感謝邀請！農(nóng)家菜之所以好吃，就是因為有鄉(xiāng)下獨有的味道，下面我講一下我自己最喜歡吃的三道農(nóng)家菜，順便介紹一下制作步驟給你看看。

1、回鍋肉

食材

豬肉、蒜苗、郫縣豆瓣、醬油、甜醬、味精、化豬油

做法

1.豬肉刮洗潔凈，放入湯鍋中煮至剛熟，撈出晾涼切成片。

2.蒜苗洗凈，切好。

3.鍋中放油，放入豬肉片炒至出油呈“燈盞窩”狀時，放入剁細(xì)的郫縣豆瓣炒香上色，參加甜醬炒散、炒香，放入醬油、蒜苗、味精炒至蒜苗斷生，裝盤即成。

2、紅燒帶魚

食材

帶魚、蔥、蒜、二鍋頭、老抽、生抽、食鹽、白糖、香蔥、花椒、黃酒、干辣椒、姜、花生油

做法

1.帶魚去掉內(nèi)臟去頭尾刮凈外皮洗凈切段控干水分備用

2.將帶魚段放姜絲、花椒、黃酒腌制半小時

3.將腌好的帶魚段用廚房紙吸干水分，鍋中放入少數(shù)植物油燒熱，將帶魚段炸至雙面金黃撈出備用

4.預(yù)備幾瓣大蒜切幾片姜片備用

5.鍋中剩余的油倒出去，持續(xù)加熱

6.參加大蒜瓣、姜片、辣椒段、生抽、老抽，再參加少數(shù)二鍋頭，最終參加開水燒制，直到湯汁快收干時參加適量白糖和鹽

7.出鍋裝盤撒上小香蔥末即可

3、青椒炒臘肉

食材：臘腸 (2根)臘肉 (1條)紅椒 (1個)青椒 (2個)、蒜頭 (適量)鹽 (適量)生抽 (適量)

做法：

1.預(yù)備好青椒臘肉臘腸等原料。

2.將臘肉臘腸切片待用。青椒，紅椒切塊。

3.起油鍋，爆香蒜頭，將臘味入鍋炒至透亮。

4.參加青紅椒一同煸炒。

5.鹽鍋邊溜點清水（一點點））加鹽，生抽調(diào)味。

6.炒至青椒斷青就能夠盛起上桌了。

以上就是我對農(nóng)家菜的理解，希望對你有用。

哪些農(nóng)家菜，是你一輩子也吃不膩的美味？

生在大山，長在大山，，作為一名地地道道農(nóng)民的女兒，對生我養(yǎng)我的有著故鄉(xiāng)有著無比的眷念之情，正如詩人艾青在《我愛這大地》中寫道：“為什么我的眼中常含淚水，因為我對這土地愛得深�！蔽覑畚业募亦l(xiāng)，喜歡媽媽親手做的農(nóng)家菜。

橘子姐可謂是真正的吃著農(nóng)家菜長大的，出生在交通閉塞的小山溝里，兒時所有的吃食都是家里自給自足，吃自家菜園里的季節(jié)菜，吃自家種的西瓜和水蜜桃，過年吃自家養(yǎng)的土豬肉和小土雞，吃著自家制作的糍粑、甜酒和臘腸，歡歡喜喜年味兒十足。

要說橘子姐家鄉(xiāng)的農(nóng)家菜，恐怕說上一天一夜都說不完。家里的老人都特別好客，平時自己家里的好吃的都是留到來客來才舍得拿出來吃，記得小時候總是盼望這家里來客人，這樣就能吃到媽媽做的一桌子好吃的菜肴。

橘子姐記憶最深的幾個農(nóng)家菜就是玉米燉土雞和青椒炒臘肉以及肉末酸度角、干煸小河魚。每次回家之時，點著名要吃這幾個菜，還沒到家就已經(jīng)是饞著不行。

玉米燉土雞：直到現(xiàn)在媽媽還散養(yǎng)著幾只小土雞，說是等著我和哥哥嫂子回家吃，散養(yǎng)的小土雞味道真的很鮮美，雞肉切成塊兒下鍋炒，炒至雞皮卷起來的時候加上姜片入砂鍋，倒上兩碗開水慢慢燉，一小時之后加入玉米燉半個小時，那香味兒可饞人了。

青椒炒臘肉：青椒臘肉也是我們那兒一道非常常見的菜肴，臘肉煮熟切成片下鍋炒，炒至油滲出的時候加入青椒翻炒，等青椒辣味炒出來的時候加入蒜瓣、雞精調(diào)味就可以了。

干煸小河魚：小河魚是野生的，是村里的老翁撐著小船在小河里撒網(wǎng)撈的，味道十分鮮美。小河魚打撈之后處理干凈，平底鍋小火烘干，然后鍋里加油倒入小河魚，加入姜絲辣椒一起翻炒，兩分鐘之后加入鹽、雞精調(diào)味就可以了，制作非常簡單，沒有太多的調(diào)味品卻能做出食物最樸實的味道。

肉末酸度角：豆角一般是夏末秋初的時候成熟，秋季正好是腌制酸豆角的最佳季節(jié)，冬季的時候新鮮蔬菜匱乏，酸豆角就成為了冬季里的主打下飯菜。來客人的時也會做上一道肉沫酸豆角，一上桌就會被搶光。

這就是豫南橘子姐最喜歡的農(nóng)家菜，你們都喜歡吃哪一道呢？評論區(qū)說說吧。

我是80后豫南橘子姐，喜歡吃美食更喜歡做美食，每天都會為大家?guī)�來好吃好喝的，分享更多家常菜的做法，如果你也喜歡我文章的話不妨關(guān)注一下我吧，也可以點個贊、轉(zhuǎn)發(fā)、收藏支持一下，謝謝大家。

很高興回答你的問題！

現(xiàn)在城市里的人越來越多，隨著生活水平的不斷提高，人們對食物的要求也越來越高。以前大家不喜歡吃的粗糧、野菜，都成了現(xiàn)在餐桌上受歡迎的食物。生活水平和消費水平的提高，也讓人們開始注重生活品質(zhì)，對食物的健康和營養(yǎng)也越來越關(guān)注。

農(nóng)家菜越來越受到大家的歡迎，因為是從田間直接采摘制作，不僅新鮮有機，還保留了其原汁原味的味道。加上農(nóng)家菜的烹飪方式，一般都是土筑或磚壘的灶頭，燒旺的柴火，大鐵鍋，大火快炒，最大程度的鎖住了食物的鮮味。說得都要留口水了，下面就給大家介紹一下，那些我一輩子也吃不膩的農(nóng)家菜美味。

1、香椿芽炒雞蛋。

很多人都說，這道菜也太普通了吧，在哪里都能吃到啊。是的，現(xiàn)在城市的菜市場，什么菜都有，香椿芽已經(jīng)不像小時候那么的稀缺。記得每年香椿芽長出來的時候，都會特別興奮，跟大人一起去摘，總想第一個嘗到最嫩的美味。
香椿芽要采摘細(xì)嫩的芽葉，剛長出來的新鮮香椿芽，帶著特有的清香，讓人迫不及待的往嘴里放。雞蛋當(dāng)然是農(nóng)村家里自己養(yǎng)的雞下的雞蛋啦，新鮮熱乎。

做法：香椿芽一小把，雞蛋幾個，將雞蛋打入碗中。加入切碎的香椿芽，攪拌。加少許鹽。最后放入鍋中，快炒，美味的香椿芽炒雞蛋就做好啦！簡單又美味，真的是回味無窮！是每年香椿芽長出來后，都要吃的農(nóng)家菜。

2、農(nóng)家小炒雞。

這道菜是去山間游玩，去農(nóng)家必點的菜之一，山上現(xiàn)逮的土雞，肉質(zhì)鮮嫩不柴，經(jīng)過農(nóng)家人的處理，一大盆美味端上來，大家圍坐在一起，熱熱鬧鬧的品嘗地道農(nóng)家味道，真是享受��！

做法：土雞一只，晾曬好的山蘑菇，土豆等。土雞切大塊，清洗過后，加料酒、鹽腌制去除腥味。鍋中放入底油，加點冰糖，蔥姜蒜，加雞塊爆炒，加入花椒、干辣椒、八角香葉大料，加入土豆塊、山蘑菇，放入醬油、生抽、老抽及少許耗油，繼續(xù)翻炒，加少許鹽調(diào)味，加水，蓋上鍋蓋小火燉30分鐘。

3、泉水豆腐

絕對的農(nóng)家特色，農(nóng)戶用泉水做出來的泉水豆腐，限量供應(yīng)。豆腐水嫩滑潤，入口清香。

泉水豆腐的做法有很多，比如腌制好的香椿嫩芽和切成小塊的豆腐，調(diào)勻即可，不需要放任何調(diào)料，就是要這天然的美味，香椿的清香搭配豆腐的鮮嫩，真的是城市難得吃到的新鮮口感。也可以調(diào)制好蒜泥后，用切成的豆腐塊蘸著蒜泥吃。或者跟山上特有的山韭花醬拌在一起，那鮮香簡直回味無窮。還有小蔥燒豆腐，將泉水豆腐切成塊，鍋內(nèi)加少許油，放入小蔥煸炒，炒出蔥香，加入豆腐塊煸炒，加醬油、少許鹽調(diào)味，無需太復(fù)雜的調(diào)味，就很好吃。食材本身的鮮香，通過熱火爆炒，鮮嫩無比，泉水豆腐的營養(yǎng)價值高，是去農(nóng)家必嘗的美味。中華飲食文化博大精深，其實好吃的農(nóng)家菜很多，每個地方的特有食材不一樣，所以大家心目中的農(nóng)家菜也一定不一樣。很高興能與大家一起交流分享自己家鄉(xiāng)的美味。

我喜歡尖椒炒雞蛋。雞蛋先煎過再和尖椒一起炒，那個味道真的絕了，尖椒能夠去除雞蛋的腥味，但是又不會蓋過雞蛋的香味，同時又帶有一點點辣，吃起來比肉還好吃！

這個菜的關(guān)鍵在于把雞蛋煎好，一開始煎雞蛋時只煎到微黃就撈出了，雞蛋煎得太老后面炒出來的雞蛋餅就會太硬！而且因為在炒的過程中有加一點水燜過，最后雞蛋吃起來非常水潤，就像豆腐一樣嫩滑。

切塊的雞蛋看起來焦黃，是不是也特別像豆腐煎過的樣子？下面把步驟分享給大家！

尖椒炒荷包蛋

- 食材 -

鮮雞蛋4個、湖南椒200克、紅椒50克、蔥姜蒜15克、鹽1克、雞精1克、胡椒粉0.4克、生抽3克

- 步驟 -

1. 在平底鍋把雞蛋煎成糖心的雞蛋餅，微黃即可，不要煎的太老，煎蛋時撒少許的鹽。

2. 把煎好的雞蛋餅切成小塊。

3. 湖南椒切小段，紅椒切稍微大的丁。 鍋燒熱放油，熗香蔥姜蒜下入湖南椒，炒至辣椒出味的時候放1克鹽，加入紅椒丁。繼續(xù)煸炒。

4. 切好的雞蛋餅倒入鍋里，加入雞精。胡椒粉，生抽，取少些清水倒入鍋里，加水是為了讓雞蛋餅看上去很水潤，炒起來不會覺得很硬。

5. 繼續(xù)在鍋里把水汽炒的微干，即可出鍋。

九菜炒雞蛋我的最愛！

首先，很高興能和大家分享交流美食心得，小編老家是地地道道的農(nóng)村，記得小時候，最愛吃的就農(nóng)家飯了，那個年代物質(zhì)缺乏，加之家里的兄弟姐妹5人，時常家里吃飯時特別香，不管什么飯菜上桌子就是吃，那種氛圍真是香呀，吃完飯大家都各自出去找小朋友玩了。

最想念的還是媽媽做的雞蛋燜子，蒸茄子土豆，下面給大家分享下做法，喜歡的可以關(guān)注小編，每天都會分享好吃的給大家。

第一步，將4枚雞蛋打入盆中，將辣椒切成末放入盆中，加入農(nóng)家大醬，食用油，十三香，雞精，蔥蒜末，攪拌均勻。

第二步，起鍋燒熱水，將盆放入鍋中，土豆切厚片，茄子清洗干凈一起放入鍋中，蒸20分鐘，美味的農(nóng)家飯就做好了，真的很香，很健康。

最后，祝大家天天開心，身體倍棒！

農(nóng)家菜雖好吃，但任何一樣菜，天天吃也總是會膩的吧！不過，總有那么一樣，是隔一段時間不吃就會很想念的，餓的時候尤其覺得香的，或者隔三差五的吃也仍然覺得很美味的。我想提問者所問的，應(yīng)該就是這類農(nóng)家菜吧！

▲上圖為農(nóng)家小炒肉

這里談一下我自己喜歡的，我總體上不喜歡太油膩的菜。

口味上喜歡味道重些，偏辣味的菜，覺得會更加下飯；但同時，我也喜歡一些口感鮮美的菜品。

▲上圖為清蒸魚

那些非常下飯，又總吃不膩的農(nóng)家菜，比如農(nóng)家小炒肉、回鍋肉、韭菜煎雞蛋、干煸苦瓜、干煸四季豆、辣子雞、紅燒鋰魚、麻婆豆腐、剁椒魚頭、溜豬肝等等。

口感鮮美的各種廣式燉湯，清蒸魚、梅菜扣肉、白切雞等等也同樣是百吃不厭。

▲上圖為溜豬肝

▲上圖為剁椒魚頭

我覺得口味不是一塵不變的，比如之前偏愛的菜不僅味道重，也更喜歡肉類。而現(xiàn)在更喜歡許多的素菜，比如齋菜店里的紅燒冬瓜、粵菜館里的白灼菜心，蒜蓉油麥菜，高湯娃娃菜等。

▲上圖為蒜蓉油麥菜

去到不同的地方，又會發(fā)現(xiàn)很多不同的農(nóng)家菜，喜歡上新的菜品。

▲上圖為香辣花蛤

一輩子太長，走得越遠(yuǎn)，喜歡的越多；美味的農(nóng)家菜太多，換著樣子吃，大概總也不會膩的~

你好，我是小辛，很高興能夠回答樓主的提問，希望我的回答能夠?qū)δ阌兴鶐椭��?/p>

要想吃不膩，我覺得必須得是看著就非常有食欲的，并且要十分開胃的菜。下面我來分享一道杭椒炒肉片的做法，包你吃了回味無窮。

食材：

里脊肉350g，青杭椒150g，生姜5g，姜末5g，蒜末5g，料酒3g，食鹽2g，雞精1g，黑胡椒粉2g，老抽2g，生抽3g，干淀粉5g

制作步驟：

1.將里脊肉改刀切成肉片，將切好的肉片放入盆中洗出血水，并擠干水分，放入碗中準(zhǔn)備進(jìn)行下一步的腌制；

2.碗中加入食鹽1g，黑胡椒粉1g，料酒3g，老抽2g，將肉片像一個方向攪拌2分鐘，這一步的目的是為了讓肉片充分的吸收調(diào)料。再加入干淀粉5g，將肉片像一個方向打至粘手即可這一步的目的是為了鎖住肉片的水分，保持其滑嫩的口感。再加入少許的食用油，將肉片拌勻，這一步的目的是為了下鍋時肉片更肉眼滑散，不會粘在一起；

3.將青杭椒洗凈，拍扁去蒂，切成小段，放入涼水盆中沖洗去籽，然后撈出控干水分備用；

4.鍋燒熱，下入適量的食用油，然后將腌制好的肉片下鍋滑散，肉片五成熟撈出裝盤備用；

5.另起鍋（此時鍋中不要加食用油），將青杭椒段倒入鍋中炕至兩面微微起皮，然后再加入適量食用油，開大火炒出杭椒獨有的清香，然后加入姜蒜末翻炒五秒，倒入肉片大火快炒十秒；

6.開始調(diào)味，鍋中加入食鹽1g，雞精1g，黑胡椒粉1g，翻炒五秒后，烹入生抽3g，大火快炒五秒后即可出鍋裝盤。

以上就是我的分享。謝謝！歡迎關(guān)注“小辛美食日記”，更多美味盡在其中。

農(nóng)家菜最能讓人挖掘出記憶深處的美食情結(jié)，是一輩子也吃不膩的美味。

農(nóng)家菜烹飪上沒有過多的講究，但是那種味道沁入心脾；農(nóng)家菜現(xiàn)摘現(xiàn)燉，吃的是蔬菜的新鮮勁兒，吃的是自家種植的放心勁兒，吃的是自己采摘的樂趣。

哪些農(nóng)家菜，是你一輩子也吃不膩的美味？

我們剛從南方回到北方讀中、小學(xué)的那幾年，爸爸為讓姐幾個盡快熟悉北方，體驗農(nóng)村生活，每年的寒暑假都帶我們?nèi)ソ紖^(qū)的遠(yuǎn)房叔叔家跟叔叔家的孩子一起“瘋”，種地、拾掇菜園、摘菜，后來我們干脆一去就帶著作用住些天，嬸嬸溫和、淳樸，每次去都調(diào)著樣的摘各種新鮮菜做給我們吃，我們也特愛吃她燉的農(nóng)家菜。

暑假去給做垀茄子土豆，排骨燉豆角，炸土豆夾、辣椒炒雞蛋（肉），寒假做蘑菇燉小笨雞，五花肉（排骨）燉干豆角。我們最愛吃五花肉燉豆角、燉干豆角，大鍋燉菜特別好吃，鍋邊貼的玉米餅子成了搶手貨，一人吃2-3個，一起包餃子，一起摘菜，那段時光難忘，那些農(nóng)家菜至今想起都會咽吐沫。

哪些農(nóng)家菜，是你一輩子也吃不膩的美味？

分享我們最愛吃的干豆角燉肉！在嬸嬸家我們幫她往爐灶里添柴火，經(jīng)常看到她做菜的過程。

【干豆角燉肉】

食材~

干豆角200克，豬五花肉500克，蔥姜、干紅辣椒、大料、醬油、料酒、精鹽、豆油各適量。

• 五花肉切大塊，焯水5分鐘，去血沫，撈出肉，水留下來，把浮沫去掉。
  
• 干豆角用溫水泡2小時，泡軟后清洗干凈，剪成寸段。
  
• 熱鍋加油，油熱后下入五花肉煎炒至表面微黃、出油，下姜片、大料、干紅椒炒香。貼鍋邊烹入料酒、醬油，把鍋中所有食材翻炒至肉完全上色，把焯肉時留下的水倒入鍋中，再倒開水（蓋過肉平面2指）大火燒開后改小火燉40-50分鐘。
  
• 這時再放干豆角，翻勻，加適量精鹽調(diào)味，繼續(xù)燉20分鐘后，大火收干汁即成。
  

五花肉咸香紅亮，干豆角飽滿入味，艮啾！

曬干豆角~

干豆角這么好吃，咋制作呢？

• 1、挑選選質(zhì)地緊實、深綠色、新鮮嫩豆角，不選豆粒飽滿的，這種一曬就容易擠破豆角皮。
  
• 2、整根清洗豆角，不摘兩邊的角。
  
• 3、干曬，選擇陽光充足的天，一根根鋪平放透氣的簾子上，曬4-5天，讓它干透。水焯后曬，洗凈摘兩邊的角，入水焯4-5分鐘，加入適量鹽，撈出控水后放簾子上曬3天左右。
  
• 4、曬好的豆角，怕潮濕，不能晤，要放通風(fēng)干燥處，避免返潮長霉。
  

干豆角的維生素B、維生素C含量高，經(jīng)常吃對腸胃有很好的調(diào)理作用，促進(jìn)胃腸蠕動，助消化，秋冬季節(jié)吃有助于提高身體的抗病能力。

自己做的菜，比如以下