俗話說(shuō):民以食為天，可見(jiàn)吃在人們生活中的地位是老大的。

做餐飲，門(mén)檻極低，只有你能找到地方，就能開(kāi)，沒(méi)有人問(wèn)你有無(wú)餐廳經(jīng)營(yíng)經(jīng)驗(yàn)，也沒(méi)人問(wèn)你是否廚師出身。做餐飲人多，源于人們的意識(shí)，人們都經(jīng)常外出吃飯，你若問(wèn)當(dāng)?shù)厣讹埡茫�扳起指頭能說(shuō)好多，不但外出吃飯，而且回家做飯，總覺(jué)得會(huì)做會(huì)品，開(kāi)個(gè)餐廳，大不了請(qǐng)個(gè)手藝高的廚師，自己的朋友都來(lái)捧場(chǎng)，人都是要吃飯的�。〔欢噘嵾�不少賺了，于是掏出攢了幾年的銀子，或東借西湊開(kāi)個(gè)店，準(zhǔn)備大干一番，放了炮開(kāi)了門(mén)卻發(fā)現(xiàn)理想太豐滿(mǎn)。

餐飲業(yè)不好做，主要是目前三高一低情況決定的，房租高，人員成本高，原料成本高，利潤(rùn)低。由于做餐飲人多手稠，餐廳房東早已大賺特賺，知道你不租，必定有人租，故而房租不會(huì)降，沒(méi)有高工資，就請(qǐng)不到好廚師，就沒(méi)有好的出品，餐飲靠的就是出品，因此人員工資不會(huì)降，原材料更簡(jiǎn)單，偷工減料只能自取滅亡，在利潤(rùn)很底的情況下稍有不甚，便會(huì)陪太子讀書(shū)。

而且目前餐飲市場(chǎng)供大于求，優(yōu)勝劣汰是從林法則，餐飲開(kāi)的多，當(dāng)然關(guān)的也多。餐飲市場(chǎng)，比的是出品，比的是經(jīng)驗(yàn)，比的是營(yíng)利，一切不營(yíng)利的餐飲只能是過(guò)客。專(zhuān)注陜西小吃葫蘆頭，愛(ài)豬蹄，感恩關(guān)注，歡迎交流。

餐飲不好做？

首先我們得刨根問(wèn)題，為什么餐飲不好做了？

分析之前，我先講一個(gè)我身邊的例子：

2017年10月的一天，長(zhǎng)期從事廚師工作的一位高中同學(xué)打來(lái)電話說(shuō)準(zhǔn)備離職回成都創(chuàng)業(yè)，選擇的行業(yè)自然也是他最熟悉的火鍋行業(yè)。

當(dāng)時(shí)同學(xué)的語(yǔ)氣很自信，他說(shuō)就靠著自己的一手精湛手藝和對(duì)味道的烹調(diào)，不在火鍋行業(yè)里干出點(diǎn)名堂都不行。就這樣，他和朋友一起投資把火鍋店開(kāi)起來(lái)了，準(zhǔn)備大干一場(chǎng)。

開(kāi)業(yè)當(dāng)天，我也如約而至給同學(xué)捧場(chǎng)。

當(dāng)時(shí)我也算是本地媒體圈中小有名氣的人，能親自到店里捧場(chǎng)，他和投資人自然很高興。

只不過(guò)他一直在后廚里忙前忙后，根本沒(méi)有時(shí)間招呼，現(xiàn)場(chǎng)很是熱鬧，門(mén)店也很精致、整潔，店里可容納二三十張餐桌，還有娛樂(lè)休閑的場(chǎng)地。生意也真是好到爆。后來(lái)他還專(zhuān)門(mén)打電話過(guò)來(lái)說(shuō)招待不周，表示歉意。

然而，就在前段時(shí)間，同學(xué)突然打來(lái)電話來(lái)說(shuō)他的火鍋店關(guān)門(mén)了，我十分驚訝�！安皇巧�意很紅火的嘛？”“怎么說(shuō)關(guān)門(mén)就關(guān)門(mén)？”一連串的疑問(wèn)頓時(shí)在腦海里浮現(xiàn)。

味道不差，位置也不差，怎么就開(kāi)不下去了？

后來(lái)經(jīng)過(guò)和一個(gè)餐飲老炮聊到同學(xué)的遭遇，他分析——

1. 朋友是廚師出身，一直精于打理后廚各種事務(wù)，廚藝精湛、味道可口自不必說(shuō)�？墒牵�現(xiàn)階段經(jīng)營(yíng)一家火鍋店跟單一地掌管后廚可不一樣，特別是在餐飲經(jīng)營(yíng)從產(chǎn)品驅(qū)動(dòng)向營(yíng)銷(xiāo)驅(qū)動(dòng)轉(zhuǎn)型的今天，餐飲企業(yè)的經(jīng)營(yíng)理念也要隨之轉(zhuǎn)型。
2. 產(chǎn)品味道和質(zhì)量不穩(wěn)定，易流失顧客。將產(chǎn)品味道和質(zhì)量寄托于一位廚師的風(fēng)險(xiǎn)是很大的。一個(gè)人，不管專(zhuān)業(yè)水平有多高，職業(yè)素質(zhì)有多好，都有可能會(huì)受到環(huán)境、情緒等主觀因素的左右，從而影響味道的穩(wěn)定性，完全寄希望于這個(gè)人是不現(xiàn)實(shí)的，因此，餐飲企業(yè)應(yīng)將產(chǎn)品研發(fā)和生產(chǎn)交給專(zhuān)業(yè)的公司，配方配料實(shí)現(xiàn)數(shù)據(jù)化，生產(chǎn)流程實(shí)現(xiàn)程序化，才能保障味道的穩(wěn)定。
   
3. 運(yùn)營(yíng)能力是決定一家火鍋店能否守住陣地的決定性因素�；疱伒暌揽孔约貉邪l(fā)和熬制調(diào)料的時(shí)代已經(jīng)終結(jié)，未來(lái)餐飲企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)的核心，是對(duì)供應(yīng)鏈進(jìn)行整合，從而實(shí)現(xiàn)生產(chǎn)的工業(yè)化、智能化。企業(yè)要想發(fā)展壯大，餐飲經(jīng)營(yíng)人員就應(yīng)該讓專(zhuān)業(yè)的人干專(zhuān)業(yè)的事，尋求一套完善的調(diào)料供應(yīng)鏈做支撐，然后甩掉后廚的包袱，輕裝上陣，重點(diǎn)放在運(yùn)營(yíng)上，才能最終贏得市場(chǎng)。

因此，通過(guò)尋求擁有完善調(diào)料的供應(yīng)商做支撐，實(shí)現(xiàn)生產(chǎn)流程程序化、配方調(diào)料標(biāo)準(zhǔn)化，甩掉后廚的包袱，輕裝上陣，才能更大概率贏得市場(chǎng)！

申唐產(chǎn)業(yè)——餐飲調(diào)味品供應(yīng)商，已服務(wù)超1000家網(wǎng)紅餐飲企業(yè)。凡是餐飲門(mén)店，私信回復(fù)“味道”，可免費(fèi)領(lǐng)取產(chǎn)品試用！

為什么餐飲不好做，卻還有好多人要做？作為從業(yè)十幾年的老商業(yè)人，風(fēng)起堂也見(jiàn)證了數(shù)百家餐飲門(mén)店的開(kāi)業(yè)和倒閉，這里也從甲方視角，分析一下餐飲不好做，卻還有好多人做的原因。

1、餐飲不好做？

從數(shù)據(jù)上來(lái)看，餐飲確實(shí)不好做。據(jù)可查數(shù)據(jù)，2019年全國(guó)餐企超過(guò)1100萬(wàn)家，其中新開(kāi)餐企超過(guò)300萬(wàn)家，但關(guān)閉注銷(xiāo)的，也接近300萬(wàn)家。

一年新開(kāi)近300萬(wàn)家，但關(guān)閉也近300萬(wàn)家，陣亡率90%以上，餐飲確實(shí)不好做。

2、到底有多少人要做？

2019年有300多萬(wàn)家新開(kāi)店。

即便有疫情，但2020年前5個(gè)月，新注冊(cè)餐飲企業(yè)已經(jīng)超過(guò)80萬(wàn)家，單月最高新增達(dá)27萬(wàn)家。據(jù)此增速，年內(nèi)新增200多萬(wàn)家顯然是大概率事件。

一年數(shù)百萬(wàn)家新開(kāi)店，不好做還擠破頭找死？

3、不好做，為什么還這么多人要做？

堂主分析有以下幾個(gè)原因：

①、實(shí)體創(chuàng)業(yè)渠道有限。

都知道中國(guó)目前的創(chuàng)業(yè)環(huán)境，房地產(chǎn)、金融、互聯(lián)網(wǎng)都是資本大鱷們的專(zhuān)屬領(lǐng)域，而制造業(yè)也是動(dòng)輒千萬(wàn)級(jí)資金、行業(yè)獨(dú)家專(zhuān)業(yè)技術(shù)、海歸或高級(jí)專(zhuān)業(yè)人才、進(jìn)口專(zhuān)業(yè)設(shè)備等高要求，這些賺大錢(qián)、輕松的創(chuàng)業(yè)投資渠道，對(duì)普通人來(lái)說(shuō)，可望而不可及。

適合普通大眾創(chuàng)業(yè)的渠道，也就剩下老百姓的吃穿了。

②、餐飲創(chuàng)業(yè)門(mén)檻低，開(kāi)店容易。

餐飲開(kāi)店，技術(shù)、資金、人才等需求相對(duì)較低，入門(mén)容易。

不需要千萬(wàn)級(jí)資金，不需要多少專(zhuān)業(yè)技術(shù)人才和研發(fā)能力，也不需要數(shù)百上千平米廠房，少則十幾萬(wàn)多不過(guò)數(shù)百萬(wàn)資金，兩口子或三倆伙伴即可起步，到組建小團(tuán)隊(duì)，裝修開(kāi)業(yè)，便實(shí)現(xiàn)創(chuàng)業(yè)夢(mèng)想第一步。

甲方租賃市場(chǎng)過(guò)剩，全國(guó)商業(yè)地產(chǎn)、購(gòu)物中心遍地開(kāi)花，到處都是待出租的商鋪、即將開(kāi)業(yè)的商場(chǎng)，商鋪不再一鋪難求。

③、都以為餐飲需求基數(shù)大，好賺錢(qián)。

實(shí)體商業(yè)當(dāng)中的兩大品類(lèi)零售和餐飲，14億國(guó)民都是消費(fèi)群體，市場(chǎng)規(guī)模巨大。

據(jù)統(tǒng)計(jì)局?jǐn)?shù)據(jù)，2015年餐飲市場(chǎng)規(guī)模達(dá)3.2萬(wàn)億元；2016年-2018年，餐飲業(yè)連續(xù)三年增長(zhǎng)超過(guò)10%，并在2018年首次突破“四萬(wàn)億”，達(dá)到4.2萬(wàn)億；2019年達(dá)到4.67萬(wàn)億元，占消費(fèi)行業(yè)總量的11.35%。

做14億國(guó)民吃的生意，自然就成了普通人創(chuàng)業(yè)的最首選的渠道。

小結(jié)：但餐飲真的不好做，新手慎入。

一年新開(kāi)300萬(wàn)+，一年關(guān)店近300萬(wàn)，幾乎1:1的失敗率，說(shuō)明如今入行做餐飲，確實(shí)是一片紅海。

水深火熱的餐飲市場(chǎng)，若非資金實(shí)力雄厚，擁有超強(qiáng)話語(yǔ)權(quán)的品牌和議價(jià)權(quán)，普通人想開(kāi)餐飲店，千萬(wàn)要謹(jǐn)慎。

一入商場(chǎng)深似海，一旦選址或選品（品牌、品類(lèi)）失誤，收入不抵租金、物業(yè)費(fèi)，便是“開(kāi)業(yè)笑顏開(kāi)，關(guān)店兩行淚”了。

賺錢(qián)路子少，只能干餐飲？你覺(jué)得呢？期待您的評(píng)論區(qū)留言！

【風(fēng)起堂主人】風(fēng)起堂商業(yè)觀察，專(zhuān)注餐飲、新零售和互聯(lián)網(wǎng)+。您可關(guān)注后閱讀更多相關(guān)內(nèi)容。

餐飲行業(yè)越來(lái)越不好做，這也是不爭(zhēng)的事實(shí)。資料顯示，現(xiàn)在的餐飲店85%的處于賠錢(qián)狀態(tài)，10%不賺錢(qián)，僅有5%的是盈利的。很多業(yè)內(nèi)專(zhuān)家強(qiáng)烈要求大家目前不要介入餐飲業(yè)。但是，還有很多創(chuàng)業(yè)者把錢(qián)投向了餐飲行業(yè)。有些人甚至前面已經(jīng)失敗過(guò)一次，這次他們?nèi)砸�卷土重�?lái)，還是要選擇繼續(xù)原來(lái)投資的這個(gè)行業(yè)。

其實(shí)，好多人要做餐飲也并非是盲目投資，因?yàn)樽霾惋嬤@一行有以下幾個(gè)好處：第一，做餐飲門(mén)檻太低，人人都可以進(jìn)入。如果是低端餐飲服務(wù)為主，普遍投入十幾萬(wàn)或者幾十萬(wàn)就可以進(jìn)入這個(gè)行業(yè)。而對(duì)于從業(yè)者來(lái)説，就算是虧錢(qián)了，這個(gè)損失還是可以接受的，所以會(huì)有大量人都熱衷于餐飲行業(yè)。

第二，餐飲吃飯，人人需要，市場(chǎng)需求很大，而且毛利潤(rùn)也不低。對(duì)于普通創(chuàng)業(yè)者來(lái)説，剛開(kāi)始創(chuàng)業(yè)沒(méi)什么經(jīng)驗(yàn)，只能是走百姓的衣、食、住、行這幾個(gè)行業(yè)，還相對(duì)成功的概率會(huì)更大一些。還有一些人，喜歡上了餐飲店搞加盟模式。就是投資者只需要投錢(qián)，你的加盟企業(yè)就會(huì)派專(zhuān)人來(lái)培訓(xùn)你的人，替你裝修和宣傳他們的品牌，你只要跟在加盟企業(yè)后面，學(xué)做他們的那套餐飲模式就行了。這樣很多創(chuàng)業(yè)者認(rèn)為，選擇加盟模式，能讓自己創(chuàng)業(yè)更有把握一些。

不過(guò)，盡管好多人要做餐飲業(yè)，但是餐飲業(yè)不好做，還是沒(méi)有改變：首先，房租高、人員成本高、原料成本高，只有利潤(rùn)卻越來(lái)越低了。做餐飲最大的成本開(kāi)支是房租高，小飯店幾千元房租，而大餐廳上萬(wàn)元房租。還有要想把餐館開(kāi)得好，一定要出高價(jià)請(qǐng)來(lái)廚師長(zhǎng)，人工成本這一塊也是水漲船高。再有一個(gè)就是原料的價(jià)格也在不斷上漲，餐館如果偷工減料，這種事情遲早要事發(fā)，這樣的結(jié)果是直接導(dǎo)致餐飲創(chuàng)業(yè)失敗。唯一越來(lái)越低的是老板的利潤(rùn)率，現(xiàn)在餐飲弄不好，虧掉本錢(qián)的概率是很大的。

再者，過(guò)去創(chuàng)業(yè)搞餐飲，成功率還是挺高的，畢竟大家都要吃飯。但是，最怕的就是同質(zhì)化競(jìng)爭(zhēng)，大家一起來(lái)搞餐飲行業(yè)，有的甚至搞起了價(jià)格戰(zhàn)。在同等的菜肴的水平之下，顧客就要看你的價(jià)格和服務(wù)。正是由于餐飲業(yè)競(jìng)爭(zhēng)過(guò)于殘酷，也淘汰掉了創(chuàng)業(yè)者。所以，辦餐飲最好是搞出自己的特色，與競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手展開(kāi)差異化競(jìng)爭(zhēng)，如果都是差不多菜品的話，創(chuàng)業(yè)成功的概率并不會(huì)很高。

最后，本來(lái)在經(jīng)濟(jì)形勢(shì)不好的情況下，餐飲業(yè)發(fā)展都是比較艱難的。今年還發(fā)生了疫情沖擊，使得國(guó)內(nèi)的餐飲業(yè)更是雪上加霜。因?yàn)椋�在疫情長(zhǎng)期防范的情況下，人們都會(huì)努力減少各種聚餐活動(dòng)，轉(zhuǎn)變?yōu)樵诩易鲲�。還有一些人由于失業(yè)或減薪的影響，也在家燒火做飯了。餐飲業(yè)的需求就此發(fā)生改變。現(xiàn)在是餐飲業(yè)的需求越來(lái)越少，而餐飲店卻越來(lái)越多。未來(lái)將會(huì)有一批餐飲企業(yè)被淘汰出局，這將無(wú)法改變。

餐飲業(yè)做不好，主要是疫情帶來(lái)的影響、同行競(jìng)爭(zhēng)激烈、各種費(fèi)用成本的上升等，都是對(duì)餐飲企業(yè)的一種壓力。那為什么還會(huì)有很多人不斷的去做餐飲呢？因?yàn)椋瑒?chuàng)業(yè)者認(rèn)為，與其他行業(yè)相比，涉足餐飲行業(yè)的風(fēng)險(xiǎn)是最小的，門(mén)檻也是最低的，即使失敗了，損失還是可以接受的，以后還可以東山再起。而且，每個(gè)人都認(rèn)為自己這次創(chuàng)業(yè)一定能成功。不過(guò)，我們提醒大家涉足餐飲業(yè)目前的風(fēng)險(xiǎn)太大，失敗概率遠(yuǎn)大于成功，還是小心謹(jǐn)慎為好。

還是那句話“民以食為天”，是個(gè)人都要吃飯，所以做餐飲是大部分創(chuàng)業(yè)者的首選，當(dāng)然也還有其他的原因。

1、最基本的就是成本低，技術(shù)要求低，賺錢(qián)快，風(fēng)險(xiǎn)損失小。

2、市場(chǎng)大，畢竟大家都是要吃飯的，雖說(shuō)市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力也大吧，但還會(huì)吸引很多人往里進(jìn)。

3、大部分人的想法還是粥粉面飯這種傳統(tǒng)意義上也好，現(xiàn)在意義上也好，投資成本低，利潤(rùn)可觀。技術(shù)要求低的餐飲。認(rèn)為只要地段，人流，一般的口味就能盈利。實(shí)則不然。

4、現(xiàn)在很多的快閃餐廳的廣告都是過(guò)渡吹噓其盈利，是營(yíng)銷(xiāo)包裝出來(lái)然后無(wú)限加盟收取加盟費(fèi)后暴斃。賣(mài)的是營(yíng)銷(xiāo)，不是產(chǎn)品。大把的軟文讓人看了后很容易投身進(jìn)去。

當(dāng)然任何從業(yè)者對(duì)個(gè)性創(chuàng)業(yè)需求的增加，大家內(nèi)心都有一顆創(chuàng)業(yè)夢(mèng)，做點(diǎn)自己的事情，這算是最本質(zhì)的原因，正是這樣的需求出現(xiàn)，才會(huì)更加快速的促進(jìn)社會(huì)發(fā)展和勞動(dòng)者的精確分工，市場(chǎng)條件本身就具有能動(dòng)性，把調(diào)節(jié)交給市場(chǎng)，少一些人為干預(yù)，更有利于社會(huì)的發(fā)展。

餐飲業(yè)大環(huán)境不好，新店不好開(kāi)，我們街上很多開(kāi)了幾年的老店也撐不住關(guān)門(mén)了。但有點(diǎn)關(guān)門(mén)就有新店開(kāi)張，即使關(guān)門(mén)率高還是有人前仆后繼要做餐飲，說(shuō)實(shí)話，我們家人前幾個(gè)月也考慮開(kāi)飯店。但后來(lái)我們認(rèn)真想過(guò)之后決定還是不開(kāi)，安心上班吧�！　∥蚁氩惋嫎I(yè)還會(huì)繼續(xù)是創(chuàng)業(yè)熱門(mén)，因?yàn)檫@一行有很多優(yōu)勢(shì)。　　首先餐飲受電商沖擊低�，F(xiàn)在的實(shí)體經(jīng)濟(jì)普遍受到電商沖擊，特別是服裝業(yè)、家電業(yè)、甚至超市雜貨店生意都沒(méi)有以前好。只有飯店不會(huì)被電商沖擊，因?yàn)槟悴荒艿骄W(wǎng)上吃飯，最多買(mǎi)點(diǎn)零食牛奶。而且現(xiàn)在還有各種外賣(mài)app，即使店鋪生意不如以往，還可以做外賣(mài)生意。　　

市場(chǎng)需求大。只要有人在，就會(huì)有飯店在。現(xiàn)在人們生活條件越來(lái)越好，有錢(qián)了自然想出去吃飯，我和老公也經(jīng)常下館子。正常情況下，人們對(duì)飯店的需求只會(huì)越來(lái)越大�？傆腥讼霌Q換口味吃新東西�！�

門(mén)檻低。這個(gè)低是指開(kāi)飯店沒(méi)其他行業(yè)那么難。做菜比較好學(xué)，只要會(huì)幾道菜就可以開(kāi)個(gè)飯店。如果你有足夠的錢(qián)，那么都不用自己做，請(qǐng)廚師就行。而且小飯店的投入也不大，店租設(shè)備加簡(jiǎn)單裝潢幾萬(wàn)可以搞定�！　∽詈�，餐飲市場(chǎng)的兩極分化太嚴(yán)重。雖然關(guān)門(mén)的飯店很多，但生意好天天爆滿(mǎn)的飯店也很多。每個(gè)人身邊都會(huì)有一個(gè)做餐飲暴富的人，開(kāi)飯店只要成功，一年賺幾十萬(wàn)不難。有成功的先例在，就一定會(huì)不停有人創(chuàng)業(yè)做餐飲。

人們消費(fèi)熱點(diǎn)主要用于食色性等欲望的滿(mǎn)足。其中有從古至今都在流傳的“民以食為天\"的說(shuō)法。尤其是我國(guó)是發(fā)展中的農(nóng)業(yè)大國(guó)，還沒(méi)有達(dá)到發(fā)達(dá)國(guó)家的小康水平，所以餐飲這一塊的消費(fèi)也未飽和，還有待隨經(jīng)濟(jì)的發(fā)展而發(fā)展，還有許多上升的空間。所以雖然餐飲不好做，仍然有好多人在做。

由于世界經(jīng)濟(jì)大環(huán)境所至，所有第三產(chǎn)業(yè)都隨第一產(chǎn)業(yè)和第二產(chǎn)業(yè)的下滑而轉(zhuǎn)入疲軟，略顯不景氣，甚至蕭條，餐飲業(yè)也如此，但相比其它產(chǎn)業(yè)好像還有一定優(yōu)勢(shì)，是實(shí)體企業(yè)，摸得著，看得見(jiàn)，風(fēng)險(xiǎn)的可控性概率大，有底限，操作技術(shù)不太難，資金，成本，規(guī)模投入時(shí)空可人為自行預(yù)算調(diào)控。往最壞的打算損失可控在一定數(shù)量上。機(jī)動(dòng)性強(qiáng)，可大可小，也可隨時(shí)轉(zhuǎn)行…所以即使不好做，但在還有很多人還在做餐飲。

俗話說(shuō)得好，民以食為天。吃，在中國(guó)人的世界里一向都是頂天的大事。人們對(duì)吃的需求隨著人們生活水平的不斷提高也在不斷的提升著要求。近年來(lái)，餐飲業(yè)下跌，許多創(chuàng)業(yè)者紛紛表示餐飲越來(lái)越不好做，出現(xiàn)了多家倒閉、轉(zhuǎn)讓的狀況。但依然有很多創(chuàng)業(yè)者將餐飲作為創(chuàng)業(yè)的首選。這是怎么回事呢?

首先，衣食住行是人們生存所必不可少的四樣?xùn)|西，食在第二位，人不可能不吃不喝，所以人們對(duì)此的需求旺盛。在之前的幾千年中，我們的祖先一直為食物而奮斗，天生飛的，地上跑的，水里游的，一切的一切就沒(méi)有是不能吃的。而今的我們更是將這一點(diǎn)發(fā)揚(yáng)光大。隨著物質(zhì)生活水平的提升，人們已不在僅僅追求著吃飽，而要吃好。對(duì)于吃更為的挑剔，所以當(dāng)有一家飯館兒更能調(diào)動(dòng)你的味蕾時(shí)，這家飯館兒肯定不會(huì)差。做著餐飲的人有很大一部分抱著這種想法，只是有時(shí)候理想很豐滿(mǎn)，現(xiàn)實(shí)很骨感。

另外，我們都知道，人是具有獵奇心理的一種動(dòng)物，敢于對(duì)新事物進(jìn)行嘗試，做第一個(gè)吃螃蟹的人，這也進(jìn)一步對(duì)餐飲業(yè)進(jìn)行了催生，使更多的人敢于進(jìn)行黑暗料理的創(chuàng)作，從而推廣。而今的餐飲商品琳瑯滿(mǎn)目，這和費(fèi)勁心思鉆研的各位神人們是分不開(kāi)的。選擇餐飲業(yè)的人不排除具有著這種心理，想著自己開(kāi)發(fā)出一種全新的菜式，獲取大眾的喜愛(ài)，從而賺的足夠多的利益。

且餐飲業(yè)入行門(mén)檻低，餐飲并不像其他行業(yè)那樣需要大量的資金，當(dāng)然想最開(kāi)始就大規(guī)模開(kāi)店的另算。進(jìn)軍餐飲行業(yè)，只需一家普通的店面，一個(gè)合適的地段，學(xué)校、小區(qū)或者街口，甚至只是一個(gè)小小的移動(dòng)攤販，這些都使餐飲變的簡(jiǎn)單，沒(méi)有想象的那些困難，當(dāng)然，你要具有你獨(dú)特的味道，能使食客獲取快樂(lè)，吃，一直都是一件幸福的事，在短暫的一剎那獲取了滿(mǎn)足。

現(xiàn)如今街頭小巷大多的店鋪都是加盟，大牌子對(duì)消費(fèi)者而言在氣勢(shì)上占據(jù)了優(yōu)勢(shì)和地位。因而吸引了眾多創(chuàng)業(yè)者的目光。即使口味以及質(zhì)量上在最初不能夠足以吸引消費(fèi)者，但那些讓人贊不絕口的店鋪名稱(chēng)則會(huì)吸引路人。

在創(chuàng)業(yè)者中我們不得不承認(rèn)，有一部分人不服輸，喜歡做他人沒(méi)有做好的事情，即使是處于低谷期也絲毫不會(huì)受到影響，對(duì)餐飲業(yè)而言，消費(fèi)者重視的無(wú)非就是質(zhì)量和價(jià)格，在這兩者中，前者更為關(guān)鍵。

當(dāng)然在最后還有一種情況，就是創(chuàng)業(yè)者只想通過(guò)此次創(chuàng)業(yè)得到自身提升和鍛煉，不為賺錢(qián)，即使面對(duì)虧損的波動(dòng)也面不改色心不跳，這就是我們常說(shuō)的：“有錢(qián)任性”。

謝邀。餐飲業(yè)看起來(lái)就是講吃喝，其實(shí)內(nèi)容太豐富了，有高檔酒樓，也有路邊早餐攤，有山珍海味特色菜館，也有大眾飲食店。上檔次的酒樓菜館不僅投資巨大，而且還要有上佳的店址，有名廚師料理，有內(nèi)行人來(lái)管理，是高風(fēng)險(xiǎn)高回報(bào)的行業(yè)，想在其中占有一席之地並不容易。現(xiàn)在人們常說(shuō)的涉足餐飲業(yè)，一般多指大眾飲食店，甚至是路邊攤，早餐點(diǎn)。這種創(chuàng)業(yè)模式入行門(mén)坎很低，只要有興趣，一般人都能辦的到。不過(guò)這種經(jīng)營(yíng)賺的是汗水錢(qián)，只要不怕苦和累，一般都能養(yǎng)家糊口。

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雖然我不是餐飲業(yè)的，但是一個(gè)資深吃貨，天天在外面吃飯，對(duì)餐飲業(yè)還是相當(dāng)留意的。

餐飲業(yè)是深入到百姓千家萬(wàn)戶(hù)中的，尤其是對(duì)中國(guó)人來(lái)說(shuō)就是頭等大事，天南海北口味各異。有人說(shuō)餐飲這么不好做，為什么還有很多人做？主要很多人認(rèn)為餐飲的需求旺盛，投資門(mén)檻低，按照資金能力多少都可以介入，懂不懂都可以試，造成了涌入這個(gè)行業(yè)的人比較多，造成了比較混亂的競(jìng)爭(zhēng)局面，所以相對(duì)感覺(jué)餐飲業(yè)非常難做。

下面我們分析一下餐飲經(jīng)營(yíng)的特點(diǎn)來(lái)看看行業(yè)難做的原因。

1.首先是地理位置的影響。大方面來(lái)言，中國(guó)國(guó)土幅員遼闊，天南地北的口味各有不同。很多人盲目的開(kāi)店沒(méi)有考慮到當(dāng)?shù)氐娘嬍沉?xí)慣，貿(mào)然進(jìn)入，造成口味難以被當(dāng)?shù)亟邮芏�失敗。�?dāng)然在像北京，上海這樣的大城市情況又有所不同，這種國(guó)際化大都市，人們來(lái)自天南海北，包容性很強(qiáng)，當(dāng)?shù)厝擞钟掠趪L試不同的口味，造就了百花齊放的餐飲格局。所以要仔細(xì)考慮后再?zèng)Q定菜系的選擇就尤為重要了。小的方面而言，要考慮所開(kāi)餐飲的地理位置，周邊的居住情況，交通情況來(lái)定位。如果在居民區(qū)，考慮周邊住戶(hù)較多，多以老客戶(hù)為主，吃家常菜的顧客會(huì)比較多，就要考慮菜品定位，價(jià)格定位，口味也要講究，才能長(zhǎng)期維持客戶(hù)群。反倒是這種地理位置就不用非常講究，這樣租金會(huì)相對(duì)便宜，價(jià)格比較親民，適合經(jīng)常關(guān)顧。如果周邊辦公的居多，定位就比較復(fù)雜，一般的辦公餐就是要求便利，衛(wèi)生，口味多，可配送等。這種定位裝修以干凈，明快為主調(diào)，強(qiáng)調(diào)功能性比較多，不需要太多華而不實(shí)的格調(diào)。而另一種定位在辦公宴請(qǐng)的餐飲，必然投資相對(duì)就較多，這種不光要求菜式的講究，從餐廳的裝修格調(diào)，餐具的配備，到服務(wù)的質(zhì)量都會(huì)影響餐廳的運(yùn)行。所以開(kāi)業(yè)前周全的地理位置調(diào)研就十分的重要。

2.再者餐廳重的菜品口味是重中之重。現(xiàn)在不乏一些地理位置優(yōu)越，裝修高檔的餐廳卻是口味平平，讓人去過(guò)一次就沒(méi)有再前往的欲望。往往投了巨資，做足了廣告卻不能長(zhǎng)久的運(yùn)營(yíng)下去造成失敗，這樣的餐廳到處可見(jiàn)，不久就銷(xiāo)聲匿跡了。但不少的連鎖餐廳為什么能成功的

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