剛好今天才做了一個涼拌毛豆，而且發(fā)了視頻。香香辣辣，脆脆嫩嫩的口感特別好吃，而且特別下酒，真的是夏天涼菜里面最不錯的選擇。

• 買回來毛豆，先用剪刀剪去兩頭，方便入味。
• 然后用清水使勁的搓洗，搓洗掉上面的細毛毛。
• 起鍋燒開水，里面放點鹽和油，把毛豆放下去燒開，煮個三分鐘左右。
• 撈出來過涼水，然后放入冰水里面浸泡三到五分鐘，冰水浸泡可以讓它的口感更脆嫩。
• 倒掉水以后，放入蔥姜蒜沫、干辣辣、生抽、陳醋、蠔油、白糖、鹽，淋上熱油。
• 用筷子攪拌均勻，腌制一會兒更入味。

這道涼拌毛豆口感特別好，夏天配個冰啤酒，家里來個客人什么的都可以端上桌，做起來也是特別的快捷、簡單，絕對能得到別人的一致好評。而且相對于夏天最常見的涼拌黃瓜、涼拌皮蛋，這道菜顯得特別的新鮮，能勾起人不少的食欲。

我是@有藝亦有修 ，你們也快來試一試吧！

你好！我是悠媽！很高興來回答你的問題！

涼菜在這個炎熱的夏季，特別的受歡迎，幾乎家家戶戶每天可能都會拌上一盤，簡單、清爽，下飯

我日常里最愛吃涼拌腐竹黃瓜，因為各種食材都有，非常的美味

下面分享下我的做法吧，希望能給你帶去幫助

1.洗凈的黃瓜拍碎切小段備用

2.洗凈的腐竹泡發(fā)后煮一下

3.適量的花生米洗凈泡好煮熟

4.洗凈泡發(fā)后的木耳焯水

5.焯水后的腐竹、木耳、花生撈出后過涼水控干備用

6.準備料汁：碗中放入蔥姜蒜沫、干辣椒或者小米辣、香菜、生抽、少許老抽、蠔油、香醋或者米醋、香油

7.調(diào)好的料汁倒入食材中攪拌均勻即可

8.一盤美味的涼拌腐竹黃瓜就做好了，真的超級好吃喲！喜歡吃辣的伙伴可以再放些辣油，那就更好吃了！我家照顧到小朋友就沒有放

好了，回答完畢喲！

我是悠媽，歡迎大家關(guān)注我的頭條號，每天都會有更新喲！拜拜！

祝福大家生活愉快！！

我最愛吃的涼菜有拌黃瓜、涼拌豆腐皮、涼拌豬耳朵。

夏天來了涼菜是解暑佳品，涼菜也是比較容易制作的菜品，食材簡單易做，接下來我給大家分享我做的這幾道涼菜的制作方法吧。

1、涼拌黃瓜：買倆根嫩黃瓜清洗干凈切成條去除籽，碗中放入食鹽將黃瓜放入泡十分鐘左右待黃瓜軟了以后把水倒掉，加入切好的蒜米、姜末、香菜、醋、小米椒，食用油燒熱淋入準備好的配料攪拌均勻即可。

2、涼拌豆腐皮：三根豆腐皮用冷水浸泡至能用手捏動即可，泡好的豆腐皮切成三厘米的小段，鍋中水燒開放入豆腐皮三分鐘后撈出過涼備用，調(diào)汁：鍋中放食用油加入辣椒粉炒香，用碗盛出加入醋、花生碎、熟芝麻、調(diào)好味后淋在豆腐皮上即可。

3、涼拌豬耳朵：準備豬耳朵一個，先將豬耳朵用火燒掉豬毛，用刀刮去外面的不干凈之處，鍋中加入冷水、豬耳朵一起放入鍋中，加入適量料酒去腥，放一點鹽，當豬耳朵煮至能用筷子插的都就好，煮熟的豬耳朵切片裝入盤中備用，用食用油在鍋中燒熱，分別加入姜末、蒜米、辣椒醬、花生米一起炒香調(diào)味，最后將豬耳朵跟香菜及配料一起拌勻即可。

當然還有很多涼菜也有大家喜歡的，不知道你們喜歡嗎？夏天來了涼菜配啤酒美滋滋的，做家常美食我是認真的，歡迎大家多評論，有好的建議和意見指出，關(guān)注我熊李記

謝謝！

我是青島人，我們青島的特色小涼菜，很多都離不開海產(chǎn)品。

介紹三道有海產(chǎn)品的特色小涼菜，都是比較家常又喜歡的小涼菜：

1、拌海涼粉

這個菜是用海里的石花菜，不知熬煮一段時間，把石花菜的汁水煮出來，放涼后就變成比較透明的凍狀了，切成小塊，倒入生抽、蠔油、香菜等調(diào)味料，拌勻，就做成了青島特色海涼粉。

青島人，每家每戶，到了夏天，都會吃這道菜。

青島的飯店里，也都會有這道涼菜的，到青島游玩的小伙伴們，記得嘗一嘗呀！]

2、黃瓜拌海蜇頭

這道菜也是有海產(chǎn)品的，新鮮的海蜇頭，和黃瓜一起，放上調(diào)味料，吃起來海蜇頭咯吱咯吱的，很爽口，很好吃的！

3、白菜拌蜇皮

這個菜用到的是海蜇皮，白菜切絲，海蜇皮也切絲，加入蒜泥、醋、糖都調(diào)味料一起拌勻。

這個菜一年四季都會吃，因為用到的海蜇皮，有時候是干的，泡發(fā)后，清洗干凈，就可以。

以上是我們經(jīng)常吃的海鮮小涼菜，你們都吃什么家鄉(xiāng)特色小涼菜呢？

一起來說說吧！

夏天來了，沒胃口怎么辦呢？當然來一道涼拌菜來拯救你了，清涼爽口，夏天也能感受到一絲絲涼爽，下面給大家?guī)Я?種家常涼拌菜的做法，趕緊學(xué)起來吧！

菠菜拌粉絲

準備食材：4根菠菜，1小把粉絲，3瓣蒜，2勺生抽，1勺陳醋，1勺蠔油，適量糖，適量鹽，1勺香油，適量辣椒，少許花生米

制作步驟：

1.粉絲兩頭剪斷，下冷水鍋煮開后，繼續(xù)煮2分鐘左右，粉絲熟了馬上撈出，立刻放進冷水中。

2.將菠菜洗凈，放入冷水鍋中滴入2滴植物油，水開后撈出。

3.起油鍋，油熱后倒入辣椒碎、蒜末爆香，然后倒入2勺生抽、1勺半陳醋、1勺蠔油、少許鹽、少許糖、1勺香油攪拌均勻。

4.粉絲和菠菜放入一個大盆里面，加入做好的料汁，攪勻，然后加入花生碎，香菜即可。

手撕杏鮑菇

準備食材：2個杏鮑菇，1勺蒜末，1勺小米椒圈，1勺尖青椒圈，3勺生抽，2勺醋，1勺蠔油，少許花椒粉，少許白糖

制作步驟：

1.杏鮑菇洗凈放入鍋中大火蒸15-20分鐘熟透稍微放涼，手撕成條，放入碗中。

2.取一干凈的小碗，倒入1勺蒜末、1勺小米椒圈、1勺尖青椒圈、3勺生抽、2勺醋、1勺蠔油、少許花椒粉、少許白糖，攪拌均勻。

3.然后將調(diào)好的料汁，倒入杏鮑菇里，拌勻即可。

小蔥拌豆腐

準備食材：500克嫩豆腐，1把小蔥，5克味極鮮，少許芝麻油，5克陳醋，3克鹽

制作步驟：

1.嫩豆腐先用刀切成薄塊，再切成長條，最后再改刀切成小方丁放入水盆中，小蔥切成蔥花備用。

2.起鍋添入3大勺清水，加入1勺食鹽，等水燒開后，倒入豆腐丁，煮至豆腐完全熟透時，倒出控水放涼。

3.控水后倒入盆中，放入蔥花，加入5克味極鮮，少許芝麻油，5克陳醋3克食鹽，然后拌勻，拌好以后盛入盤中，最后再撒上少許白芝麻用來點綴即可。

涼拌金針菇

準備食材：250克金針菇，2-3個小米辣，適量干辣椒，1根小蔥，3瓣蒜，1勺生抽，2勺醋，1勺花椒油，適量鹽，適量糖

制作步驟：

1.金針菇切去根部，在開水里滾兩次，然后放入涼水中過涼，控水備用。

2.瀝干水分的金針菇倒入容器里，淋上1勺生抽、2勺醋、半勺糖和半勺鹽、切好的蔥蒜末。

3.鍋里放2勺食用油和1勺花椒油，開小火把切成粒的小米辣和干辣椒爆香，油燒到微微冒煙后，把油和辣椒一起淋在蔥蒜末上，拌勻即可。

涼伴松花蛋，涼伴土豆絲，涼伴干豆腐

涼拌牛肉，牛肉脂肪少，是我這種怕胖的人的福音。關(guān)鍵是好吃，又特別下酒。還有涼拌皮蛋，我喜歡吃黑乎乎的那種皮蛋，夠味兒，不喜歡吃有彈性的那種黃黃的皮蛋。吃皮蛋喝啤酒，舌頭到喉嚨都有一種淡淡的甘甜，特別享受。還有就是木耳拌洋蔥，都是下酒良菜呢！

最愛的幾道涼菜

作為一個地道北方人，同時也是一個縱橫酒場十幾年的小酒友，愛好和三五好友小酌兩杯，平時上桌先整幾道開胃涼菜是平時之所好，下面就簡單介紹下喜愛的小涼菜：

一、涼拌黃瓜

步驟1、翠嫩的黃瓜，洗凈，直接拿菜刀咔咔拍幾下，然后隨便切成小段。

步驟2、放入盆中，蒜瓣扒皮切成蒜片，與黃瓜放入一起。

步驟3、盆中放入鹽、米醋、陳醋、雞精、味精、生抽、白糖

步驟4、熱鍋放油，放入干辣椒、花椒，稍微炸一下，直接端鍋把油倒入黃瓜

步驟5、攪拌均勻，倒入盤中，白酒到杯中，開整~~~

二、涼拌白菜心

步驟1、新鮮的娃娃菜，洗凈切絲，新鮮的大蔥切絲，一起放入盆中

步驟2、放入食鹽、米醋、陳醋、白糖、辣椒油、生抽、雞精

步驟3、熱鍋放油，放入干辣椒、花椒，稍微炸一下，直接端鍋把油倒入白菜

步驟4、攪拌均勻，倒入盤中，白酒到杯中，開整~~~

三、涼拌豬頭肉

步驟1、上好的豬耳朵、豬舌頭、豬臉，切片，放入蔥絲、蒜末、辣椒油

步驟2、倒入米醋、陳醋、生抽、雞精、味精

步驟3、攪拌均勻，裝盤，倒酒開整。

我最愛的涼菜有許多，酸辣藕片、涼拌雞絲、酸辣炸豬皮、虎皮鳳爪、涼拌雞爪......哈哈，太多了，數(shù)不過來，下面我分享一素一葷，我超級愛吃的兩道開胃涼菜的做法。??

一、涼拌雞絲

雞脯肉200克，酸姜25克，香油5克，紅油10g、生抽20克，米醋5克、白糖、雞精、蒜末、香菜、香蔥少許，紅辣辣1個

制作方法

1、將雞脯肉燙熟，撈起立刻冰水過涼。涼后雞脯肉撕成細絲堆放盤里。紅辣椒、酸姜切成細絲，放在雞絲上面。

2、將生抽、香油、紅油、米醋、蒜末、白糖、雞精放入碗里，兌成汁澆在雞絲上拌均，裝入盤中，撒上香蔥和香菜，咸鮮微酸微辣的開胃涼拌雞絲就大功告成了。

小提示

食用時再加入調(diào)料拌勻，不要過調(diào)拌。

二、酸辣藕片

嫩藕500克、白糖80克、白米醋40克、小米辣椒2個、小油、精鹽、泡辣椒、生姜各少許。

制作方法

1、將蓮藕去蒂根清洗凈，削去外皮，切成片，放入盆中，加入少許的鹽拌勻，腌制片刻，取出濾干水分后放入盆內(nèi)，泡椒和生姜切成細絲，小米辣切圈，放在蓮藕上面。

2、將鍋置火上，放入白糖和白醋，不停地攪動，待白糖融化后把糖醋汁倒入盆中，泡2個小時后淋上香油即可，這期間翻拌幾次便于入味均勻。特點是甜酸微辣，脆嫩爽口。

小提示

藕一定要挑選嫩藕，腌制后要濾去水分，因藕有澀味。制作糖醋汁時，加熱時間不宜過長，否則米醋易揮發(fā)。

好啦，有關(guān)涼菜的分享就到這里啦，我是極菜媽媽，創(chuàng)作文章很辛苦，喜歡的朋友看完文章請留言，你如果想了解更多的美食知識和技巧請關(guān)注我哦。

你好，很高興能回答你這個問題（說出你最愛吃的涼菜，舉例1－3道？）下面我來分享一下我喜歡吃的涼菜。

首先不用說排名第一的肯定是花生米了，然而花生米的做法也有很多種，我最喜歡吃的是，涼拌花生，這是桌上常見的小配菜。它們很美味。這是如何制作涼拌花生。使用的成分是花生，醬油，醬油，鹽，糖，八角，肉桂，胡椒，干辣椒和香葉。先用開水沖洗花生兩小時。然后，將醬油，醬油，鹽，糖，八角茴香，肉桂，胡椒，干辣椒，香葉和水混合形成腌泡汁。最后，將浸泡過的花生放入煮沸的腌料中，腌制幾小時，直接吃就行了。

第二肯定就是拍黃瓜了，拍黃瓜它也是所有涼菜中最簡單的，也是最受歡迎的涼菜。這是一個燒烤攤，一個小吃攤和各種餐廳的客人。其主要原料是新鮮黃瓜，蒜末和醋就行。喜歡的可以再來點花生碎兒，這道菜制作也非常的簡單，營養(yǎng)豐富，美味可口。

第三個就是涼拌木耳了，木耳想比也是我們經(jīng)常在的生活中吃的一種涼菜，每家餐館都會有。味道清爽營養(yǎng)，是一種很好的開胃菜，它的做法非常簡單。首先，將木耳洗凈，煮熟，將青椒切成絲，然后將干辣椒切成小塊。大蒜切成蒜末，準備好了涼拌就行。

第四個就是涼拌豆角了，涼拌豆角也是一道涼菜，通常在夏天吃的比較多一點。將豆角洗凈，取出兩端，切成一段，然后在鍋中加入少量鹽和油，加入豆角。烹飪后，取出并放入冷水中。取一碗芝麻糊和芝麻油，鹽，糖和味精，醋和辣椒油。最后，將豆角放入醬汁中，加入更多的大蒜和芝麻，拌勻。那個涼爽滋味，吃起來也是非常的舒服。

以上就是我經(jīng)常在家或者去飯店經(jīng)常必點的涼菜了。也是我非常喜歡的涼菜。