你好，很高興可以回答你的問(wèn)題。

湘菜，又叫湖南菜，是中國(guó)八大菜系。作為湖南人，肯定是要介紹一些好吃又有名湖南菜了。

①湘西外婆菜。

外婆菜的原料選自湘西地區(qū)的多種野菜，采摘回來(lái)，洗凈，曬干，放入壇內(nèi)腌制而成，沒(méi)有添加劑，純天然。

用青椒切碎，炒起來(lái)吃，有點(diǎn)脆脆的，很下飯！

②剁椒魚(yú)頭。

以魚(yú)頭的“味鮮”和剁辣椒的“辣”為一體，風(fēng)味獨(dú)特。一盆魚(yú)頭端上來(lái)，火辣辣的紅剁椒，覆蓋著白嫩嫩的魚(yú)頭肉，冒著熱騰騰的香氣，享受！

③辣椒炒肉。

五花肉肥瘦相間，肉嫩多汁，加上辣椒的微微辣意，一口飯，一口辣椒拌肉，真是太美了！吃完用湯汁拌飯，簡(jiǎn)直是神來(lái)之筆。

③臘味合蒸。

從小就生活在魚(yú)米之鄉(xiāng)，過(guò)年的時(shí)候家家戶戶都會(huì)準(zhǔn)備很多臘味。把各式各樣的臘味放在一起上鍋一蒸，下酒的絕佳菜品。

④瀏陽(yáng)蒸菜。

以前人口比較多，因?yàn)橐�下地下田干農(nóng)活，所以中午和晚上煮飯的時(shí)間比較短，就一次把一天的米飯都做好，煮到七八成熟。在煮飯的間隙菜配好，要吃的時(shí)候再開(kāi)火一蒸，就可以吃了。2017年，更是成為長(zhǎng)沙市“非遺”項(xiàng)目。

⑤酸豆角炒雞胗。

酸豆角是一種腌制的菜，開(kāi)胃下飯。炒著雞胗，嚼起來(lái)很香，讓你在沒(méi)有胃口的夏天，可以可以干掉不少飯。

⑥湘味啤酒鴨。

來(lái)自湖南湘潭，將鴨肉和啤酒一起燉煮，使鴨肉的味道更加濃厚，還帶有一股啤酒清香。

⑦湘味小黃魚(yú)。

小黃花魚(yú)通常是油炸著吃，加入西紅柿，融合了酸辣的口味，不下飯都不行！

⑧左宗棠雞。

這個(gè)菜和清末的左宗棠沒(méi)有半毛錢(qián)關(guān)系，起這個(gè)名原本是用來(lái)嚇唬外國(guó)人的。因?yàn)榘l(fā)明這道菜的廚師――彭長(zhǎng)貴師從湘菜名廚，所以這個(gè)菜被歸于湘菜。

⑨家鄉(xiāng)豆腐。

切成大大的三角形的豆腐，搭配辣椒、瘦肉和豆豉，趁著媽媽沒(méi)有發(fā)現(xiàn)，左手一塊，右手一塊，嘴巴再叼一塊，趕緊逃！

⑩金錢(qián)蛋。

這道菜有一個(gè)很好聽(tīng)的名字，做起來(lái)更是簡(jiǎn)單。飯煮熟，去殼，對(duì)半切，用辣椒灰一炒�？可珴删涂梢源騽�(dòng)人了，可是人家偏偏不靠顏值憑實(shí)力，也足以征服你了。

十道菜，道道好吃，也都是家鄉(xiāng)的味道。希望對(duì)題主有幫助。

（圖片來(lái)自網(wǎng)絡(luò)，如有侵權(quán)請(qǐng)聯(lián)系刪除）

第一次接觸湘菜大概是20年前去張家界了，那時(shí)候覺(jué)得又辣又咸的很恐怖呢！后來(lái)不知不覺(jué)的就愛(ài)上了湘菜

【1】臘味合蒸:五花臘肉和臘腸一起上鍋蒸熟，越嚼越香，非常好吃！

【2】剁椒魚(yú)頭:大個(gè)的胖頭魚(yú)，上面蓋著厚厚一層剁椒，吃起來(lái)的時(shí)候魚(yú)頭軟滑香辣，再放一碗面拌上湯汁，真的是莫大的享受！

【3】辣椒小炒肉:可以用牛肉或者豬肉，綠色的線兒椒紅色的小米辣，配一點(diǎn)木耳，豆豉，簡(jiǎn)直是下飯神器！

【4】毛氏紅燒肉:湖南是敬愛(ài)的毛主席的家長(zhǎng)，主席最愛(ài)吃的紅燒肉怎么能不吃上一碗呢？肥而不膩，入口即化，好吃極了！

【5】湖南米粉:你要微辣，特辣，還是特特辣？作為一個(gè)北方人，我想說(shuō)微辣已經(jīng)足矣！

湖南好吃的菜太多了，很希望疫情過(guò)后能夠去走一走，我還沒(méi)去過(guò)鳳凰古城呢！

大家好！我是老萬(wàn)，今天我來(lái)回答“湘菜有啥經(jīng)典菜”這個(gè)問(wèn)題

湘菜作為中國(guó)八大菜系之一，湘菜又叫湖南菜，聞名遐邇的剁椒魚(yú)頭是湘菜經(jīng)典名菜，很多人去湖南餐館都必點(diǎn)的一道經(jīng)典湖南特色菜，那么，除了湘菜名菜剁椒魚(yú)頭外，湘菜名菜還有哪些？湖南經(jīng)典代表菜有哪些呢？我整理了湘菜十大名菜，包含剁椒魚(yú)頭、毛氏紅燒肉、東安子雞、臘味合蒸、麻辣子雞、辣椒炒肉、永州血鴨、湘西外婆菜等等，下館子記得必點(diǎn)這些特色湘菜名菜噢！

1.剁椒魚(yú)頭

香辣剁椒魚(yú)頭

2.毛氏紅燒肉

毛氏紅燒肉

3.東安子雞

東安子雞

4.臘味合蒸

臘味合蒸

5.麻辣子雞

麻辣子雞

6.辣椒炒肉

辣椒炒肉

7.永州血鴨

永州血鴨

8.湘西外婆菜

湘西外婆菜

說(shuō)起湘菜也就是湖南菜，它有三大系。

一:湘江流域擅長(zhǎng)小煎小炒。

二:洞庭湖區(qū)擅長(zhǎng)水禽水產(chǎn)。

三:湘西山區(qū)擅長(zhǎng)山珍野味，腌臘制品。

經(jīng)典菜比如說(shuō)有:毛氏紅燒肉，剁椒魚(yú)頭，

辣味合蒸，農(nóng)家小炒肉等等吧�？傊�有很多，如果想吃到正宗的經(jīng)典的正宗的湘菜，建議您還是要到當(dāng)?shù)厝テ穱L。既能感受當(dāng)?shù)匚幕�又能吃到�?dāng)?shù)氐拿朗尺�能觀賞當(dāng)?shù)氐娘L(fēng)景。

湘是湖南省的簡(jiǎn)稱，湘菜是我國(guó)八大菜系之一，湘菜的品種很多，湖南人也特別喜歡吃辣，是僅次于四川人對(duì)川菜無(wú)辣不歡的烹飪理念，今天就讓我們看一下湘菜都有什么經(jīng)典菜肴。

湘菜的主要菜肴：

1，剁椒魚(yú)頭，是全國(guó)知名的一道湘菜，配料豐富，紅辣椒，綠香菜，黑豆豉，白蔥花，黃姜末，香蒜蓉，再配上肉多味美的蓮魚(yú)頭，真?zhèn)�是色香味俱全。

2，醬板鴨

醬板鴨是湖南人都愛(ài)吃的美食，既營(yíng)養(yǎng)又健康，要經(jīng)過(guò)許多復(fù)雜的工序才能加工而成，醬板鴨肉質(zhì)鮮嫩，醬香味美，具有健脾養(yǎng)胃，美容美顏，活血化瘀等功效。

3，毛氏紅燒肉

毛氏紅燒肉是湖南比較常見(jiàn)的家常菜，毛氏紅燒肉甜而不膩，香而不爛，是用肥瘦均勻的肉，切成方塊，加入醬油和糖等多種調(diào)料燒制而成。

4，血鴨

血鴨是湖南省永州市的一款特色傳統(tǒng)名菜，色澤紅潤(rùn)，焦脆爽口，香咸且辣，血鴨不但味美，而且開(kāi)胃涼血。

5，干鍋雞

湖南人喜歡吃干鍋菜，干鍋雞就是其中之一，干鍋雞麻辣鮮香，肉質(zhì)酥爛，并配有蘿卜和其它蔬菜做底料，營(yíng)養(yǎng)且美味。

6，燒辣椒擂皮蛋

這個(gè)做法比較獨(dú)特，把辣椒放火上烤，去掉辣椒皮，泡上醋。加上切塊的皮蛋，翻動(dòng)均勻，酸辣可口，不需任何佐料。

7，辣子雞

辣子雞以雞為主料，加上蔥，干辣椒，花椒，鹽，胡椒，味精等佐料加工而成，香辣鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富。

8，臘味合蒸

臘味合蒸是湖南的特色美食，湖南的臘味美食有很多，臘味合蒸就是把臘味食品放在一起，加入雞湯和佐料蒸制而成，口味鮮美無(wú)比。

9，大盆花菜，是一道重口味菜，口感軟脆，粑糯，味鮮咸，回味綿甜。

以上就是湘菜的經(jīng)典菜肴，今天分享到這里了，再見(jiàn)。

剁椒魚(yú)頭。湘菜在湖南本地受歡迎，在外地不行，因?yàn)樘�咸了，還停留在以菜下飯的年代，沒(méi)有改進(jìn)。

湘菜的經(jīng)典菜很多，但是大多是小炒類的家常菜，所以在家只要用心做也能做出飯店的味道。

作為中國(guó)八大菜系之一，湘菜以獨(dú)特的風(fēng)味受到大眾消費(fèi)者的喜歡。所謂的四川不怕辣，湖南辣不怕，貴州怕不辣。其實(shí)湖南的“辣”更多體現(xiàn)在“臘味”上。因?yàn)橄娌说氖巢闹胁捎昧舜罅康呐D味。

但是，這些年，南菜北傳，湘菜館也是開(kāi)遍了祖國(guó)大地，由于人們更多的注重健康，認(rèn)為臘味不健康，很多湘菜館的臘味菜譜變得少了。

下面說(shuō)說(shuō)幾道非常具有湘菜特色的經(jīng)典菜式，基本上每個(gè)湘菜館有的，也是必點(diǎn)菜。

第一個(gè)：辣椒炒肉

辣椒炒肉也叫農(nóng)家小炒肉，這是去湘菜館的必點(diǎn)菜，也是很多湘菜館的看家本領(lǐng)。一家湘菜館是否真的地道有水平，在這道菜上就能體現(xiàn)出來(lái)。這道菜很有湖南特色，你到湖南農(nóng)家去，基本上每家都會(huì)做這道菜。

第二：剁椒魚(yú)頭

剁椒魚(yú)頭曾經(jīng)是很多湘菜館的流量菜，拉客菜，每場(chǎng)便宜。現(xiàn)在不一樣了，剁椒魚(yú)頭一個(gè)菜也要好幾十塊了。這道菜的特色主要體現(xiàn)在食材上，魚(yú)頭一般采用的是洞庭湖的魚(yú)，剁椒算是湖南特產(chǎn)。當(dāng)然，現(xiàn)在因?yàn)榭紤]成本的原因，魚(yú)頭都是當(dāng)?shù)夭少?gòu)的，可能剁椒會(huì)是湖南的。很多湖南人吃剁椒魚(yú)頭，一看就知道新不新鮮。這是因?yàn)樗麄儚男〕缘酱�，吃出�?jīng)驗(yàn)來(lái)了。

第三個(gè)：干鍋手撕包菜

很多人可能會(huì)驚訝于這個(gè)菜怎么可能是湘菜的經(jīng)典菜呢。雖然這道菜不起眼，但實(shí)際上這道菜是地道的湘菜，它的成菜非常考究，要油而不膩，吃起來(lái)脆口。我們?cè)诩易霭�菜就知道，包菜油少了不好吃，油多了很膩口。但是湘菜館的包菜，雖然放了很多油，但是看起鍋底基本上是很少的油的。這道菜在清洗包菜的時(shí)候要注意，不要泡水，否則會(huì)炒出很多的水來(lái)，就不脆了。而且包菜要用手撕的，不要用刀切。同時(shí)用五花肉來(lái)一起炒，其實(shí)我親自試過(guò)，用臘肉的五花肉來(lái)炒，味道更妙。

這三道菜是我推薦大家去吃湘菜的時(shí)候必點(diǎn)的幾道下飯菜。當(dāng)然湘菜里面還有很多經(jīng)典的菜式，比如臘味合蒸、永州血鴨、口味蛇等等。但是野味就不要吃了。

很開(kāi)心與親們分享美食[愛(ài)慕]

湘菜，又叫湖南菜，是中國(guó)歷史悠久的八大菜系之一，早在漢朝就已經(jīng)形成菜系。以湘江流域、洞庭湖區(qū)和湘西山區(qū)三種地方風(fēng)味為主。

湘菜制作精細(xì)，用料上比較廣泛，口味多變，品種繁多；色澤上油重色濃，講求實(shí)惠；品味上注重香辣、香鮮、軟嫩；制法上以煨、燉、臘、蒸、炒諸法見(jiàn)稱。

官府湘菜代表菜品以組庵湘菜為代表，如組庵豆腐、組庵魚(yú)翅等；民間湘菜代表菜品有剁椒魚(yú)頭、辣椒炒肉、湘西外婆菜、吉首酸肉、牛肉粉，郴州魚(yú)粉，東安雞，金魚(yú)戲蓮、永州血鴨、臘味合蒸、姊妹團(tuán)子 、寧鄉(xiāng)口味蛇、岳陽(yáng)姜辣蛇等。

1、干鍋肥腸

是一道漢族名菜，在湖南、湖北、江西一帶較流行。肥腸勁道十足，味道相當(dāng)誘惑，不老不嫩，又辣又香，超級(jí)過(guò)癮，絕對(duì)是米飯的殺手。

2、剁椒魚(yú)頭

是湖南湘潭以及湘贛交界地方的一道漢族傳統(tǒng)名菜，屬湘菜系。以魚(yú)頭的“味鮮”和剁辣椒的“辣”為一體，風(fēng)味獨(dú)具一格。

3、臘味合蒸

是湖南的一道漢族名菜，屬于湘菜。是取臘肉、臘雞、臘魚(yú)于一缽，加入雞湯和調(diào)料，下鍋清蒸而成。

4、地鍋雞

是湘菜之一，大小飯店都能覓到它的芳蹤，此道菜之所以能躋身本地招牌菜，緣于其美味不單單表現(xiàn)在雞的本身，鍋上的薄餅更是錦上添花。

5、秘制口味蛇

在長(zhǎng)沙大小餐館，大多有蛇食：口味蛇、青椒燜蛇、姜辣蛇、秘制蛇、干鍋帶皮蛇……蛇食，已成為新湘菜不可或缺的風(fēng)味主角。

6、紅燉甲魚(yú)

是湖南湘潭的漢族傳統(tǒng)名菜，屬于湘菜系。顏色紅亮，味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富。

7、干蒸雞

選用產(chǎn)于無(wú)污染的山間放養(yǎng)的“河田雞”加客家酒娘和老姜蒸制而成的特色干蒸雞，雞皮黃脆、肉質(zhì)白嫩、滋味鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富。這道菜品在很多湘菜餐館都能吃上。

8、提鍋土菜

湖南人喜歡吃的家產(chǎn)菜，這里也是主要的招牌菜式之一。

9、湘味毛血旺

湘菜的毛血旺對(duì)川菜進(jìn)行了改良。配以鴨血為制作主料，毛血旺的烹飪技巧以煮菜為主，口味屬于麻辣味。

10、蟹黃粉絲堡

蟹黃粉絲煲選用上等龍口粉絲，加以鮮蝦仁，配上秘制風(fēng)味蟹黃醬煸炒而成菜色澤艷麗，蟹香味十足，粉絲勁道爽口，是地道的名菜[愛(ài)慕]

剁椒魚(yú)頭??，紅燒肉，血醬鴨，香辣蝦……太多了，列舉幾個(gè)[呲牙]

剁椒魚(yú)頭

臘味合蒸

東安子雞

麻辣子雞

口味蛇《估計(jì)以后會(huì)下架了[流淚]》

永州血鴨

湘西外婆菜

毛氏紅燒肉

組庵魚(yú)翅

辣椒炒肉

長(zhǎng)沙霸王別姬

邵陽(yáng)豬血丸子

湘西酸肉

麻仁香酥鴨

傳統(tǒng)全家福

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