行程太趕的原因吧，每個(gè)地方都有自己特色的地方美食，好好住上幾個(gè)月，即使不是專門去找著吃，也能夠吃到、見到幾樣，美食不是靠蜻蜓點(diǎn)水就能找到的，是要靠耐心和運(yùn)氣去碰、去親口嘗出來的。

下次去海南，可別再讓團(tuán)隊(duì)餐坑了，滿地方好吃的簡直不要太多！

四大名菜

一般而言，傳說中某地某處的幾大名菜，是一上來就要一竿子打倒的，因?yàn)椤敖y(tǒng)統(tǒng)都是吹出來的！”這是游客不滿的吶喊。至于幾分真假，水有多深，人云亦云，糊涂賬是算不清的。

就別庸人自擾了，自己找個(gè)離正式景區(qū)遠(yuǎn)點(diǎn)的地兒，居民區(qū)附近，小飯館或者大餐廳，根據(jù)自己情況選擇，起首上來，海南的四大名菜里挑一道出來，還是可以當(dāng)主菜的。

那海南的四大名菜是些什么呢？文昌雞、加積鴨、東山羊、和樂蟹。

山里跑的、水里游的、海里生的，都占齊了，根據(jù)自己口味，或者反自己的口味嘗點(diǎn)新鮮的，都值得一試。

文昌雞

文昌雞是以其出產(chǎn)地為名的，做正宗的文昌雞當(dāng)然一定是要以生養(yǎng)在文昌，用當(dāng)?shù)貍鹘y(tǒng)方式喂養(yǎng)出來的本地雞，加上本地的烹飪手法、調(diào)料做成的為正宗。

并且，以白斬最得其精味。

成品文昌雞那叫一個(gè)黃光油亮，搭配上以蒜泥、姜末、糖、酸橘汁等等做成的料碟，油膩都被巧妙的中和過去了，多吃也不易膩。

如果再配上一碗用雞油潤過的顆顆飽滿完整的米飯，那就成為了新加坡的國菜“海南雞飯”。

幾乎所有海南飯館都有這個(gè)文昌雞，不難找，但如果是沖著專門吃文昌雞去的，最好是事先做好攻略，哪家最受本地人歡迎，就去哪家。（歡迎本地小伙伴在評(píng)論里貢獻(xiàn)攻略�。�

加積鴨

加積鴨應(yīng)該也是以產(chǎn)地為名的（雖然產(chǎn)加積鴨的地方實(shí)際叫做嘉積鎮(zhèn)，一字之差）。

加積鴨皮薄肉嫩，用來做板鴨、燒鴨都不錯(cuò)。

在瓊海一帶還是主要以白切為主，吃法類似文昌雞。雖是白斬，鴨腥味也不會(huì)太重。

當(dāng)?shù)亓魉�席宴客，一盤白斬加積鴨是標(biāo)配。

加積鴨是長相類似于火雞的那種火鴨類型，

小時(shí)候黃黑黃黑的很是萌萌噠，

長大以后，鼻頭額頭眼眶周圍就長出紅色或是黑色小圓串的肉皮，

看著有點(diǎn)怕人。

燉煮起來比麻鴨要容易，腥味也輕些。

東山羊

正宗的東山羊是吃山嶺上的草皮樹葉長大的，不用說，產(chǎn)量是很少的，根本不夠全國人民旅游來吃。

現(xiàn)在我們吃的東山羊多是量產(chǎn)圈養(yǎng)的，為了達(dá)到肉質(zhì)的鮮嫩少膻標(biāo)準(zhǔn)，也是要參照放養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)，喂養(yǎng)新鮮草葉。

南方的羊一般膻氣較重，這也是南人沒有北人那么好吃羊肉的原因。

這個(gè)東山羊就是一個(gè)特例，清湯、紅燒、涮肉，都沒有問題，膻味小，肉彈皮嫩。

如果你是冬天到海南，

按照當(dāng)?shù)厝说牧?xí)慣，就可以用東山羊來“打邊爐”，

打邊爐類似于北京銅鍋涮肉，都是吃原汁原味清水鍋?zhàn)钣幸馑肌?/p>

清水鍋保留了食材的原味，

味碟也以不壓住食材的本味來調(diào)制。

除了羊肉、海鮮，像牛鞭、牛肉、牛尾等等都可以來打邊爐，

配上生菜、蘿卜、冬瓜、香菇、豆腐、枸杞等等，

吃就吃一個(gè)鮮甜的原汁原味，

很受飲食清淡的海南人歡迎。

和樂蟹

和樂蟹蟹肉飽滿，蟹黃油亮鮮黃，十分像流黃咸鴨蛋。

簡單清蒸來吃就很好，無需任何調(diào)料，三下五除二掰開，瞬間只剩一堆殼。愛吃大閘蟹的別錯(cuò)過這個(gè)。

糟粕醋

糟粕醋是用酒糟發(fā)酵后的酸汁做湯底，煮沸以后，澆在煮熟的牛腩牛雜、豬雜、海鮮、海菜上吃的一種海南特色美食。

可以單獨(dú)澆湯吃，也可以當(dāng)成鍋底涮火鍋吃。

特別的酸香有味，可以自己加辣椒、蒜末什么的，個(gè)人覺得配白米飯吃不錯(cuò)，大熱天吃最爽，不存在食欲不振的問題。

咸水鴨

海南很多地方都出產(chǎn)肥美的雞鴨，拿來做主料形成小范圍流行的當(dāng)家菜。

像咸水鴨，就是以�？谘葚S鎮(zhèn)出產(chǎn)的專吃“小海鮮”的鴨子做出來的。

味道與南京鹽水鴨、上海咸水鴨自是有所不同，脂肪更薄，肉更緊實(shí)，但吃口不柴（我猜可能是得益于經(jīng)常在海邊游泳自己動(dòng)嘴豐衣足食的原因）。

喜歡吃鴨肉的朋友，不妨吃來對(duì)比對(duì)比。

醉鵝

現(xiàn)在許多海南飯館都保留有一道火焰醉鵝的菜，就是醉鵝的“表演版”，先用幾種藥材加料酒把鵝泡過，然后炒香，放到帶著大蓋子的鍋里，淋一圈酒，點(diǎn)火將鵝肉瞬間就燜熟，這種技法總能迎來食客的驚嘆。

其實(shí)你自己在家用料酒蒸熟一只鵝，味道應(yīng)該也是差不多的，本地醉鵝就大多是直接蒸出來的，肥油蒸出來潤到瘦肉里，互相激發(fā)，不膩不柴，剛剛好，不知道怎么吃鵝的，可以參考這種。

海南粉

用大米、番茨粉為原料做成米粉，加上蒜泥、芝麻油、老抽、豆芽、牛肉絲、炸魷魚絲、花生米、炸面片、碎香菜、竹筍、酸菜等攪合拌制，就成了海南人所說的“腌粉”。

當(dāng)然，除了腌粉，海南還有種類繁多的湯粉炒粉無數(shù)種，一天三頓吃粉毫無壓力。粉本來是當(dāng)主食吃的，你要是想什么都嘗嘗，那當(dāng)然也可以點(diǎn)一盤來當(dāng)菜分著吃。海南粉雖然名聲沒有螺螄粉、湖南米粉那么響，但絕對(duì)是到海南的必吃項(xiàng)目。

齋菜煲

風(fēng)爐上坐一只粗胚砂鍋，用菌湯做底，腐竹、粉條、水芹、竹筍、豆芽、木耳吊味，再憑時(shí)機(jī)加菜進(jìn)去，小火慢炆，邊燉邊吃，這就是吃齋菜煲的小情小味。很家常的感覺，適合冬夜里自斟自飲，也適合三五朋友聚壺小酒。

原先的齋菜煲是寺院菜，連五辛都嚴(yán)格不入，傳入百姓餐桌以后，就怎么合適怎么來，可葷可素，食材不限，大受歡迎。

齋菜煲里一般都會(huì)加上蕎頭，有的地方愛吃根莖，海南的蕎頭則是莖葉比較好吃，煲菜煲湯放一把進(jìn)去，特別提味。

魚煲

用咸魚、鮮魚、五花肉、筍、木耳、粉條等等雜燉一鍋而成，可清燉可紅燉，感覺就像腌篤鮮的海島版本，

只用告訴你食材是些什么，就已經(jīng)不自覺地分泌口水了。

紅燉魚煲是海南菜里難得的辣口，對(duì)清淡口避之不及的可以每頓都來一煲，因?yàn)檫@東西每家都不會(huì)重樣，沒有標(biāo)準(zhǔn)的配比，全憑廚師自由發(fā)揮，搭配食材，各家口味差別很大。

酸魚湯

水果入炒菜、入湯，是集合了山珍海味食材的海南菜的特色。

這不，清淡制法的海鮮吃完了，就該來點(diǎn)各種酸了：腌粉，酸爽；糟粕醋，酸辣帶勁；酸魚湯，開胃去濕。

這酸魚湯就是用水果做酸制成的。

很多人可能沒吃過酸角，這是一種熱帶水果，或許不能稱為水果，因?yàn)閷?shí)在是沒多少汁水，整個(gè)果實(shí)都用來酸了。

倒不是檸檬的寡酸，而是一種樹葉酸，而帶著一點(diǎn)堅(jiān)果的實(shí)，總之口感很特別，與之對(duì)應(yīng)的，還有一種長相相似，但吃起來甜面面的甜角。

用酸角和楊桃作為酸的來源，先制成酸湯底料，再將海魚收拾干凈，切塊放入，湯滾一遍即可，酸香好味，飯后來一碗湯，感覺又能再來兩碗飯了。

全家福

以臘腸、魚干、粉絲、鮮魚、雞肉、豬皮、筍干、芹菜、蘿卜干、腐皮等等，濃汁醬水燴成一鍋雜錦菜，就是海南人過年要吃的“全家福菜”了。

雖說是醬汁淋漓，但全不是北方此類燴菜的樣貌，而是紅黃有綠，丁是丁，卯是卯的分明著，不糊團(tuán)，雖然每樣菜上都勻掛著料汁，但大多是蔬菜瓜果本身被調(diào)料漬出來的汁水，極少用勾芡的。宴席上多有這么一盤才圓滿。

清補(bǔ)涼

清涼補(bǔ)類似沙冰，但內(nèi)容不是一般的豐富，菠蘿粒、椰肉、花生、紅豆、綠豆、紅棗、西瓜、涼粉塊、珍珠、薏米、熟芋頭等等都可以往碗里放。

最后澆上濃濃的椰汁和鮮奶，用勺子拌開即成。那股香醇潤滑，值得走過路過千萬不要錯(cuò)過。

清炒時(shí)鮮

海南不止有海，山也不少，山珍海味，都占齊了。氣候條件又好，一年四季鮮果蔬菜野山珍不斷，根據(jù)你去海南的不同時(shí)節(jié)，可以選擇不同的時(shí)鮮小炒菜，清炒即可，留有菜的本味，最宜口。

下面三樣是比較普遍的，但北方少見，可以點(diǎn)來嘗嘗。

四棱豆

又叫四角豆，清炒加點(diǎn)生抽就行，味本清甜。

水芹

海南出產(chǎn)的水芹，水嫩清香，或是清炒、或是用蝦醬炒，用豬油、雞肉炒都很鮮靈。

一桌子的肉菜里，點(diǎn)綴上這么一盤，簡直就像一直羊羔掉進(jìn)了狼窟，筷子都想往那兒伸。

南瓜花

蝦醬炒地瓜葉

新嫩的地瓜葉，在很多地方是不吃的，在海南，這可是一道應(yīng)季好菜。用本地人做的蝦醬炒出來，品相似乎沒什么特別的，但蝦醬的香味還沒上桌就能香滿一屋子了。

當(dāng)然，如果你吃不慣蝦醬，就避開這道菜。

菠蘿葉飯

菠蘿葉飯有點(diǎn)像粽子，海南有些地方包粽子也就是這樣包法。用的是一種野菠蘿葉，柔韌性好，葉片偏窄，像編織帶那樣編成小框，將準(zhǔn)備好的米飯餡料包進(jìn)去，蒸熟就行了。

米飯餡料是將米粒和蒜蓉、油、蝦仁、姜末用油炒潤以后抖散做成的，口感相當(dāng)好。

椰子飯、芋頭飯

椰子飯

把椰子開半個(gè)蓋，倒出椰汁，把泡好的香米倒進(jìn)去，加鮮奶加椰汁，再把蓋蓋上，上籠蒸熟即是椰子飯，當(dāng)然也可以用更復(fù)雜的手法來做。

芋頭飯

生米加香油攪勻，然后加上海南芋頭塊，燜熟，很香。如果要吃主食的話，芋頭飯就是不錯(cuò)的選擇。

各種椰子味菜

海南的椰風(fēng)樹影是標(biāo)志性的，在海南，椰子水就是直飲水一樣的存在，各種用椰子做的菜，就更不少了。

這些，就適合嘗鮮食用，可能并不會(huì)驚艷到你，比如椰肉鴨、椰蓉雞、椰子蟹、椰汁羊等等。

（圖片整理自網(wǎng)絡(luò)）

首先，樓主這個(gè)提問題提的有一點(diǎn)莫名奇妙。何謂美食？從旅游的角度來說，就是與居住的家鄉(xiāng)菜的口味不一樣的菜肴都可以稱為美食。只是，異鄉(xiāng)的菜肴合不合你傳統(tǒng)口味，那是另外一回事。

其次，中國傳統(tǒng)美食，從理論上分為八大菜系。其中海南菜，劃歸于粵菜支系。

如果你是云貴川或湖南、江西、湖北人，吃慣了麻辣味，突然到海南旅游，吃著以清淡為主的海南菜，當(dāng)然，覺得吃不慣，不合口味，但不能認(rèn)為海南菜不是美食。從網(wǎng)絡(luò)上，各地吃貨的游客發(fā)的帖子來看，類似你這種觀點(diǎn)的人很少，反而，贊美海南美食的人很多。

第三，為何大家喜歡海南菜？除了歷史上海南四大美食：文昌雞、東山羊、和樂蟹、加積鴨被公認(rèn)的國家級(jí)的佳肴外，海南的海鮮，因處在西部北部灣與東部西沙兩個(gè)國家級(jí)大漁場的獨(dú)特地理位置與鹽味和微生物，其南海產(chǎn)的各類魚、蝦、蟹、螺等海鮮，鮮味美口，且比東海海鮮別有鮮味。

特別是海南的海鮮，以打邊爐為主的烹飪方法，不破壞海鮮的原味，清水加生姜清煮，然后，根據(jù)各人口味，配置各類醮料，咸淡、酸甜苦辣，各取各味，被眾認(rèn)的吃海鮮，品美食的最佳吃法，千百年來被海南人世代傳承，被眾多游客喜歡。

這個(gè)問題我很想來說說。

本人作為重慶人，去海南旅游，在吃的方面，真的很委屈。來數(shù)數(shù)我五天都吃了啥。五天一共是15頓，吃了兩頓海鮮，一頓椰子雞，三頓粉（抱羅粉、海南粉、酸粉），在酒店吃了頓早餐、午餐。然后好像就沒啥了，其余的就是方便面和水果。

單看海南的各種粉，種類多，都很鮮，味道不錯(cuò)；海鮮第一頓沒啥味兒，可能是重慶人喜歡吃麻辣吃慣了，第二次吃海鮮就說了要重口味，還可以，很不錯(cuò)；椰子雞，好像沒啥味兒。相比較而言，在酒店吃的早餐和午餐，非常好。

綜上我的感受，一是地域問題，二是時(shí)間問題。

重慶、四川、湖南等等地方，喜歡吃麻、辣、咸、酸等等重口味，這些地方的人去海南旅游，應(yīng)該就會(huì)有吃不飽、不好吃、沒啥吃的感覺，而且很明顯。如果是江浙一帶，飲食比較清淡，喜歡追求鮮味兒的人，到了海南，可能會(huì)適應(yīng)得很好。

俗話說，十里不同俗。人到了一個(gè)新地方，都會(huì)花時(shí)間去適應(yīng)這里的氣候、飲食、文化等等。到海南旅游，一般就幾天，還沒適應(yīng)過來吧。本身海南飲食有海鮮為主，就是需要追求事物原滋原味的感覺。如果時(shí)間帶得久了，也會(huì)愛上這里的美食吧。也許就像從前一樣，初來乍到的人會(huì)覺得除了辣的還是辣的，但是時(shí)間一久，就會(huì)覺得啥都好吃，不辣反而不好吃。

其實(shí)說海南沒有美食，只是站的角度不同而已�？赡苡械暮Ｄ先嗣窨吹搅藭�(huì)不服氣的，要淡定哦。

去年去�？趨⒓訌V告節(jié)，第一天到的時(shí)候就去板橋找海鮮了，盡管在南寧也到處是海鮮，但�？诘暮ｕr～～太便宜啦！板橋的海鮮夜市是一大片，一個(gè)檔口跟一個(gè)檔口緊挨著，就跟廣西北海的外沙橋一樣，但價(jià)格可能僅是北海的三分之一，我記得大帶子3元一個(gè)，海鱸魚20元一斤，其他不記得了，但都很便宜。其實(shí)海鮮各處的做法都差不多，無非是白灼，清蒸，或者刺身，味道也沒有什么驚喜之處。第一餐吃得很努力都吃不完，三個(gè)人才花了500多。我認(rèn)為，如果去海南旅游，如果在�？�，板橋是一定要去的。第二天是主辦方接待，去了一個(gè)中等規(guī)模的食府，文昌雞，加積鴨都有，味道都還不錯(cuò)�？傊�在�？诖�了兩天，印象深刻的就是板橋。其他中規(guī)中矩，跟其他城市并沒有什么區(qū)別。不知這個(gè)題目所說的美食，究竟應(yīng)該是什么標(biāo)準(zhǔn)。本人去青島時(shí)接待方上的大菜扒豬臉，說是魯菜的精華，待客的上品，我連看多一眼都覺得惡心

那是你沒找到對(duì)的人來帶路，LOOK！

中國美食甲天下，海南美食更是中國美食一絕，令許多人欲罷不能。

怎么會(huì)美食，可能他們沒找對(duì)地方，我向你推薦幾個(gè)

難道不是因?yàn)榇蟛糠侄际菆?bào)團(tuán)去海南，2000塊錢的團(tuán)能吃到什么好東西？

湖南人，在三亞生活過半年，

初到海南很不習(xí)慣，火鍋是沒辣椒的、燒烤全是甜的，真心想死。

等你慢慢去發(fā)覺這個(gè)地方的美食，你就會(huì)發(fā)現(xiàn)有些東西確實(shí)好吃。

不同于樓上的高票答案，感覺有些吃的直接從網(wǎng)上照搬的。

海南讓我念想了好幾年的美食，第一清補(bǔ)涼，第二椰子雞，吃10000次都吃不膩。

還有路邊攤的鹵水豆腐、鹵水腐竹神馬的，做的比廣東還好吃。

說到清補(bǔ)涼，什么燒仙草、順德雙皮奶我覺得都不能比，正宗的清補(bǔ)涼，那清透的椰奶香，配上最新鮮的西瓜、香蕉、芒果等，真是全中國最好吃的甜食，而且超便宜，才5塊一份。

至于吃海鮮，建議去東南亞各海島，三亞的海鮮太貴，還不新鮮。

不為別的，就為清補(bǔ)涼，我還想去一次三亞！

海南確實(shí)沒有多少特別美食，主要是小吃多，大餐少，文昌的文昌雞，比較有名，可是正宗的少，鹽焗雞到是味道不錯(cuò)，大鵝也好吃，如果常住還可以買點(diǎn)海鮮吃，文昌第一菜市場海鮮便宜點(diǎn)，碼頭的海鮮貴，。定安腌粉味道也不錯(cuò)，只是不要放筍，很臭，北方人受不了，烤乳豬好吃極了，價(jià)格從45-漲到60了，。還有芋頭的枝干也好吃

因?yàn)楹Ｄ厦朗吃诮诸^巷尾，飯店是吃不到的。

海南美食列表：

抱羅粉，清補(bǔ)涼，糟粕醋，陵水酸粉，萬寧后安粉，定安仙溝粉，海南粉，腌粉，腌面，伊面湯，雞屎藤，海口炸炸。

當(dāng)然海南四大名菜也可以算進(jìn)去：豆芽菜，空心菜，地瓜葉，大白菜……不對(duì)

是文昌雞、東山羊、加積鴨、臨高烤乳豬。

口味因人而宜，海南還是有很多好吃的呢,海南的老爸茶想必已是家喻戶曉的下午茶店必去之一的打卡地。

在這個(gè)商業(yè)化越來越濃重的時(shí)代里，藏在犄角旮旯的寶藏小館子，已經(jīng)越來越難覓到，就像是礦山采玉的工人們一樣，整日麻木的面對(duì)著千篇一律的大石頭，一旦遇見一塊璞玉，便欣喜若狂。

說起文明東的寶藏店，大家肯定不約而同的就想到了名聲早已在外的正方華，但是快到正方華牛角村里有一家茶店，味道更是毫不遜色

來吃的也大都是附近的街坊鄰居，這兒就像自家的小廚房一樣，吃的舒適也放心，但凡有親戚朋友需要招待的，必然會(huì)帶到這里來喝上一茶一碟的餐點(diǎn)，想必這就是對(duì)一家茶店最大的認(rèn)可了吧，你一直在，我便一直吃。

<小巷茶店>

道道都是地道的老海南味道

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剛起鍋的烙餅渾身散發(fā)著誘人的金色光澤，表皮被烙的金黃酥脆，熱氣透過烙餅上細(xì)微的小孔冒出來，整個(gè)餅受熱均勻，變得蓬松又軟和！

剛烙出來熱氣騰騰的烙餅用刀將其分切成小塊，再用筷子挑起放入口中，吃起來竟有滿滿的儀式感在其中，能將一份簡單的烙餅做的這么用心，想必一定也是一位認(rèn)真生活的廚師啊。

烙餅吃到嘴中口感層次分明，中間糯糯的很綿密，表皮及兩側(cè)被烙的焦焦脆脆的，兩種口感交錯(cuò)其中，相得益彰。

而且吃他們家的烙餅，一定要搭配店里自己調(diào)制的甜醋汁，一絲絲酸甜香伴隨烙餅入口，讓人很是滿足。