真假粉條難辨別？教你“4招”，真貨假貨輕松分辨，早知早好！

冬天的時(shí)候，北方人都特別喜歡吃粉條，用粉條做酸辣粉，炒粉條，燉粉條，都是我們比較常吃的美食。光滑爽口又熱乎的粉條，吃完之后會(huì)感覺身體特別暖和。真假粉條難辨別？教你“4招”，真貨假貨輕松分辨，早知早好！

第1招：看粉條的韌性，我們通過用手折粉條來判斷粉條的真假，如果粉條的韌性非常脆弱。輕輕一折就會(huì)斷掉，這樣的粉條多半都是真粉條，因?yàn)榧冋�的粉條是用淀粉制作而成的，而淀粉的韌性比較弱。但如果粉條怎么折都折不斷，這種粉條一看就是假的，里面摻入了一些食用膠，所以不容易折斷。

第2招：用火燃燒，取一根粉條，用打火機(jī)燒過之后，火很快就滅掉了，而且粉條容易斷掉，這樣的粉條就是假粉條，因?yàn)榧俜蹢l遇熱不會(huì)膨脹，而且里面摻雜了其他的物質(zhì)，燒過之后就容易斷掉。而真粉條用火輕輕一燒就會(huì)迅速膨脹起來。

第3招：用水去煮，把粉條放在滾燙的熱水中煮10分鐘左右的時(shí)間，如果粉條吃起來韌性十足，而且還特別有嚼勁。這樣的粉條就是真粉條，因?yàn)榈矸垲惖氖澄镏筮^之后就會(huì)特別筋道，但如果是假粉條煮一煮就會(huì)爛掉。

第4招：看粉條的顏色，如果粉條的顏色比較自然，而且是半透明的顏色，這樣的粉條就是真粉條，但如果粉條里面有很多渾濁的東西看起來不夠透徹，這樣的粉條多半是摻入了一些其他成分的淀粉或者是食用膠�；蚴侵苯佑萌斯さ矸壑谱鞫�成的。

很高興回答你的問題，粉條是很多人都喜歡吃的東西，但是粉條也有假冒偽劣產(chǎn)品，我們必須睜大眼睛，分辨出真假粉條 。

怎么區(qū)分真假粉條？

下面和大家分享4種區(qū)分真假粉條的方法：

方法一：用火點(diǎn)燃粉條，看火焰、聞氣味和識(shí)別燒后的殘?jiān)�。差的粉條火焰容易產(chǎn)生啪啪的響聲并伴隨產(chǎn)生濃煙，好的粉條火燒后有類似烤地瓜的焦糊味道。

方法二：先用眼睛觀察，然后用手彎、折，以感知其韌性和彈性。良好粉條的粗細(xì)均勻，無(wú)并條，無(wú)碎條，手感柔韌，有彈性，無(wú)雜質(zhì)。較差粉條的粗細(xì)不勻，有并條及碎條，柔韌性及彈性均差，有少量一般性雜質(zhì)。劣質(zhì)粉條的有大量的并條和碎條，有霉斑，有大量雜質(zhì)或有惡性雜質(zhì)。

方法三：先用鼻子聞，然后將粉條用熱水浸泡片刻再嗅其氣味。將泡軟的粉條放在口中細(xì)細(xì)咀嚼，品嘗其滋味。好的粉條的氣味和滋味均正常，無(wú)任何異味。較差粉條的平淡無(wú)味或微有異味。劣質(zhì)粉條的有霉味、酸味、苦澀味及其他外來滋味，口感有砂土存在。

方法四：將粉條煮好后品嘗口感。一般粉條都偏重于脆性，粉條吃在嘴里是脆的，不管煮多久甚至斷成小節(jié)、成了糊糊也大多是脆的，沒有柔軟勁道的感覺。

如果喜歡我的回答請(qǐng)點(diǎn)擊關(guān)注我，謝謝！

粉條是大部分人都喜歡吃的一種美食，特別用來煮火鍋，那更是完美，以前很窮，都是自己動(dòng)手做的，現(xiàn)在很多人都沒了那個(gè)時(shí)間和精力，都是到街上買現(xiàn)成的了，價(jià)格也不貴，也沒有必要那么麻煩自己動(dòng)手做了

不過現(xiàn)在街上有很多假的紅薯粉條，其實(shí)想要辨別真假粉條也不難，下面給大家分享幾個(gè)辨別真假粉條的小方法

1.不要去買特別便宜的，便宜的肯定不是真的了，誰(shuí)也不會(huì)做虧本的買賣，

2..看顏色，一般我們自己做的粉條都不是透明的，如果粉條是透明的，就說明有問題，越透明就說明粉條的可能性越大，正品一般中間都有很多的小疙瘩。

3，用手折，一般真的粉條很脆，一折就斷了，而假的粉條是很難折斷的，像塑料一樣有韌性，這也是最快捷的辨別粉條真假的方法

4.用火燒，買粉條時(shí)抽出一根用火燒，真的粉條一燒會(huì)膨脹，燒過之后，還是可以吃的，假的粉條是不可以的，

希望我分享的這些小知識(shí)，對(duì)大家有幫助哈

你好，我來回答，我就買到過假的粉條，算是有過親身經(jīng)歷。假的粉條怎么煮都煮不爛，害的我一鍋大白菜全都漿糊了。

粉條作為一款好脾氣的食材和誰(shuí)搭配好像都很好吃，在北方很多的家庭冬天最常吃的就是白菜豬肉燉粉條了。但是在平常生活中粉條也有很多參假的現(xiàn)象，想要買到真正的紅薯粉條似乎有點(diǎn)難。

我有時(shí)候也真的搞不懂，紅薯粉條也不算貴，為什么這么多人造價(jià)呢，能有多少利潤(rùn)啊。

今天酒肉江湖就來和大家交流幾招挑粉條的方法，讓大家可以買到優(yōu)質(zhì)的紅薯粉條，再也不用擔(dān)心自己買到假粉條了。

1.看粉條顏色及粗細(xì)

首先觀察它的顏色和粗細(xì)，優(yōu)質(zhì)的粉條顏色都會(huì)比較深，而且粗細(xì)均勻。由于制作的時(shí)不能保證紅薯研磨的很細(xì)很細(xì)，所以在做粉條的時(shí)候，有些粉條上也會(huì)出現(xiàn)一些這些白色的小疙瘩，所以小白疙瘩的是真的紅薯粉。

劣質(zhì)的粉條顏色就會(huì)比較淺，而且是透明發(fā)亮的，由于添加了很多添加劑，這樣的粉絲反而非常的干凈，不會(huì)出現(xiàn)純紅薯粉的白疙瘩白氣泡等情況。所以在選擇粉條的時(shí)候，一定要仔細(xì)觀察顏色和粗細(xì)，外觀漂亮的粉絲不一定就是好粉絲。

2.用打火機(jī)燒一下粉條

所以建議大家準(zhǔn)備購(gòu)買粉條的時(shí)候，隨身攜帶一個(gè)打火機(jī)。用打火機(jī)燒一下。優(yōu)質(zhì)的粉條就會(huì)遇火膨脹，而且在燃燒的過程中不會(huì)出現(xiàn)難聞的氣味，也不會(huì)出現(xiàn)一些噼里啪啦的聲音，在燃燒完以后，一般都會(huì)出現(xiàn)白色的灰燼。
而劣質(zhì)的粉條恰恰相反，用火燒的時(shí)候是很容易聞到一股難聞的氣味，而且出現(xiàn)一些噼里啪啦的聲音，并且在燒完以后出現(xiàn)的灰燼是黑色的。

3.測(cè)試是否容易折斷

優(yōu)質(zhì)的粉條主要是由紅薯淀粉制成的，而且純紅薯粉做成的粉條是不容易返潮的，只要用手輕輕的一折它就會(huì)被折斷，而且發(fā)出清脆的聲音。這一類的粉絲大家就可以放心購(gòu)買。
而那些劣質(zhì)的假粉條由于加了大量食用膠，所以特別的難折斷，這樣的粉條就是我說的那種怎么煮都煮不爛的假粉條，不僅口感不好，而且吃多了對(duì)人體健康也有損害。所以大家一定要真正的辨別。
上述就就酒肉江湖的辨別真假粉條的方法，如果有疏漏的地方大家批評(píng)指正，喜歡的點(diǎn)個(gè)贊加關(guān)注，謝謝大家啦！

1、火燃法：用火點(diǎn)燃粉條，看火焰、聞氣味和識(shí)別燒后的殘?jiān)�。一般加面粉或其他低值填充物的粉條燒后易產(chǎn)生蛋白質(zhì)燃燒的臭味和濃煙，加滑石粉的粉條或者沒有用精制淀粉制作的粉條不易燃燒且殘?jiān)�容易起硬團(tuán)粒，加膠的粉條火焰容易產(chǎn)生啪啪響聲。2、較差粉絲、粉條為平淡無(wú)味或微有異味。 3、劣質(zhì)粉絲、粉條存有霉味、酸味、苦澀味及其他外來滋味，口感有砂土存在。龍口粉絲和粉條是以豆類、薯類為原料加工制成的絲狀或條狀干燥淀粉制品。其中粉條按形狀又可分成圓粉條和寬粉條兩種。消費(fèi)者如何選購(gòu)和鑒別優(yōu)劣的龍口粉絲，招遠(yuǎn)質(zhì)監(jiān)局教你“三種”鑒別方法。

　　 一、是色澤鑒別法。對(duì)粉絲、粉條色澤的感官鑒別時(shí)，可將產(chǎn)品在亮光下直接觀察。1、良好粉絲、粉條應(yīng)是色澤潔白，帶有光澤。2、較差粉絲、粉條為色澤稍暗或微泛淡褐色，微有光澤。3、劣質(zhì)粉絲、粉條存有色澤灰暗，無(wú)光澤現(xiàn)象。

　　二、組織狀態(tài)鑒別法。對(duì)粉絲、粉條組織狀態(tài)的感官鑒別時(shí)，先進(jìn)行直接觀察，然后用手彎、折，以感知其韌性和彈性。1、良好粉絲、粉條應(yīng)是粗細(xì)均勻（寬粉條厚薄均勻），無(wú)并條，無(wú)碎條，手感柔韌，有彈性，無(wú)雜質(zhì)。2、較差粉絲、粉條為粗細(xì)不勻，有并條及碎條，柔韌性及彈性均差，有少量一般性雜質(zhì)。3、劣質(zhì)粉絲、粉條有大量的并條和碎條，有霉斑，有大量雜質(zhì)或有惡性雜質(zhì)。

　　三、氣味與滋味鑒別法。進(jìn)行粉絲、粉條氣味與滋味的感官鑒別時(shí)，可取樣品直接嗅聞，然后將粉絲或粉條用熱水浸泡片刻再嗅其氣味；將泡軟的粉絲或粉條放在口中細(xì)細(xì)咀嚼，品嘗其滋味。1、良好粉絲、粉條應(yīng)是氣味和滋味均正常，無(wú)任何異味。2、較差粉絲、粉條為平淡無(wú)味或微有異味。3、劣質(zhì)粉絲、粉條存有霉味、酸味、苦澀味及其他外來滋味，口感有砂土存在。

　　在選購(gòu)時(shí)應(yīng)首先選擇正規(guī)商場(chǎng)和較大的超市。購(gòu)買時(shí)可從感官上進(jìn)行觀察，注意是否有霉變，包裝是否結(jié)實(shí)、整齊美觀，包裝上是否標(biāo)明廠名、廠址、產(chǎn)品名稱、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、配料等內(nèi)容。

怎么區(qū)分真假粉條？

粉條在北方不管是燉白菜，燉豬肉，還是燉酸菜，統(tǒng)統(tǒng)都是必備。在我們四川，那就是做酸辣粉，燙火鍋必不可少。

粉條是真是假，紅薯粉比例高不高，直接影響到了口感，所以在購(gòu)買粉條的時(shí)候，一定要學(xué)會(huì)辨別真假。

現(xiàn)在除了農(nóng)村自己家做的紅薯粉，很少能在市場(chǎng)上買到純正的紅薯粉了。

市場(chǎng)上出現(xiàn)的粉條有真有假，同學(xué)們要睜大眼睛分清楚。

真粉條：紅薯粉和木薯粉，玉米淀粉的混合粉條。

（這種粉條是最多的，紅薯粉比例達(dá)到一半就是非常好的粉條了。）

假粉條：六偏磷酸鈉、海藻酸鈉、工業(yè)明膠為原料，按照比例加熱攪拌成糊，通過篩子成為了假粉條。

買粉條時(shí)如何分辨真假粉條三步走

由于在市場(chǎng)購(gòu)買粉條，商家不可能讓你煮一下，那么就只能靠這幾種辦法了。

第一步：看顏色，純正的紅薯粉是黃褐色半透明的，不是越透明越好。

第二步：看韌性，純正的紅薯粉條韌性小，容易被折斷。明膠制成的假粉條，韌性很好，有彈性，很難折斷。

第三步：聞氣味，新鮮的紅薯粉有一股淡淡的紅薯味，陳年的紅薯粉有霉味，明膠假粉條用打火機(jī)一燒，就會(huì)有一股膠味。

教你如何自己在家做放心的純正紅薯粉條

如果想吃到純正的紅薯粉條，怕在市場(chǎng)上買到假粉條，不用擔(dān)心，下面我們一起來了解一下怎么能在家里快速的自制紅薯粉條。

第一步：準(zhǔn)備一半的紅薯粉倒入適量清水，攪拌融化，然后一邊攪拌一邊加開水，紅薯粉遇熱很快就會(huì)變成糊。

第二步：放入剩余一半紅薯粉，一邊倒一邊用力攪拌，一直攪成比較干的糊，拿在手上能掉成絲，而且不會(huì)斷的樣子即可。

第三步：準(zhǔn)備孔比較稀的漏勺，如果沒有可以用礦泉水瓶扎幾個(gè)洞。

第四步：燒一鍋開水，燒開后調(diào)成小火，然后快速的把糊漏入開水鍋中。紅薯粉遇熱后，會(huì)迅速變成粉條，此時(shí)動(dòng)作要快。

第五步：把所有的紅薯粉都變成粉條以后，迅速撈出粉條，放入冷水中降溫冷卻定型。

第六步：把粉條掛起來暴曬，曬干以后，放到陰涼通風(fēng)的地方保存即可。

結(jié)語(yǔ)

今天的分享就到這里了，如果朋友們?nèi)ナ袌?chǎng)挑選不到滿意的粉條，不妨自己在家制作一些，多做幾次，控制好干稀層度，就能做出完美的純紅薯粉條了。

我是【小吃貨筆記】記錄網(wǎng)紅美食，分享家常風(fēng)味，如果喜歡的話，請(qǐng)點(diǎn)擊收藏關(guān)注，謝謝觀看，下次再見。

粉條是生活中常見的食材，是以紅薯、馬鈴薯等為原料，然后紅薯等經(jīng)磨漿沉淀等加工后制成的絲條狀干燥的特色傳統(tǒng)食品。

中國(guó)地大物博，每個(gè)區(qū)域的工藝均各有特色，成品粉條呈灰白色，黃色或黃褐色，按形狀可分為圓粉條、細(xì)粉條和寬粉條等。但是市面上的粉條品質(zhì)參差不齊，甚至有一些劣質(zhì)的粉條，俗稱假粉條。

為什么會(huì)有假粉條的存在

劣質(zhì)粉條的存在要追溯到粉條的制作工藝上。在制作的過程中，為了解決黏連、斷裂等問題，特意添加大量的明礬。然而近年隨著工藝的不斷優(yōu)化升級(jí)，現(xiàn)在的粉條標(biāo)準(zhǔn)已經(jīng)明確無(wú)礬。但部分廠家受到利益的趨勢(shì)，為節(jié)約成本賺取更多收益，所以不顧國(guó)家最新的規(guī)定，利用明礬制作粉條。

假粉條的危害在哪里?

假粉條可能含有過量明礬、工業(yè)石蠟、硫磺等等。明礬的化學(xué)成分以硫酸鋁鉀為主，含有較多的鋁離子，對(duì)身體健康的危害極大。如果人體過量攝入鋁離子會(huì)影響人體對(duì)鐵、鈣等成分的吸收，導(dǎo)致骨質(zhì)酥松、貧血等癥狀，嚴(yán)重的還會(huì)影響到神經(jīng)細(xì)胞的發(fā)育，毒害神經(jīng)系統(tǒng)，長(zhǎng)期食用還會(huì)引發(fā)大腦損害、記憶力減退等癥狀，更有可能增加心臟病的概率，若長(zhǎng)期食用還有致癌風(fēng)險(xiǎn)。

如何分辨真假粉條

學(xué)會(huì)分辨真假粉條才能避開假粉條對(duì)人體的傷害，根據(jù)經(jīng)驗(yàn)我們可以從這幾個(gè)方面辨別。

• 一 看顏色深淺和粗細(xì)均勻判斷

優(yōu)質(zhì)粉條的淀粉顏色是比較深的，透明度不會(huì)太清晰，粗細(xì)不太均勻，表皮有鋸齒狀，且因?yàn)槟シ蹠r(shí)偶爾會(huì)留下一些小顆粒，所以粉條上出偶有一些白色的小疙瘩。相比之下，劣質(zhì)粉條的色彩較淺、透明度更高、比較均勻和光滑。

• 二 從折斷的聲音和難易判斷

劣質(zhì)的粉條制作中參雜大量的明礬，比較不容易折斷，嚼勁比較足，口感是非常差的。而優(yōu)質(zhì)的粉條晾干后非常容易折斷，折斷時(shí)還伴隨一陣清脆的斷裂聲，且斷口都是白色的粉末狀，所以，選擇這種粉條品質(zhì)更好。

• 三 從味道和香氣判斷

買粉條時(shí)可以折一小段在嘴里稍微嚼一下，如果吃起來有薯粉的味道，可以初步判斷粉條是用真的薯粉為原料。若假的粉絲沒有相應(yīng)薯粉的香味，是其他原料的味道。

• 四 從焚燒的聲效和氣味判斷

劣質(zhì)的粉條焚燒是會(huì)有一股難聞的氣味，還出現(xiàn)一些噼里啪啦的聲響，燃燒后的灰燼是黑色的。而優(yōu)質(zhì)的粉條是淀粉制作的，不含有明礬，所以遇到火會(huì)膨脹，燃燒過程沒有出現(xiàn)難聞的氣味，也不會(huì)出現(xiàn)噼里啪啦的聲響，真粉條遇火燃燒是冒出黃色火苗，最后的灰燼呈白色的。

優(yōu)質(zhì)粉條口感跟自作手工粉條一樣，口感柔軟，有韌性。日常選購(gòu)時(shí)需要選擇大牌相對(duì)更安全。只有地道好粉條，才能做出真正的美味！

作者簡(jiǎn)介：嘉嘉，全國(guó)二級(jí)營(yíng)養(yǎng)師，5年健康食品從業(yè)經(jīng)驗(yàn)者，熟悉健康食品領(lǐng)域的供應(yīng)鏈及品牌特點(diǎn)，有較豐富的海內(nèi)外進(jìn)口食品采購(gòu)經(jīng)驗(yàn)，專門為“嘉選優(yōu)品”采購(gòu)“少添加、少處理”的健康食品給“嘉選優(yōu)品”的客戶，是《嘉選優(yōu)品》健康生活館的館長(zhǎng)。

說起粉條，麥兜君滿眼都是淚，從小就愛吃粉條做出的各種美食，比如紅燒排骨燉粉條，酸辣粉等等，但是講真的，因?yàn)楹谛纳碳姨�多，連粉條都會(huì)摻假，所以我們的睜大眼睛學(xué)會(huì)辨別真假粉條。

麥兜君總結(jié)了一下，真假粉條從視覺上的區(qū)分就是“丑不丑”，當(dāng)然了，真粉條會(huì)更丑。

真正的粉條外表是不光滑的，有很多小疙瘩，粗細(xì)不均，顏色混濁發(fā)黑呈現(xiàn)半透明狀，如果你嫌棄它丑，選擇光亮透明勻稱的粉條，那你就錯(cuò)了，這種粉條很可能就是傳說中的假粉條，添加了很多對(duì)人體有害的添加劑，或者用化學(xué)物質(zhì)處理過。

其次就是傳統(tǒng)的鑒定方法，也是很多人常用到的，用手掰一下粉條，很爽快就能掰斷的話，沒問題，這就是真粉條了。如果很難掰斷，韌性很好，那就需要注意了，假粉條里很大可能添加了工業(yè)明膠。

最后就是聞了，真正的紅薯粉條是純淀粉做的，沒有任何味道，但是添加了化學(xué)物質(zhì)的粉條，會(huì)有一種類似墨水的味道，有些刺鼻，這樣的粉條不要買，吃了對(duì)人的身體不好。

所以記住這三點(diǎn)，我們?cè)谌粘＿x購(gòu)粉條的時(shí)候，就能帶著火眼金睛判斷出真假粉條了。

粉條以前家里過冬必備，冬天的時(shí)候燉酸菜和大白菜是絕配。因?yàn)槔霞液颖鼻鼗蕧u，就是以出產(chǎn)粉條而聞名全國(guó)，所以老家的親戚很多都從事粉條加工行業(yè)，家里每年吃的粉條都是他們給郵寄來的。

家里還有親戚在我們這座城市，常年批發(fā)各種粉條和淀粉，所以對(duì)于如何分辨真假粉條，我覺得我還是算半個(gè)專業(yè)人士。

市面上粉條的種類

1. 紅薯粉條
2. 土豆粉條
   
   
3. 幾合一粉條

市場(chǎng)一般售賣的粉條，基本都是紅薯粉、玉米粉、木薯粉三合一的粉條，里面按紅薯淀粉的比例，價(jià)錢也不相同。但是一般情況下，紅薯淀粉含量達(dá)到40%的就是好粉條。

如何分辨真假粉條

1. 看粉條里是否有雜質(zhì)

• 經(jīng)常購(gòu)買粉條的多會(huì)發(fā)現(xiàn)，很多粉條里面有黑色的小點(diǎn)或雜質(zhì)，還有一些有鼓起白色大疙瘩，這個(gè)疙瘩掰開以后里面會(huì)有雜質(zhì)。
• 這樣含有雜質(zhì)的粉條，基本都是加工工藝不過關(guān)，里面摻雜別的淀粉，沒有糊化到一起的原因。所以這類粉條的真假存疑。
  
  

• 真正的粉條咀嚼以后，應(yīng)該是沒有什么異味，以及其它特殊的味道。基本就是粉子那應(yīng)有的味道。
• 有很多粉條嚼起來有咸味，或者明顯的膠的味道，而且嚼碎以后在嘴里半天不會(huì)融化，這樣的粉條肯定不是真的。

• 很多人不懂粉條，認(rèn)為一掰就斷的粉條干，這樣的粉條是好粉條。其實(shí)這是錯(cuò)誤的，因?yàn)橐魂�就斷的粉條，已經(jīng)失水嚴(yán)重。加工過程中出了問題，這個(gè)在粉條加工行業(yè)里叫“傷手”。這種粉條只能便宜處理。
• 好的粉條應(yīng)該掰起來有韌勁，回彈比較好。這就是為什么現(xiàn)在賣粉條的，大多現(xiàn)在塑料袋包裝，就是為了防止粉條回潮后失水，變得粉碎。
  
  

• 好的粉條做熟后，應(yīng)該不混湯，條條分明，互相之間不粘連，而且吃起來有柔軟的感覺。
• 下鍋后一煮就碎，或者發(fā)硬、發(fā)棒的粉條，以及久煮不爛，越煮越硬的粉條就不要食用了!
• 好的粉條即使第二頓回鍋，也不會(huì)黏連斷裂，并且特別的爽滑。
  
  

以上就是我對(duì)如何分辨真假粉條的看法，可以說現(xiàn)在市面上百分之百的紅薯粉條，基本上不常見，一般都是幾種淀粉摻雜的粉條。質(zhì)量主要是看主要成分，摻雜了多少而已。

本回答只限于紅薯粉條。分三部分：

一、紅薯粉條的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)

紅薯粉條，這一類農(nóng)副產(chǎn)品，沒有國(guó)家執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)，只有農(nóng)村生活經(jīng)驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)。有生活經(jīng)驗(yàn)的老人，裸眼就能認(rèn)出來真假。

紅薯粉條，最終的標(biāo)準(zhǔn)是：很快就熟，久煮不糊，吃著順溜彈牙。不是紅薯粉的，煮一會(huì)就糊成湯；添加其他膠質(zhì)物的，煮熟了咬著皮條似的，嚼不爛的感覺。

色澤上，紅薯粉條自帶原色。都知道紅薯本身有黃有紅有白，農(nóng)村做粉條工藝原始粗獷，多少會(huì)帶有紅薯的本色。有的粉條醬黃色，有的黛青色，有的米色，當(dāng)然都是淡淡的色，不是重色。

紅薯粉條明顯的物理特點(diǎn)，就是脆，仔細(xì)感覺會(huì)是嘎嘣脆，一折就斷。冒充紅薯粉的粉條，譬如木薯粉條，就要加進(jìn)去食用膠。加少了拉不好粉條，加多了就折不斷，反復(fù)掰幾個(gè)回合也不斷。

二、紅薯粉條的品質(zhì)

紅薯粉條屬于粗加工農(nóng)產(chǎn)品，工藝流程簡(jiǎn)明扼要：把紅薯洗去泥土，磨碎浸泡，提出淀粉。然后開水調(diào)成粉芡，再漏成條狀水煮成熟，入涼水浸泡冷卻，撈出來曬干。全過程不需要現(xiàn)在工藝設(shè)備，不需要任何化學(xué)手段，不需要精密監(jiān)控檢測(cè)。

因而，紅薯粉條的加工制作，純粹原生態(tài)，紅薯粉條就是最接近天然食品的農(nóng)副產(chǎn)品，所以人們才愛吃它。尤其是被各種化學(xué)污染搞害怕了，蔬菜糧食有農(nóng)藥殘留，雞鴨魚蝦豬牛羊有激素，食用油有轉(zhuǎn)基因，空氣有汽車尾氣，等等。在沒有多少干凈的東西時(shí)候，紅薯沒有轉(zhuǎn)基因，不需要多少化肥農(nóng)藥，生產(chǎn)成粉條不需要任何添加劑，就是最干凈的食材之一。

三、紅薯粉條的真假鑒別

紅薯粉條的生產(chǎn)成本本來不高，紅薯按5毛一斤，5斤紅薯提取一斤粉，做一斤粉條。所以，紅薯粉條全部成本，由材料和人工組成，沒有其他的內(nèi)容。譬如設(shè)備廠房水電管理費(fèi)用，一概不需要。假使人工費(fèi)與材料各自對(duì)半，那么一斤粉條總成本就是5塊錢。再按照市場(chǎng)價(jià)值規(guī)則，成本和毛利各自對(duì)半，零售價(jià)就在10元每斤。

紅薯粉條造假，只能從成本里面找賺頭。我們知道，木薯粉比紅薯粉便宜，食用膠比木薯粉便宜。幾算幾不算，假紅薯粉條只能有兩種材料做成，木薯粉和食用膠。然后到質(zhì)量好壞、價(jià)格高低，就是這兩種材料的占比所決定。木薯粉少了，就差些、便宜些。

由此可以比較容易判斷真假粉條了。三個(gè)好掌握的辦法：

1. 是否好折斷。純紅薯粉條容易，假的難。食用膠越多越難折斷。
2. 外觀。色澤自然、表面粗細(xì)不勻均的是真貨。顏色鮮艷明顯，粉條滑溜順暢的是假貨。
3. 味道。真貨只有紅薯味，假貨沒有。