簡(jiǎn)單省時(shí)的菜品有很多種，制作起來(lái)都不算困難，大家多動(dòng)手嘗試制作幾次就可以熟練掌握

下面我分享一下我制作的一些簡(jiǎn)單省時(shí)菜品的制作方法，希望對(duì)大家有所幫助！

蝦仁蒸蛋

鮮蝦去頭剝殼剔除蝦線，清洗干凈后放入碗中，碗中倒入料酒、食鹽生姜片，抓勻后腌制十分鐘

取一碗，碗中打入幾個(gè)雞蛋，放入適量食鹽，以及溫水，溫水大概是雞蛋液的一點(diǎn)五倍左右即可

碗口蓋上一層保鮮膜，蒸鍋上氣后將碗放入，蒸十分鐘，開(kāi)蓋將腌制好的蝦仁放入，再蒸十分鐘左右，將碗取出，淋入生抽以及香油撒上蔥花即可

紅燒茄子

茄子清洗干凈切滾刀塊，胡蘿卜切片，青椒切片，大蒜切末備用

取一碗，碗中倒入生抽、老抽、食鹽、白砂糖、雞精、清水、淀粉，攪拌均勻備用

茄子均勻的裹上一層淀粉，鍋中倒入寬油，油熱溫五成熱時(shí)放入茄子炸，炸至茄子表面顏色呈現(xiàn)金黃色后撈出

鍋留底油，油熱后放入蒜末煸炒出香味，炒出香味后放入炸好的茄子以及青椒和胡蘿卜片，翻炒片刻，倒入我們事先調(diào)制好的醬汁，翻炒均勻后，大火收汁，湯汁濃稠后關(guān)火盛出擺盤(pán)即可

肉絲炒蒜薹

蒜薹摘好后清洗干凈，切大小均勻的蒜薹段，紅辣椒切絲。豬里脊切絲放入碗中，碗中倒入淀粉、生抽、胡椒粉、料酒，用手抓勻后腌制十分鐘

鍋中倒水，水開(kāi)后放入蒜薹段焯一下，將其焯至斷生顏色呈現(xiàn)翠綠色后撈出

起鍋燒油，油熱后放入腌制好的里脊肉絲，大火翻炒至斷生后放入紅辣椒段、蒜薹段，放入食鹽和味精，翻炒均勻，食材熟透后關(guān)火盛出擺盤(pán)即可

大家快嘗試制作吧，大家如果在制作的過(guò)程中遇到什么問(wèn)題或者不同的做法，歡迎大家在評(píng)論區(qū)留言討論！

家有客人，要想以最快的速度做好菜，最大的問(wèn)題就是要心里有個(gè)“快速菜”的食譜，所謂快速菜，就是食材容易買(mǎi)到，容易處理，而且烹飪過(guò)程簡(jiǎn)單的菜�，F(xiàn)在我就介紹幾款快速又美味的菜品：

1.蒜蓉蒸排骨。直接買(mǎi)已經(jīng)切好的排骨，回到家冷自來(lái)水沖洗干凈，加紅薯粉和適量生抽，腌制。準(zhǔn)備一個(gè)大蒜，搗碎。排骨腌制10分鐘后，和大蒜混合，一同放入高壓鍋內(nèi)，蒸20分鐘，可以出鍋食用。

2.辣炒花蛤。將花蛤清洗，備用。準(zhǔn)備好幾個(gè)紅辣椒和姜塊，斜切備用。大火少鍋，加油，將姜絲和紅辣椒炒香，加入花蛤，待全部殼打開(kāi)后，加入適量鹽、生抽調(diào)味，翻炒即可。

3.苦瓜炒蛋�？喙线@個(gè)食材基本上不要洗，省事。雞蛋也是信手拈來(lái)的食材�？喙锨衅瑐溆�，雞蛋加點(diǎn)鹽，調(diào)勻。炒的時(shí)候，先把雞蛋煎好，然后再放苦瓜炒。

4.酸菜牛肉湯。牛肉買(mǎi)已經(jīng)切好的。先炒姜，然后放入牛肉炒至7成熟，放入一壺開(kāi)水，加切好的酸菜，調(diào)味，煮沸后即可出鍋。

5.涼拌菜系列�？梢耘�過(guò)涼拌黃瓜，再整個(gè)涼拌皮蛋，這兩個(gè)涼菜很簡(jiǎn)單，又開(kāi)胃，很適合作為前菜。

6.現(xiàn)炒青菜。青菜選一些好清洗的，比如生菜、油麥菜這類(lèi)，不要洗莧菜這類(lèi)還要擇菜的。洗好青菜備用，加點(diǎn)蒜一起炒，簡(jiǎn)單美味。

7.再叫個(gè)外賣(mài)點(diǎn)一些鹵菜等一些沒(méi)法快速制作的菜，這樣就更加豐富了。有這幾道菜在心里，十個(gè)人突然來(lái)也不怕！

每個(gè)人都有自己熟手喜愛(ài)的菜式，或許沒(méi)辦法根據(jù)你的操作速度和熟練程度來(lái)達(dá)到這個(gè)效果。個(gè)人認(rèn)為應(yīng)該把烹飪菜式和菜品分類(lèi)歸納，列出一些通用的技巧，這才能夠簡(jiǎn)潔明了，讓有需要的讀者根據(jù)這些技巧來(lái)靈活處理食材，最終達(dá)到快速出菜的效果，并且精致。

我呢周末都有經(jīng)常性的請(qǐng)朋友來(lái)家吃飯，一是為了提高廚藝，二是希望獲得更多的認(rèn)可和建議。作為一個(gè)建筑加班狗，又不喜歡吃外賣(mài)，突發(fā)性改圖是經(jīng)常有的事，那么想要快速出菜，并且精致好看（吃是一門(mén)藝術(shù)，擺盤(pán)好看，吃的心情超級(jí)好），就需要養(yǎng)成一定的烹飪技巧，因?yàn)橄肟焖�，所以排除燉，熬，煲�?lèi)的做法，以下便是我的廚房（內(nèi)容偏中餐）總結(jié)：

提示：一桌菜真的想要精致的話，必須是做足前期準(zhǔn)備的，以下我所解釋的快速是做菜過(guò)程哦，不包括前期準(zhǔn)備的時(shí)間，除非真的就是炒青菜，炒肉那么簡(jiǎn)單的咯......

一 肉類(lèi)

1 一般肉類(lèi)爆炒最快，那么想要肉的口感好吃，必須提前腌制，通常是15分鐘內(nèi)，可以叫豬肉販幫你切好回來(lái)再洗后直接腌（腌的縫隙時(shí)間可以快速洗青菜、切配菜，后續(xù)會(huì)講）。帶骨的肯定就叫肉販砍好啦，如果切肉速度不夠快，可以提前速凍一會(huì)，就比較容易控制薄度切。

2 需要肉糜，叫肉販幫忙攪。（包餃子的話，需要胡蘿卜可以叫菜販削皮，到了肉販那么，叫他幫忙和豬肉一起攪，更方便）

3 魚(yú)可以叫魚(yú)販宰殺去肚去魚(yú)鱗，大條的如草魚(yú)，可以叫他切片，人家做這行刀功精湛，會(huì)慢過(guò)你回家自己搞？

二 蔬菜類(lèi)

1 需要玉米粒的直接買(mǎi)玉米粒（買(mǎi)整根回來(lái)削時(shí)光嗎？），馬蹄不要買(mǎi)帶皮的！

2 買(mǎi)菜回來(lái)，先處理蔬菜準(zhǔn)沒(méi)錯(cuò)，不要用手折到天昏地暗，水槽放水，菜用刀切，這樣才快。因?yàn)榇蟛糠质卟耸切枰�泡一�?huì)水的，菜在泡水的時(shí)候，就處理肉。

3 買(mǎi)個(gè)削皮削絲工具，切絲你還想自己切？切完人都餓shi了。

4 豆科類(lèi)（豌豆、豆角）、比較難熟的瓜類(lèi)、蔬菜類(lèi)（南瓜、苦瓜、西蘭花、菜花）等反正想快的話，泡洗菜的時(shí)候，馬上燒一鍋開(kāi)水，洗完菜，燙！炒菜可以快很多。

5 彩椒甜椒等矮筒狀（亂叫的，不管了），不用再煩去蒂去籽問(wèn)題了，立著捏著蒂頭，縱向切片下來(lái)，一圈下來(lái)，籽沾著芯，芯連著蒂，一起丟。

三 配菜類(lèi)

1 一桌菜不可能沒(méi)有肉吧，絕對(duì)需要蔥姜蒜！依據(jù)個(gè)人口味和菜式，緊隨其后的是辣椒、香菜、芹菜、大蔥。蔥快速切蔥花，切蒜（大刀一拍！蒜皮才剝得快），當(dāng)然你也可以用壓蒜泥器或者搗蒜器。用刀刮姜皮最快，根據(jù)菜式切姜片姜絲。

2 辣椒從尾到頭越來(lái)越辣，最辣是籽，這樣來(lái)確定辣度。吃不了太辣的就滾動(dòng)一圈，去頭，這樣容易倒出籽，不用搞太久，切圈比較省時(shí)。

四 柴米油鹽醬醋類(lèi)

1 廚房肯定要配料齊全�。∽龅揭话胪蝗蝗绷四膫�(gè)都是特別不爽的。

2 歸類(lèi)好，醬類(lèi)一排（醬油、老抽、蠔油、豆瓣醬、辣椒醬、黃豆醬等等），油類(lèi)一排（油、芝麻香油、辣椒油、色拉油等）酒類(lèi)一排（料酒、花雕酒、紹酒、白酒），粉類(lèi)一排（白黑胡椒粉、椒鹽粉、花椒粉等）好了太多了不說(shuō)了，反正要分類(lèi)好，容易取，記得要把經(jīng)常用到的放置在靠近順手的地方。

3 需要香料的例如花椒、桂皮之類(lèi)的，提前取好放小碟子，做菜期間再下的話，很容易不小心倒太多。

五 廚房工具類(lèi)

1想要快，肯定要兩個(gè)爐，最后添一個(gè)電磁爐，需要煎煮炸的，還有湯的，要快就要同時(shí)煮啦。

2 無(wú)論是處理食材還是炒菜過(guò)程，準(zhǔn)備個(gè)垃圾桶在旁邊準(zhǔn)沒(méi)錯(cuò)。

3鍋鏟、筷子、勺子、篩網(wǎng)、盤(pán)子，都要放在爐附近。最好在炒菜臺(tái)面上，能有地方放下幾個(gè)盤(pán)子，原因就是，你正在抄的菜是一個(gè)盤(pán)子，準(zhǔn)備盛出一個(gè)盤(pán)子，準(zhǔn)備下一個(gè)菜或者配菜又是一個(gè)盤(pán)子，所以位置要留出來(lái)，地方窄的話，就在菜快出鍋的時(shí)候空出來(lái)，裝盤(pán)不能馬虎呢，影響美觀哈哈哈。

4必須有一個(gè)洗碗盆，準(zhǔn)備接受你做菜過(guò)程因?yàn)檠b了腌制食材的盤(pán)子，你沒(méi)空去洗，也不能裝了生食馬上裝熟食的。

5 爐邊必須要有小碗小碟，小碟放鍋鏟、篩網(wǎng)，勺子勺了調(diào)味醬后，都沾上了醬，等下又要用到勺子，不能直接放灶臺(tái)上。加上某些菜式需要生粉水勾芡...

6 有烤箱的話，有些菜式可以節(jié)省很多很多步驟和時(shí)間...

六 做菜過(guò)程提速技巧類(lèi)

1 準(zhǔn)備兩塊干布，一塊擦干鍋底和盤(pán)子，一塊擦爐邊和臺(tái)面，爆炒煎炸肯定會(huì)濺油，需要及時(shí)清理，不然會(huì)沾到盤(pán)底，然后在移動(dòng)盤(pán)子的過(guò)程，搞得面積越來(lái)越大......

2 處理食材的時(shí)候，燒一壺開(kāi)水作用可大了，做菜需要加水，加生水不僅慢還很影響炒菜食材的口味。有加熱飲水機(jī)的不用看這條了。

3 某些菜式，肉類(lèi)煮熟需要馬上降溫的話肯定需要冰塊，所以冰箱里要提前準(zhǔn)備冰塊。

4 根據(jù)自己要做的菜式來(lái)決定做菜的順序，聰明人肯定會(huì)減少洗鍋次數(shù)，所以。。煎炸放在最前，鍋帶油直接可以炒菜，粘稠類(lèi)、勾芡類(lèi)、濃菜類(lèi)放倒數(shù)第二做，那最后做的是什么呢？肯定是蒸菜類(lèi)啦，第一蒸完洗鍋容易不渾洗碗水，第二蒸菜需要?jiǎng)偝鲥伨统缘哪�，第三蒸的過(guò)程你可以馬上處理餐桌，準(zhǔn)備碗筷，處理臺(tái)面臟污，收拾好廚具呀。

5 難道就以為我能快速炒出幾個(gè)菜就什么都不用管了？？？這種習(xí)慣你也做不成精致的菜。

6 做菜前確定菜式！確定菜式！想好每個(gè)菜之間的聯(lián)系！看看能不能貫通起來(lái)，打個(gè)比方：咕嚕肉和炸雞翅兩個(gè)菜，豬肉和雞翅可以炸。

七 飲品類(lèi)（如有需要制作飲品的話...）

1 就是提前冷凍一大堆冰塊而已。。而已。。�；蛘哂行┛梢蕴崆白龊美洳�，用的時(shí)候拿出來(lái)倒咯。

八 擺盤(pán)技巧類(lèi)（精致菜式的關(guān)�。�

1 確定菜式后要做什么？買(mǎi)菜嗎？不！想好哪個(gè)菜用哪個(gè)盤(pán)子裝先，不然炒個(gè)菜還要找盤(pán)子，那個(gè)大了，那個(gè)小了。

2 餐桌早早就要空出地方來(lái)放一桌菜的哦。

3 哪個(gè)菜式需要配菜來(lái)點(diǎn)綴，都要想好，要精致漂亮藝術(shù)感的耶，尤其是邀請(qǐng)朋友來(lái)吃飯，既然都自己一個(gè)人搞一桌菜了，就是最能體現(xiàn)人格魅力的時(shí)候呢。

4 配色要選好，精致嘛，你紅燒肉還用個(gè)紅色的盤(pán)子？整盤(pán)菜都是一個(gè)顏色的話，一般需要其他顏色點(diǎn)綴，例如辣椒、蔥花、香菜、薄荷葉。

哎呀我的媽呀，寫(xiě)得我手快廢掉了。目前想到就是這樣，我不能光是紙上談兵吧？所以我拿我做過(guò)幾次請(qǐng)朋友的菜譜給你們看看，如果有人理睬我的話，我就選一桌解釋如何快速完成的吧（一個(gè)人要做6~8個(gè)精致菜，的確要命。）因?yàn)槲掖a字太累了。。。。

第一桌：

1 豬腸碌

2 手撕雞

3 涼拌秋葵

4 咕嚕肉

5 清蒸鱸魚(yú)

6 爆炒皮皮蝦

7 西多士

8 五香小龍蝦

飲品：百香果檸檬

第二桌：

1 肉沫酸豆角

2 油燜鳳爪

3 干鍋手撕包菜

4 黃金雞中翅

5 彩虹雞丁

6 蒜蓉粉蒸蝦

飲品：金桔檸檬紅茶

第三桌：

1 椒鹽蝦

2 炸雞翅

3 蒜蓉粉蒸娃娃菜

4 糖醋里脊

5 香煎豆腐

6 大盤(pán)雞

飲品：青檸養(yǎng)樂(lè)多

第四桌：

1 酸辣土豆絲

2 白切雞

3 咸魚(yú)茄子煲

4 糖醋排骨

5 孜然羊肉

6 煎秋刀魚(yú)

7 釀苦瓜

8 蒜蓉粉蒸蝦

這么長(zhǎng)，我想沒(méi)人看到底部吧，能看到底部的朋友，看在我碼字這么辛苦的份上，

幫

我

點(diǎn)

個(gè)

贊

，

好

不

好

家有客人，怎樣快速做好菜？

一般先看來(lái)多少客人，再加上自家吃飯的人，一共有多少人，才好知道要做多少道菜。

我們家招待客人，一般都要做一道湯。不管是慢燉還是快燉，最好不要占一個(gè)灶的位置，所以可以用電壓力鍋或是電燉砂鍋。

電燉砂鍋慢，沒(méi)有幾個(gè)小時(shí)，燉不出一鍋湯，如果時(shí)間緊張，就直接用電壓力鍋。那么食材方面就需要考慮清楚，最好是可同時(shí)放進(jìn)鍋內(nèi)一起燉的，像海帶排骨湯、山藥排骨湯、香芋排骨湯，蓮藕排骨湯等等。

芋頭排骨湯

【主要食材】：排骨750克，芋頭800克，姜片5片

【調(diào) 味 料】：食用鹽

【烹飪工具】：壓力鍋

【制作方法】：

1、把芋頭洗去外表的泥土，戴上手套，將芋頭外皮削掉，沖洗干凈，切成塊，放入鍋里。

2、排骨用水沖洗干凈。鍋中加適量清水，燒滾，把排骨放入，氽去血水。撈出，用涼水再?zèng)_洗干凈后，再放入鍋內(nèi)。

3、生姜洗凈，切成片放入鍋，加適量的清水，需沒(méi)過(guò)食材。

4、調(diào)至燉排骨一檔，燉熟即可。湯好后，加入食用鹽調(diào)味。

【Tips】:

1、芋頭燉排骨，用壓力鍋來(lái)燉，不用擔(dān)心芋頭會(huì)燉化，其實(shí)與山藥燉排骨方法是一樣的。

2、選購(gòu)芋頭時(shí)，以淀粉含量高、肉質(zhì)松軟、香味濃郁、而貯存、無(wú)腐爛、個(gè)體均勻者為佳。

3、加工時(shí)芋頭時(shí)，如果不小心將黏液弄到了手上，應(yīng)盡快清洗，然后把手放在火上烤，或用生姜汁搗汁輕擦解癢。

家中來(lái)客人，紅燒的肉類(lèi)菜肯定是要有，像紅燒肉、紅燒鴨、紅燒雞之類(lèi)的大葷菜必定得有一個(gè)，這樣才能顯出待客的真誠(chéng)。

杏鮑菇燒雞

【主要食材】：雞塊適量、杏鮑菇一根、紅辣椒一個(gè)、姜片適量

【調(diào) 味 料】：醬油1勺、生抽1勺、食用鹽3克、黃酒2勺、單晶冰糖3粒

【制做方法】：

1、新鮮雞宰殺好，用溫水清洗干凈，剁成塊，用水浸泡5分鐘，再次沖洗干凈，瀝干水待用。

2、杏鮑菇洗干凈，切成片，待用。

3、生姜洗干凈、切片。將少許油倒入炒鍋，燒熱，把姜片放進(jìn)去爆香。

4、把雞塊倒入鍋內(nèi)翻炒。

5、倒黃酒進(jìn)去翻炒，依次倒入醬油、生抽，放3粒單晶冰糖，翻炒2分鐘。

6、加適量清水，把切好片的杏鮑菇倒進(jìn)去開(kāi)始燒。水滾后，調(diào)中小火慢燉。

7、把紅辣椒洗干凈，切成片。

8、鍋內(nèi)湯汁燒得差不多的時(shí)候，把紅辣椒倒進(jìn)去翻炒，加適量食用鹽翻炒均勻后，即可關(guān)火盛出裝盤(pán)，在菜上灑少許蔥花后端上桌。

紅燒雞塊要費(fèi)些時(shí)間，在這個(gè)過(guò)程中，我們可以準(zhǔn)備其它方便易炒的菜。黃鱔，是我們這算是比較貴的菜，野生的四、五十塊錢(qián)一斤，一斤也就只能炒上一盤(pán)。

這道菜招待客人也算是一個(gè)上檔次的菜，一盤(pán)菜的價(jià)格不會(huì)比一只雞便宜，而且簡(jiǎn)單易做，味道又很鮮美�？腿丝吹搅�，也能明白主人招待這餐飯是花了心思的。

紅燒黃鱔（家常燒法）

【主要材料】：黃鱔500克、姜片、蒜瓣各為適量、紅辣椒1只

【調(diào) 味 料】：黃酒2勺、醬油1勺、單晶冰糖2粒、食用鹽2克

【制做方法】：

1、黃鱔去骨、內(nèi)臟，切段，這個(gè)在賣(mài)黃鱔的地方就會(huì)幫你處理干凈。拿回家后，沖洗干凈，瀝干水待用。

2、紅辣椒洗凈切片，姜片、蒜瓣準(zhǔn)備好，待用。

3、炒鍋燒熱，倒適量植物油，燒到八成熱，把姜片、蒜瓣倒進(jìn)去爆出香味。

4、把黃鱔段倒進(jìn)去翻炒，加黃酒翻炒。倒入醬油，再加幾塊單晶冰糖翻炒。

5、倒適量清水進(jìn)去翻炒勻，蓋上蓋煮。（水不需要太多，黃鱔肉嫩，比較易熟。）

6、鍋內(nèi)湯汁燒得差不多時(shí)，把紅辣椒片倒時(shí)去翻炒，加適量食用鹽翻炒均勻后，即可盛出裝盤(pán)。

小貼士：

1、黃鱔本身味道就很鮮美，醬油里面也是帶有鮮味的，別的增鮮料就不要再放了。

2、黃鱔段清洗時(shí)，外表的粘液以及內(nèi)腔里的血，總覺(jué)洗不干凈，可以直接加醋進(jìn)行揉洗，多洗幾次，然后再用清水沖洗干凈。

3、吃黃鱔最好買(mǎi)野生的，而且要吃鮮的、活的。

基本上，兩個(gè)紅燒菜，一個(gè)肉湯搞定，其余的做幾道快手菜就可以了，像蒸鱸魚(yú)，就非常快，鱸肉刺少，肉質(zhì)嫩而鮮美，很多人喜歡。

蒸鱸魚(yú)

• 將鱸魚(yú)收拾干凈，賣(mài)魚(yú)的老板可以宰殺好，回家沖洗干凈就可以了。
  

• 將鱸魚(yú)內(nèi)外抹上少量的鹽，靜置10分鐘，讓其入味。

• 蒸鍋里水燒滾，在盤(pán)中放兩根筷子，再放幾片生姜，把鱸魚(yú)放上去，入鍋蒸8分鐘后關(guān)火，取出，倒出盤(pán)里的水，淋上蒸魚(yú)豉油或生抽，撒上佐料。
• 另起鍋，燒熱油，澆在佐料上即可。
  

在有精力看時(shí)間的情況下，我是先蒸4分鐘，倒出盤(pán)里的水，再放入鍋蒸4分鐘，我個(gè)人覺(jué)得這樣的除腥效果最好。

如果時(shí)間很匆忙，顧不上看時(shí)間，那就直接蒸8分鐘好了，口感方面是差不多的。

炒鹵肥腸或鹵豬耳朵，很多人都愛(ài)吃，我一般是買(mǎi)現(xiàn)成鹵好了的，回家再配點(diǎn)紅辣椒什么的炒炒就成了，這個(gè)更快。

搞了幾個(gè)葷菜后，小青菜得炒一盤(pán)，解膩，不管客人吃不吃，桌上還是得放一盤(pán)。雖說(shuō)不起眼，但葷菜多了，沒(méi)個(gè)素的，吃得也不舒服。炒上一盤(pán)，讓客人搭搭筷子也可以。

清炒白菜秧

【主要材料】：白菜秧400克

【調(diào) 味 料】：食用鹽3克

【制做方法】：

1、將白菜秧帶根須的那段剪掉，放盆里，加清水，加一勺食用鹽，浸泡15分鐘。

2、15分鐘后撈出，把白菜秧洗干凈，多洗幾遍，洗干凈后，瀝干水，待用。

3、炒鍋燒熱，放適量植物油，燒熱。

4、把白菜秧倒進(jìn)去，迅速翻炒，加適量食用鹽，翻炒均勻后，即可盛出。

【Tips】:

1、菜秧嫩，易熟，整個(gè)炒菜過(guò)程約1-1.5分鐘，不要炒久了，以免損失營(yíng)養(yǎng)。

2、炒青菜不要蓋鍋蓋，也不要放味精或是雞精，僅需放鹽就好了。

家有客人，怎樣快速做好菜？除了以上幾個(gè)主要的快手菜外，另可根據(jù)實(shí)際吃飯的人數(shù)，再考慮其它快手的小炒菜就可以了。

招待客人，最好避免做那么繁瑣工序的菜，或是擇菜方面很麻煩的，也不要考慮，除非時(shí)間上很充裕。

生活是很真實(shí)的柴米油鹽，一簞食，一瓢飲。謝謝閱讀，大家有什么更好的烹飪方法，歡迎在下方評(píng)論或留言！如果大家喜歡這篇文章的話，希望大家能為我點(diǎn)個(gè)贊，并關(guān)注我一下，最后別忘了幫我分享，轉(zhuǎn)發(fā)一下哦！特別感謝！

平時(shí)在家自己隨便整幾個(gè)小菜吃就行了，可是客人來(lái)了不行啊，做的太少又不好吃，客人心里難免有想法，而自己也會(huì)不好意思的。沒(méi)關(guān)系，今天我就教幾個(gè)家常菜保證好吃又有面子，吃的客人贊不絕口，讓你自己心里也美滋滋。

1、糖醋排骨

糖醋味就是能夠莫名其妙的刺激到人的味蕾，非常好吃，配上排骨，特別香，而且色澤控制到的好，擺拍好看，在客人面前會(huì)特別有意思。

準(zhǔn)備食材：排骨、姜、蒜、陳醋15ml、老抽10ml 糖25g、料酒15ml、鹽4g、蔥1棵、生抽15ml、糖醋汁、白糖50g 香醋或陳醋

步驟：

①排骨切塊，姜蒜切片。

②鍋熱油，放入姜蒜炒香，再放入排骨。

③ 排骨炒的半熟，鍋里放水燒開(kāi)，水剛到排骨。加老抽、生抽、陳醋、料酒、白糖、鹽、八角、蔥。

④小火燜煮至湯濃，余下一些汁，將排骨盛出。

⑤鍋里再次熱油，放糖融化后，再放入排骨，炒半刻，放入陳醋，悶一兩分鐘。

⑥盛出，排骨撒上芝麻和蔥花，完成。

2、煎豆腐

這道菜，雖然是素菜，但是卻格外的下飯，調(diào)味汁和豆腐的清香以及蛋香味，留香唇齒之間，美味至極。

食材準(zhǔn)備：豆腐300克 、胡蘿卜半根、蔥絲姜片、蒜、雞蛋、生抽1勺 醋半勺、糖適量、鹽少許、玉米淀粉少許、水1小勺、食用油適量

步驟：

①豆腐切成小塊，蔥蒜姜切片，雞蛋打散放入碗中與淀粉攪拌。

②熱一鍋水，加半勺鹽，豆腐塊放入水中 ，等水煮開(kāi)后再撈出瀝水備用。

③將豆腐塊裹上淀粉和蛋液。

④鍋中熱油，放入豆腐塊，炸制四面金黃撈出。

⑤用生抽、醋、糖和適量鹽勾兌一碗調(diào)味汁。

⑥爆香蔥絲姜片蒜片，倒入豆腐和炒好的時(shí)蔬翻炒，最后倒入調(diào)味汁，再放些水淀粉，帶豆腐上包裹調(diào)味汁就關(guān)火收汁。

3、小炒肉

這道菜又香又辣，伴隨著肉的香味，特別下飯。它的肉質(zhì)很細(xì)嫩，麻辣鮮香，滑嫩適口。

準(zhǔn)備食材：五花肉200g、紅辣椒30g、青辣椒50g 、姜10g、大蔥10g 、蒜子10g、老抽3g 、生抽5g、花椒2g 、雞粉適量、料酒5g。

步驟：

①五花肉切片、青紅辣椒切片，姜、蔥、蒜切片

②適量油下鍋，倒入五花肉、料酒，大火翻炒。

③五花肉煸炒微焦，放入姜、蔥、蒜、花椒、老抽，快速炒勻。倒入青紅辣椒、放入適量鹽繼續(xù)大火翻炒。

④隨后淋入生抽，水淀粉勾芡，雞粉調(diào)味炒勻，即可起鍋裝盤(pán)。

4、干煸豆角

干煸豆角的味道，干香辣爽，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富，制作也簡(jiǎn)單，好吃下飯，你值得擁有的素菜。

準(zhǔn)備食材：豆角、 豬肉沫小半碗、干辣椒6個(gè)、花椒、、麻椒10粒左右、生抽適量、老抽適量、蔥姜蒜沫適量、鹽適量、糖少許。

步驟：

① 熱油，豆角下鍋，小火煎，煎至表皮微起皺微焦，盛出備用。

② 肉沫用少許老抽抓勻，下油鍋炒至變色，盛出備用。

③鍋中少量油，下入花椒麻椒中小火炒出香味，下入干辣椒段炒香，再加入蔥姜蒜末爆香。

④倒入肉沫、豆角，翻炒幾下，加少許老抽、生抽、鹽、糖，翻炒片刻即可。

5、紅燒鯽魚(yú)

紅燒鯽魚(yú)紅亮鮮美引人食欲， 并且鯽魚(yú)高蛋白低脂肪，對(duì)大腦和脾臟都有益處。

準(zhǔn)備食材：鯽魚(yú)、生姜3g、大蒜2g、白糖2g、生抽半勺、豆瓣醬一勺、老抽四分之一勺、料酒半勺。

步驟：

①將宰殺好的鯽魚(yú)順著魚(yú)身劃口，然后撒上適量鹽，再撒上適量生粉抹勻之后再把多余的抖掉，腌制十分鐘左右入味兒。

②生姜去絲兒，大蒜切沫，從頭切小段兒備用。

③鍋內(nèi)放入適量的油，稍微多一點(diǎn)，燒至五成熱，放入鯽魚(yú)，將鯽魚(yú)炸好后撈出。

④鍋底留油，放入少許干辣椒，生姜絲兒，大蒜末，蔥白段，再倒入豆瓣醬和料酒。

⑤倒入適量清水，加入半勺生抽，四分之一勺老抽，少量鹽，雞粉，白糖，拌勻，煮沸

⑥ 放入炸好的鯽魚(yú)，一樣用鍋鏟不停的把湯汁淋到魚(yú)身上面蓋上蓋子，慢火燜煮至湯汁剩三分之一。

⑦將煮好的鯽魚(yú)盛出裝盤(pán)鍋底剩下的湯汁加入適量水淀粉勾芡調(diào)成料汁兒。

⑧將調(diào)好的料稠汁兒澆在魚(yú)身上面，撒上蔥葉后可食用。

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6、黃豆燉豬蹄

吃了太多辛辣的，就喝點(diǎn)清淡的湯。這道菜燉好的湯是奶白色的，味道濃香，含高蛋白和黃豆的高鈣，還能夠可達(dá)到養(yǎng)顏美膚的功效。

準(zhǔn)備食材：豬蹄、黃豆50克、蔥一根、姜三塊、料酒、鹽、胡椒粉

步驟：

①豬蹄切塊洗干凈，黃豆提前浸泡上。

② 鍋中放水，放入豬蹄和姜片、料酒，大火煮去豬蹄血水后，撈出。

③砂鍋內(nèi)放豬蹄、黃豆、蔥斷兒、姜片，一次性加入足量的水。然后用小火燉約1個(gè)半小時(shí)至湯汁白，放入鹽、撒入胡椒粉調(diào)味即可。 做完這幾個(gè)菜是不是感覺(jué)滿滿的有面子，哈哈

家中來(lái)了客人一般都會(huì)提前知道，所以準(zhǔn)備起來(lái)也方便，只要能把菜備齊，那么操作起來(lái)也不是難事。即使是突然來(lái)客，只要腦子中有菜。充分運(yùn)用家里的廚房用品，那么準(zhǔn)備個(gè)五六個(gè)菜，其實(shí)也并不是什么難事。

家中來(lái)客如何快速做菜，給大家介紹幾道方便快速的宴客菜

一，【鹽水蝦】

蝦在宴客的餐桌上，屬于明星菜品。而且也比較受歡迎，不管客人吃不吃，屬于擺著“好看的那一類(lèi)”。

【鹽水蝦】一般操作也就幾分鐘的事，我一般都是購(gòu)買(mǎi)活蝦洗凈。鍋中入水加姜片、蔥段、花椒粒、料酒、鹽燒開(kāi)，然后把洗凈的蝦放入，煮到蝦變色即可。然后把蝦盛出，浸泡在煮蝦的原湯中，這樣蝦更入味。上桌的時(shí)候撈出擺盤(pán)即可。

這個(gè)鹽水煮法，還可以適用很多的新鮮海鮮。如:蝦爬子、螃蟹、海螺、織紋貝等。簡(jiǎn)單、快速、方便，而且原汁原味味道好。最適合新鮮的海鮮！

二，【清蒸魚(yú)】

家中來(lái)客豈能沒(méi)有魚(yú)，魚(yú)的做法多樣，那么清蒸的方法，最能體現(xiàn)魚(yú)的鮮美味道，而且整魚(yú)上桌也壓的住臺(tái)面。

【清蒸魚(yú)】我一般會(huì)選擇新鮮的海魚(yú)，買(mǎi)的時(shí)候請(qǐng)賣(mài)魚(yú)的幫助清理干凈，這樣回家清洗改刀就可以下鍋，提高了速度。

【清蒸魚(yú)】只要魚(yú)新鮮就成功了一大半，把魚(yú)洗凈，改上喜歡的花刀，略微用料酒、姜片、胡椒粉腌制一下。然后蒸鍋上汽后蒸5-8分鐘關(guān)火取出，泌去湯汁。淋上蒸魚(yú)豉油，碼上蔥絲，澆上熱油即可。

家里一般都是兩個(gè)灶眼，所以蒸魚(yú)的時(shí)候不耽誤，另一個(gè)鍋的操作，可以同時(shí)進(jìn)行。

三，【排骨燉小白菜】，【紅燒排骨】

朋友來(lái)了的餐桌上咋能少的了肉，所以來(lái)個(gè)排骨是很不錯(cuò)的選擇。

利用家中的電飯煲，把排骨洗凈焯燙后瀝干水分，入電飯煲中加姜片、料酒，煲上半個(gè)小時(shí)左右。

我一般都是排骨撈出來(lái)用醬油和白糖紅燒一下，因?yàn)榕殴且呀?jīng)成熟，回鍋用不了多長(zhǎng)時(shí)間，鍋中的排骨湯，撈去雜質(zhì)，留幾塊排骨，加小白菜進(jìn)去燉幾分鐘，把小白菜燉爛調(diào)味即可。

怎么樣?不占用其它做菜時(shí)間，而且直接出了一菜一湯。而且非常美味!

四，【微波雞翅】

家里來(lái)了客人要充分利用家里的小家電，微波爐一般都是家家必備的。

把雞翅用買(mǎi)來(lái)的腌雞料拌均，入微波爐高火三分鐘，然后取出翻動(dòng)一下，再高火三分鐘。用筷子一插無(wú)血水流出，基本就成熟可以上桌了。

很簡(jiǎn)單的一道菜，而且味道和顏值都不錯(cuò)。關(guān)鍵是節(jié)約時(shí)間省時(shí)省力。

五，【涼拌菜】

客人來(lái)了怎么少的了下酒的小涼菜？這個(gè)可以根據(jù)自己的喜好，以及對(duì)客人的了解，酌情處理。

我一般喜歡買(mǎi)點(diǎn)豬耳朵或其它熟食，拍個(gè)黃瓜一拌，加點(diǎn)調(diào)料。就是美味的下酒菜。

總之，家里來(lái)了客人想要快速的上菜，要充分把時(shí)間利用起來(lái)，用家里的小家電，可以很快的搞定幾道菜。我特別喜歡請(qǐng)朋友來(lái)家里吃飯，所以經(jīng)常操作，一般6-8個(gè)菜從準(zhǔn)備到成熟不會(huì)超過(guò)一個(gè)小時(shí)。

老子當(dāng)年曾經(jīng)說(shuō)過(guò)“有朋友自遠(yuǎn)方來(lái)，不亦樂(lè)乎！”。我們中國(guó)人就是喜歡一天沒(méi)得“球事”做的時(shí)候，到處去串串門(mén)，到別人家去做客。當(dāng)然，我們中國(guó)人非常好客。一般家里有客人來(lái)的時(shí)候，主人家都比較高興。常言道：富貴在深山，門(mén)前喧。因此，一般家里客人比較多的時(shí)候，就證明是比較富貴的時(shí)候。家里來(lái)了客人，于主人家而言，本身高興萬(wàn)分的事情。可是卻有很多“苦惱”的事，就比如：家里有客人，做點(diǎn)什么飯菜，來(lái)招待他們呢？不要著急，不妨聽(tīng)聽(tīng)我的建議，簡(jiǎn)單快捷，一個(gè)人就能搞定一大桌美食。咱們來(lái)看看如何快速的做出美食吧！

~~《蒸蛋花》~~

準(zhǔn)備幾個(gè)雞蛋敲入碗里，加上少許鹽、適量的清水放入鍋里，上汽之后，轉(zhuǎn)中小火慢慢蒸，出鍋之后，加上少許生抽、芝麻香油、撒上蔥花，上桌。

~~《涼拌茄子》~~

在蒸蛋花的時(shí)候，在蒸鍋底部放上幾個(gè)茄子，一般蒸蒸蛋花，一般蒸茄子，把茄子蒸熟之后，出鍋之后，撕成大小長(zhǎng)短比較均勻的茄子條。做一份蘸料：2個(gè)小米辣、一勺熟油辣椒、少許花椒面、生抽適量、蒜泥適量、一勺雞精、適量芝麻香油，茄子和蘸料一起上桌。

~~《回鍋肉》~~

準(zhǔn)備一塊半肥半瘦的豬肉，取一部分瘦肉下來(lái)，留一點(diǎn)瘦肉在肥瘦那部分，全部洗凈，把肥的部分放入鍋里，加入適量的清水，煮熟，取出切片。切幾顆蒜苗。起鍋燒油，把肥瘦煸干，放入適量豆瓣醬、豆豉、少許料酒、少許醬油翻炒均勻，放入蒜苗炒勻，加入鹽味出鍋。

~~《素湯》~~

在煮肥肉的時(shí)候，洗一份綠色蔬菜，如：豆腐菜、豌豆尖、小白菜、空心菜。在把肥肉出鍋之后，放入綠色蔬菜燙一下，倒進(jìn)湯碗里，加上鹽味，蔥花，上桌。

~~《炒肉絲》~~

留下的瘦肉切成絲，用來(lái)炒。可以用來(lái)炒苦瓜、蒜苔、黃瓜、萵筍、辣椒等，根據(jù)需要準(zhǔn)備一份或者2分配菜。這里用大青椒說(shuō)就是炒青椒肉絲。把肉絲放入碗里，加上一些鹽、生抽、料酒抓勻，放一點(diǎn)芡粉抓勻。青椒切絲。起鍋，放入肉絲翻炒變色出鍋，繼續(xù)放入蒜片，青椒絲炒斷生，放入肉絲，放入鹽味炒均，出鍋上桌。

~~《涼拌黃瓜》~~

準(zhǔn)備2根黃瓜，洗凈，拍破切塊，放入盆里，加入一勺熟油辣椒、少許花椒面、適量蒜泥、芝麻香油適量、一把花生米、適量生抽、一些蔥花拌勻，裝盤(pán)上桌。

~~《炒土豆絲》~~

土豆去皮切絲，洗凈，瀝干水分。起鍋燒油，放入土豆絲炒斷生，放入蒜泥、蔥花炒均勻，加入適量的鹽味，炒勻出鍋，上桌。

簡(jiǎn)簡(jiǎn)單單的7到家常菜就做好了上桌了。一大桌美食有葷菜、素菜、涼拌菜、湯菜，找到方法很快就能做一桌出來(lái)。另外，如果不夠的話，還可以添加入《番茄炒雞蛋》《炒苦瓜》《炒空心菜》等一些簡(jiǎn)單的家常菜。還可以外出切幾道鹵菜來(lái)增加菜品數(shù)量。一般人多的時(shí)候，做菜找對(duì)規(guī)律，其實(shí)很簡(jiǎn)單就很炒一大桌，而且不會(huì)手忙腳亂。大家覺(jué)得呢？

本文是美食來(lái)臨的作品，喜歡的朋友記得關(guān)注哈。每日為您分享更多更有用的美食信息，一起分享更多美食的知識(shí)。

四個(gè)人，五道菜。三個(gè)硬菜。我一個(gè)人一小時(shí)內(nèi)全搞定。

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你好，很高興回答你的問(wèn)題。家有客人，怎么快速做好菜？我的回答是：中華民族是個(gè)好客的民族，但凡來(lái)家中的客人都會(huì)熱情地接待，最能體現(xiàn)這種熱情的方式就是請(qǐng)客人在家吃飯，那請(qǐng)客人在家吃飯有兩種形式，一種是有準(zhǔn)備的，而另一種則是碰到的。

有準(zhǔn)備的我們就不說(shuō)了，都是買(mǎi)好的菜，該炒就炒，該煮就煮。這里主要跟朋友們分享一下偶遇的客人，如何用自己家里冰箱里有的菜和常備的菜，像雞蛋、土豆、火腿和花生、白菜等，而用這些菜來(lái)制作的食物。下面就跟熙陽(yáng)來(lái)看一下它們的制作方法吧，對(duì)了，還有一點(diǎn)是不能讓客人久等，所以我們必須要制作一些快手菜。

下面就以火腿、土豆、雞蛋和花生為例，分別給朋友們分享這四道制作簡(jiǎn)單、美味可口的佳肴它的制作方法。

【老醋花生】

制作教程

特點(diǎn)：酸甜可口、香酥美味、營(yíng)養(yǎng)均衡、制作簡(jiǎn)單

需要食材

主料：花生200克

配料：洋蔥三分之一個(gè)、青椒半個(gè)、食鹽適量、食用油略多

調(diào)料：（醬汁用）米醋5勺、生抽1勺、白糖3勺、食鹽半勺、淀粉2勺、清水4勺

～～～～～開(kāi)始制作～～～～～

步驟1、花生用冷水浸泡10分鐘。青椒去蒂洗凈切小塊。洋蔥洗凈切小塊。

步驟2、將醬汁用的調(diào)料放入碗中攪拌均勻。然后倒入鍋中，大火燒開(kāi)轉(zhuǎn)小火煮至濃稠狀盛出，一旁放涼。

步驟3、鍋中入油，冷油將花生入鍋，炸至微黃盛出放涼。取一只空盤(pán)，將青椒和洋蔥塊放入，然后倒入放涼的花生，最后倒入醬汁拌勻即可食用。

【青椒炒火腿】

特點(diǎn)：色澤清爽、咸香美味、用料極少、最為簡(jiǎn)單

需要食材

主料：火腿150克

配料：青椒2個(gè)、食用油少許

～～～～～開(kāi)始制作～～～～～

步驟1、將青椒去蒂洗凈，切成馬耳狀。火腿切片備用。

步驟2、鍋中倒入少許食用油，加熱后倒入火腿片翻炒。

步驟3、炒至火腿肥肉釋出油脂時(shí)，將青椒倒入，開(kāi)大火翻炒至青椒斷生即可盛出。

【干辣椒炒土豆絲】

特點(diǎn)：方便快捷、味道鮮香、配料極少、制作簡(jiǎn)單

需要食材

主料：土豆2個(gè)（中號(hào)）

配料：干辣椒2個(gè)、食鹽適量、食用油適量

～～～～～開(kāi)始制作～～～～～

步驟1、土豆去皮洗凈，瀝干水分塊片，再改刀切成絲裝盤(pán)備用。干辣椒去蒂切成小段備用。

步驟2、鍋中倒入適量食用油，放入干辣椒炒香，將土豆絲倒入鍋中大火翻炒。

步驟3、炒熟后加入食鹽調(diào)味拌勻后即可盛出。

【蒸雞蛋】

特點(diǎn)：營(yíng)養(yǎng)豐富、潤(rùn)滑爽口、口感細(xì)膩、制作方便

需要食材

主料：雞蛋2個(gè)

配料：豬油5克、食鹽適量、溫水250克

～～～～～開(kāi)始制作～～～～～

步驟1、碗中打入雞蛋，放入適量食鹽打散。

步驟2、然后在蛋液中倒入溫水，放入豬油，充分?jǐn)嚢�，讓油融化�?/p>

步驟3、蒸鍋中倒入清水，大火燒開(kāi)，將蛋液放入鍋中隔水蒸10分鐘即可。

結(jié)語(yǔ)

這四道菜都屬于快手菜，不僅制作方法簡(jiǎn)單，而且味道也非常不錯(cuò)。最重要的一點(diǎn)就是我們家中都基本上會(huì)有這些食材。只是第一道菜老醋花生相對(duì)其它三道菜而言，在時(shí)間上稍顯長(zhǎng)一點(diǎn)，但僅僅是一點(diǎn)而已。雞蛋除了蒸以外，還可以用來(lái)炒，比如青椒炒雞蛋、番茄炒雞蛋等，都是客人比較喜歡食用的菜肴，所以我認(rèn)為以上這四道菜足夠招待二三位客人了，如果客人比較多，我認(rèn)為還是去外面吃吧！自己動(dòng)手，美味常有！我是熙陽(yáng)，以上內(nèi)容如果對(duì)你有所幫助，請(qǐng)朋友們多多關(guān)注?評(píng)論，熙陽(yáng)非常感謝各位朋友們的支持和閱讀。謝謝大家！

這個(gè)我就太有發(fā)言權(quán)了。畢竟作為一個(gè)男的，在無(wú)幫手的情況下，宴請(qǐng)朋友著實(shí)是一件很累心的事。

首先吧，必須要體現(xiàn)個(gè)人實(shí)力，怎么也要弄一兩個(gè)硬菜，這點(diǎn)基本功有了才有底氣邀約朋友。如果沒(méi)有也不是沒(méi)有辦法，超市各種調(diào)料包，火鍋魚(yú)、水煮魚(yú)、紅燒肉、XX雞、XX鴨……買(mǎi)回底料按著說(shuō)明操作，味道不會(huì)太差。

然后就是最簡(jiǎn)單又最復(fù)雜的——燉湯。沒(méi)錯(cuò)，提前采購(gòu)食材燉湯，提前一天準(zhǔn)備，然后早上開(kāi)始燉，待到開(kāi)飯湯自成。

其次便是各種涼菜、鹵菜，這些在超市集市可購(gòu)買(mǎi)，可以當(dāng)幾個(gè)菜出品。

最后嘛便是飲料，提前準(zhǔn)備好啤酒??，對(duì)！一定是優(yōu)先啤酒，因?yàn)槠【泼浂亲�，邊吃邊喝酒菜就吃不著多少�?/p>

實(shí)在不行，非要在家宴請(qǐng)，也是可以的，那就只有叫外賣(mài)了。