大鍋飯是“集體粗放式”，開(kāi)小灶是“私人訂制式”，大鍋飯，很少能做到雨露均沾。小灶，就能做到各種臨幸！這就是大食堂，大鍋飯不好吃的原因。

飯菜要精致，色香味俱全，肯定不是食堂菜，當(dāng)一樣?xùn)|西分享到集體，均攤到人頭時(shí)，勢(shì)必面孔都是冷的，甚至不帶任何感情的。大鍋菜也一樣，甚至這樣的菜，都是流水化作業(yè)的產(chǎn)物。

為什么？落花有意流水，流水總是無(wú)情。公事公辦，程序化的烹飪，注定不帶任何感情色彩。當(dāng)然這句話也不是絕對(duì)的，比如央視食堂，阿里食堂等等食堂。

有句話是，好廚師不去做大鍋飯。做大鍋飯，不是才能發(fā)揮之地，大叔大媽在食堂工作半個(gè)月，都能執(zhí)掌一番大鍋菜，當(dāng)一回食堂大廚，因?yàn)橹谱鏖T檻不高。

食堂的飯，不好吃，那是眾所周知，除了眾口難調(diào)之外，大家也要想一想，這就是工作餐，馬馬虎虎差不多即可，非要較真，那不如自己帶飯了。

食堂的大廚，做大鍋菜，本身就是面對(duì)大量食材烹飪，是按照小鍋菜的比例放大的技法，其實(shí)相對(duì)于小灶，大鍋菜非常累人，也是件出力不討好的事情。

做大鍋飯，有點(diǎn)職業(yè)感的人，都想把大鍋飯菜做好，他也想最大化滿足眾口，可是偏偏多數(shù)就是做不好。

有的用心了，還是做不好。有的人做的麻木了，做大鍋菜都是不帶任何感情，你想能好吃嗎？

說(shuō)到做菜感情，可能有人想笑，這是扯得什么東東��？你們先憋住，別笑，且聽(tīng)如下吧啦吧啦。

做菜，就像寫字，就像唱歌，就像朗讀，你隨便寫寫，隨便唱唱，不帶任何感情朗讀，效果能一樣嗎？

認(rèn)真干一件事和應(yīng)付差事，你懂得，肯定不一樣，這就是付出的感情不一樣，很多人做食堂菜就是這樣，應(yīng)付，竟然硬著頭皮還能應(yīng)付。

大鍋菜本身就比不上小灶，入味都很難，抱著這樣的工作態(tài)度，鐵面的不付出一點(diǎn)感情，你說(shuō)大鍋飯大鍋菜能好吃到哪里去呢？

還有很多人說(shuō)，食堂減少成本，少油少肉肯定不好吃。不錯(cuò)，這個(gè)是個(gè)原因，關(guān)鍵是很多時(shí)候不少油，不少肉，做的也不好吃。

個(gè)中原因無(wú)非就是廚技不高，烹飪水平稀松平常，工作態(tài)度不認(rèn)真，抱著應(yīng)付的態(tài)度去燒菜做飯，那勢(shì)必不好吃。

不過(guò)食堂工作餐，有吃的就不錯(cuò)了，要求那么高干什么，說(shuō)多了，你就是出頭之鳥。

【完】

我一直覺(jué)得飯?zhí)玫娘埐撕芎贸浴?/h1>

初中的時(shí)候，我還在桂林全州高中讀書，那個(gè)學(xué)校就在湘山寺獅子巖下，風(fēng)水很好，學(xué)習(xí)氛圍非常好。

學(xué)校以前有三個(gè)飯?zhí)�，其中一個(gè)是教工食堂，二個(gè)是學(xué)生飯?zhí)谩?/p>

我的親戚正好在飯?zhí)米龃妒聠T，炒菜那個(gè)時(shí)候是用大鍋鐵鏟的，油是一桶桶的倒鹽是一大包一大包、味覺(jué)也是論包來(lái)放的，如果沒(méi)點(diǎn)力氣還搞不定先，

說(shuō)飯?zhí)玫娘埐瞬缓贸�，那是因�(yàn)?u>少了油水吧。

我的親戚在固定的窗口打飯菜，其中一個(gè)飯?zhí)脧N房和食堂直接隔開(kāi)的是一排打飯菜的窗口，30多個(gè)吧，一到吃飯時(shí)間，同學(xué)們就排隊(duì)拿飯票排隊(duì)打飯菜。每一次，我都是去親戚的窗口，到了我了，總會(huì)把頭低下來(lái)往里看喊一聲：打二兩飯。

每每這個(gè)時(shí)候，親戚看是我，那個(gè)菜量、那個(gè)菜品是豐富多彩了呀，你說(shuō)，我缺油水嗎？我能說(shuō)飯?zhí)玫娘埐瞬缓贸詥幔?/p>

到了大學(xué)，就沒(méi)那么好運(yùn)了，菜品多了，豐富了、味道也好了，可這是真金白銀的花自己的錢咯，

當(dāng)然，阿姨的手總會(huì)抖那么幾下，本來(lái)肉菜就不多了，再那么一哆嗦，能有油水嗎？

再說(shuō)，上學(xué)那會(huì)，伙食費(fèi)總是不夠的，吃了月初，到了月尾，能吃上白飯就不錯(cuò)了。

這個(gè)時(shí)候，我更沒(méi)資格去評(píng)論飯?zhí)玫娘埐撕貌缓贸粤恕?/p>

就我對(duì)集體食堂的印象，初中那段時(shí)間的飯?zhí)秒m然說(shuō)口味不是最佳的，但已經(jīng)算是最幸運(yùn)的咯。

飯?zhí)梦覀兎Q為食堂，大鍋飯。不好吃有幾個(gè)原因就是火候不夠，用料不夠比如放調(diào)料唯一達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)的是鹽，大鍋飯只要鹽味夠就可以了，火候也是由于鍋大東西多不是馬上就能提高溫度所以一些炒菜就沒(méi)有小炒好吃，但是蒸菜和燉菜湯類還是大鍋的好吃。

不是機(jī)關(guān)食堂

飯?zhí)玫牟吮旧砭褪侨绱耍?/p>

人多，口味難調(diào)整好！在廠里的打工的，都是來(lái)自五湖四海的。有的喜歡吃辣的。而有的不喜歡的？難搞了！

當(dāng)然了在廠里吃飯就沒(méi)有那么好吃了。菜就是那么的單一，菜煮熟就好！有時(shí)洗太多菜也洗不干凈的：

飯?zhí)靡惶煲�煮那么的飯菜，不可能像我們�(cè)诩依镏蟛四菢�，色香俱全�?/p>

出來(lái)打工的，有包吃包住的廠也是可以，飯不好吃，少吃點(diǎn)吧！如果不喜歡的，只有自己出去租房自己煮了。

眾口難調(diào)嘛！很正常，而且確實(shí)不好吃的也有，今天好吃，過(guò)幾天又不好吃了，即便是在家里面，也不可能每頓都好吃，有時(shí)候偶爾頓把湊合著吃，不管家里或外面都有吃厭的時(shí)候，只有換著點(diǎn)吃吃。

謝邀。

很正常的，有句話說(shuō)得好，眾口難調(diào)，但是，作為食堂也可以叫飯?zhí)�，�?yīng)該是符合大多數(shù)人的口味，如果是小部分人不滿意也是正常的。

作為食堂的伙食千萬(wàn)不要要求太高，因?yàn)橹荒鼙ＷC吃的飽，絕對(duì)不是保證吃的好，畢竟有成本的，所以，不要因?yàn)樯贁?shù)人不滿意而感到奇怪。只要大多數(shù)人能夠吃的飽就很不錯(cuò)了。

吃時(shí)間長(zhǎng)了，開(kāi)始吃的時(shí)候都覺(jué)得不錯(cuò)。

環(huán)境和同臺(tái)吃飯的人是關(guān)鍵

因?yàn)楝F(xiàn)在物貭豐富了，眾口難調(diào)是根本，現(xiàn)在家庭用餐也是眾口難調(diào)，巧婦難為眾口之炊。