今年受新冠影響生意都不好做，好幾個做餐飲的朋友生意也不好，昨天能賣1000，今天一兩百都有可能。我自己也有個面館，可是應為選址的問題一直半死不活的，結果堅持了半年就不做了。沒辦法，選址沒選對，拋開新冠的影響，估計也很難做起來�，F(xiàn)在擺攤賣小吃，還是沒有什么生意，在這個全民創(chuàng)業(yè)的風口，想做點什么都太難了。

實體餐飲店的經營不是一成不變的。

實體餐飲店三大經營重點：

一、產品。產品是核心，口味，好的產品能夠抓住客戶的味覺需求，客戶覺得好吃，必定會再次光顧，客戶覺得很好吃，一定會叫朋友一起來吃。產品的呈現(xiàn)，并不是好的容器就能提高產品的呈現(xiàn)價值，合適的才是最好的，不要過度提高容器成本和環(huán)境成本，有時呈現(xiàn)方式和產品本身定位不匹配的話，反而會拉低產品體驗度。產品本身就是一把利劍。

二、管理。在產品的基礎之上要提高管理，管理第一是人力資源，管理者要做到的是讓員工發(fā)揮自己的能力，提供學習機會，首先要有一套行之有效的SOP執(zhí)行手冊，每一個崗位都明確知道自己每天的本職工作是什么，干好本職工作，才能提升能力，第二是結果思維，管理者對結果的檢閱做到標準，并及時反饋糾正。管理第二是對財務的管控，賬務做到清晰明了，關鍵是成本，原材料到半成品到成品的成本管控，能耗損耗的管控，越精細的成本管控，越能為經營的盈利性做準確決策。

三、營銷。在產品和成本管控的基礎上，持續(xù)不斷的營銷活動是餐飲實體店有效拓客鎖了復購的必要手段。營銷第一，要做知名度營銷，開業(yè)倒計時活動，傳統(tǒng)的傳單+線上平臺，投入少的營銷活動需要人力跟得上，實體店周邊2公里范圍內，地推，參加各種團購，大眾點評，以及本地的推廣平臺，微信，今日頭條，抖音等自媒體，在資金承受能力允許的范圍內盡量多地使用渠道。營銷第二，活動內容，不要把折扣放在第一位，優(yōu)惠越大客戶越多的想法是錯誤的，內容圍繞產品，做1元搶購，拼團購等。營銷第三，鎖客，讓顧客始終擁有本店的體驗券，建立線上購物優(yōu)選群，讓顧客能夠有機會看到本店的生產，服務，環(huán)境，員工等等，看到的越多，復購的頻次約高。營銷第四、會員權益，讓多次體驗的客戶自覺購買會員權益卡，儲值是解決短暫資金流水的方法，卻不是長期鎖客的有效途徑，讓顧客購買權益卡才是長期鎖客的好方法，購買了權益卡的顧客，能夠享受多重禮遇，會員價，每日嘗鮮，會員好禮，節(jié)日特殊禮，生日特殊禮，等等權益。

三大環(huán)節(jié)做好了，一個店才算是在餐飲業(yè)有了立足之本。

還有很多重要因素就不在此一一分享了，定位，地段，資金周轉方案等等。

有機會再給大家分享。

如果店里生意已經持續(xù)虧損比較長時間，就沒有必要堅持（證明你已經想盡辦法）

如果店里生意是保本或者微利狀態(tài)，就繼續(xù)堅持，我們做生意不輕言放棄，想辦法增加項目或搞些促銷活動，增加收入，渡過難關，一起加油吧

一看盈虧，如果是賺錢的可以堅持，但是這情況一定要是穩(wěn)定向上的，如果雖然是賺錢的，但是在逐月減少，可以加快轉手。二看老客戶復購率和新客戶增長率，如果這些數據穩(wěn)定趨好，可以堅持，反之果斷放棄，不要想著熬了。

要是還感覺有希望的話，就找個先搞個副業(yè)吧