十三朝古都的洛陽，有四千年的建城歷史時間，一共有105位皇帝在這里定鼎九州。也是中華文明的起源地之一，歷史厚重的洛陽，千古帝都的洛陽，也是有著很多的特色美食。

1.洛陽水席

洛陽水席有悠久的歷史，古往今來上千年久傳不敗，白紅大事、酒宴客人，全是優(yōu)選菜式，有葷有素、選材普通、可簡可繁、味道多種多樣，酸、甜、辣、咸應(yīng)有盡有，舒服爽口。洛陽水席，又分高，中，低三個級別，根據(jù)設(shè)宴者經(jīng)濟(jì)情況，可繁可簡，經(jīng)久不衰。

洛陽水席來自于民間，是洛陽一帶獨有的傳統(tǒng)特色小吃，唐朝武則天時期，洛陽水席被引用宮廷，添加美味佳肴，做成皇宮宴席，因為它獨特的口味，后來又從皇宮傳到民間，因為民間仿制官府宴席的做法，又稱官場席。

2.白吉饃

這個饃皮薄酥脆，饃心綿軟，可以獨立服用，如果夾上臘肉汁，稱為“臘肉汁夾饃”，味道就更加的讓人忘懷。

3.豆腐腦

一個知名的中式傳統(tǒng)美食，根據(jù)全國各地的口感不同，北方地區(qū)愛咸味，南方愛清甜，也有特別的比如四川愛香辣口感。

4.連湯肉片

連湯肉片是洛陽水席中重要的特色美食，用精瘦肉做主要材料，黑木耳、黑豆、金針為輔料精心制作而成，小肉軟嫩，微酸利口。

5.熬貨

水席中的代表菜之一，也是一個亂燉菜，里面有豬肚、肉皮這些內(nèi)臟，色香味俱全味道特別怪，但是怪得非常美味可口。如果不喜歡吃葷腥或者內(nèi)臟的朋友千萬不要嘗試。

6.胡涂面

胡涂面是洛陽本地的一大主食，用面條、玉米面、肉絲、炸豆腐、胡蘿卜、蘿卜、蔥段、大豆、芝麻油、芝麻葉、五香粉、雞精、鹽特制而成，香麻面軟，糊口熱乎。

7.胡辣湯

胡辣湯也叫辣椒湯，始于河南，是中國北方漢人傳統(tǒng)早餐的湯類特色美食，用多種多樣的純天然中草藥按照比例配置的湯底再加上胡椒、辣椒和大骨頭湯做火鍋底料的胡辣湯，湯味濃厚，湯色亮麗，湯汁濃稠，麻辣爽口。

胡辣湯現(xiàn)在有兩個流派比較出名，一是西華縣逍遙鎮(zhèn)流派，以香辣見長；二是舞陽縣北舞渡流派，以香醇見長，最出名的是劉國芳胡辣湯。

8.中華燴面

洛陽市洛寧本地傳統(tǒng)特色小吃，是用和大盆一樣大的粗瓷海碗，盛著肉味濃厚的滋補湯，粗厚筋軟的拉面，再放一小撮香菜，加一點辣椒攪拌，非常的香，到洛陽旅游的朋友一定要試試

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您好，我是金魚料理，我來回答一下，希望能通過優(yōu)質(zhì)回答。

洛陽的美食有如下：

1、炒扁多

2、漿面條

3、牡丹餅

4、洛陽八大件

5、燙面角

6、涮牛肚

7、不翻湯

8、牡丹燕菜

9、牛肉湯

洛陽的美食也很多，流傳的比較久的我覺得可以分類:

一、水席，據(jù)說有二十四道，有冷盤有熱菜，酸辣甜咸的味道都有，最喜歡吃里面的八寶飯。

二、各類湯，牛肉湯，羊肉湯，豆腐湯，不翻湯。

洛陽美食很多了，牛肉湯，羊肉湯驢肉湯，豆腐湯，不翻湯，臭雜肝湯。洛陽水席八盤十六碗，每道都有湯，似行云流水。漿面條酸爽可口。粉蒸肉，胡辣湯，豆腐腦，水煎包，雞蛋灌餅，涼粉湯等各色美食�，F(xiàn)在隨著社會發(fā)展，人流量加大，各地方美食隨著人員流動，遍布城市各地。

水席，各種湯