活中飯后小零食，網(wǎng)上賣(mài)的牛肉干也價(jià)錢(qián)不同，真假難辨，今天就來(lái)說(shuō)說(shuō)它該怎么辨別真假

1、第一就是看顏色 正宗牛肉干的顏色是呈暗紅色偏黑，有光澤，如果顏色艷麗，那可能是添加了人工色素哦

2、看纖維 手撕則塊大條粗，肉質(zhì)結(jié)構(gòu)緊湊，而豬肉的纖維短，手撕塊小條細(xì)，肉質(zhì)結(jié)構(gòu)細(xì)且松散。再怎么添加香精，只會(huì)改變味道，纖維是不會(huì)變的。

3、看價(jià)格 咱們以?xún)?nèi)蒙古的牛肉干為例，六七成干的風(fēng)干牛肉需要2-3斤新鮮牛肉才可出1斤牛肉干，超干的是3-4斤出1斤。對(duì)比生牛肉的價(jià)格，算算成本，低于成本的基本不用考慮了

4、就是嘗味道 牛肉為原料的食用時(shí)感到肉老，豬肉為原料的食用時(shí)會(huì)感覺(jué)肉比較嫩。

總結(jié)一下，如果想要吃到正宗的風(fēng)干牛肉，最好選擇大牌子的，質(zhì)量比較有保障，如果有當(dāng)?shù)氐呐笥眩�可以讓朋友代買(mǎi)哦

希望我的回答能對(duì)你有幫助，謝謝

隨著舌尖上的中國(guó)的熱播，大家對(duì)于食物的選擇也更加講究了。我相信很多的吃貨朋友們對(duì)牛肉干都是很喜歡的，卻又怕買(mǎi)到了假的牛肉干。每一位朋友買(mǎi)牛肉干的價(jià)格都是不一樣的，但具體是不是真正的風(fēng)干牛肉，這個(gè)就要仔細(xì)辨認(rèn)了。在這里，胖虎飲食君為您提供幾點(diǎn)辨別真假的方法。那就是看紋理!

第一點(diǎn)，因?yàn)榕Ｈ獾睦w維較粗，肉質(zhì)緊致，且口感筋道不易嚼爛，將牛肉干撕開(kāi)以后，仔細(xì)看看里面的肉絲形狀，如果是一撕就斷，那多半不是真正的牛肉干。因?yàn)樨i肉纖維比較細(xì)，撕開(kāi)后是那種很細(xì)的肉絲，有種毛絨絨的感覺(jué)。而且真正的牛肉干筋性強(qiáng)，不易咀嚼。而豬肉冒充的肉干，吃起來(lái)沒(méi)筋性，有那種發(fā)松的感覺(jué)。

第二點(diǎn)，牛肉干上多少都會(huì)有一些脂肪殘留，牛肉的脂肪可以經(jīng)過(guò)晾曬后，會(huì)有一種淡淡的膻味，而且真正的牛肉干會(huì)有些發(fā)黃，豬肉就不會(huì)出現(xiàn)這樣。

第三點(diǎn)，真正的牛肉干有兩種，一種是自然干燥，另一種是在碳上自然干燥。牛肉干的成本大約是100元，所以說(shuō)牛肉干的成本低于一百元元是不好的。還有一種烤牛肉干，是使用新鮮牛肉腌制，木炭直接晾干，雖然牛肉干的制作成本會(huì)比較高一些，但味道很不錯(cuò)。

最后就和大家分享一些買(mǎi)牛肉干的小技巧：

1、買(mǎi)牛肉干，第一個(gè)是看價(jià)格，低于一百元的，就別考慮了。

2、第二個(gè)是看牛肉干的形狀，如果沒(méi)有那種很短小的牛肉干，造假的機(jī)會(huì)也很大。所以，風(fēng)干牛肉的外形也很重要，大家一定要擦亮眼睛喲。

3、選牛肉干，最好在實(shí)體店內(nèi)進(jìn)行購(gòu)買(mǎi)，價(jià)格不能圖便宜。

以上就是胖虎飲食君對(duì)于這個(gè)問(wèn)題的全部回答了，希望對(duì)大家有所幫助。如果大家覺(jué)得好的話，可以點(diǎn)個(gè)贊或者關(guān)注一下小編喲~

1、看顏色

正宗的牛肉干的顏色是暗紅色有光澤甚至還會(huì)有點(diǎn)偏黑的感覺(jué)。如果你看到那種顏色鮮艷，非常好看，別懷疑，它一定是添加了色素的。這種自然風(fēng)干的東西一般就只是加了一些香辛料的。

2、看纖維

牛肉的纖維是比較長(zhǎng)的，而且用手撕開(kāi)，會(huì)發(fā)現(xiàn)纖維很粗壯。如果是用豬肉冒充的牛肉的話，纖維很短，手撕的話纖維很細(xì)小，并且肉質(zhì)沒(méi)有牛肉緊實(shí)。

3、看價(jià)格

牛肉的價(jià)格本來(lái)就比較貴，做成牛肉干價(jià)格就更貴了。比如說(shuō)內(nèi)蒙古牛肉干6—7成干需要2-3斤新鮮牛肉才可出1斤牛肉干，超級(jí)干燥的需要3—4斤才能出已經(jīng)牛肉干。新鮮的牛肉多少錢(qián)一斤想必大家都知道吧，這樣算下來(lái)一斤風(fēng)干牛肉如果賣(mài)你幾十塊錢(qián)的話，你還覺(jué)得你撿到便宜了嗎?

4、嘗味道

牛肉很勁道，做出來(lái)的牛肉干肉很老，很有嚼勁，而豬肉就不會(huì)了，反而嚼起來(lái)還挺嫩的。

如何區(qū)分真假牛肉干

一、從價(jià)格上區(qū)分

六七成干的風(fēng)干牛肉需要2.5—3斤新鮮牛肉才可出1斤牛肉干，生牛肉的價(jià)格是每斤32元，低于成本的能是牛肉干嗎。

二、從紋理上區(qū)分

用豬肉或者合成肉做成的假牛肉干，再怎么添加牛肉膏等香精，改變的只會(huì)是味道，纖維是不會(huì)變的。

好的牛肉干纖維長(zhǎng)，手撕則塊大條粗，肉質(zhì)結(jié)構(gòu)緊湊。

豬肉的纖維短，手撕塊小條細(xì)，肉質(zhì)結(jié)構(gòu)細(xì)且松散。

三、從顏色上區(qū)分

正宗牛肉干的顏色是呈暗紅色偏黑，有光澤，

而豬肉或合成肉做的假牛肉干則顏色發(fā)紅

四、從味道上區(qū)分

牛肉干屬于冷吃熟食，通常聞起來(lái)香味并不濃重，吃起來(lái)越嚼越香，有一種本身牛肉的淡淡清香味，而聞起來(lái)或吃起來(lái)很香的多半加入了添加劑

五、沒(méi)有防腐劑的牛肉干真空常溫2個(gè)月，冷凍可保存一年；而真空常溫可保存超過(guò)2個(gè)月的里面一定有防腐劑

感謝邀請(qǐng)，我是：美食小師兄。我來(lái)幫你解答這個(gè)問(wèn)題：風(fēng)干牛肉怎么區(qū)別真假？

我們先區(qū)分一下風(fēng)干牛肉跟熟成牛肉。風(fēng)干牛肉指：牧區(qū)冬季晾曬的自然風(fēng)干的生牛肉。熟成牛肉一般指醬牛肉。

區(qū)分風(fēng)干牛肉真假主要有以下幾個(gè)方法：

1.看價(jià)格：

一般風(fēng)干牛肉，需要2-3斤新鮮牛肉才能出1斤牛肉干，超干的可能要差不多4斤出一斤牛肉干。對(duì)比生牛肉價(jià)格，低于成本價(jià)的肯定不是真的牛肉干。

2.看顏色：

正常牛肉干顏色是暗紅色偏黑。如果顏色艷麗，很大可能是添加了色素。

3.看纖維：

牛肉纖維很長(zhǎng)，而且手撕開(kāi)發(fā)現(xiàn)纖維很粗壯，肉絲中有白色的纖維，這層白色的纖維是牛肉的筋膜，這就是重要的區(qū)分點(diǎn)：只有牛肉的才會(huì)這樣，其他的雞鴨豬肉是不會(huì)這樣的。

4.聞香味：

牛肉干一般聞起來(lái)香味不濃重，有一種牛肉本身的淡淡的清香味。

5.嘗味道：

牛肉很勁道，有嚼勁，有肉香；豬肉的肉質(zhì)散，很脆。

6.看配料：

好的風(fēng)干牛肉，一般只有牛肉跟鹽。這是對(duì)他產(chǎn)品的自信，風(fēng)干牛肉一般只加鹽，如果還有其他的配料，例如一些添加劑，那絕大可能是假的。

以上就是我對(duì)區(qū)分真假風(fēng)干牛肉的看法。如果你有其他看法，歡迎私信我或者評(píng)論區(qū)評(píng)論。

想知道更多？如何選好的牛羊肉？如何切牛羊肉？關(guān)注我：美食小師兄。告訴你更多的知識(shí)。

我是：美食小師兄，愛(ài)吃愛(ài)玩，一起分享快樂(lè)。

1.看顏色

正宗牛肉干的顏色是呈暗紅色偏黑，有光澤，如果顏色艷麗，那可能是添加了人工色素；

2.看纖維

牛肉的纖維長(zhǎng)，手撕則塊大，條粗，肉質(zhì)結(jié)構(gòu)緊湊，而豬肉的纖維短，手撕塊小條細(xì)，肉質(zhì)結(jié)構(gòu)細(xì)且松散。

3.看價(jià)格

以?xún)?nèi)蒙古的牛肉干為例，六七成干的風(fēng)干牛肉需要2到3斤新鮮牛肉才可以出1斤牛肉干，超干的是3-4斤才出一斤。對(duì)比生牛肉的價(jià)格，自己算下成本，如果低于成本，基本不用考慮了。

4.嘗味道

牛肉為原料嘗起來(lái)感到肉老，豬肉為原料的食用時(shí)感到肉嫩。